Kukuruzno brašno - korisna svojstva, sastav, sadržaj kalorija i priprema korisnih domaćih kolača

Ova žitarica, poput kukuruza, ima veliku industrijsku i prehrambenu vrijednost. Brašno iz njega može se kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najvažnija prednost ove trave je veći prinos u odnosu na tradicionalne žitarice: pšenica i raž. Kukuruzno brašno - od takvog proizvoda možete kuhati jela, kako za obiteljsku večeru, tako i za svečani stol, možete odabrati odgovarajući recept za kolačić ili neku drugu poslasticu.

Korist i oštećenje kukuruznog brašna

Ovaj vrijedni proizvod izrađen je od različitih sorti kukuruza. Njezin sastav bogat je vitaminima skupine B, kalijem, željezom, magnezijem, kalcijem. Osim toga, ovaj proizvod od zrna kukuruza sadrži škrob koji je lako probavljiv za tijelo. Takav proizvod je poznat po svojim prehrambenim svojstvima, to jest, pomoći će vam da izgubite težinu. U usporedbi s pšenicom, kukuruz se smatra bezglutenskim.

Što se tiče štete, ovaj proizvod doprinosi zgušnjavanju krvi i sprječava skup kilograma, što može štetiti ljudima s nedovoljnom masom. Osim toga, pečenje kukuruznog brašna i sam proizvod može prouzročiti prekomjerno izlučivanje iz žuči i promicatipogoršanje aktivnosti oboljele jetre. Osim toga, takav proizvod je nutritivno siromašniji od pandana pšenice.

Što napraviti od kukuruznog brašna

Opisani proizvod ima ugodnu žutu boju i slatki okus. Kalorijski sadržaj kukuruznih proizvoda (dijetetski) iznosi 330 kcal na 100 g. Koristeći proizvod ove vrste, možete pripremiti, na primjer, kašu, kukuruzne pahuljice ili neki desert za čaj ili kavu. Malo mljevenje se široko koristi za delikatne i bujne kulinarske proizvode, a od grubog brušenja moguće je peći jetra ili domaći kruh. Potonje se vrlo lako priprema:

  1. Prvo morate pomiješati brašno, sol i brijač u dubokoj tavi, au drugom spremniku miješati šećerni pijesak s biljnim uljem i mlijekom.
  2. Zatim morate sve pomiješati i mijesiti tijesto do polukrutine.
  3. Ostaje izlijevanje tijesta u veliki oblik, zagrijati pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva i tamo poslati kruh. Pecite oko 45 minuta.

Pečenje

Prije izrade tijesta od kukuruznog brašna, odaberite odgovarajuću mogućnost pečenja koja će se svidjeti vašoj cijeloj obitelji i gostima. Na primjer, iz nje možete napraviti kolač od sira, peciva sa sirom, meksička torta, kefir pitu, kolače, itd. Mrkve bogate žitnim kukuruzom izvrsne su za izradu bezglutenskih kolačića - proizvoda za doručak.

Dijetalna hrana

Nakon što je odlučio podijeliti obitelj i prijateljedijetetsko jelo s okusom kukuruza, obratite pozornost na mamaliq u abhazijskom, moldavskom i drugim varijantama. Osim toga, možete napraviti ljetne povrće povrće, koje će zahtijevati mrkva i sir za pripremu. Izvrsna opcija mogu biti prehrana mahuna na kefiru, talijanska palenta, koja je u biti kaša, povrće odrezak i drugi.

Recepti kukuruznog brašna

Prije odgovora na pitanje kako kuhati kukuruzno brašno (često se naziva maisova), odaberite odgovarajući korak-po-korak recept. Velika popularnost su palačinke, palačinke, kolačići od takvog korisnog dijetetskog proizvoda. Postoje mnogi recepti za pečenje, osobito raznih pite. Ako ne znate što odabrati, pogotovo ako morate hitno pripremiti ručak ili večeru, obratite pozornost na sljedeće opcije:

  • kolač;
  • kolače;
  • mamaliga;
  • palačinke.

Kukuruzni kruh

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 266 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za svaki obrok.
  • Složenost pripreme: lako.

Za pripremu domaćeg kruha od kukuruza, koji sadrži vitamine i minerale potrebne ljudskom tijelu, može i mlada ljubavnica. U isto vrijeme takvo brašno je najbolje kombinirati s pšenicom, jer ne sadrži gluten, pa pečenje kukuruznih proizvoda u čistom obliku na kvascu, bez ikakvih dodataka, nije jako uspješno. U vezi s tim, za kuhanje će moratikoristiti dodatak drugih vrsta brašna.

Sastojci:

  • pšenično brašno i kukuruz - 240 g;
  • mlijeko i jogurt - 120 ml;
  • maslac - 100 g;
  • jaje - 1 kom.
  • koliko more - 1 prstohvat;
  • britva - 10 g;
  • ljuta paprika (zelena) - 1 kom:
  • perje luk (zeleno) - 4 kom.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sredstvo za ispiranje, sitno sjeckani luk s paprom.
  2. Rastopiti u mlijeku oko 90 grama maslaca. Stresite jaje sa soli, jogurt, a zatim pomiješajte s mlijekom i maslacem.
  3. Nakon miješanja svih sastojaka, tijesto mijesiti.
  4. Podmažite razbijeni lim za pečenje preostalim uljem, ravnomjerno položite tijesto u njega i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Kukuruz iz kukuruznog brašna

    Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250-300 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost pripreme: složena.

Kada planirate napraviti nešto ukusno, obratite pozornost na tortu koja može biti izvrstan dodatak čak i na svečanom stolu. Lagana torta, "Violet", bez pahuljastih pšeničnih kolača i masne kreme, može zadovoljiti svaku osobu. Da biste odgovorili na pitanje kako pripremiti takvo konditorsko remek-djelo, morate kupiti potrebne proizvode i dobiti strpljenje. Ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Sastojci:

  • kukuruzno i ​​pšenično brašno - 400 i 150 g;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • šećer za kremu - 120 g;
  • Mlijeko - 450 ml;
  • kukuruzni škrob - 1 kom. l.
  • Limun (opcionalno) - 1 čajna žličica;
  • crni ribiz i druge bobice - 50 g:
  • orasi - 50 g;
  • brusnice - 25 g;
  • Boja ljubičaste hrane - 0,5 žličice.

Metoda pripreme:

  1. U toplu vodu dodajte šećer, promiješajte dok se ne otopi. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte maslac, rukujte se.
  2. Tresti tijesto, postupno dodajući vodu šećeru. Mora ostaviti pola tuceta pješčanog tijesta. Uklonite ga pola sata u hladnjaku.
  3. Za kremu stavite mlijeko na srednji požar. Žumanjke mljeti sa škrobom, šećerom i pola pola vrućeg mlijeka. Zatim ulijte dobivenu težinu u preostalo mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući.
  4. Promiješati piling kremom, pokriti poklopcem, ohladiti. Tada ga podijeliti na dva dijela, dodajući u jednom slomiti orasi, drugi - pire od bobica.
  5. Podijelite tijesto na 8 kuglica, svite ih u kolač. Pecite kolače laganim rumenilom s obje strane. Dajte svima okrugli oblik. Izrežite komadiće u mikseru.
  6. Skupite tortu okrećući krem ​​sir s orašastim plodovima i bobicama - svakako izmijenite.
  7. Preostalu kremu dodajte boju, pomiješajte je i stavite na vrh kolača. Pospite mrvicama. Stavite slastičarnicu u hladnjak kako biste impregnirali.

Kukuruzni kolačići

    Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 339 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za doručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ukusni kolačići bez glutena mogu zamijeniti gotovo svaki doručak. Za mnoge recepte za pečenje od kukuruznih proizvoda, oni se još uvijek smatraju pomalo čudnima, ali zapravo ovaj proizvod za kuhanje kolača, kruha i kolača ljudi već dugo koriste. Kukuruz je odigrao važnu ulogu u povijesti Amerike, njegova domovina se smatra teritorijom modernog Meksika.

Sastojci:

  • kukuruzno brašno - 7 centi. l.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • cimet (zemlja) - prema ukusu;
  • jaja - 2 kom.
  • orašasti plodovi - 40 g;
  • grožđice - 30 g.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte četvrtinu čaše maslaca sa šećerom, dodajte punjene plodove s cimetom i grožđicama.
  2. Razlomite 2 jaja. Sve temeljito promiješati.
  3. Dodati brašno. Tijesto ne smije dobiti tekućinu.
  4. Stavite posudu ili žličicu na namašćenu masu.
  5. Peći 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Pecivo od kukuruznog brašna

    Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 250-300 kcal na 100 g.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Što vam je potrebno za kuhanje ukusnih kolača s kukuruznim sirovinama? Potrebno je pripremiti odgovarajuće punjenje. Izvrsna opcijaće postati jaja s kupusom. Gotovi proizvodi će doći ne samo zdravi, već i vrlo hranjivi, jer su zrna kukuruza bogata mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Takva kolača mogu biti snack tijekom bilo kojeg obroka.

Sastojci:

  • kukuruzno i ​​pšenično brašno - 200 i 70 g;
  • bijeli kupus - 150 g;
  • voda - 150 ml;
  • šećer-šećer, sol - za 1 hl;
  • kvasac brzo djeluje) - 6 g;
  • jaja - 5 komada;
  • luk - 1 kom.
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Stavite tijesto, dodajte šećer, kvasac. Ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu.
  2. Čim se kvasac nabrekne, dodajte jaja, posolite. Promiješati.
  3. Dodati sve pšenično brašno, dio kukuruza.
  4. Pomiješajte tijesto, dodajte ostatak proizvoda od kukuruza, dok se masa neće zalijepiti za vaše ruke. Tijesto prekrijte filmom za hranu, ostavite ga 1,5 sat.
  5. Rezanje kupusa za rezanje, pržiti ga na srednjoj vrućini. Posolite, dodajte začine, sitno sjeckani pola luka. Utrljajte kupus, stalno ga miješajući.
  6. Kuhati jaja, ohladiti, usitniti kocke. Popejte drugu polovicu žarulje. Dodajte izrezana jaja.
  7. Kobasicu izvalite iz tijesta, izrežite ga na komade, od kojih ćete oblikovati krugove. Produžite punjenje.
  8. Pecite oko 20 minuta u pećnici na 175 stupnjeva.

Meksička ljuska
    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
  • Svrha: za svaki obrok.
  • Složenost pripreme: lako.
Zajedno s raznim meksičkim jelima, vrlo popularne kolače, čiji recept može svatko savladati. U Meksiku, Tortilla je nacionalni kruh koji se može koristiti za kuhanje hrane kao što su tacos, enchilada, burrito, itd. Za kolače možete koristiti ne samo kukuruz nego i proizvode od pšenice.

Sastojci:

  • brašno - 1 čaša;
  • masnoća /maslac - 25 g;
  • sol - 1/2 žličice.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte brašno sa soli i masnoćom.
  2. Postupno dodajte vodu, zamijenite meko, elastično tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke. Zatim je pokrijte, ostavite 15 minuta.
  3. Podijelite tijesto na 9 malih komadića, svaki od njih u čistom stanju.
  4. Pecite kolače dok se ne spremi na suhoj tavi s obje strane dok se ne pojave blijeda mrlja.

Mamaliga

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: oko 100 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovo je korisna i ukusna rumunjska i moldavska jela prije nego ih upotrijebite u kuglicama ili izrežete na komade. Popularan je iu nekim kavkaskim narodima. Jedite mamalog s kuhanim shkvarkom, naribanim sa sirom, maslacem i kiselim vrhnjem. Poslužuje se kao ukras za ribu ili meso.Da biste saznali kako kuhati ukusni sisavac, pročitajte sljedeće uvjete i uvjete kuhanja.

Sastojci:

  • kukuruzno brašno - 2 čaše;
  • voda - 4 čaše;
  • maslac - 2 žlice. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Za početak, ulijte vodu u posudu s debelim dnom ili loncem. Tamo pospite sol.
  2. Ulijte brašno, promiješajte. Pokušajte izbjeći pojavu kvržica.
  3. Stavite na srednju vatru, kuhajte 10 minuta, stalno miješajući. Zatim dodajte ostatak brašna, dobro miješajući.
  4. Nastavite kuhati 20 minuta, skupljajući sisavce iz zidova spremnika i ponovno miješajući.
  5. Posuda će biti spremna kada se sandučići pojave na zidovima spremnika.

Palačinke

    Vrijeme pripreme: 30 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 221,8 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kukuruzni obrok je izvrstan za palačinke, što će se donekle razlikovati od okusnih svojstava pšeničnih analoga. Gotove torte će izaći s ugodnom aromom i okusom. U procesu pripreme tijesta za palačinke možete eksperimentirati dodavanjem prsta cimeta ili vanilije. Poželjno je koristiti ih odmah nakon kuhanja u toplom stanju. Poslužite džem, med, kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

  1. pšenično brašno i kukuruz - 40 i 130 g;
  2. suncokretovo ulje - 30 g;
  3. Mlijeko - 260 ml;
  4. jaja - 2 kom.
  5. šećer - 2 žlice. l.
  6. sol - 1 žličica.

Način pripreme:

    Stavite tijesto za palačinke. Za to miješajte jaja sa šećerom. Zatim, protresite cijelu masu do bujne konzistencije, koristeći vijenac ili mikser.
  1. Zatim dodajte maslac i sol i nastavite raditi kao mikser.
  2. Dodajte mlijeko, umutite u kuku. Koristite vodu da biste smanjili unos kalorija.
  3. Ispitajte test s malim dijelovima brašna. Temeljito protresite sve kako biste razbili grudice brašna.
  4. Napravite homogenu masu koja ne smije biti previše tekuća ili gusta.
  5. Kuhati tavu, masnoćući tankim slojem ulja (suncokret). Ulijte dio tijesta u sredinu, brzo ga rasporedite kružnim pokretima.
  6. Pržiti do zlatne boje s obje strane. Dođite sa svakim komadom papira.

Video