Koji drže u hladnjaku kuhana jaja i sir, datum isteka, provjere svježine ili oprati nakon kupnje
Sadržaj
teško je zamisliti slastice, originalne umake ili grickalice bez jaja. Žene ih koristiti ne samo za kulinarske užitke, ali i za liječenje kože, poboljšati kosu. S obzirom na veliku potražnju, proizvod uvijek kupuje za zalihe. U naviku smještenom u hladnjak. I može li se čuvati na sobnoj temperaturi? Ako je tako, koliko vremena? I kuhana, patka, prepelica?
Sporovi o skladištenju jaja provedeni su još od davnih vremena. Na primjer, u Americi samo proizvodi dezinficirani, instant proizvodi peradi dostupni su za prodaju. I u Europi, naprotiv, vjeruju da ne trebaju oprati. Neki pohranjuju stavke u hladnjak. Drugi preporučuju da ga stavite u običnu košaru od pletera. Da biste shvatili tko je u pravu, morate proučiti značajke proizvoda.
Opasnost proizvoda
Jedan od najvažnijih pokazatelja je rok trajanja jaja. Ona se razlikuje, jer to ovisi o kvaliteti proizvoda, metode skladištenja. No, prije nego što smo definirali ove uvjete, to je važno shvatiti da je proizvod može biti vrlo opasno u slučaju nepravilnog skladištenja.
U većini tijeluživotinje su bakterije salmonele. Ponekad mogu ući u proizvode. To je vrlo opasno za ljudsko zdravlje. Uostalom, takve bakterije postaju izvor razvoja ozbiljnih patologija: salmonela, tifus. Osobito je opasno za djecu, starije osobe ili pacijente koji su oslabljeni kroničnim kroničnim bolestima. Za uništenje salmonele poduzeti takve mjere.
- Provjera sanitarnih usluga. Proizvodi koji ulaze u trgovinu moraju se provjeriti za kakvoću i sadržaj štetnih sastojaka. Međutim, takva mjera ne dopušta potpunu zaštitu od bakterija.
- Pranje s otopinom za dezinfekciju. To je ono što Amerikanci rade. Topla voda i dezinficijenska otopina potpuno uklanjaju salmonele s površine. Ali ako bakterije ulaze unutra, onda je pranje potpuno nemoćno. Osim toga, čišćenje uništava tanki film koji štiti proizvod, a sve druge bakterije mogu lako prodrijeti kroz ljusku. Stoga, pranje jaja prije skladištenja dopušteno je samo ako ih stavite u hladnjak.
Salmonella na 20 ° C i iznad početi aktivno razmnožavati. U hladnim uvjetima, na 4 ° C, njihov se rast zaustavlja. A kad se zagrije na 71 ° C, ove bakterije potpuno umiru. Zato je preporučena temperatura za skladištenje i pohranjivanja i jaja 4-18 ° C.
Provjerite svježinu: 4 metode
Razdoblje skladištenja, koje preporučuje Državni standard, ne ovisi o trenutku kupnje, već o datumu rušenja. Na tvorničkom proizvodu mora biti stavljen na datum, ali što je s kućnim proizvodima peradi? Postoje četirimetode za određivanje stupnja svježine.
- Rastavljanje. Samo tresti jaje oko uha. Nedostatak zvukova ukazuje na svježinu. A prisutnost lepršenja očiti je znak oštećenja ili, kako ljudi kažu, "basik".
- Pregled svjetla. Proizvod mora biti stavljen u izvor svjetlosti i pregledan kroz ljusku. Svježi će biti jednobojni. Nezadovoljstvo je dokaz neprikladnosti.
- uranjanje u vodu. Ova metoda se koristi kod kuće. U čaši vode dodajte sol (čajna žličica). Pažljivo stavite jaje u otopinu. Svježi proizvod će pasti na dno i leći će na svojoj strani. Ne sasvim svježe, ali sasvim prikladno, uskrsnut će bezizražajni kraj. Ali ako se proizvod potpuno popne, tada nije prikladan.
- Studija proteina, žumanjak. Razbiti jaje. Pažljivo ga pregledajte. Protein treba biti viskozan, a žumanjak treba biti pohranjen. Loši mirisi, zamućenost proteina, nadutost žumanjaka - znakovi starog, neprikladnog proizvoda.
Kuhani
Rok trajanja nakon kuhanja jaja znatno se smanjuje, osobito ako je školjka napuknuta tijekom procesa. Trajnost proizvoda je samo dva dana. Uostalom, kroz pukotine bakterija lako prodrijeti u proizvod i može započeti proces uništenja.
Rok trajanja ovisi isključivo o tehnici kuhanja proizvoda:
- jajeta roza - morate jesti dva dana;
- u vrećici - ostaje prikladan za dva dana;
- cool - povećava vijek trajanja od sedam dana.
Da biste provjerili svježinu kuhana jaja, trebate ihočistiti Šal je lako ukloniti, ali i filmom - predmet se ne razlikuje od prve svježine. Ali ako je proces čišćenja teško, a ljuska ne želi razdvojiti, onda ste stvarno dobili svjež i kvalitetan proizvod.
Uskrsno izdanje
Uskrsni blagdani pripremljeni su ne samo za ukusne uskrsne jaja nego i za bojenje jaja. Neki koriste boju hrane, drugi koriste toplinske filmove. A treći, općenito, preferiraju prirodne boje. I praktički uvijek nakon blagdana ostaju slikana jaja. Trajanje skladištenja ovisi o načinu slikanja.
- Prirodne boje. Ako se koriste luk za ukrašavanje, sok od repe, tada one uopće ne utječu na izdržljivost. Možete sigurno pohraniti sedam dana.
- Prehrambene boje. To je poželjno jesti u sljedeća dva do tri dana.
- Termalni film. Takav materijal čvrsto pokriva gotovo cijelu površinu jaja. Proizvod ne može "disati", tako da počinje brzo pokvariti. Može se zadržati samo jedan ili dva dana.
Kuhani proizvod iz ljuske može se pohraniti u odvojeni, hermetički zatvoreni spremnik dva do tri dana.
Siri
Kako bi se spriječio rizik od salmonele, preporučujemo da se sirovi jaja skladište u hladnjak. Važno je pridržavati se nekoliko uvjeta koji će vam omogućiti da proizvod ostanete u uporabi.
Uvjeti
Prilika koja se donosi kući, svakako provjerite. Može se pohraniti samo ciljano, netaknuto jaje.Otkriveno na pukotinama ili čipovima ljuske - prvo upotrijebite ove slučajeve. Napuknut proizvod (ili potpuno bez ljuske) može se staviti u čvrsto zatvoreni spremnik i staviti u pogon dva dana. Kako bi jaja bila svježa i neprikladna za hranu, slijedite četiri uvjeta.
- Mjesto skladištenja. Mnogi hladnjaci imaju ladice za jaje smještene na vratima. Ovdje se često stavljaju proizvodi od peradi. Međutim, to se ne bi trebalo učiniti. Proizvod bi trebao biti pohranjen na polici smještenom u blizini odjeljka za zamrzavanje. Samo pokazuje potrebnu temperaturu od 3-4 ° C. Osim toga, otvaranje hladnjaka omogućuje oštar protok toplog zraka proizvodima koji se nalaze na vratima. Za jaja, takve su varijacije pune brzih oštećenja.
- Izgled. Ponekad u trgovini ili na bazaru prodaju prljave jaja. Kad dođem kući, želim ih temeljito očistiti. Ali to ne vrijedi. Uostalom, oprana jaja se drže u hladnjaku samo 12 dana. I neoprano leži oko mjesec dana. Međutim, proizvod bi trebao biti opran. Ali to ispravno prije nego što pripreme neke od njih.
- Točan položaj. U jaja držite bolje u posebnim posudama. Presavijanje u stanicama treba glup kraj na vrh. Tajna je jednostavna. Široki sloj je sloj zraka. A ako je ovaj "jastuk" zraka na vrhu, proizvod može "disati". Slijedom toga, njegov se rok valjanosti nastavlja. Osim toga, ako su u njemu prisutne bakterije, oni će biti lokalizirani upravo u tomesloj i ne udariti proteina.
- Posebna ladica. Jaja mogu brzo apsorbirati neugodne mirise. Kako bi se to zaštitilo, preporučljivo je staviti poklopac u posebne ladice s poklopcem.
Ponekad možete naići na preporuku za zamrzavanje jaja. Takva metoda je sasvim moguća. Preporuča se ukloniti ljusku i pakirati proizvod u tijesnom pakiranju i staviti u zamrzivač. Trajanje pohrane se odmah povećava na deset mjeseci.
Vrijeme
U kuhanju ne zahtijevaju se samo kokošja jaja. Kveker je vrlo popularan. Neka jela se preporučuju za upotrebu pataka ili guske. I stručnjaci kažu da je jaje nojeva ništa lošije od piletine, a za neka svojstva čak ga i nadmašuje. Iz tablice možete saznati kako se različiti pojmovi razlikuju za različite vrste.
Tablica - Vremensko skladištenje sirovih jaja
| Vrsta i kategorija proizvoda | Skladištenje u hladnjaku, dani | |
|---|---|---|
| Pileća prehrana | 7 | |
| Pileća blagovaonica | 21 | |
| Pileći dom | 28 | |
| Kušena | 14 | |
| Kvrga | 60 | |
| cvjetača | 180 | |
| jagoda | 90 | |
| Goussac | 14 | |
| Indigo | 21 |
Ako se hladnjak sruši
Treba zapamtiti da je proizvod propusljiv. Stoga ne može izdržati dugotrajno skladištenje bez hladnjaka. Trajanje valjanosti ovisi o temperaturnim indeksimasoba.
- Lijep balkon, podrum. Ako se temperaturni raspon kreće od 6 ° C do 10 ° C, jaja će se čuvati dva do tri tjedna.
- Kuhinja. Ako je sobna temperatura 18-20 ° C, vrijeme skladištenja brzo se smanjuje. Dan u ovom načinu rada može se izjednačiti sa sedam dana u hladnjaku. Kao rezultat toga, rok trajanja je tri do četiri dana.
Optimalni uvjeti za skladištenje bez hladnjaka - to je prilično hladna soba, na primjer podnica ili podrum s temperaturom većim od 15 ° C, a vlaga ne smije porasti iznad 85%. Ako je moguće pohraniti u takvim uvjetima, u tablici se mogu naći pojmovi "bujnost" različitih tipova.
Tablica - Skladištenje jaja bez hladnjaka pod optimalnim uvjetima
| Vrsta i kategorija | Pohrana na 15 ° C, dana | |
|---|---|---|
| Pileća tvornica | 14 | |
| Pileći dom | 21 | |
| Kušen | 4 | |
| Kviz | 30 | |
| cvjetača | 60 | |
| jagoda | 30 | |
| Gooseach | 4 | |
| Indijanac | 14 |
Držite jaja u vrućini bez hladnjaka ili drugih trikova za hlađenje uopće ne smiju biti. Ovo je vrlo opasno. Proizvod brzo postaje rasadnik salmonele i može izazvati razvoj prilično opasnih (i u nekim situacijama i smrtonosnim bolestima).
3 trikove
Ako hladnjak ne uspije dugo, tada možete saznati kako ga pohranitiproizvoda čak i bez njegove pomoći. Zato, tražimo savjet preci. Uostalom, uspjeli su zadržati jaja bez instalacija za hlađenje. Najučinkovitije i jednostavnije su sljedeće tri metode.
- Čuva masnoću. Svako jaje mora biti podmazano rastopljenom masnoćom ili parafinom. Takvi se radovi nalaze u drvenoj kutiji. Stavite radne dijelove tako da ne naiđu. Da biste to učinili, izlijevaju se običnom solju ili žitaricama. Od vrha kutijica je prekrivena kostolikom. Preporuča se uključiti takvo "očuvanje" u podrum ili podrum. U tom će slučaju proizvod ostati šest mjeseci.
- Očuvanje vapna. Potrebno je pripremiti otopinu uklonjenog vapna. U takvom okruženju ležao jaja. Lime bi trebao potpuno pokriti proizvod. Ovo "očuvanje" prenosi se na hladno mjesto, po mogućnosti u podrumu. Unatoč činjenici da se proizvod može pohraniti u otopinu vapna za jednu godinu, ova metoda se ne smatra najboljom. Lime ima vrlo negativan učinak na okus proteina.
- Slanjanje. Metoda se koristi za prepelice. Pripremite slanu vodu: 1 litru vode - veliku žlicu soli. Proizvod je postavljen na posebne ladice. Od vrha napunite ga slanom vodom. U ovom obliku moguće je pohranjivati jaja za prepelice ukupno osam mjeseci, pod uvjetom da je temperatura ispravno odabrana i povremeno pregledana. Ladice se prenose u podrum i pohranjuju na 10-15 ° C. Novi proizvod treba odmah odbaci.
I još nekoliko savjeta. Rok trajanja kokošjih jaja za upotrebu sirovog mlijeka je samosedam dana Za 25 dana potrebno je konzumirati proizvod koji će proći minimalnu toplinsku obradu. A oni koji su ležali u hladnjaku duže od 25 dana, namijenjeni su samo za kuhanje hladne ili kvalitativne toplinske obrade.
Recenzije
Možda sam otvorio bicikl ... Ali prije ove opcije, bilo gdje nije bilo skladišta za jaje. Kako je trenutak - potražnja za jaje pala, a dimljena riba slijevala je vrlo dobro i puno. Postavljeno je pitanje - što da radimo? I došao sam s njom! Razbio jaja, i kroz lijevak je izlio u pola masti (staklo nije opcija) napuni (uključeno 33 jaja) i u zamrzivač.
Kad je došlo do ogromne potražnje, a sami i oni, trebalo je napraviti palačinke, a zatim boca, lagano odmrznuta i polovica. Polovica natrag do skladištenja, drugu smjesu s mlijekom, brašnom i ostalim i peći palačinke. Dakle, ovo će ići na omlet, na tijesto za pite. I zadržite ovo mraz bez obzira koliko!
Galina
Volim sve svježe. Nemam ništa iz skladišta pohranjenih ne više od 2 dana. Kupnja jaja se jede u roku od tjedan dana. Općenito, postoji više sofisticirana tehnologija za određivanje svježine jaja - doslovno, od kojeg kuta do dna jaja leži može se razumjeti kada je srušena.
Pčela
Povremeno je postojala potreba za dugoročnim skladištenjem jaja. Riješeno je jednostavno spremanjem jaja u hladnjaku. U načelu, u hladnjaku, sigurno se može čuvati mjesec dana, čak i do dva ...
Jedini minus - prije no što stavite takvo jaje u paket, trebalo bi malo vremena da ostane u sobitemperatura, inače stvara kondenzaciju.
Da, i opet, bilo je slučajeva kada trgovine nisu prodavale jednu ili dvije jaja pakirane u hladnjak duže od dva mjeseca. Dakle, ako je skladištenje bilo zadržano cijelo vrijeme u hladnjaku prilikom provjere ovih jaja, bile su sasvim normalne za ukus. To je okus nije bilo moguće utvrditi da su stariji od 2 mjeseca.
Marichka
