Korejska svinjska pumpa: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Svinjetina. Možda je svinjetina omiljena pri odabiru mesa mnogih domaćinstava u pripremi raznih jela. Rezanje, rebra, šunka, leđa - stotine, tisuće recepata iz ovih krajeva su popularni i voljeni. Iskusna gospoda ne zaobilaze zabavu i maze obiteljska jela iz drugih dijelova svinjetine: jezike, noge, jetru, čeljusti.

Ali se ne može svatko pohvaliti sposobnošću kuhanja još jednog jela od svinjetine.

Ali jeste li ikada probali svinjske uši? Da, da, to su uši. Ne? Uzalud. Iz njih se dobiva izvrstan izvorni snack, koji će biti cijenjen od strane ljubitelja toplih jela - svinjskih korejskih ušiju.

Korejski svinjski uši - opći principi

Korejske svinjske uši pripremljene su vrlo jednostavno: uši se temeljito isperu, natopljene hladnom vodom: vrijeme izlaganja ovisi o veličini, stupnju kontaminacije i starosti svinje i obično traje od 2do 5-6 sati. Nadalje, uši su, ako je potrebno, izbodene nožem, kuhane, nakon mariniranja, dodajući veliku količinu azijskih začina i ulja.

Za marinadu, uobičajene standardne začine za korejsku mrkvu, papriku u čili u prahu, češnjak, papriku, korijander, ocat. Možete eksperimentirati i donijeti nešto novo u svoj recept.

U biti, gotove svinjske uši koriste se kao izvrstan snack za jaka alkoholna ili pjenušava pića. Često se ovaj sastojak dodaje u povrće salate, vruća jela. Na primjer, ukiseljene uši, grašak, jaja, bačvi krastavci i krumpir ispadaju tako ukusni i mirisni da ćete nakon što ste jednom probali, svakako ponovno poželjeti napraviti neobično predjelo. I uobičajena i omiljena topla jela kao što su julienne ili običan lonac od makarona, sa svinjskim ušima na korejskom, apsolutno točno ispran s novim okusima boja, pobuđuju apetit svojim izvornim oštrim mirisom.

Osim toga, svinjske uši na korejskom jeziku bit će izvrstan dodatak ukrasu od mahunarki, krumpira i riže.

1. Svinjske korejske uši

Sastojci:

• nekoliko svinjskih ušiju;
• 2 stavke žlice umaka od soje;
• prstohvat šećernog pijeska;
• začin za korejsku mrkvu - 30 g;
• Pečena paprika - 1 žličica;
• jabučni ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 80 ml

Metoda pripreme:

1. Napunite uši hladnom vodom 60 minuta.

2. Očistili smo dosadne uši. Uši se brišu brže i lakše akoNapravite mali rez nožem na debelom dijelu. Vašington Ako uši imaju dlake, čekinje, one se uklanjaju, a uši se drže iznad malog plamena.

3. Čiste bijele uši stavljaju se u metalnu posudu i kuhaju u vodi 2 sata (moguće je staviti 2 lišća graška i graška u posudu s kuhanjem).

4. 25 minuta prije kraja kuhanja malo soli.

5. Gotovi uši su izvađeni i ohlađeni.

6. Sječene uši se režu tankim trakama.

7. Pripremljeni proizvod prenesite u duboka jela, prelijte sojinim umakom, napunite šećer i korejski začin s malo paprike.

8. Pritisnite češnjak češnjaka kroz prešu, dobro promiješajte.

9. Dodati jabuku s octom, ponovno promiješati, ostaviti 24 sata.

10. Nakon jednog dana, zagrijemo ulje u tavi i ulijemo ga u užinu, temeljito promiješamo i pohranimo u hladnjak još 24 sata.

11. Za stol smo posluženi kao samostalni obrok u hladnom obliku.

2. Korejska svinjska koštica s povrćem

Sastojci:

• prah korijandera - 10 g;
• lovorov list;
• par glavica luka;
• 3 žlice žlice ulja za prženje;
• 3 mrkve;
• blago gorku papriku i mirisnu u prahu;
• svježi peršin - 7 stabljika;
• 2 svinjska uha;
• sok od jednog limuna;
• velika sol - 20 g;
• 50 ml sojin umak;
• nekoliko zubi češnjaka.

Način pripreme:

1. Dobro očistimo uši, operemo, spalimo preostalu kosupreko plinskog plamenika.

2. Stavite uši u vodu s lovorom i paprom graška za malo više od sat vremena.

3. Zavarene uši se ohlade.

4. U međuvremenu čistimo luk i rezati trake, pržiti na ulju do zlatne boje.

5. Mrkve se također čiste, pere, suše, mrve na ribežu i prže luk četiri minute.

6. Pržite povrće u dubokoj zdjeli zajedno sa sjeckanim ušima od slame i zdrobljenim češnjakom, limunovim sokom, umakom i mljevenim paprom.

7. Dobro promiješamo, ostavimo 8 sati.

8. Marinirane uši s povrćem raširenim na tanjuru za posluživanje, ukrašenim lišćem peršina.

3. Korejske svinjske uši za salate

Sastojci:

• 4 svinjske uši;
• mrkva - 2 kom.
• malo ulja za prženje;
• pola šalice sezamovog ulja, vruća paprika u prahu - 30 g;
• • mljevena paprika - pola omot;
• sol - 35 g;
• prstohvat šećernog pijeska;
• 70% -tna octena kiselina - 30 ml;
• mljeveni korijander - 20 g;
• nekoliko zubi češnjaka;
• na vrhu noža natrijeva glutamata;
• svježi korijander - 1 buket.

Način pripreme:

1. Očistite uši u vodi 2 sata.

2. Dok se uši kuhaju, izmiješajte oguljene mrkve na ribež za korejsku mrkvu, napravite malo kaše, sipajte ocat i promiješajte.

3. Ulijte crvenu papriku, papriku, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri u tavi sa zagrijanim uljem. Kada se pojavi pjena, ugasite vatru iohladi

4. Kuhajte ohlađene uši trakama i promiješajte ih

.