Biskvit kolača - kako kuhati s maslacem, bjelančevinom ili krema vrhnja, voćem i čokoladom
Minijaturne, prozračne i izuzetno ukusne kolače iz klasičnih ili čokoladnih tijesta za kekse su izvorna jela koja se lako kuha kod kuće. Takav desert ispada natječaj, slatko i vrlo sočno, zasigurno će se svidjeti i odraslima i djeci. Ukusne kolače mogu se poslužiti u čaju ili pozvati goste na svečanom događaju, kao što je vjenčanje ili novogodišnja zabava. Dovoljno je kuhati kokosovo dobro, dobro napunite i kreativno se približite procesu ukrašavanja malog slastičarskog remek-djela.
Priprema kolača za kekse
Sastav tekućeg tijesta za kolače za pecivo uključuje kokošja jaja, brašno i šećerni pijesak, a nešto manje rijetko - tutnjava. Pečenja se kuhaju prema tradicionalnom receptu, uz dodavanje kakaovog praha, što daje pečenju karakterističnu čokoladnu boju i aromu. Tijesto se raspršuje u dijelovima silikonskih kalupa ili položiti na deku, prekriveno papirom za pečenje. Keksa se peče na temperaturi od 180 ° C oko 10-15 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o svojstvima pećnice i debljini kolača). Rashladni radovi su odrezani, ukrašeni i ukrašeni.
recept za torte za kekse
mnogi dokazani i lagani načini za pripremu ukusnih kolača iz tijesta s keksima. Pire su dobro impregnirane alkoholom, jednostavnim šećernim sirupom ili svježe stisnutim sokom. Kao punilo upotrijebite voće ili voćnu žele, maslac, čokoladu ili kremu, kao i osvježavajuće punjenje bobica ili voća. Spremni kolači mogu imati nekoliko slojeva i bilo koji oblik. Takav desert se nekoliko sati čisti u hladnjaku ili odmah poslužuje za stolom. Sve ovisi o odabranom receptu, dostupnim proizvodima i kulinarskoj fantaziji ljubavnice.
s krema kremom
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Broj posluženih: 16 osoba.
- Sadržaj kalorija: 335 kcal na 100 g.
- Svrha: pečenje, desert za čaj.
- Teškoća: prosječno.
Troslojni kolači s kremom s kremom za zrak su ukusni i lijepi desert koji se lako priprema bez pečenja i pečenja. Oblik gotovih proizvoda može biti ne samo trg, već i četvrtasta, dijamantnog oblika, pa čak i okrugli (za ovaj komad rezanja pomoću stakla ili kulinarskog prstena). Ako se želi, kremu se dodaju prirodne prehrambene boje, na primjer svježi ciklus, mrkva ili sok od špinata. Desert s punjenjem svijetle boje će biti još više ukusan i posebno će ugoditi djetetu.
Sastojci:
- brašno - 4 žlice. l;
- krem sir - 450 g;
- Ripper - 0,5 hl.
- jaja - 4 kom .;
- maslac maslac - 200 g;
- šećer - 4 žlice. l;
- prah šećera - 5 tbsp. l.
Postupak pripreme:
- Tresti maslac sa šećerom u prahu.
- Dodajte ledeni sir.
- Tumačiti masu na homogenost.
- Uklonite kremu u hladnjaku.
- Ubijte kokošja jaja s šećerom.
- Kada masa postane bujna i gusta, ulijte brašno, pomiješano s pucanjem.
- Pomiješajte s lopaticom.
- Stavite tijesto tijesto na jelo.
- Pecite 10 minuta. Ugasi
- Spremni spužvu spužvu s nitom ili nožem preko kako bi 3 kolača iste debljine.
- Isprati vrhnje s vrhnjem.
- Izrezati u kvadrate s vrlo oštrim nožem.
- Uklonite pripremljene kolače u hladnjaku 1 sat.
Biskvitni kolač s proteinskim vrhnjem
- Vrijeme: 3 sata 45 minuta.
- Broj servera: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 256 kcal na 100 g.
- Namjena: tijesto, desert za čaj.
- Složenost: prosjek.
Spektakularni "desertni taco" je tijesto od keksa napravljeno u obliku kovrčavih kolača s puno slatkih nadjeva. Ovo jelo će biti nadopunu izborniku za romantični datum, svečani buffet ili bilo koju drugu ceremonijalnu prigodu. Temelj kolača s debelim proteinskim kremom i svježim metvom ostavlja vrlo nježnim, ali savršeno drži oblik, pa je praktično jesti desert sa svojim rukama. U bijelim proteinima dodajte šećer od šećera, tako da punjenje sliči ukusu pravog talijanskog merenguea i nije "sirovo".
Sastojci:
- brašno - 3 žlice. l;
- agar-agar - 5 g;
- jaja - 6 kom .;
- mint - okus;
- šećer - 15 stoljeća. l;
- voda - 100 ml;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- vanillin - po vašem ukusu.
Priprava:
- Ubiti 3 kokošja jaja s brašnom i 3 žlice šećera.
- Pripremite 2 listova pergamenta. Nacrtajte na svakom od 6 krugova sa šalicom ili tanjurima.
- Stavite tijesto na pergament, pokušavajući ne otići izvan matrice.
- Izvršite 12 kružnih keksa.
- Lagano savijte vruće kolače i stavite ih u čašu iste veličine, tako da preforme nalikuju meksičkoj žličici bez napunjenosti.
- Ostavite u staklu dok se ne posve hladi.
- Agar-agar izlije hladnu vodu 3 sata.
- Kuhajte smjesu. Prelijte ostatak šećera.
- Kuhajte 10 minuta, uz miješanje.
- Beat 3 proteina s limunskom kiselinom.
- Kada se proteinska masa povećava pet puta, dodajte vrući sirup agar-agar vrućim sirupom s tankom niti i nastavite brijati još 10 minuta.
- Posipajte vanilin, pomiješajte.
- Nježno napunite listove keksa s vrhnjem.
- Ukrasite svaku tortu sa svježim metvicama.
Voćni žele
- Vrijeme: 8 sati.
- Broj posluženih: 16 osoba.
- Sadržaj kalorija: 222 kcal na 100 g.
- Svrha: pečenje, desert za čaj.
- Teškoća: prosjek.
Svježi voćni kolači s tijestom od zraka, tijestom i suhom kremom su nježni i osvježavajući ljetni desert za cijelu obitelj. Po izboru, krema s kremom od siradodajte cimet, muškatni oraščić, malo vanilije ili prstohvat tla đumbira, što će jelo pružiti ugodne pikantne note. Takve višeslojne kolače lako se pripremaju ne samo sa svježim, već i konzerviranim voćem, na primjer, breskvama u sirupu. Jelly može biti upotrijebljen ili - naglašava svjetlo kiselost voća i slastica sufama, dat će gotov desert fantastično lijepom bojom.
Sastojci:
- brašno - 4 žlice. l;
- voće - 350 g;
- žele voće - 1 paketa;
- šećera - 10 žlica. l;
- sira - 450 g;
- želatina - 20 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- voda - 100 ml;
- jaja - 2 kom.
Metoda priprave:
- Ubijte kokošja jaja s 3 žlice šećera.
- Kad masa postane veličanstvena, donijeti brašno. Promiješati.
- Stavite tijesto u obliku kriške za pečenje.
- Pecite dok ne budete spremni.
- Pokrijte kolač od keksa ručnikom. Ostavite da se potpuno ohladite, bez uklanjanja oblika.
- Ulijte želatinu vodom.
- Kada se masa nabubri, zagrijava se u vodenoj kupelji sve dok se želatina ne otopi, bez vrenja.
- Sir za klaonicu s kiselim vrhnjem i ostavite dio šećera u posudi za miješalicu.
- Izlijevati ohlađenu želatinsku smjesu u masu s kiselim mlijeko u obliku sira. Promiješati.
- Širite voće na kolač od skuta, sjeckani na tanke kriške.
- S vrha, raspodijelite sloj kremaste sirke.
- Uklonite obradak u hladnjaku 1 sat.
- Proširite vrećicu od žličica u skladu s uputama za pakiranje.
- nježnoIzlijte nastalu mliječnu masu na kremu.
- Uklonite desert u hladnjaku 7 sati.
- Prije posluživanja, izrežite dijelove s oštrim nožem.
- Poslužite kolače ohlađenim.
Uz masnu kremu
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj posluženih: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 408 kcal na 100 g.
- Namjena: tijesto, desert na čaj.
- Teškoća: prosjek.
Mali kolači od slatkiša s klasičnom uljnom uljem izuzetno su impresivni zahvaljujući ukusnom okruglom obliku i prozračnom, malo hrskavom prskanju. Takav desert je lako napraviti višu i trosloju, ako povećate broj sastojaka za jednu trećinu ili odabrati manje oblike za rezanje radnih komada. Gusta krema ulja priprema se ne samo uz dodatak kondenziranog mlijeka, već također i šećerom u prahu. Ako se želi, koristi se za ukrašavanje gotovog jela, na primjer, stvaranje "ruža" ili drugih uzoraka pomoću vrećice slastičara.
Sastojci:
- maslac maslaca - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 200 g;
- šećer - 3,5 tbsp. l;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 3,5 tbsp. l;
- Ripper - 1 tsp.
Postupak pripreme:
- Pobijte jaja s šećerom.
- Posipajte brašno pomiješanu s mrakom. Promiješati.
- Ulijte tijesto na jelo.
- Pecite keksa 15 minuta. Ugasi
- Izrežite čašom od 24 kruga.
- Ulje omekšati, mijesiti s kondenziranim mlijekom.
- Proširite 12 krugova iztijesto na radnoj površini.
- Stavite na svaku tortu dio kreme. Dvije žlice mješavine ulja treba odložiti i ukloniti u hladnjak.
- Pokrijte obradke s kolačima od spužve.
- Osušite tijesto na suhoj tavi. Komadići keksa trebaju postati krhki i hrskavi, poput krekera ili kolačića.
- Lopatajte s kotačićem ili ga zgnječite u mješalici.
- Podmažite strane svake deserte s dijelom masne kreme.
- Namjestite kolače u mrvicama keksa.
Čokoladni keksa
- Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
- Broj osoba: 20 osoba.
- Sadržaj kalorija: 348 kcal na 100 g.
- Namjena: tijesto, desert za čaj.
- Teškoća: prosjek.
Delikatni čokoladni kolači ispunit će kuću fantastičnim aromama kakao, čokolade i rum, koji se dodaje kao impregnacija. S okusima punjenja možete sigurno eksperimentirati miješanjem guste kremaste čokolade s konzerviranim ili koktelnim trešnjama bez sjemenja, narančine kore ili zračne riže. Možete koristiti tijesto od orašca ili kuhano kondenzirano mlijeko. Važno je dati prednost kvalitetnom alkaliziranom prahu za kakao, koji će ravnomjerno slikati tijesto tijesta, učiniti ga tamnijom, zasićenijom i vrlo mirisnom.
Sastojci:
- Kakao - 3 žlice. l;
- čokolada - 200 g;
- rum - 30 ml;
- mlijeko - 1 cent;
- maslac maslaca - 150 g;
- brašno - 4 žlice. l;
- jaja - 4 kom .;
- šećer -350 g.
Postupak pripreme:
- Cool proteini pretvaraju se u jake vrhove.
- Pospite 100 g šećera.
- Udarati do otapanja šećernog sirupa.
- Trljajte žumanjke od 100 g šećera.
- Kombinirajte bjelančevinu s žumanjkom, pomiješajte s lopaticom.
- Pospite brašno, 2 žlice praha kakao.
- Nježno promiješajte. Stavite masu na posudu.
- Pecite kolač od čokolade 40 minuta.
- Kada se spužve malo hladno, tukli ga rumom. Alkoholna impregnacija ne bi trebala biti dodana ako je desert namijenjen djeci.
- Čokolada se rastopi u vodenoj kupelji.
- Zasebno zagrijte mlijeko s drugim dijelom šećernog pijeska.
- Prelijte rastopljenu čokoladu u tavu s mlijekom.
- Dodaj maslac, pomiješaj. Skinite vatru.
- Oslobodite čokoladnu kremu malo da se ohladi i gusti.
- Izrežite kolač na 20 identičnih kvadrata ili pravokutnika.
- Podmažite 10 šarži čokolade.
- Pokrijte preostale komade keksa.
- Pospite gotovom kolačem s dijelom kakaovog praha.
Voće i čokolada
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj osoba: 16 osoba.
- Sadržaj kalorija: 253 kcal na 100 g.
- Svrha: pečenje, desert za čaj.
- Teškoća: prosjek.
Juicy Chocolate Biscuit Cake - Ovo je izvrsna osnova za pripremu izvornog desert s raznobojnim slatkim i kiselim voćem i nježnom vrhnjem. Voće se može koristiti za bilo koji, na primjernaranče, kruške, breskve, lychees, marelice, mandarine, banane, dunja, jabuka, kivi, nektarine. Količina šećera u prahu uključena u krema se dozira, ovisno o slatkoći plodova. Prije podnošenja pripremljenu voće i čokoladni kolač na stolu, oni bi trebali držati u hladnjaku, ne samo strm krem kolač, ali dobro stvrdne.
Sastojci:
- čokolada - 100 g;
- voće - 250 g;
- krem sir - 200 g;
- krema - 200 g;
- maslac maslaca - 70 g;
- prah šećera - 2 žlice. l;
- šećera - 8 žlica. l;
- jaja - 4 kom .;
- brašno - 6,5 tbsp. l;
- Ripper - 1 tsp.
Metoda priprave:
- Čokolada koja se topi u vodenoj kupelji.
- Dodajte meko ulje, toplo do homogenosti.
- Beat jaja s šećer dok sam bujna pjena.
- U smjesu jaja dodajte malo hladne čokoladne mase. Kucajte
- Posipajte brašno pomiješano s mlijeko. Ponovno se miješajte.
- Stavite čokoladno tijesto na jelo.
- Pecite 35 minuta. Ugasi
- Krema masnoća koja se nadvija sa šećerom u prahu.
- Dodajte krem sir, pomiješajte.
- Nanesite sloj kremaste kreme na uljanu čokoladnu tortu.
- Izrežite na 16 kvadrata ili pravokutnike iste veličine.
- Ukrasite svaku tortu s kremom, voćem, izrezbarite u male komadiće. Mora ih se lagano utisnuti u masu kremaste mase.
Tajne stručnjaka
Priprema slatkog pečenja kod kuće je prava umjetnost, kojazahtijeva ne samo iskustvo nego i poznavanje određenih pravila, tajni, nijanse. Vrijednost ima sve - okus i teksturu kolača, punjenje, način ukrašavanja deserta. Korisni savjeti i trikovi profesionalnih slastičara pomoći će vam pripremiti savršene kekse za biskvit:
- Ne preporuča se dodavanje jajeta u tijesto. Jaje je protrljano čistim šećerom, bijelo je s mikserom slomljeno do jakih vrhova. Kombinirajte mase, nježno pomiješajte s nožem za ramena. Nakon toga brašno se doda smjesi. Takvo tijesto će se dobro podići bez dodavanja sode, rupture.
- Brašno brašno mora se prosijati kako bi se očistilo od stranih nečistoća i obogatilo kisikom. Zahvaljujući ovom pečenju će postati osobito visoko, labavo, homogeno.
- U alergične na gluten sadržane u pšenice tijesta da se kukuruzni škrob ili orasi, usitnjenog praška se u aparat za usitnjavanje stanju.
- Masa, spremna za pečenje, ne smije se dugo miješati. Inače, mjehurići zraka će se srušiti, kolač će pogoršati i neće se bujati.
- oblikuju strane pečenja ne može se namazati uljem, u protivnom kolač neće „uhvatiti” na skliskim i uspon zidova.
- Pećnica mora biti prethodno zagrijana, tako da se kolač brzo "drži" i ne pada.
- Tijekom pečenja kolača od slatkiša ne možete otvoriti vrata pećnice, inače će pečenje pasti i biti će ravno.
- Spremnost keksa provjerava se čačkalicom ili drvenim omotačem.
- Krema se ne sruši ako koristite mekumaslac na sobnoj temperaturi. Preporuča se da radije proizvode visoke kvalitete s mliječnim udjelom masti ne manje od 82,5%.
- prije stavljanja ulja ili proteina gusta krem kolač, kolač može biti tanak sloj masnoće dom pekmez, džem ili čuva.
- Gotovi kolači ukrašene Fondant, kokos, šećer u prahu, ganache, mineralni granulati slastice, čokolade, svježeg voća i cvijeća s uljnom ili kreme proteina.
- Jestive dekor daje desert ukusan izgled i pomaže sakriti manje pogreške, kao što su pukotine u biskvit torte.
