Kako kuhati pravu domaću kobasicu - korak po korak recepti od prirodnih sastojaka

Svake se godine na policama trgovina pojavljuje više vrsta kobasica. I što su više, to je teže odabrati stvarno dobar proizvod.

Ali nakon svega, priprema ukusne kobasice bez konzervansa kod kuće nije teška. Hoće li pokušati?

Korak po korak recept za domaće kobasice - opći principi

Možete napraviti kobasice od govedine, piletine, svinjetine pa čak i nusproizvoda. Važno je da je meso svježe, ne mršavo i ne predebelo. Meso se može umotati u mlin za meso, sjeckati u pire-slično stanje u mikseru ili rezati nožem u male kockice.

Za okus u pripremljenom mljevenom mesu dodajte razne začine, začinsko bilje, češnjak, luk. Iz mase formirajte male kobasice, zamotajte u film hrane ili stavite u prirodnu školjku.

Ovisno o receptu, poluproizvod se kuha, peče ili puši. Gotov proizvod se ohladi i stavi na stol.

1. Domaća pileća kobasica: recept korak po korak

Sastojci:

• 6 velikih piletinašunka;
• 3 jaja;
• kiselo vrhnje srednje masnoće ili krema - 1 šalica;
• crni papar mirisni prah - 10 g.

Za sve potrebne sastojke, također uzmite po svom ukusu i zaželite sve začiniti pola paketa i 15 grama soli. I dalje će vam trebati pola hrpe svježeg peršina i kopra, svježeg povrća, poput rajčica, krastavaca, mrkve i drugih koji će vam biti potrebni za ukrašavanje domaće kobasice.

Način pripreme:

1. Temeljito odmrzavanje: najbolje je unaprijed ukloniti meso i staviti ga na donji prsni koš hladnjaka, ali možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. U idealnom slučaju, ako ste kupili ohlađenu piletinu. Nježno izrežite meso nožem, bacite kosti, izrežite masnoću i kožu. Odvajanje mesa od kosti je prilično dug proces, pa ako ne želite gnjaviti za dugo vremena, onda možete kupiti gotov pileći file.

2. Pripremite pileći file narezan na male komadiće, pomiješajte miješalicom u pire. Ako nema miješalice, meso nekoliko puta okrećite u mlincu za meso.

3. Stavite pileći puding u duboku zdjelu, ubacite mikser s mlaznicom u obliku vadičepa, što je više nego što je predviđeno za miješanje stalnog testa, na srednjoj brzini.

4. Jaja se dijele na žumanjke i vjeverice. Vjeverice ulaze u piletinu mljeveno meso i uklanjaju žumanjke u frižideru, za to neće trebati ovaj recept.

5. Rezana piletina mljevena u malo soli na okus, papar, bilo koja začin (možete uzeti začine za piletinu,mljevena paprika i drugo). Ako volite akutno, možete uliti prstohvat crvene paprike.

6. U juhu ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje sa srednjom masnoćom, dobro promiješajte s mješalicom srednje brzine.

7. Na stol stavite film za hranu ili pergamentni papir, stavite pripremljenu mljevenu piletinu, napravite debljinu od dva centimetra vlažnom kobasicom u debljini, umotajte rubove folije za hranu, kao slatkiš, ili rubom povežite konac. Ako imate previše piletine, samo je podijelite u male porcije i formirajte male kobasice. Nemojte praviti preduge i guste kobasice, inače možda neće dobro raditi.

8. Kuhane kobasice stavite u zdjelu s malo slane vode, kuhajte na umjerenoj vatri 60 minuta. Tijekom kuhanja obavezno pokrijte kobasicu s poklopcem na promjeru koji je nešto manji od kapaciteta, jer kobasice tijekom kuhanja mogu doći na površinu, zbog čega ne kuhati.

9. Kuhane kobasice izvadite iz vruće vode, stavite na ravnu posudu i ostavite da stoje pola sata dok se potpuno ne ohlade. Ako želite da pileća kobasica izađe s neobičnim ukusom, nakon zamrzavanja, oslobodite je iz filma hrane, stavite ga na pergamentni papir, poprskajte svim začinima, kumin, prešani kroz tratinčice češnjaka, čvrsto umotajte rub i stavite ga na devet sati u hladnjaku Od toga će domaća pileća kobasica dobiti još više okusa i ukusa.

10. Smrznuta piletinabesplatno kobasice iz filma hrane, izrezati na obroke, ležao na rubovima ravne ploče, mjesto u sredini narezane režnjeve razne svježe povrće, ukrasite s peršinom i koprom.

2. Domaća kobasica: korak-po-korak recept za svinjetinu sa začinima i konjakom

Sastojci:

• svinjetina (cervikalni dio) - malo više od kilograma;
• pod glave češnjaka;
• svježa svinjska mast - mali komad;
• 2 glavice luka;
• konjak - 3 velike žlice;
• kumin, muškatni oraščić u prahu - 10 grama;
• lišće lovora - 3 letka;
• crna mirisna zemlja i crvena paprika, sol - 15 g;
• za pola hrpe peršina i kopra - na hranjenju.

Također, za pripremu ove kobasice potrebna vam je svinjska crijeva tri metra. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini mesom ili na tržištu. Uzmite malo suncokretovog ulja za pečenje.

Način pripreme:

1. Dan prije pripreme domaće svinjske kobasice pripremite svinjsku želudu: temeljito isperite hladnom tekućom vodom, a zatim namočite u otopini sode u omjeru 1 čajna žličica po litri vode, ostavite oko 40 minuta. Zatim isušite otopinu, ponovno isperite crijevo i namočite dva sata u lagano kiseloj otopini octene kiseline i vode, dovoljno je uzeti 20 ml kiseline po litri vode. Nakon namakanja posude zategnite obrnutu stranu i isperite tekućom vodom s toplom vodom. Uklonite crijeva u hladnjak u zatvorenoj posudi.

2. Sljedeći dan dok ste vipripremiti mljeveno meso, tretirati crijevo, staviti u slanu vodu, šireći u litru vode 5 grama soli.

3. Svinjetina i mast narezati na male kocke, pola masa pomicati se mlinom za meso ili u kuhinji istovremeno s oguljenom glavom luka. Drugi dio mesa i masti fino izrežite oštrim nožem.

4. Drugi oljušteni glavu luka izrežite nožem i pržite u tavi u toplom suncokretovom ulju dok ne omekšate srednjom toplinom, stavite narezanu masti i meso na pramac, kuhajte oko 10 minuta zajedno.

5. U prženo meso sa svinjskom masti i lukom, dodajte sjeckani meso i slaninu mlincu za meso, sipajte mljeveni kumin, muškatni oraščić (možete ga koristiti i ne mljeti, samo prije drobljenja u mikseru, mlincu za kavu ili mortu) , Dodaj sjeckani češnjak cloves, sol, papar, prelijte konjak, dobro promiješati i ostaviti nekoliko minuta staviti punjene, zasićene.