Zrcalna glazura za kolač - jednostavni recepti korak po korak za pripremu sjajnog s fotografijom i videom

Pečenje treba biti ne samo ukusno, nego i lijepo. U ovom slučaju, sjajna glazura će biti idealna opcija za ukrašavanje bilo kojeg kolača. Ona će zasjati, privući pažnju na desert, a graciozne mrlje na rubovima prisilit će ga da ga odmah pojede. Uporaba punjenja ogledala nije samo u mošusnim delicijama, već iu klasičnim kolačima.

Kako napraviti zrcalno glazuru na torti

Svaka ljubavnica koja se ikada morala baviti pečenjem, zna kako je to zanimanje. Neophodno je malo odstupati od recepta i ne dolazi od onoga što je trebalo biti. Izgled proizvoda koji se poslužuje na stolu je važan dvostruko. Ponekad pravilno pripremljena krema može spasiti situaciju, pokrivajući, na primjer, napuknutu tortu. Zrcalna glazura može stvoriti idealnu površinu, ako je u tekućem obliku čak i položiti je na proizvod i ukrasiti slastičarski nered. & Gt;

Pitanje kuhanja zrcalne glazure za tortu zabrinjava mnoge modernedomaćice, ali to nije jako teško. Glaze se priprema na bazi želatine pomiješane s glukoznim sirupom, koji se može zamijeniti šećerom. U kuhinji obavezno pripremite termometar za kuhanje kako biste izmjerili temperaturu glosara: trebalo bi biti 32 stupnja. Previše hladne mase brzo će se smrznuti, a vi jednostavno nećete imati vremena poravnati premaz. Vruće će iscuriti na gotov proizvod.

Zrcalna glazura za tortu - recept s fotografijom

Kod kuće mnogi gospodari mogu kuhati remek-djela kuhanja, kojima zavidi glavni kuhar uspješnih konditorskih proizvoda. Korak po korak recepti, samostalno izumljeni ili pronađeni na internetskim prostorima, omogućuju ne samo pripremanje pjenušavih i biskvitnih slastica, nego i njihovo pravilno ukrašavanje. Prije nego što pripremite jedan ili drugi konditorski proizvod, dobro razmislite o tome u svojoj glavi, jer vam sjajan emajl za kolač omogućuje da utjelovite najnevjerojatnije ideje.

Budući da je osnova za takav ukras u svim varijacijama ista, fantazija nije teška. Recept za zrno glazuru za tortu omogućuje dodavanje sastojaka čokolade, a možete koristiti i mlijeko i bijelu čokoladu. Slastičari uspijevaju čak i kombinirati ove dvije opcije za ukrašavanje kolača. Takva remek-djela na fotografiji izgledaju sjajno kao ona koja su prekrivena ogledalom u boji. Na vrhu ljepote možete denaturirati voće ili marcipan.

Bijela glazura za kolač

Boje puno znače ne samo pri odabiru metode ili dizajna stana, već iu kuhanju.Bijela je tradicionalno povezana s čistoćom, prvim snijegom i odmorom. Za pečenje je to jedna od najpoželjnijih opcija. Ako želite napraviti svečanu tortu ili tortu, neka sjaji, zamjenjujući uobičajenu kremu s uljem zrcalnom glazurom.

Sastojci:

  • sirup glukoze - 155 g;
  • želatina od lima - 12 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 90 g;
  • šećerni pijesak - 155 g;
  • voda - 77 ml;
  • bijela čokolada - 155 g.

Metoda pripreme:

  1. Prije izrade bijele glazure za kolač namočite želatinu. Voda treba biti što hladnija.
  2. U malu lonac za pirjanje ulijte vodu, glukozni sirup i sipajte šećer. Potrebno je osigurati da se kristali otope. Nakon ključanja, bistru otopinu dovedite na temperaturu od 103 stupnjeva.
  3. Stavite kondenzirano mlijeko i sjeckanu čokoladu u posudu miješalice, prelijte vrućim sirupom.
  4. Kada se masa ohladi na temperaturu od 85 stupnjeva, stavite prethodno stisnutu želatinu. Lagano promiješajte.
  5. Pri minimalnoj brzini pomiješajte sastojke miješalicom, izbjegavajući pojavu mjehurića.
  6. Zatvorite film hrane, pošaljite ga na hladno najmanje 12 sati.
  7. Prije izlijevanja ljepila treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici, pomiješati s miješalicom i postići željenu temperaturu.

Boja glazure za kolač

Kada se za bebu priprema ukusan desert, važno je ukrasiti ga kako bi privukao pozornost djeteta i pružio mu zadovoljstvo. Često se u takve svrhe koristi hranaboje jer samo one mogu pružiti lijepu boju glazure. Na primjer, ako ispisujete tortu za djevojčicu, koristite ružičasto, za dječaka se preporučuje da kupite plavu. Prije nego što napravite glazuru u boji, pobrinite se da proizvodi koje koristite ne sadrže štetne dodatke.

Sastojci:

  • Kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • suha želatina - 12 g;
  • šećerni pijesak - 150 g;
  • sirup glukoze - 150 g;
  • boja za hranu;
  • voda.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte želatinu ledenom vodom u omjeru 1: 6.
  2. Pomiješajte 75 g vode s glukoznim sirupom, dodajte šećer, zapalite. Pričekajte da se pijesak potpuno otopi. Stavite ga da zavri.
  3. Ulijte kondenzirano mlijeko u dobiveni sirup, dobro promiješajte. Temperatura bi trebala biti oko 85 stupnjeva.
  4. Stavite želatinu, ponovno promiješajte.
  5. Dodajte boju kapljicom koja kontrolira intenzitet boje.
  6. Raditi s miješalicom, sprečavajući stvaranje mjehurića.
  7. Uklonite smjesu u zamrzivač, zatvarajući film 12 sati. Prije uporabe zagrijte na radnu temperaturu i ponovno koristite miješalicu.

Čokoladna staklena glazura

Nema mnogo zaslađivanja, iznutra i izvana. Mirror čokoladna glazura za tortu popularna je ne samo kao ukras, već i kao ukusni dodatak glavnom proizvodu. Na kuhanju fotografija, takvi deserti izgledaju gotovo ukusno, privlačno: pogotovo ako možete vidjeti napovršina kolača prikazuje bobice. Prije kuhanja napravite biskvit ili pjenu, a zatim ga uklonite u hladnjak.

Sastojci:

  • želatina od lima - 12 g;
  • sirup glukoze - 80 g;
  • šećerni pijesak - 240 g;
  • masna krema - 160 g;
  • kakao u prahu - 80 g;
  • voda - 100 g.

Način pripreme:

  1. Natopiti želatinu u hladnu vodu 10 minuta.
  2. Stavite mali vrč sa kremom u nisku vatru. Malo zagrijte.
  3. Kuhajte otopinu glukoznog sirupa, vode i šećera dok ne dostigne 111 stupnjeva.
  4. Prekuhanu kremu treba preliti u dobiveni sirup tako da se ukloni iz vatre.
  5. Izmiješati kakao prah.
  6. Čokoladna staklena glazura za tortu koja se stavlja u vatru trebala bi zakuhati.
  7. Dodajte želatinu guranjem. Miješalica radi postizanja homogenosti mase.

Bijela čokoladna glazura s kolačima

Ako imate problema s kupnjom glukoznog sirupa, a želite pokriti mousse ili neki drugi desert tako da sija, možete uzeti obični med. Pogled na kolač će imati koristi samo od uvođenja ove komponente, jer će biti ukrašen ugodnim medenim notama, savršeno kombiniranim, primjerice, s voćem i bijelom čokoladom. Sjajni premaz ove zamjene također neće patiti.

Sastojci:

  • želatina - 12 g;
  • tekući med - 150 g;
  • bijela čokolada - 150 g;
  • voda - 75 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • šećer šećer - 150 g.

Metoda pripreme:

  1. Namočiti želatinu prema uputama.
  2. Kuhajte šećerni sirup s vodom, postupno dodajući med vruću smjesu.
  3. Crunch čokolade, u kombinaciji s kondenziranim mlijekom. Ulijte mnogo sirupa od 85 stupnjeva.
    4. Izlučite želatinu i pomiješajte s drugim sastojcima.
  4. Rad s miješalicom za uniformnost pripravka.
  5. Kada dostignete 30-35 stupnjeva, možete koristiti zrcalno glazuru.

Kako ukrasiti kolač glazurom

Priprema ukrasa za konditorski proizvod samo je polovica posla. Važno je znati kako pravilno pokriti tortu. Da biste to učinili, morate slijediti niz jednostavnih uputa:

  • Promatrajte radnu temperaturu - 30-35 stupnjeva.
  • Prije pokrivanja kolača zaleđivanjem, radite s miješalicom i procijedite smjesu kroz sito da biste uklonili mjehuriće.
  • Nemojte dopustiti kondenzaciju da se formira na kolaču, inače mrlje od glacijacije.
  • Poravnajte zaleđivanje odmah dok se ne zamrzne.
  • Nakon punjenja uklonite gotov proizvod u hladnjak.

Video: Torta sa staklenom glazurom