Korak-po-korak recept za pravilnu juhu od ovčetina
Sadržaj
Oraščić je prilično rijetka vrsta mesa od Europljana. Većina njih zna: iz ovčetine je moguće napraviti roštilj i pilav. Pa, ako puno ljubitelja piknika može nositi janjeći kebab, onda iz korak-po-korak receptima za kupanje, sa svim nijansama svoje kuhanje, domaćica ne odbija.
Odmah ćemo staviti naglasak: razmatranja na temu pravih ili pogrešnih recepata ne mogu progutati. Mogućnosti za kuhanje jedan od najpoznatijih jela na planeti - tisuće ili čak desetke tisuća. Važno je načelo kuhanja, a pojedinca može misliti svaka ljubavnica sama, prema svom ukusu.
Korak-po-korak recept za kuhanje ovčje juhe - temeljna tehnološka načela
Plov je popularno jelo u azijskim i mediteranskim zemljama Bliskog istoka. To je pirjana jela od raznih vrsta mesa i ribe, s rižom, grahom i povrćem.
Osnovna načela kuhanja janjeće juhe odgovaraju nacionalnim posebnostima azijske i arapske kuhinje. Za jelo karakteriziraju dvije glavne komponente - dijelovi žitarica i mesa, koji se nazivaju zirvacom. opcijeKompozicija može biti drugačija, ali tehnika kuhanja koja se razvijala tijekom stoljeća u domovini kupališta razlikuje je od kaše s umakom i mesom.
Prvo pravilo: riža u zdjeli uvijek mora biti raspršena. U tu svrhu koriste se različite tehnike kuhanja:• Za obrisak, pokupite posebne vrste riže, temeljito isperite ili namočite.
• Kako biste osigurali da riža ne postane viskozna, strogo se pridržavajte omjera vode i maslaca (masti). 1 kg riže zahtijeva 200 g masti, 1,5 litara vode.
• Prati se tehnički i temperaturni način kuhanja. Piloti se kuhaju u kotlu ili u posudi od lijevanog željeza, au načinu gašenja riža se polaže u poluproizvod. Ne možete dopustiti da prokuha.
Drugo pravilo: za pripremu klaonice, meso je pažljivo odabrano, očišćeno i prvo prženo, a zatim dodano povrće, začini i voda. U gotovo gotovi bojler dodati sol, zatim riža. Zirvak treba malo posoliti, uzimajući u obzir dodatak riže, što će povećati ukupnu težinu antene.
Oraščić je najčešća vrsta mesa na Istoku, a Europljani nisu uvijek u stanju ispravno odabrati pravi dio. Staro meso trupa je kruto i masno, ima specifičan miris. Stoga je poželjno koristiti meso životinja od dvije do tri godine za kuhanje i prženje. Najbolje meso za janjetinu je lopata, vrat, grudi. Kada razbijete maskurom od janjetine, pažljivo odrežite tetive, utrljajte masnoću i film.
Janjetina pržena ili kuhana 1,5-2 sata. uPriprema mesa klaonice prvo se prži u kipućem ulju, ali ne može se prepeći.
Tradicionalni set začina za janjeći umak - vid, mažuran, timijan, šafran, žutika, korijander, paprika, čili, kurkuma. Vrlo sofisticirane i originalne opcije za kupanje izlaze uz dodatak Uryuk (suhe marelice), datulje i ostale svježe i sušeno voće.
Korak-po-korak recept za plivanje uzgojne jagnjeće
Sastojci:
- Okrugla riža 350 g
- Ovčja koža 1 kg
- mrkva srednje veličine 3 kom.
- Luk, srednje 3 kom.
- češnjak 1 glava
- Biljno ulje 80 g
- Voda
- žutika 2 žličice.
- Zira 2 žličice.
- Sol
- Crvena paprika, zemlja
Priprema:
1. Janjetinu oprati pod tekućom vodom i iz nje ukloniti film i višak masnoće, a zatim izrezati na srednje kocke.
2. Dodajte ulje u kotlić i zagrijte ga na vatri. Naizmjence ga stavite u komade mesa i pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri. Da bi pečeno meso bilo ravnomjerno, nemojte zaboraviti povremeno promiješati.
3. Očistite i izrežite polu sjeckani luk i pomiješajte ga s janjetom. Pokrijte i ostavite da se ohladi 10 minuta.
4. Uzmite oguljene mrkve, izrežite ih duguljastim trakama i dodajte u lonac.
5. Solite i ulijte nešto manje od pola čajne žličice crvenog papra. Meso s povrćem zagrijte još 25 minuta.6. Dodajte zvijezdu i žuticu, dodajte pročišćeni i isprani češnjak u sredinu.
7. Isperite i raspodijeliteravnomjerno rečeno. Poželjno je da riža neko vrijeme ostane u vodi. Dodati kipuću vodu. Razina vode u kotlu treba biti oko prsta iznad cijelog posuđa. Ostavite plug na oko 15-20 na laganoj vatri.
8. Pazite da riža ne bude riža. Plovak će biti spreman kada se potpuno ispari iz njega. Ugasite vatru i pustite da jelo malo ustane - tako će upiti miris i postati vrlo sočno.
Korak po korak recept za janjeće meso u Fergani
Ferganski pilaf - neka vrsta antičkog jela. Njegova značajka je koristiti Dewzir ružičastu rižu i mirisne začine.
Sastojci:
- Janjetina na kosti 2.2 kg
- Smokve "Devzir" 1 kg
- mrkva od mrkve 1 kg
- Chili paprike 2 kom.
- Luk-3 kom.
- Salata bijelog luka 1 kom.
- Cherry rajčica 500 g
- Salata od meda 400 g
- Češnjak 2 kom.
- Sol 2 žlice. l.
- Čile paprika, zemlja
- Kumin 1 žličica.
- žutika 1 žlica. l.
- Paprika 1 žličica.
Priprema:
1. Pažljivo odaberite rižu. Dewzir je sorta riže, koja se, zbog svojstava proizvodnje, vrlo često susreće s malim rakovima i kamenjem, stoga je s tim u vezi potrebno biti izuzetno oprezan. Prelijte u posudu, dodajte sol i ulijte 2 litre hladne vode. Riža bi se trebala dobro umočiti. Ostavite 40 minuta. Ova sorta u vodi postaje gotovo prozirna boja. Kada postane mat, to znači da je vrijeme za ispiranje.
2. Dok je riža natopljena, nastavite s pripremom preostalih sastojaka. Isperite meso iOčistite od prekomjerne masnoće, filma i tragova. Zapamtite da janjetinu treba tretirati s posebnom pažnjom kako biste izbjegli neugodne mirise u posudi. Odvojite pulpu od kostiju i izrežite je na male kockice veličine oko 3 cm. Izrežite kosti tako da udobno radi.
3. Očistite luk i mrkvu. Luk izrežite na male polu-prstenove i mrkvu po cijeloj dužini ploda s velikom slamom.
4. Odrežite Kurdsku masti na kockicama i stavite je u dobro zagrijani kotao. Pričekajte dok se ne zaustavi mjehuriće i okrenete. Iscrpite je na niskoj temperaturi - tako da ima jasnu boju. Uklonite ostatke iz bakra, kada iz njih iziđe sva mast.
5. Stavite kosti u kotao i pržite ih na velikoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora. Da bi se spriječilo gubljenje temperature vrele masti, prvo stavite janjetinu na zidove, a nakon 5 minuta, kada se zagrije, pomiješajte s ostatkom sadržaja kotla. Meso se mora pržiti, ne kuhati na pari ili kuhati. Pospite s njim cummin, žutiku i papriku, promiješajte i popržite plavkastu boju. Kada je spremna, stavite je u zdjelu s rezancima - to je potrebno kako bi janjetina bila nepržena, inače će postati kruta.
6. Ulijte posudu u zdjelu i povremeno miješajući, pričekajte dok ne postane zlatna, a zatim dodajte mrkvu i napravite dobro pržiti. Nakon što su mrkve s lukom spremne, okrenite meso natrag i sipajte sadržaj hladnom vodom kako biste ga u potpunosti pokrili.Zagrijte starter i smanjite vatru.
7. Očistite češnjak i dodajte u kotao. Pokrijte i kuhajte pola sata.
8. Pažljivo isperite rižu. Ova sorta je vrlo krhka, pa je nemojte trljati tako da ne pukne. Stavite ga pod tekuću vodu i pustite da kaplje voda.
9. Prije izlijevanja riže u kotlić, izvadite kosti iz nje, jer ne dopuštaju da se dobro ispere. Stavite sadržaj na čir, ravnomjerno rasporedite rižu i prelijte kipućom vodom. Voda bi trebala biti više reda veličine - oko 1 cm iznad razine riže. Kako voda isparava, pomiješajte rižu od sredine do ruba i obrnuto, a zatim joj dajte oblik kupole i nastavite ga gasiti. Sve je to potrebno kako bi riža curila s vjevericom.
10. Kada se voda praktički ne spominje, dodajte čili, pokrijte i pustite da trpi 20 minuta. Progutajte pločicu dok riža nije gotovo spremna. Na kraju kuhanja dodajte vatru i pustite da sadržaj proključa, a zatim izvadite čajnik.
11. Pripremajući se za plivanje, nastavite s pripremom ukrasa. Izrežite rajčice krugovima, a luk malim pola prstena. Ako je žarulja velika, izrežite ih na pola.
12. Solite, popaprite i dobro promiješajte.
13. Preko tanjura raširimo pilav, ukrašavajući salatu od rajčice i češnjak i papar iz kotla.
Recept za korak-po-korak za umak od ovnova: korisni savjeti i trikovi
Da bi se jelu dali još ukusniji okus, moraju se poštivati neka pravila kuhanja:
• Obratite posebnu pozornostizbor mesa. Preporučuje se uzimanje ovčetine mlade, jer će biti mekša i sočnija. Pažljivo uklonite sve vene i film iz njega i pridržavajte se tehnologije rezanja mesa, rezanjem vlakana.
• Riža pliva i odabire čvrstu. Postoje mnoge vrste koje mogu diverzificirati jelo, ali što je najvažnije, u procesu kuhanja, ne kuha. Bolje je ne kuhati rižu dok ne bude u potpunosti spremna da do nje dođe dok se plover ne insistira.
• Ako nema mogućnosti kuhanja pilava u posebnom kotlu na otvorenom, upotrijebite posebno pečenje koje ima debele zidove i suženo na dno. Ovaj oblik spremnika ne dopušta sagorijevanju masti, raspodjelu topline po cijelom perimetru.
• Uporaba biljne masti je prihvatljiva, ali neznatno mijenja okus pilinga, tako da je najbolje uzeti životinjsku masnoću, primjerice masnoću repa.
