Krema za profili - kako pripremiti bjelančevine, ulje, puder s čokoladom, karamelom ili jagodama

nježan, prozračan, ukusne mini kolače koje su toliko vole djecu i odrasle, pripremljeni vrlo brzo i rijetko dosadno: postoji toliko mnogo izbora ispuna mijenjanje toga, svaki put dolazi cijeli novi okus. Krema za punjenje prazne role je ulje, ulje, bjelančevine, krema, neke domaćice poput profiteroles ispunjene kuhana kondenzirano mlijeko, bobica žele, sir i sir. Koji god opciju odabrali, profiteroles sa slatkim preljevima - savršen desert može pretvoriti jednostavan čajanka odmor.

Što je pertotolus

Mali kolači od krumpira tijesta oko 4 cm u promjeru - izum francuskog kuhanja. Sučevajuće ili neslane (meso, gljiva, sir, riba) puni se punjenjem. Gredice, šuplje iznutrice, napravljene su kako slijedi:

  • učini u prokuhavanje vode (½ l) s maslacem (150 g), šećer (pola stoljeća. L.), sol (1 steznog). Na obećanje sastava prelijte brašno (300 g), kuhajte na maloj toplini, uz miješanje, 5-6 minuta.
  • Ostudyvshy tijesta, jedan uvodi 7 jaja, nakon dodavanja svakog pripravka jaja treba biti vыmeshan miješalice na srednjom brzinom.
  • za punjenje viskozno viskoznu masu tijesta vrećicu, iscijediti tijesto kroz mlaznicu na kugliceSuho ulje suncokreta.
  • Pecite oko 25 minuta. u grijanoj pećnici na temperaturi od 200 ° C, bez otvaranja vrata, inače propiter može pasti.

Krema recept za profiterole

Fotografije sa kuhanje mjestima ne može prenijeti nježnost, lakoća, jednostavnost neobične preljevima malih francuskih peciva. Krem profiteroles pripremiti (ovisno o određenom receptu) s maslacem, teških krema, šećer, vaniliju, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, mekani sir sir, kokošjih jaja (žumanjaka ili bjelančevine), pažljivo kucati komponente mikser. Po želji, dodajte kakao, alkohol, mljevenu maticu, bobice, voće. Prije posluživanja, kolači se hlade.

krema za čokoladu krema za profite

  • Vrijeme: pola sata.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal /100 g
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Teškoća: prosječno.

Čokoladni krema za profiterole ispada vrlo ukusna, delikatna, ukusna. Neki kuhari pripremiti ga s vrhnjem ili maslaca punjenje s receptima predstavljenih - mlijeko - dobiti manje kalorija. Konjak se može zamijeniti likerom (kava je sjajna). Gotova kolači će bolji okus ako se vrh posute šećerom u prahu ili glazura za pokrivanje: 100 g razbijen u komadiće tamne čokolade sipati 100 ml slatko vrhnje i kuhati, miješajući, na laganoj vatri, bez ključanja, dok dosljednost postaje viskozna dio nepropusna ,

Sastojci:

  • mlijeko - ½ l;
  • jaja (žumanjci) - 5 kom .;
  • šećer - 125 g;
  • Prašak kakao - 3 žlice. l;
  • pšenično brašno - 25 g;
  • škrob - 25 g;
  • vanillin - ½ paketa;
  • rakija - 55 ml

Postupak pripreme:

  1. žumanjak odvojen od proteina, tučeno bućkalo šećer (minute ili dva). Dodajte slojevito brašno, kakao, škrob u pripravak. Temeljito umutiti uklopiti vymeshivaya uniformnost, razbiti sve kvržice. Unesite 50-60 ml lagano zagrijanog mlijeka pri maloj toplini, promiješajte.
  2. preostale sipati mlijeko u tavi, toplo na laganoj vatri, bez vrenja. Nakon što rubovi mlijeko će se početi prikazivati ​​male mjehuriće (5-6 minuta), početi sipati u nju tanke struje čokolade jajeta smjesu dok whisking lagano rim.
  3. stalno miješajući, na laganoj vatri dovesti do kuhati čokolade vrhnja, 1,5-2 minuta, isključite štednjak.
  4. Smjesa od vruće dodati rakija, vanilija i miješati do homogenosti, ostavljena da se ohladi na sobnoj temperaturi (oko jedan sat). Pripremite skladište da popunite profiter s konditorskom špricom. Poslužite se ohladiti

Zaštitna krema za profite

  • Vrijeme: pola sata.
  • Broj obroka: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 174 kcal /100 g.
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Složenost: prosjek.

Svestranost krema svjetlo proteina je zbog nježne, prozračne i istodobno guste teksture prikladna za punjenje profiterola,eklairi, košare, za ukrašavanje deserta. Punjenje će biti uspješno, a proteini će dobro rasti, ako su temeljito odvojeni od žumanjaka (čak i kapljica žumanjka može pokvariti rezultat), cool prije odbića i koristite savršeno čiste posuđe za kuhanje.

Sastojci:

  • jaja piletine (vjeverice) - 4 kom .;
  • šećer - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol - ½ tsp.

Metoda priprave:

  1. Proteini, odvojen od žumanjaka, stavljaju u suha, čista jela da se ohlade 15-20 minuta. u hladnjaku
  2. Ulijte šećer vodom, stavite u tavu na polagani plamen, uzbudite i kuhajte. Pomiješajte i kuhajte vreli sirup dok ne dobijete boju karamele i ne gusti (oko 10-15 minuta).
  3. Ako malo vreli sirup kapi u hladnu vodu i on, bez otapanja, pretvori u kuglu - sirup je spreman.
  4. Pri polaganoj brzini miješalice počnite miješati bjelanjke s solima. Nakon 1-2 minute, povećajte brzinu do maksimuma i nastavite tresti, počnite sipati vreli sirup. Pokušajte ga unijeti vrlo pažljivo, izbjegavajući sprej.
  5. Nakon 6-8 min., Kada zrak postaje vrhnje i malo hladno, možete isključiti mikser.
  6. Precipitirajte pred-filtar dok se ne ohladi.

Punjenje s kondenziranom mlijekom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 393 kcal /100 g.
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Teškoća: jednostavno.

S kondenzirano mlijeko u kombinaciji s nježnim mascarponomstvaranje izvorne krema za punjenje praznine za profiteroles iznimno slatko, umjereno slatkog, prozračan, vrlo ukusne. Mnoge domaćice vole koristiti krema kuhana kondenzirano mlijeko, to tuče s maslacem (½ konzerve 1 paket slatkog maslaca), ali profiteroles s maslacem krema ide vrlo zadovoljavajući, a ova kombinacija je jedno iznenađenje.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - ½ banaka;
  • mascarpone - 500 g

Postupak pripreme:

  1. Umiješajte kondenzirano mlijeko i mascarpone u duboku posudu.
  2. knock vrhnje mikser, počevši na niskoj brzini, a zatim povećana na maksimalno 5-6 minuta.
  3. Kuhani gotovi kolači hlade se pola sata prije posluživanja u hladnjaku.

Sir

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 276 kcal /100 g.
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Poteškoća: jednostavno.

nježan, prozračan krem ​​profiteroles s kajmakom i mekog sira (možete koristiti „Philadelphia” ili „Almette” bez punila) s osjetljivom vanilije okus ima veliki oblik. Ovaj sastav kolače punjene Konditorski žličice ili šprice. Bolje korištenje gustog vrhnja, seoski ili Dućan sa sadržajem masti od najmanje 33-35%.

Sastojci:

  • vrhnje - ½ l;
  • sirovi sir - 250 g;
  • šećer - 100 g;
  • vanillin - 1 jedinica

Postupak pripreme:

  1. Mikser na maksimalnoj brziniPotresi prehladenu kremu sa vanilijom i redovitim šećerom oko 5 minuta.
  2. Dodavanje mekog sira u mješavinu, prvo ga pomiješati žlicom ili silikonskim lopatom, a zatim miješati miješalicu do homogenosti (2-3 min).
  3. Nakon što popunite profiter blagom vrhnjem, stavite desert da se ohladi.

jagoda

  • Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal /100 g.
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Složenost: prosjek.

Musi ili žele (citrusi, banani, bobice) - velika punila koje koriste kuhala za popunjavanje akrela. Mirisna, ukusna, originalna niskokalorična krema od jagoda za ovu tortu kuhana svježim zrelim plodovima. Zimi možete koristiti smrznute, prethodno odmrzavanje u sjemenku 2-3 sata, omogućujući vam da ispustite sok od jagode.

Sastojci:

  • Jagode - 0,4 kg;
  • voda - 40 ml;
  • šećer - 3 žlice. l;
  • želatina - 2 tsp.

Postupak pripreme:

  1. Namočite želatinu hladnom, kuhanom vodom, ostavite želudac da stoji 5-6 minuta, dok se želatina ne otekne.
  2. Uništite bobice u zdjelu miješalice (maksimalnu brzinu od 2-3 minute).
  3. Kombinirajte pire od jagode sa šećerom i želatinom, stavite u tavu na sporim plamenom. Izmiješati sadržaj, ne dopuštajući vrenje, dok se potpuno ne otopi želatina (7 minuta).
  4. Oslobodite punjenje stavljanjem plamenika na spremnik s ledom. Čim je krema zadebljana (vrijeme možepotrebu za pola sata), oni su pečeni peciva.

Kiselo vrhnje

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 327 kcal /100 g
  • Svrha: desert, slatko punjenje.
  • Teškoća: jednostavno.

Kiselo vrhnje, koje je jako draga djeci, popularno je kod slastičara: priprema se lako, brzo, izlazi iz nje, prozračno, vrlo ukusno. Ako nema vremena za zaslađivanje šećera, a ne možete dobiti gotov prah, možete tukli kiselo vrhnje šećernim pijeskom, ali postoji vjerojatnost da će krema postati tako ne prozračna. Kiselo vrhnje treba koristiti kao svježa kao svježa, masna (udio masti 30%), dobro hlađen. Ako želite, dodajte zaglavljenu jabukicu ili voće.

Sastojci:

  • vrhnje - 380 ml;
  • Šećer - 1 tbsp.

Postupak pripreme:

  1. Odrezati šećer u prahu s mlinom za kavu ili u žbuku s mlinicom.
  2. Pomiješajte prethodno ohlađeni kiseli vrhnje i šećerni prah, tresite smjesu 5-6 minuta, dok ne postane gust.
  3. Šprice punjene kolačima prije posluživanja za pola sata u hladnjak.

karamela

  • Vrijeme: pola sata.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • kalorija obrok: 367 kcal /100 g
  • Zadatak: desert, slatko punjenje.
  • To visoka.

Neke domaćice naziva karamel krem ​​punjenje s tučenim maslaca (250 g) i kuhano kondenzirano mlijeko (½ banke) uz dodatak Amareto (2-3 žlice L..) I 50 grama mljevene orasima: bademii dlakave. Bujna, zračna karamela punjenje prezentiranog receptura priprema se na osnovi šećera i delikata talijanskog mora. Poželjno je uzeti kremu kao masnoću (sadržaj masti ne manji od 33%).

Sastojci:

  • jaja (proteina) - 2 kom .;
  • maslac maslac - 120 g;
  • šećer - 230 g;
  • krema - 120 ml;
  • voda - 35 ml

Postupak pripreme:

  1. Miješati u tavi 110 grama šećera s vodom, zagrijati na polaganu toplinu i miješati. Nakon što je sirup do kuhanja, prestanite miješati, pustite da se sami kuhati, nakon 3-4 minute. isključite štednjak
  2. su proteini odvojeni od žumanjaka i mjesto na suhom, čisto zdjela, bič mikseru pri maksimalnoj brzini tijekom 2-3 minute. prije pojave svjetlosnih vrhova. Nastavljajući umutiti, nježno tanki mlaz sipati u vruće šećerni sirup, oko 7-10 min., Kada je talijanski kolač od bjelanaca steći guste strukture i izvrsna podloga mora isključiti mikser.
  3. Krema dodati 120 g šećera, mjesto preko srednje topline, da se dobije šećer taline stalno miješanje smjese, nije vrenja (1-2 minuta).
  4. Pre-mix zagrijana na sobnoj temperaturi porzane komadiće ohlađen maslaca i vrhnja sa šećerom i miješati mikserom do homogenosti. Lagano dodajte u rashlađenom smrtniku, temeljito promiješajte (mješalica ili silikonska lopata).
  5. Nakon punjenja kolača s vrhnjem, ohladite prije posluživanja najmanje pola sata.

Videozapisi