Rajčice u vlastitom soku za zimu: 2 najbolja recepta korak po korak s detaljnim sastojcima

Rajčice u vlastitom soku su sočne, svijetle i aromatične. Pripremite ih prema našim receptima.

Konzervirane rajčice za zimu u vlastitom soku mogu se nazvati preokretom 2 u 1. Nakon što ste zatvorili takvo konzerviranje ljeti ili jeseni, u zimi ćete se moći ugoditi ukusnim rajčicama i ništa manje ukusnim sokom od rajčice, koji se, usput, može koristiti za pripremu pečenja za boršč, razne umake itd.

Rajčice u vlastitom soku za zimu: recept korak po korak

Ovakvo konzerviranje prilično je jednostavno za pripremu, jer osim rajčica i soka od rajčice, ne ne treba koristiti ništa drugo. Sok od rajčice može se koristiti i svježe pripremljen i prethodno pripremljen.

  • Male rajčice - 1,5 kg
  • Velike rajčice - 2,5 kg
  • Sol - 75 -100 g
  • Šećer – 50-60 g
  • Začini
Pripreme
  • Trebaju nam male rajčice cijele, pokriti ćemo ih sokom. Stoga bi malo povrće trebalo biti zrelo i proljetno. Operite ih, gdje je bila peteljka, probodite povrće čačkalicom.
  • Za pripremu soka od rajčice koristit ćemo velike rajčice, tako da takvo povrće može biti prezrelo, malo trulo, nagnječeno i sl. Povrće operite, uklonite sve nejestive dijelove, čisto povrće narežite na veće komade.
  • Staklenke prethodno operite i sterilizirajte.
  • Utisnite male rajčice u posudu. Rajčice u teglu ne trebate stavljati do samog vrha jer će se tu sipati sok.
  • Stavite komade povrća u posudu s debelim dnom.
  • Na srednjoj vatri pustite povrće da prokuha, a tada će početi puštati sok. Kuhajte smjesu 5-10 minuta. nakon početka njegovog vrenja.
  • Zatim uzeti sito i propasirati ukuhanu masu od rajčice. Na taj način će sve sjemenke i ljuske povrća ostati u serpi.
  • Tekućinu od rajčice, očišćenu od sjemenki i kožice, treba malo umutiti mikserom da postane homogena.
  • Zatim dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu u sok od rajčice. Još jednom prokuhajte tekućinu, a zatim je pošaljite u posudu s povrćem.
  • Zamotajte staklenke, ostavite ih na toplom mjestu jedan dan.
  • Zatim odnesite očuvanje na mjesto trajnog skladištenja.

Rajčice za prste polizati u vlastitom soku za zimnicu

Po ovom receptu ćemo pokriti rajčice u vlastitom soku s dodatkom slatke i ljute paprike. Rajčice izlaze jedva primjetnog oštrog okusa i ugodnog mirisa.

  • Male rajčice - 2 kg
  • Velike rajčice - 3,5 kg
  • Slatka paprika - 200 g
  • Ljuta paprika
  • Sol - 90 g
  • Šećer - 70 g
Sočno
  • Kao iu prethodnom receptu, male rajčice će se koristiti cijele, a velike će se koristiti za sok. Stoga sitno povrće operite i osušite, probušite na mjestima gdje je bila peteljka. Veće operite, osušite i prerežite na 2-4 dijela ovisno o veličini.
  • Sameljite oprane i očišćene paprike. Slatko isjecite na 4-6 dijelova, sitno sameljite po želji.
  • Posudu operite i sterilizirajte, u nju stavite male rajčice, ljutu i slatku papriku.
  • Iz nasjeckanih velikih rajčica mora se iscijediti sok. Za to je najbolje koristiti sokovnik. Kroz ovaj uređaj provucite povrće i dobiveni sok ulijte u posudu s debelim dnom. Ako nemate sokovnik, sok od rajčice možete dobiti na način opisan ranije u prethodnom receptu.
  • U sok dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu. Njihovu količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu. Kuhajte sok dok u njemu ne nestane velika pjena.
  • Vrućim sokom prelijte male rajčice.
  • Stavite posudu za konzerviranje u široku posudu s kipućom vodom.
  • Sterilizirajte staklenke 15-25 min. ovisno o njihovom volumenu
  • Zamotajte limenke, pričekajte da se ohlade, pošaljite na prikladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Takve rajčice konzervirajte uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, u konzerviranje možete dodati razne zelje, začine, češnjak, krastavce i druge sastojke.

Video: Najispravniji recept za rajčice u vlastitom soku