Krastavci u vlastitom soku: recepti za zimu bez sterilizacije, vruće kuhanje, pakiranje, režnja, paprena metvica, ulje, češnjak, senf

već već 6 tisuća godina, krastavci su uvijek prisutni u ljudskoj prehrani. Po prvi put, tehnike suzbijanja sočanog povrća testirane su u starom Rimu. Postupno plodovi i posuđe iz nje "dolaze" u bizantsku, a potom - slavenskim narodima. Posljednji sočan, hrskav snack posebno je voljen. Naši preci izumili su mnoge načine mariniranja ljetnog povrća. No, jedan od najomiljenijih ostataka je žetva za zimu u vlastitom soku.

Tehnologija konzerviranja povrća "u svom soku" govori za sebe. Za izradu slane vode ne trebate vodu. Krastavci se mariniraju u tekućini, koja se sami oslobađaju pod utjecajem soli i začina. Dakle, oni su što je više moguće prirodno u sastavu i bogatog okusa.

Utjecaj na tijelo

Postoje ukusni proizvodi - to je potpuni užitak. A ako su i proizvodi korisni, onda je to dva puta zadovoljstvo. Da biste što bolje iskoristili obrok, svakako znajte kako to utječe na tijelo. Na primjer, krastavci u vlastitom soku su iznimno korisni proizvod.

Oko 90% kemijskog sastava voća pada na vodu. Čini se da je ovo povrće apsolutno beskorisno. Je li moguće da ih ugasi žeđi? Ali ovo je daleko od slučaja. Iz davnih vremena ozdravljenjesvojstva zelenog fetusa bila su visoko cijenjena i aktivno korištena u narodnoj medicini. A slani krastavci nisu ništa manje korisni od svježih. Predjelo u svom soku ima blagotvoran učinak na tijelo na šest fronti.

  1. Prevencija bolesti štitne žlijezde. Sastav soli sadrži jod. Potrebno je za normalno funkcioniranje štitnjače.
  2. Čišćenje toksina. Povrće u vlastitom soku ima izražen antioksidativni učinak. Oni pomažu očistiti tijelo od troske, toksina i slobodnih radikala. To čini čovjeka energijom i sposobnijim za rad.
  3. Normalizacija probave. Snack potiče razvoj želučanog soka neophodnog za probavu hrane. Zbog prisustva u celulozi, intestinalna peristaleza normalizirana je.
  4. Poboljšanje apetita. Slani snack nadražuje okusne pupoljke, buđenje zdravog apetita osobe.
  5. oporavak balansa vode. Voda je važna i za ljepotu i za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Nakon što je pojela slani krastavac, svakako ćete poželjeti piti, a ne napuniti resurse hranjive vlage u tijelu.
  6. Jačanje imuniteta. Vitamin C čini tijelo otpornije na infekcije i viruse.

Krastavci u vlastitom soku ne preporučuju se da ih jedu ljudi s tankom zubnom caklinom. Kisela sredina koja se formira u ustima kada se koristi mariniranim voćem dovodi do bržeg uništavanja koštanog tkiva. Također konzervirano povrće nadražuje sluznicu želuca i crijeva.

7 kriterija za odabir sirovina

Kvaliteta konzerviranja prvenstveno se određuje kvalitetom izvornog proizvoda. Prilikom odabira krastavaca za mariniranje u vlastitom soku, oslonite se na sedam kriterija.

  1. Raznolikost. Uzgajivači su iznijeli posebne vrste povrća za soljenje. Nizhyn vrste, omiljeni, avangardni, natjecatelj najbolje se očituju u očuvanju.
  2. Veličina. Bolje je odabrati male plodove do 12 cm. Za pripremu krumpira krastavca, ovaj parametar nije bitan.
  3. Dospijeće. Pa, ako su plodovi malo zreli. I za pripremu marinade će se uklopiti i pretjerano krastavci.
  4. Koža. Slane sorte imaju prilično gusta ogulina s humpsom. Ovaj parametar uzrokuje lijepu probavu gotovog proizvoda.
  5. Svježina. U idealnom slučaju, trebate slati krastavce koje su tek pokupljene s kreveta.
  6. Boja. Boja ploda mora biti sočan-zelena. Pozhovkli voće prerađuje u kvasu.
  7. Okus. Nemojte koristiti krastavce za praznine ako su gorki. Povrće neće izgubiti ovu imovinu čak i nakon mariniranja.

Ako nemate vlastite krevete, postoji jedan trik za branje svježih krastavaca na tržištu. Pokupite voće u dlanu. Novo posoljeno voće će biti ugodno hladno. Ako je povrće toplo, to znači da se nalazi na šalteru dugo vremena.

Recepti

Slani krastavci su klasik zimskih praznina. Konzervirano u vlastitom soku izvrstan je način da zadržite okus i korisne osobine što je više moguće. I ova metoda omogućuje pronalaženje velikog suhozidnog povrća.

Neki recepturi propisuju sterilizaciju predoblika prije nego se pumpa. Kada se zagrije u posudama, svi mikrobi umiru. To je jamstvo sigurnosti i dugoročnog očuvanja proizvoda. Obrada se provodi u četiri faze.

  1. Priprema. Na dnu velika tava stavite tavu ili posteljinu.
  2. Instalacija. Stavite ambalažu u lonac za umake. Napunite spremnik vodom tako da je "na ramenima" do banaka.
  3. Obrada. Stavite improvizirani sterilizator na vatru. Zagrijati pola litre kante za pola sata od ključanja, i litra za 40 minuta.
  4. Twist. Zamotajte limenke, zamotajte ih u deku i ostavite ga dva dana.

Spice

Značajke. Zamrzavanje bez toplinske obrade omogućuje vam održavanje maksimalnih nutrijenata. Povrće, kuhano hladno, izlazi izuzetno hrskavom. Mirisna žetva s pikantnim sokom bit će velika osnova za grožđicu, gulaš, marinadu ili umak. Količina sastojaka u receptu izračunava se na trostrukom spremniku.

Tražim:

  • 1 kg velikih krastavaca (možda ste gotov);
  • 1,5 kg malih gusta krastavca;
  • 100 g sol kamena;
  • tri češnjaka češnjaka;
  • tri kikirikije paprike;
  • tri graška crnog papra;
  • dvije cvjetnice klinčića;
  • ;
  • kišobran sušenog kopra;
  • dva lišća hrena.

Korak po korak

  1. Sjeckanje velikih krastavaca, posipati solom i ostaviti dok ne dopuste sok.
  2. Stavite začini na dno staklenke i napunite ga s ugrijanim povrćem sa sokom trećinu.
  3. Dobro stavite male krastavce u maslac.
  4. Popunite prazninu preostalim ugrijanim povrćem sokom i zatvorite posudu najlonskim poklopcem.
  5. Čuvajte samo u hladnjaku ili peći.
    6. Pokušajte uživati ​​u tri tjedna.

Začini omekšavaju povrće. Ako želite da predjelac bude hrskav, stavite što više začina koje možete u receptu.

s senfom

Značajke. Recept za one koji se ne mogu pohvaliti uzornim žetvom. Možete koristiti i velika i srednja, gusta i nadgrobna voća. U senfu su dobro promaknuti, postat će mekana s karakterističnim mrljama.

Tražim:

  • 3 kg krastavca;
  • pola čašice suncokretovog ulja;
  • pola čaše octa;
  • tri velike žlice soli;
  • 300 g šećera;
  • deset zubi češnjaka;
  • dvije velike žlice senfa u grahu;
  • hrpa peršina;
  • snop kopra.

Korak po korak

  1. Izrežite svako krastavce u tri do pet dijelova. Ako su plodovi veliki, možete ih precizirati na dva dijela.
  2. Dobro odresite zelje i češnjak.
  3. Sve sastojke u velikom emajliranom loncu i dobro promiješajte. Ostavite izradak za nekoliko sati, tako da je krastavac istaknut.
  4. Krastavci izrezani na kriške, rašireni u čistim polu-litarskim posudama. Preostala marinada je također podijeljena u posude, sterilizirane i namotane.
  5. Skinite radne dijelove na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Jodirana sol može se koristiti za mariniranje krastavca. Ona jeće dodati loš okus gotovih proizvoda, ubiti krckanje i dovesti do brzog prokissaniyu.

Krugovi

Značajke. Nakon što otvorite takvu banku, dobit ćete pripremljen pikantni zalogaj ili osnovu za salatu od vitamina. Skup sastojaka je prilično mali, ali ukus postaje jako svijetla.

Odmori:

  • 4 kg krastavca srednje veličine;
  • 300 g šećera;
  • trećina čaše soli;
  • čašu biljnog ulja;
  • čaša octa;
  • snop kopra;
  • hrpa peršina;
  • četiri crvena luka.

Korak po korak

  1. Izrežite krastavce u krug, i luk - polu-prstenovi.
  2. Izrežite zelene površine što je moguće manje.
  3. Pomiješajte povrće i dodajte sve ostale sastojke.
  4. Tri sata kasnije proizvod je spreman za uporabu.
  5. Ako želite pripremiti zalogaj za zimu, postavite je u čiste limenke od pola litre, sterilizirati i kotrljati.
  6. Ukloniti u podrumu ili hladnjaku.

Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom. Da biste dobili analog od 9% octa, svaka žlica suhe tvari treba razrijediti s 14 žlica vode.

Uz češnjak i hren

Značajke. Opcija za ljubitelje grickalica. Kuhano je vrućim putem, tako da se povrće bolje raspršuje s začinskim biljem. Broj sastojaka je indiciran za trostruko jar.

Tražim:

  • 1,5 kg malih gusta krastavca;
  • 1 kg velikih suvišnih krastavca;
  • veliku žlicu sušenog sjemena kopra;
  • deset zubačešnjak;
  • 20 g hrena korijena (cijeli komad);
  • dva velika žlica octa;
  • dvije velike žlice soli;
  • tri lisnata lišća;
  • pet grašaka slatkog papra;
  • dvije cvjetnice klinčića.

korak po korak

  1. Na dnu sterilnog stakla stavite sjeme kopara, češnjaka i hrena.
  2. Napunite bočicu sitnim krastavcima.
  3. Stavite sadržaj lonca kipućom vodom, a nakon 5-6 sati lagano sipajte vodu.
  4. Izbjegavajte krastavce crvenog ribara na grater, sol i pustite ih da stoje dok se sok ne počne isticati.
  5. Dodajte u začin od krastavaca, kuhajte i kuhajte tri minute.
  6. U umaku od krastavaca dodajte ocat i ulijte vrenje.
  7. Omotajte i omotajte deku tri sata.

Listovi hrena nisu samo aditiv za okus, već i konzervans. Oni spriječavaju stvaranje plijesni ispod željeznog poklopca. Ako možete zadržati krastavce ispod matica, trebate ga masirati iznutra gotovog senfa.

S maslacem

Značajke. Povrće na receptu je sočno i hrskavo. Jednostavno ih kuhaju, a sastojci su vrlo malo potrebni. Važno je da glavni proizvod ne podliježe strogim zahtjevima. Prikladan i gust i pregiban plod će stati.

Tražim:

  • 2 kg krastavca;
  • pola čaša biljnog ulja;
  • pola čaše octa;
  • dvije velike žlice soli;
  • pola čaša šećera;
  • malu žlicu crnog papra;
  • osam zuba češnjaka;
  • hrpa peršina.

Korak po korak

  1. Izrežite svaku krastavca na četiri dijela i prekrižite u posudu za emajliranje.
  2. Izrežite peršin, češnjak i pošaljite krastavcima.
  3. Dodajte ulje i ocat u kontejner, dodajte začini i labav sastojci.
  4. Pomiješajte dobre proizvode, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite šest sati. Za to vrijeme potrebno je miješati obradak tri do četiri puta.
  5. Put krastavac kriške u podu litre staklenke i prelijte marinadu na gornjem lijevom kutu na tavi.
  6. Sterilizirajte i namotajte.

U hrskavih krastavaca bili prije zasolkoyu bi trebali držati nekoliko sati u ledenoj vodi. Također, prazan krckanje i gustoća pružanje hrastove kore, lišća ribiz i trešnje.

U pakiranju

Značajke. Ako je sredina vruće ljeto u prevladavanju nostalgiju za soljenje, koristeći konvencionalne plastičnu vrećicu možete brzo napraviti svoj omiljeni snack. Recept je toliko jednostavan da je njezin gospodar čak i oni koji nisu prethodno bavila očuvanjem. Ova tehnika se naziva "suha soljenja".

Tražim:

  • 1 kg krastavca;
  • snop kopra;
  • tri češnjaka;
  • veliku žlicu soli;
  • malo žlicom šećera.

Korak po korak

  1. Izrežite krastavce iz krastavaca. Ako su plodovi veliki, potrebno ih je bacati četkicom za zube.
  2. Izrežite zelje i češnjak.
  3. Napravite povrće i zelje u pakiranju, dodajte rastresiti sastojci.
  4. Dobro vezati torbu, stavite ga u vrećicu i dati tri sata da legne na stol.
  5. KrozZaglaviti loptice svakih pola sata.
  6. Nakon tri sata stavite obradak u hladnjak.
  7. Nakon osam sati možete uživati ​​u snacku na stolu.

Ako želite početi kušati brže, prije rezanja krastavaca, izrežite svaku od njih u četiri dijela. Zalogaj će biti spreman za dva do tri sata.

Kad kuhate krastavce za zimu, uzmite pravilo rezanja vrhova povrća. Pogotovo ako se kupuju u trgovini ili iz ruku, ali nisu sakupljani na vlastitim krevetima. Činjenica je da se u tom dijelu koncentrira najveća količina nitrata. Čak i takvi rezovi će pomoći da povrće postane istaknuto i da propuštaju začine.