Čokoladna torta s trešnjama - kako kuhati sa čokoladom, smrznutim bobicama i kiselinama

Tradicija pripreme čokoladnih kolača s bobicama potječe iz Europe koja je u srednjem vijeku uvezla kakao grah iz daleke Amerike. U naše vrijeme, kolači su kuhani s pijeskom, vrhnjem ili tijestom od tijesta. Proizvodi izlaze sočno i meke, ako ih ostave na curenje (cijelu noć) na hladnom mjestu. Ukrasite slatkiše s cjelovitim plodovima, mljevenim orasi, čokoladnim čipovima, raznobojnim mastiku i kandiranim voćem. Njihove fotografije na društvenim mrežama okupit će stotine tekstova.

Recepti čokolade s trešnjama

Postoji mnogo kolača s trešnjama i čokoladnim tijestom. Svježi /smrznuti plodovi kombiniraju se sa kakaom, rakijom i likerima. Za pečenje, plod će doći u bilo koju vrstu:

  • svježe;
  • sladoled;
  • konzervirano (od džema, kompotina, itd.);
  • suši.

Čokoladni kolač s trešnjom i kiselim vrhnjem

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudama: 420 kcal na 100 g
  • Svrha: za doručak, ručak i večeru.
  • Teškoća: Jednostavna.

Ovo je najjednostavniji čokoladni kolač od trešnje, koji može pripremiti ljubavnica s malo kulinarskog umijeća. Koristite grimizno zrelo, temeljito isprati, s distalnim kolačima. Zimi, zamrznuti ili konzervirani voće prikladni su za punjenje.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1 staklo;
  • šećer - 200 g;
  • kakao - ¼ šalice;
  • jaja - 2 kom;
  • maslac krem ​​- 60 g;
  • rafinirano biljno ulje - 60 g;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • soda hrane - 1,5 hl;
  • Ocat 6% - 1 stavka. l
  • sol - 1 tsp;
  • šećer od vanilije - 15 g.

za kremu:

  • kiselo vrhnje 25-30% masti - 500 ml;
  • šećer u prahu - 4-6 st. l.

Za nadjev:

  • svježa trešnja bez sjemenja - 350 g;
  • šećer u prahu - 3 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Prosijite brašno i kakao, pomiješajte u dubokoj posudi sa šećerom i dodajte sol.
  2. Blagi maslački piling s vilicom, ubiti jaja, sipati biljno ulje, mlijeko. Lagano pomiješajte s mješavinom brašna i kakao, dodajte soda-crveno ocat.
  3. Pomiješajte komponente mješalicom ili koromom - lakše je slomiti grudice brašna koje nastaju tijekom miješanja.
  4. Dijelite gotovu tijesto prema silikonskom obliku, stavite u grijanu pećnicu, kuhajte 50 minuta na 170 ° C
  5. Izrežite gornji sloj rashlađene kolače, podijelite ostatak na dva ili tri kolača.
  6. Tresti hladnu kiselo vrhnje sa šećerom. Isperite dno tortu, širite je preko pola višnje, pospite šećerom. darazina kolača.
  7. Gotov kolač trešanja i krema ravnomjerno podmazati kiselo vrhnje, posipati mrvica vrhu reza i distribuirati preostale trešnje.

iz smrznute trešanja

  • Vrijeme: 2,5 sati.
  • Broj obroka: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 435 kcal /100 g.
  • Svrha: za svečani ručak i večeru.
  • Složenost: prosjek.

Upućivanje kolač sa smrznutim bobicama, odmrznuti važne pre trešnje, a nastala tekućina je uklonjena da biste pripremili tijesto dobio previše mokra i nije bilo sirovo iznutra. U punjenju, uređenje kolače i sa trešnje, grožđe (svježe) i razne matice.

Sastojci:

  • brašna - 250-300 g;
  • šećer - 200 g;
  • jaja - 5 kom .;
  • prah kakao - 125 g;
  • britva - 10 g;
  • esencije trešnje - 1 kap;
  • smrznuto trešnja - 2 šalice;
  • mliječna čokolada - 90 g

Krema:

  • kiselo vrhnje (ne kiselo) - 350 ml;
  • šećera - 150 g.

uranjanje:

  • voda - 150 ml;
  • šećer - 0,5 šalica;
  • rakija ili trešnje liker - 1-2 žlice. l.

Glaze:

  • maslac krem ​​- 50 g;
  • šećer ili prašak - 0,5 šalica;
  • mlijeko - 3-4 žlice. l
  • prah kakao - 5 žlica. l.

Nakit:

  • bademi pahuljice - pregršt;
  • čokoladni krekeri - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Pomiješajte ohlađena jaja s miješalicom + šećerom u ukusnu pjenu.
  2. Pomiješajte miješalicu s mljevenim brašnom i prahom kakaa.
  3. PostupnoUlijte smjesu brašna u jaje i pomiješajte.
  4. Kuhajte tijesto u obliku, prekrivenim nauljenim papirom za pergament. Kuhajte pećnicu na 180-200 ° C, dok vrijeme pečenja iznosi 40 minuta.
  5. Pripremite krema: protresite šećer i kiselo vrhnje nekoliko minuta da biste dobili gustu konzistenciju.
  6. Iz vode i šećera kuhajte sirup na maloj toplini, nemojte kuhati, dodati konjaku ili liker na okus.
  7. Izrežite na pola gotovom kolaču kako biste potopili sirupom. Na dnu masne kreme stavite dio trešnje, pokrijte još jedan sloj kreme, pokrijte drugu tortu s kolačem i malo iscijedite. Na stranama, maskirajte tortu s kremom, ukrasite mrvice s krekiranjem.
  8. Pripremite glazuru: ulijte mlijeko u metalni spremnik i stavite ga u vatru. Temeljite ga u maslacu, šećeru od kakao, pustite da ispadne na maloj toplini do zadebljanja.
  9. Na površinu kolača nanesite omekšanu glupost, stavite bademe pahuljice u krug. Središte proizvoda je posuto krznom krekera i ukrašeno s nekoliko bobica trešanja.

S kremom od trešnje

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 530 kcal na 100 g.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Složenost: prosjek.

Ova slatka slatki kolač savršeno se nadopunjuje još jednim okusom - kiselim osvježavajućim vrhnjem. Svježe bobice neće biti potrebne za popunjavanje. Prednost receptu - u svojoj svestranosti, trešnja za kremu može se odvesti do ljubavnice bilo - gledajući koja sezona.

Sastojci:

Tijesto:

  • suncokretovo ulje bez mirisa - 3/4 šalice;
  • šećer - 1,5 čaše;
  • Kakao - 3 žlice. l;
  • voda - 0,5 šalica;
  • jaja - 5 kom .;
  • pšenično brašno - 1,5 šalice;
  • Ripper za tijesto - 1 hl;
  • soda - 1 tsp.

Krema:

  • trešnje - 800 g;
  • šećer - 5-7 centi. l;
  • krema 35% - 500 ml;
  • želatina - 6 tsp.

Čokoladni zaleđivanje:

  • krema 30-35% - 125 ml;
  • čokolada - 125 ml;
  • sušene trešnje - za ukras.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte biljno ulje, šećer, kakao i vodu u posudu. Pomiješajte smjesu do kuhanja. Kuhajte ga kako biste otopili šećerne žitarice. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  2. Odvojena jaja: zasebni proteini i žumanjci. Tresti proteine ​​uvođenjem ostataka šećera.
  3. Na kraju dodajte jedan žumanjak u bujnu svjetlosnu masu.
  4. Napunite smrznutu čokoladu u posudu, temeljito promiješajte.
  5. Prosijite brašno, dodajte soda i mlijeko. Dodajte dijelove tijestu i temeljito promiješajte.
  6. Dno oblika pokriveno je pergamentom. Nemojte podmazivati ​​svoje strane. Ulijte tijesto, kuhajte 40-45 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj do 180 stupnjeva.
  7. Cook čokoladni kolač od spužve. Izrežite čepove u 3 jednaka dijela.
  8. Uklonite trešnje od kamenja, ulijte šećer. Kuhajte. Ulijte oko 0,5 šalica soka kako bi se kolači od slatkiša natapali. Izrežite smjesu trešnje u homogenoj pire.
  9. Želatina se napuni vodom (oko 100 ml) i ostaviti da se nabubri. Zatim se želatinska smjesa otapa idodajte u krumpir s bobicama, promiješajte i ohladite.
  10. Tresti kremu, dodajte pire od trešanja (u jednakim dijelovima) na pjenu na kraju postupka. Stavite gotovu kremu u hladnjak tako da se gelatina nježno pomiče.
  11. Stavite čokoladni kolač na zdjelu, popravite stranice odvojive posude za pečenje, prskajte kekse s sokom, stavite pola trešnje kreme. Ponovite s drugom tortu. Stavite treći kolač odozgo.
  12. Vrijeme je da donese kremu za kipuće. Dodajte slomljene čokoladne komade, zaustavite omatanje mase, pričekajte nekoliko minuta i promiješajte dok ne dobije homogenu konzistenciju.
  13. Prelijte vruću tortu čokoladnim glazurama, ukrašavajte trešnjama i kul.
  14. Nakon hlađenja ponovno ulijte kolač od kolača (1 žličicu sok od višnje, impregnacijski ostaci i 4 žličice praha šećera).
  15. Ostavite gotov proizvod da stoji nekoliko sati.

Biskvit

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal na 100 g.
  • Svrha: za svečani ručak i večeru.
  • Teškoća: zahtijeva malo iskustva.

Biskvit tijesto među raznim slasticama je najbogatiji, lagan i prozračan. Čokoladni kolač od spužve s trešnjama - Vyshenka kolač - nije tako teško kuhati, važno je pušiti hladne proteine ​​odvojeno od žumanjaka u čistim i suhim posudama. Lagano pomiješajte brašno s kakaom u tijestu. Krumpirov škrob je bolji za krumpire.

Sastojci:

  • jaja - 6-7 kom;
  • brašna- 170 g;
  • škrob - 50 g;
  • šećer - 125 g;
  • šećerni prah - 125 g;
  • sol - na vrhu noža;
  • kakaov prah - 5-7 centi. l
  • vanilin (ili ekstrakt) - 2 m;
  • kokosovih čipsova - 2 žlice. l
  • svježa trešnja bez sjemenja - 250-300 g.

Vrhnje od trešnje:

  • Šećer u prahu - 160 g;
  • maslac - 280 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100-120 ml;
  • liker višnje - 1 tbsp. l
  • esencije trešnje - 1-2 kapi.

uranjanje:

  • šećer - 0,5 šalice;
  • rakija - 1 stavka. l
  • sok od višnje - 120 g.

Metoda priprave:

  1. Rezanci žumanjaka s šećerom u bjelinu kako bi se šećer potpuno otopio.
  2. Tresti ohlađene vjeverice stavljajući posuđe na "jastuk za led". Povećajte brzinu miksera postupno, dodajte sol, šećer u prahu i pustite masu da poveća glasnoću za 4-5 puta.
  3. Stavite bjelančevinu u žumanjak, pomiješajte s lopaticom, postupno sipajte brašno pomiješano s škrobom, dodajte vanilin i kakao.
  4. Kuhajte 2-3 kolača od slatkiša, prelijte tijesto debljine ne više od 30 mm, postavite oblik papirom ili masom uljem. Vrijeme pečenja - 25-30 minuta, temperatura peći - 200-230 ° C.
  5. Šećer, konjak i sok od višnje stavite kolače sa kuhanim sirupom i pustite da propušta.
  6. Obilježite sastojke kreme kako biste se zgusnuli, uklonili kolače i izrežite ih polovicama trešanja. Preostala krema, na površini kolača s nožem, položila je cijelu trešnju i sipala je s kokosovim čipovima.

Trešnja učokolada

  • Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Svrha: za doručak, ručak i večeru.
  • Teškoća: Jednostavna.

Jednostavno je kuhati kolač. Za piquancy, sipati pre-grated trešnjama nekoliko žlica likera. Kada ukrašavate ovu stavku, upotrijebite mješavinu crnih i bijelih čokoladnih čipsa. Držite kolač na hladnom mjestu 8-10 sati, tako da je dobro procurila.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 2 šalice;
  • jaja - 6 kom;
  • kakao - 0,5 šalica;
  • šećer - 300 grama;
  • Tijesto za tijesto - 15-20 g;
  • trešnja bez kamena - 300-350 g;
  • gorka čokolada za ukrašavanje - 1 pločica.

Krema:

  • S kondenzirano mlijeko - 1 jar;
  • maslac maslaca - 300 grama.

Metoda priprave:

  1. Pomiješajte bjelanjke sa šećerom u zasebnom jelu, dodajte ih žumanjcima i pomiješajte ih malim zavojima.
  2. Prosijite brašno kroz sito, dodajte kakao i zgnječite. Pospite masu jaja, polako se pomiješajte s oštricom ramena.
  3. Pecite tijesto u odstranjivom obliku 35-40 minuta, temperatura peći treba biti 180-190 ° C. Nemojte odmah ukloniti kolač, pustite da se ohladi u pećnici.
  4. Izrežite vrh gotovog kolača žlicom kako biste odabrali meso u kolačiću, mljeveno s nožem.
  5. Iz kondenziranog mlijeka i omekšanim maslacem, tresti kremu 3-4 minute pri srednjim brzinama. Uzmi 2/3 vrhnje i pomiješajte s mrvicama slatkiša, dodajte trešnje (dio se koristi zaukras na vrhu tortu).
  6. U pripremljenom punjenju napunite šalicu za kekse, pokrijte ga s gornjim dijelom, nanesite gornji sloj kreme i na stranu, raspodijelite preostalu trešnja na površini.
  7. Posipajte stranama i stavite kolač na rešetku na velikom rešetku, ohlađen u zamrzivaču s gorčom čokoladom.

Kolač bez pečenja

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 230 kcal na 100 g
  • Svrha: za doručak, ručak i večeru.
  • Teškoća: Jednostavna.

Takav niskokalorični i vitaminski desert morat će ići na stol na vrućem danu. Juhe od vrhnje sirene jako voli djecu, a odrasle osobe s apetitom uživaju u ovom kolaču. Kao punilo za voće koristite jagode, ribizle ili gooseberries. Pokušajte dodati zgnječene matice na torzijsku masu.

Sastojci:

  • bez sjemena - 400 g;
  • kolačići ili neobrađeni krekeri - 500 g;
  • želatina - 40-50 g;
  • kiselo vrhnje (masna krema) - 500 ml;
  • prah kakao - 3-4 žlice. l
  • sir - 200 g;
  • šećer - 200 g;
  • crna čokolada - 50 g;
  • šećer od vanilije - 10-15 g.

Metoda priprave:

  1. U metalnoj zdjeli, ulijte želatinu hladnom, kuhanom vodom, promiješajte i ostavite ostaviti 30 minuta.
  2. Uživajte u siru sa šećerom, kakaom i vanilijom sa vilicom ili miješalicom. Dodajte postupno kiselo vrhnje i nastavite miješati dok masa ne postane homogena.
  3. Stavite posudu želatinom na vatru, ali nemojte kuhati, stalno miješajte sve dopotpuni otapanje Ohladite i dodajte kremastu masu.
  4. Kolačići probiju u male komadiće.
  5. Velika posuda s visokim stranama s filmom hrane.
  6. Širite krušne mrvice kolačića, prosijavajući kiselo vrhnje i raspoređujući višnje. Ulijte kiselo vrhnje u posljednji sloj, podignite i pokrijte s filmom hrane iznad.
  7. Dopustite da se posudica za jedan sat zamrzne u zamrzivaču.
  8. Prije posluživanja, ukrasite čokoladni kolač s trešnjama kapljica otopljene čokolade i cijele trešanja.

Korisni savjeti

Kako biste idealno oblikovali tortu trešnje, slijedite ove smjernice:

  • Prije polaganja, stavite kakao i brašno u sito.
  • Od ljuštene trešnje najbolje je ukloniti višak soka stavljanjem na cjedilu ili gazu.
  • Agitator se uvijek može zamijeniti soda za pečenje, istječe s ocem. Pravilno ugasiti soda kako slijedi: ulijte ocat u žlicu soda praha, pomiješajte i otpustite soured soda u tijesto.
  • Ako koristite čokoladu umjesto kakao, isperite je samo u vodenoj kupelji.
  • Za pečenje je poželjno upotrijebiti posebne oblike silikonske ili nepripadne obloge promjera 18-31 cm
  • Zatvorite gotov proizvod u posudu za pečenje, zatim ga isjepite u kolač i ukrasite ga. Nanesite kremu samo na potpuno zamrznutu kolač.
  • Vrlo lijepa i ukusna torta od čokolade s trešnjama, ukrašena cijelim bobicama na vrhu i lagano posipanu šećerom u prahu. Ipak zaukrasi koriste bademe pahuljice, kokosove i čokolade.

Videozapisi