Carpaccio juhe recepti: kuhanje tajne i sastojak izbor

Mnogi vlasnici kuća vjeruju da kuhanje uistinu ukusne i ukusne juhe mogu biti samo profesionalni kuhari. Podijelit ćemo s vama najbolje recepte i otkriti sve tajne izrade šaranske juhe tako da se osjećate kao pravi profesionalac.

Skvoš od šarana - osnovna načela pripreme

Prije svega, morate pripremiti ribu. Očistite šaran od ljusaka, izrežite trbuh i trbuh. Odrežite glave i uklonite škrge od njih. Sada očišćenu ribu temeljito isprati pod mlazom tekuće vode. Pobrinite se da uklonite crni film unutar čupavog trupa, inače će riba biti gorka.

Osim ribe, povrća, za pripremu juhe potrebno je pripremiti i začinsko bilje i začine. Krumpir, mrkva i luk pere se i pere. Zelenilo je isprano.

Da biste se riješili specifičnog mirisa tune, ribe prethodno marinirane u soku od limuna.

Bujon za juhu se kuha na laganoj vatri, dodajući mu potpuno luk i mrkvu. Da bi bio transparentans vremenom uklonite pjenu.

Riba i povrće se uklanjaju iz juhe. Luk se izbacuje, a mrkve se režu po krugovima. Bujon se filtrira i ponovno šalje u vatru. Stavite ga u kockice i mrkve. Pržite luk.

Kad su krumpiri spremni, stavite u juhu od ribe, začinite solju, začine i stavite svježe bilje.

Uz ribu i povrće, žižulji se mogu dodati sokovi, riža ili biser.

Recept 1. Klasična juha od šarana

Sastojci

  • kg šarana;
  • crni papar;
  • četiri krumpira;
  • lovorov list;
  • dvije mrkve;
  • sol za kuhanje;
  • dvije glave luka.

Metoda pripreme

1. Očistite šarana od ljuske i ocijedite, izrežite peraje. Izrežite škrge iz glava. Isperite ribu komadima.

2. Stavite rep, glavu u posudu i ulijte tri litre filtrirane vode. Dodajte nekoliko graška crnog papra, oguljenog cijelog luka i mrkve, nekoliko lovora. Zapalite ga čim sadržaj počne pljuvati, stisnite ga na minimum, tako da nema intenzivnog vrenja. Nemojte pokrivati ​​poklopac. Uklonite pjenu. Pijte juhu dugo dok riba i povrće ne zakuha. To će potrajati oko sat vremena.

3. Ulovite ribu zdjelom, bacite žarulju, procijedite juhu. Odvojite ribu od kostiju.

4. Zatim stavite krumpir u tavi, mrkvu na kockice i sitno sjeckani luk.

5. Kad krumpir postane mekanStavite komad šarana u juhu. So na okus, pospite crnim paprom. Kuhajte juhu od trenutka kuhanja oko pet minuta, tako da se riba ne probavi. Pospite sjeckani peršin i ugasite vatru.

Recept 2. Juha od šarana s rižom

Sastojci

  • 600 g trupa šarana;
  • 20 g zelenog kopra;
  • 200 g krumpira;
  • 1,5 litre pitke vode;
  • 100 g riže;
  • kuhinjska sol;
  • komad češnjaka;
  • jedan lovorov list;
  • glavu luka.

Način pripreme

1. Pripremite ribu: uklonite vagu, utrljajte, podrežite glave i peraje, temeljito isperite pod mlazom vode. Ribu izrežite na nekoliko dijelova kralježnice.

2. Očistite ljusku i izrežite luk malo manji od krumpira. Čistite i ogulite češnjak što je više moguće.

3. Zrna riže isperite dok voda ne postane bistra.

4. Ulijte filtriranu vodu u posudu, stavite u nju krumpir i luk, dodajte začine i začine. Stavite tavu na peć. Kada voda počne kuhati, solite, stavite rižu i promiješajte. Pričekajte da prokuha i stavite komad šarana u tavi. Pomiješajte uši i kuhajte deset minuta.

5. Izvadite juhu iz ploče, pustite da lagano klizi i prelijte ploče. Svaki pojedinačno dodati sitno sjeckani kopar i češnjak.

Recept 3. Juha od šarana s bisernim ječmom

Sastojci

  • 500 g šarana;
  • začini;
  • šest gomolja krumpira;
  • crni papar;
  • dvije mrkve;
  • morska sol;
  • luk;
  • 2 lovora;
  • ? biserne naočale;
  • luk.

Način pripreme

1. Očistite ribu iz vage, istrljajte i odrežite glave i peraje. Dobro je isperite pod mlazom vode. Stavite ribu u lonac, izlijte je vodom i stavite na štednjak. Pijte četrdeset minuta na laganoj vatri. Dodajte luk kikiriki.

2. Mrkvu, očistite, operite i izrežite na velikom rende ili blenderu. Sjeckani luk izrezati na polu-prstenove.

3. Kada je riba spremna, ulijte juhu u zdjelu. Operite tavu, ponovno je ulijte u juhu i stavite je na vatru.

4. Isperite biser, nekoliko puta ga zamijenite vodom. Dodajte ju u bujon i nastavite kuhati. Stavite u tavi narezane luk i mrkvu.

5. Seckani krumpir izrežite na male komadiće i dodajte u lonac za pirjanje. Posolite i popaprite, stavite lovorov list. Dodajte začine i začine po svom ukusu. Kuhajte dok sastojci nisu spremni.

Recept 4. Uši njihovog šarana s žumanjkom

Sastojci

  • kg šarana;
  • pola čestice zelenog peršina;
  • luk;
  • dva lovora;
  • dva žumanjka;
  • tri graška crnog papra;
  • ulje - 60 g;
  • dvije litre pitke vode;
  • brašno - 30 g.

Način pripreme

1. Očistite ribu, nježno je očistite, odrežite peraje, glavu i rep. Filet šarana odvojen je od kostiju.

2. Stavite sve osim fileta u tavi. Očistite luk, izrežite ga na pola i dodajte ribi. Napunite vodomdodajte lovor i papar.

Imamo četrdeset minuta.

3. Riblji file narezan na komade.

4. Solo i pripremite se još deset minuta.

5. Izrežite komade šarana u brašnu. U tavi ugrijemo ulje. Riblji file stavite na grijanu tavu i pržite na jakoj vatri s obje strane. Dosta nekoliko minuta na svakom.

6. Riblja juha se filtrira kroz sito. Pokupite luk i začine. Bujon lagano ohladi.

7. Odvojite jaje od proteina i protresite ga. Lagano ulijte u njih 100 ml riblje juhe i protresite.

8. U napregnutom bujonu stavljamo komade ribe.

9. Napunite juhu šarana s čupavim rumenjakom i odmah je ugasite. Kada se hranite stolom, pospite ga isjeckanim povrćem.

Recept 5. Kara šaran s cherry rajčicama

Sastojci

  • 1,5 kg šarana;
  • crni papar;
  • glavu luka;
  • morska sol;
  • dva krumpira;
  • hrpa svježeg peršina;
  • deset cherry rajčica;
  • 90 ml soka od limuna;
  • dva litra pročišćene vode;
    • 100 ml biljnog ulja;
  • 2 lovora lovora;
  • češnjak - četiri režnja.

Način pripreme

1. Očistite ribu od ljusaka i insekata. Obavezno uklonite crni film. Isprana i rastavljena na dijelove komada.

2. Krumpir očistite, operite i narežite na kockice. Luk je očišćen od ljuske.

3. Stavite krumpir u lonac za pirjanje i dva pročišćena luka. Ovdje također šaljemo komade ribe i punimo filtriranu vodu. Stavili smokuhanje s poklopcem. Nakon što se sadržaj počne kuhati, izvadite poklopac i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

4. Nakon toga dodajte oprane cherry rajčice, lovor, svježe bilje. Sol i papar. Pripremamo još deset minuta.

5. U mješalici razbijamo češnjak mršavim uljem. Na kraju ulijte sok od limuna i ponovno promiješajte.

6. Stavite ribe na posudu i pospite umakom od češnjaka. Prolijte uši na tanjure, lagano klijanje rajčice. Pospite sitno sjeckanim povrćem.

Recept 6. Juha od šarana na mađarskom jeziku

Sastojci

  • 700 g šarana;
  • tri litre pročišćene vode;
  • dva gomolja krumpira;
  • sol za kuhanje;
  • mahune bugarskog papra;
  • 60 ml biljnog ulja;
  • dvije rajčice;
  • 20 g zelenog kopra i peršina;
  • luk;
  • par čipsa crnog mljevenog papra;
  • 30 g paste od rajčice;
  • lovorov list;
  • 5 g slatke paprike;
  • jaje;
  • 3 g paprike.

Način pripreme

1. Očistite ribu i ispraznite je. Operite ga pod slavinom. Odvojite file, pažljivo odaberite kamenje i izrežite ga u male komadiće.

2. Napunite rep, pokrijte glavu i kožu hladnom vodom, dodajte lovorov list i kuhajte 20 minuta. Potom procijedite juhu.

3. Sve dok se riblja juha kuha, koristite fritezu. Očistite i izrežite luk. Rajčice pospite kipućom vodom i uklonite koru. Narežite rajčice na kockice. Luk popržite dok ne postane svjetlo zlatne bojena lean maslac dodajte papriku, promiješajte i stavite paradajznu pastu i rajčice. Pržite svih pet minuta.

4. Očistite bugarski papar iz sjemena i pokrijte ga slamom. Očistite krumpir i samljeti isto kao i papar.

5. Naprezite juhu od ribe i dodajte pripremljeni krumpir i papriku. Kuhajte pet minuta. Zatim dodajte kriške filea i pržite. Kuhajte dok se ne osoljete i pospite.

6. Pobijedite jaje i ubacite ga tankim trzajom, stalno miješajući u kipuću juhu. Zatim dodajte sjeckani zelje i nanesite juhu na stol.

Juha od šarana - savjeti i trikovi

Kad kuhate riblju juhu, dodajte luk i mrkvu.

Osloboditi se specifičnog mirisa pomoći će soku od limuna. Pospite ribu i ostavite deset minuta.

Kuhajte uši na laganoj vatri, ne dopuštajući intenzivno vrenje.

Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada ribe.

Da bi juha kuhala, prepečite ribu.