Krema za tortu: korak po korak recepti za domaće deserte

Torta bez kreme samo je nestašna parodija. To je punjenje koje zadovoljava okus i izgled. Vrlo je važno da je bila slatka, prozračna, gusta i ugodno mirisala. Ovdje su korak-po-korak recepti za najbolje torte kreme koje su jednostavne i lako pripremiti. Oni definitivno neće teći i zasigurno će zadovoljiti prekrasan okus.

Krema za kolač - opća načela pripreme

Sve kreme za kolače pripremaju se na bazi mlijeka. Najčešće se koriste vrhnje, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko. Vrlo ukusne i jeftine su kreme za kapute, mogu se kuhati odmah na punomasnom mlijeku ili razrijeđenom kondenziranom mlijeku, dodati jaja, brašno ili škrob. Ako želite kuhati šik krem, a zatim koristiti mascarpone sir, u nastavku je korak-po-korak recept.

Što je još prisutno u kremama:

  • kakao ili čokolada;
  • šećer ili prah;
  • Vanilija i drugi okusi;
  • Maslac od maslaca.

Sastojci za kremu obično se isključuju, pogodno je koristiti mikser. Ponekad se masa raspada, moždatrebam tavu, štednjak. Postoje jednostavni recepti u kojima se proizvodi jednostavno miješaju. Ali bolje je kiselo vrhnje, maslac i vrhnje. U tom slučaju, punjenje neće dobiti mučninu, krema će ispasti više zbog povećanja volumena, masa će biti deblja.

Kremna torta za kolač: korak po korak recept za mlijeko

Klasični recept za tortu od kolača za tortu. U aromu se dodaje vanilin šećer, ali također možete naliti uobičajeni vanilin ili ulijte nekoliko kapi esencija. Kuhane kreme za kolače razlikuju se od onih koje su napunjene kolačima, one bi trebale izlaziti debele, bujne.

Sastojci

  • 500 g mlijeka;
  • 160 g šećernog pijeska;
  • 3 stavke l. brašna
  • 2 žumanjka;
  • 1 tbsp. l. vanilin šećer;
  • 220 g maslaca.

Priprema

1. Za pripremu kreme trebat će posuda koja ne ispušta mlijeko. Možete upotrijebiti malo kuhati.

2. Prosijati brašno, koristiti malu cjediljku. Nemoguće je promašiti ovaj trenutak, tako da se krema ne pojavljuje kvržice.

3. Dodajte šećer u brašno, promiješajte suhe sastojke.

4. Odvojite žumanjke od bjelančevina, prebacite ih u lonac za pirjanje i protresite ga vijencem.

5. Žumanjku dodajte čašu mlijeka, sve zajedno protresite na laganu pjenu.

6. Napunite posudu sa šećerom, promiješajte smjesu s vijencem do homogenosti.

7. Prelijte preostalo mlijeko.

8. Stavite kremu na štednjak. Prema pravilima, priprema se za vodenu kupku. Možetekuhati samo na ploči, ali u ovom slučaju, ne za trenutak od njega ne odlaze, morate pratiti proces, tako da ništa ne izgori.

9. Pomiješajte masu odozdo prema gore, podigne zgušnjavajuću kremu. Mi ne pravimo veliku vatru.

10. Čim se na površini pojave mjehurići, a krema postane deblja, nalik će biti bočici, ukloniti je iz vatre.

11. Ostavite ga dok se ne ohladi. Ako je bilo potrebno za kolače, možete odmah dodati ulje, otopiti u vrućoj masi, ohladiti. Ali bolje je da ne praviš tortu. Ako nema dovoljno vremena, kako bi se ubrzalo hlađenje, možete staviti posudu u umivaonik ili u kadu s hladnom vodom, povremeno promiješati.

12. Maslac narežite na komade, ostavite ga na toplom mjestu jedan sat. Ne možete je zagrijati ili otopiti, proizvod bi ga trebao dobro omekšati.

13. Stavite ulje u prikladnu zdjelu za bičevanje. Uronite mikser, uključite veliku brzinu i pretučite maslac do bijele boje i bujne pjene.

14. Čim je ulje počelo nalikovati kremi, dodajte smjesu mlijeka na žlicu i dodajte vanilin. Sve ovo vrijeme nastavljamo srušiti. Ako sve spojite odjednom, mogu se pojaviti žitarice i kvržice, pa nemojte žuriti.

15. Gotovu kremu uzimamo u hladnjak. Neka ostane malo i ojača. Koristimo za podmazivanje peciva od peciva.

Krema za kolač "Plombor": recept korak-po-korak

U ovom korak-po-korak receptu za kremu za kolač se koristi krema. Ali oni se sastajuvarijante plombira na kiselo vrhnje, uz to je također vrlo ukusno, tu je i lagana kiselost. Kremu treba uzeti 33%, koje su namijenjene premlaćivanju.

Sastojci

  • 250 ml kreme;
  • 250 ml mlijeka;
  • 100 g maslaca;
  • 2 žlice l. kukuruzni škrob;
  • 150 g šećera;
  • 4 žumanjak;
  • vanilin.

Priprema

1. Krema se priprema za pivo, po mogućnosti unaprijed, tako da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Potrebno je početi s tim. Odvajanje žumanjka, proteina neće biti beskorisno. Stavite žumanjke u tavu.

2. Pomiješajte kukuruzni škrob i šećerni pijesak. Općenito, može se koristiti krumpirov škrob, ali kukuruz je bolji.

3. Smjesu šećera prelijte žumanjcima i miješajte dvije minute s mješalicom. Većina zrna se otopi, masa će nalikovati kremi.

4. Dodajte mlijeko, spustite nas još nekoliko sekundi i stavite smjesu na štednjak. Pripremite se na maloj vatri dok se ne zgusne i ne izgleda kao manna kaša. Uzmi i ohladi.

5. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi. Tući nekoliko sekundi i postupno se povezati s kremom.

6. Pržite kremu u suhoj i čistoj zdjeli, uronite mikser i srušite ga u gustu pjenu.

7. Kremu lagano dodajte kuhanu kremu.

8. Dodajte aromu vanilinu. Ponekad se u plombiru nalazi limun korica, ali je važno dobro je samljeti prije nje. U idealnom slučaju, koriste se suhi čips, usitnjeni u prah.

9. Krema"Plomber" je spreman! Ne pohranjujte je dugo u frižider, bolje je odmah koristiti, sve dok masa nije svježa i mirisna.

Krema od čokoladne kolače: korak po korak recept

Mogućnost ukusne čokoladne kreme za tortu. U ovom receptu korak-po-korak priprema se za kiselo vrhnje. Uzmemo debeli i gusti proizvod, tako da se ne proguta budući desert.

Sastojci

  • 480 g kiselog vrhnja;
  • 250 g sax. prah;
  • 2 žlice l. kakao;
  • 50 g maslaca;
  • 150 g crne čokolade;
  • 1 g vanilije.

Priprema

1. Otvorite čokoladu na komade, stavite u zdjelu.

2. Dodati maslac, izrezati na komade. Ako je proizvod omekšan, onda ga tako stavimo.

3. Izlijmo ga. Idealna opcija je korištenje vodene kupke. U tu svrhu se jedna posuda stavi na drugu, napunjenu tekućinom. Kada se zagrije, toplina i para polako rastapaju proizvod. Čokolada ispada glatka, sjajna, ne presavija i ne gori.

4. Možete se odmah otopiti na štednjaku. Ali požar mora biti učinjen minimalan i stalno ometati.

5. Alternativno, koristite mikrovalnu pećnicu. U tu svrhu proizvodi se stavljaju u prikladan pribor i zagrijavaju, svakih 10-15 sekundi, čokoladu treba miješati.

6. U svakom slučaju, glavna stvar nije pregrijavanje proizvoda. Čim postane homogena, potrebno je zaustaviti grijanje.

7. Pomiješajte šećerni prah i kakao u prahu, prosijte u posudi.

8. Kombinirajte slatku mješavinu s kiselim vrhnjem, tuknite ju mješalicom u minuti. Učinite topažljivo kako se ne bi pretvorio u maslac.

9. Dodajte malo vanilije u čokoladnu kremu koja će poboljšati aromu. Možete uzeti esenciju s okusom vanilije ili čokolade. Duboki okus dolazi od dodavanja kave. Potrebno je razrijediti malu količinu tople vode do grudice, ohladiti i kombinirati.

10. Na samom kraju uvodimo prženu čokoladu, srušimo je i spremni! Ova krema je dobra u tome, nakon hlađenja, postaje deblja, ne curi iz kolača, možete nanijeti debele slojeve.

Nevjerojatna torta krema: korak po korak recept od Mascarpone

Ovaj korak-po-korak recept za krem ​​tortu koristi maskarpone krem ​​sir. Masa je poprilično gusta, odlična je ne samo za ukrašavanje, nego i za izravnavanje površine.

Sastojci

  • 220 ml masne kreme;
  • 1 prstohvat vanilije;
  • 120 g maslaca;
  • 0,45 kg mascarponea;
  • 160 g šećera u prahu.

Priprema

1. Maslac se mora vrlo dobro omekšati, ali ga ne puštamo.

2. Povežite maslac i krem ​​sir, promiješajte i dodajte pola šećera u prahu. Nastavljamo se miješati sve dok masa ne postane homogena.

3. Dodajte vanilu u masu sira.

4. Mjerimo kremu, sipamo u praznu posudu.

5. Tresemo mješalicu za kremu dok se ne pretvore u pjenu.

6. Dodati ostatak šećera u prahu. Nastavljamo srušiti, sve dok lijepe perle ne napuste mješalice.

7. Kremu dodajte s prvom kremomMascarpone, lagano promiješajte ili pobijedite miješalicu, ali samo na najnižoj brzini.

8. Krema je spremna! Ako se koristi za podmazivanje kolača. Možete odmah pokupiti tortu.

9. Ako je krema namijenjena poravnavanju torte, može se lagano ohladiti. Bolje je izravnati površinu u dvije faze. Prvo podmažite kolač sa svih strana i ohladite, zatvorite sve mrvice. Zatim nanesite završni sloj i poravnajte ga s lopaticom, velikim nožem.

10. Ova se krema može kuhati u čokoladnoj inačici. Dodajte 100 g crne čokolade, rastopljene sa 40 g maslaca, količina šećera se može smanjiti.

Krema za kolač - korisni savjeti i trikovi

Maslac s drugim sastojcima ne možete kombinirati odjednom, postoji opasnost od grudica. Važno je postupno dodavati kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili kremastu kremu, svaki put kucući maslac na homogenost.

Svi sastojci kreme trebaju imati istu temperaturu. Inače postoji opasnost od snopa mase, voda može izbjeći ili se pojaviti zrno.

Brašno, kakao i škrob uvijek se prosiju prije dodavanja u kreme. Teško je raspršiti kvržicu u gustoj masi, bolje ih je odmah riješiti.

Ako krema ispadne tekućina, onda se može zgusnuti. U tu svrhu u pripremljenu masu dodaje se poseban prah, guma ili razrijeđena i rastopljena želatina. Izrazito se zgusne masa rastopljene čokolade.