Charlotte krema za kolače - kako kuhati, glavne ili čokoladne recepte s fotografijama

Koliko kolača, toliko različitih krema. Jedna od najpoznatijih i najdražih varijanti je poznata Charlotte Cake Cream. Bili su ispunjeni najboljim konditorskim proizvodima u Sovjetskom Savezu. Starija generacija pamti okus kao jedan od favorita, a moderne ljubavnice ga često pokušavaju kuhati.

Kako kuhati Charlotte kremu

Za kuhanje kreme Charlotte trebat će vam strpljenje i dobra mješalica. Za one koji uzimaju prvi put, može se činiti da složeni recept traje puno vremena. Doista, tijekom kuhanja mogu se pojaviti mnoga pitanja. Za strpljenje i bit ćete nagrađeni izvrsnim tretmanima, s kojima možete ne samo podmazati kolače iz bilo kojeg testa, već i napraviti lijepe figure, napraviti kolač nije lošiji nego na fotografiji.

Recept za Charlotte kremu

Postoji mnogo recepata za Charlotte kremu. Razlikuju se po broju sastojaka, načinu proizvodnje sirupa, ali ako je sve učinjeno ispravno,rezultat je uvijek isti: bujna, zračna masa. Savršeno se uklapa s podnožjem ispod mastiksa, premazom zrcala za keks. Ako dodate recept za kakao, dobit ćete opciju kave, s čokoladom - čokoladom. Kondenzirano mlijeko nije recept.

Charlotte krema za tortu

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: desert.
  • Poteškoća pripreme: komplicirana.
Charlotte Universal Cream Cake je dobro kuhani sirup, a glavni sastojak je dobro vezan maslac. Savršeno se kombinira s raznim kolačima. Sve što je potrebno za uspješno kuhanje je pažljiv odnos prema detaljima. Maslac mora biti blag, a ne tekući. Prilikom miješanja sastojaka trebala bi biti na istoj sobnoj temperaturi. Glavno djelovanje: Mješavinu protresti dok masa ne postane bujna.

Sastojci:

  • mlijeko - 150 ml;
  • maslac - 250 g;
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 200 g;
  • vanilin šećer - 1 paket.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte čašu mlijeka u tavu. Ubij jaje Obori vijenac. Promiješajte u malim dijelovima šećera, stalno trese.
  2. Zapalite. Nastavljajući miješati, dovedite do zadebljanja. Sirup Charlotte je pušten. Smiri se
  3. Ulje se omekšava na sobnoj temperaturi. Puhajte mikser ili miješalicu pri maloj brzini. Trebala bi postojati bujna bijela masa.
  4. Nastavljajući miješati, sitne komadiće dodati sirupu.
  5. Zrak bi trebao izlazitimasa homogene konzistencije.

Charlotteina krema od bake Emme

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Poznati kuhar, baka Emma, ​​koja je zajedno sa svojim sinom i unukom svojim receptima osvojila virtualni prostor. Pozvani ste pripremiti kremu Charlotte od bake Emmy. Žena je tijekom cijelog života voljela kuhati i sa zadovoljstvom dijeli nagomilane tajne i finoću kuhanja. Ona primjećuje da je opcija prikladna za različite kolače, a recept može varirati na zahtjev kuhara. Za pripremu ovog recepta možete koristiti 7 jaja ili 14 žumanjaka.

Sastojci:

  • mlijeko - 1,5 šalice;
  • šećer - 1,5 st .;
  • jaja - 7 kom /14 žumanjka;
  • maslac - 0,5 kg;
  • Šećer od vanilije - 1 pakiranje.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u lonac. Dodajte šećer. Miješanje, dovede do prokuhavanja.
  2. Stavite jaja u zasebnu posudu s ražnjakom. Bez prekidanja mučenja, prelijte vrućim mlijekom šećer.
  3. Izlijte smjesu natrag u posudu. Zapali Neprekidno miješanje, dvije stotine do kuhanja. Nemojte kuhati
  4. Skinite vatru. Miješati 2-3 minute. Stavi na hladno mjesto.
  5. Pomiješajte maslac i vanilin u posudi za miješanje. U malim obrocima dodajte smjesu rashlađenog mlijeka. Izmiješajte da biste dobili bujnu masu.

Recept za Charlotte kremu prema GOST-u

  • SatPriprema: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Stari sovjetski recept za kremu Charlotte Gosta bio je popularan u konditorskoj industriji prije 30 godina. To su najpoznatiji pirinčani kolači i kolači od jaja i mliječnog sirupa, kojih se mnogi sjećaju još od djetinjstva. Svi omiljeni kolači, kao što je Kijev, pripremali su se za to. Kada su državni standardi prestali biti strogo poštivani, kvaliteta se također pogoršala. Okus se pamti kod mnogih djece sličnih margarinu. Međutim, korak-po-korak priprema odgovarajuće kuhinje postaje nježna, lagana, a ne masti.

Sastojci:

  • Maslac od maslaca - 420 g;
  • šećer - 680 g;
  • jaja - 112 g (3 kom.);
  • kuhano punomasno mlijeko - 420 g;
  • vanilin šećer - 4,1 g;
  • Konjak ili desertno vino - 1,6 g.

Metoda pripreme:

  1. Mlijeko miješati sa šećerom. Zapalite, pustite da proključa. Zamotajte u otvorenu posudu 10-15 minuta, uklonite pjenu. Ostavite sirup da se ohladi.
  2. Dobiti od ukupnog sadržaja šećera do 70 grama. Pomiješajte s jajima. Snimajte 5 minuta.
  3. Stavite posude s tučenim jajima na vodenu kupelj. Izmiješajte bez zaustavljanja. Polako sipajte mlijeko i šećerni sirup. Zagrijte do 104 stupnja. Uklonite s vodene kupelji. Brzo se ohladite.
  4. Maslac narežite na omekšanu masu do konzistencije debelog kiselog vrhnja. Udarite kako biste dobili bujnu masu. Postupno sipajte sirup, ne prekidajući ga.Na kraju procesa dodajte vanilin, vino ili konjak. Ponovo protresite da bi masa bila pahuljasta.

Čokoladna krema Charlotte

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 430 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća pripreme: složena.
Jedna od varijanti poznatog punjenja za kolače je krema od čokolade Charlotte. Ispada nevjerojatno ukusno, slatko i ugodno. Uz njegovu pomoć možete ukrasiti, natopiti kolače, napuniti kolač. Jedina razlika od tradicionalne bijele recepture je prisutnost čokolade koja djeluje kao boja. Da bi kolač s kremom Charlotte izašao još više divno, prije dodavanja čokolade, masa se može podijeliti u 2 dijela. Jedna će ostati bijela, druga će biti čokolada. To će vam omogućiti pripremu dvobojne posude.

Sastojci:

  • maslac - 400 g;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 360 g;
  • mlijeko - 240 ml;
  • tamna čokolada - 100-200 g.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u lonac. Pospite šećer. Stavite na srednju toplinu. Ostavite ispirati.
    2. Dok se šećer topi u mlijeku, uzmite zasebnu posudu i ubijte dva jaja. Uzmi vijenac Promiješati kako bi se dobila homogena masa. Tijekom tog vremena šećer bi se trebao otopiti. Uzmite tavu iz vatre, polako ulijte u smjesu jaja. Prvo, u vrlo malim dijelovima, možete ih postupno povećavati.
  2. Kad se izlije svo mlijeko, izlijte smjesu natrag u posudu. Stavisrednji požar Kontinuirano miješati dok se ne zgusne. Skinite vatru.
  3. Uzeti omekšani maslac. Snimajte oko 3 minute. Za to vrijeme mora se obrijati. Loše ulje može pokvariti cijelu konzistenciju.
  4. Na bazu maslaca dodajte 1 žličicu. Da pobijedim
  5. Rastopljena čokolada. Ohladi se na sobnu temperaturu. Ulijte u glavnu masu. Srušiti

Charlotte krema od Ally Kovalchuk

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 400 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Popularnost ljudi osvojila je kremu Charlotte od Alle Kovalchuk, stručnjakinje za TV na ukusnom i zdravom prehrambenom kanalu STB. Tijekom rada u kulinarskoj televizijskoj emisiji Alla je učila kuhati ne samo slavnu osobu, nego je s gledateljima dijelila brojne savjete, koje ne zna iz glasina. Stoga, njezin recept za kremu za tortu Charlotte zaslužuje apsolutno povjerenje.

Sastojci:

  • žumanjke - 12 komada;
  • šećer - 300 g;
  • mlijeko - 35 ml;
  • maslac (82,5%) - 200 g;
  • šećerni prah - 100 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • konjak - 1 kom. l.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte žumanjke s šećerom. Dodajte mlijeko Protresite masu s krunom do homogene konzistencije.
  2. Zapalite smjesu. Toplina za zgušnjavanje. Žumanjke će se skuhati tijekom ovog vremena. Držite na laganoj vatri 5-10 minuta dok smjesa ne postane homogena u bistroj žutoj boji.
  3. Skinite vatru. Ulijte uhladna posuda U suprotnom, mješavina će nastaviti zavarivati ​​i početi raslojavati.
  4. Preporuča se staviti posudu u led za brže hlađenje. Ohladi se na sobnu temperaturu.
  5. Dobro protresite ulje dok ne dobijete pjenu. Nemojte prestati tresti, izlijte bazu. Dodaj Vanilla Powder i konjak.

Charlotte krema - tajne kuhanja

Da biste popunili kolač, morate uzeti u obzir tajne pripreme kreme Charlotte:

    Idealno, sirup od mlijeka i jaja trebao bi biti homogen, ali ako postoji osjećaj da je uvijen, možete ga procijediti kroz sito.
  • Zbog velike količine šećera u mlijeku, jaja, u kojima se infuzija vruće mliječne smjese, nisu presavijena. Ne treba se bojati toga.
    • Tijekom zgušnjavanja sirupa mogu se pojaviti kvržice. To neće utjecati na okus. Oni će provaliti s daljnjim šibanjem.
  • Ako masa na konačnom gnječenju počne naprezati, morate uzeti veliku posudu s toplom vodom i nastaviti s obaranjem vodene kupelji.
  • Kada završite, uzmite film, pokrijte ga, uklonite u hladnjak i pohranite najviše 24 sata.

video: Charlotte krema za ukrašavanje kolača