Koliko je kuhanih jaja pohranjeno u hladnjaku i zamrzivaču i što ovisi o tome

Za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo treba stalnu opskrbu hranjivim tvarima. Jaja su jedan od omiljenih proizvoda mnogih naroda - ne samo izvrstan izvor bjelančevina, već i glavni sastojak ukusnih jela, od kojih se većina kuha za nekoliko minuta, dobro i trajno zasićena. Nekoliko kuhanih jaja, omlet s povrćem ili sendvič s jajima, pashto za doručak - najbolji početak dana. Gotovo svaka ruska ljubavnica uvijek ima rezervu u hladnjaku s desetak jaja, ali ne znaju svi kako pravilno pohraniti ovaj vrijedan proizvod.

Koliko se jaja pohranjuje u hladnjaku

Rok trajanja jaja u hladnjaku prvo ovisi o tome jesu li toplinski obrađeni. Sirevi mogu ostati prikladni za jelo do tri mjeseca ako se čuvaju na niskim temperaturama (od 2 do 5 stupnjeva iznad nule). Ako je proizvod pohranjen u hladnjaku, ali temperatura unutar njega varira od 5 do 15 stupnjeva topline, testisi se pokvare oko mjesec dana. Viši temperaturni uvjeti jednostavno nisu prihvatljivi za skladištenjeosjetljiv proizvod.

Ako je jaje sirovo, ali razbijeno, stavi se u posudu s poklopcem, pri niskim temperaturama hladnjaka ostat će relativno svježe još dva dana, a bez poklopca će se pokriti suhim filmom nekoliko sati. Rok trajanja jaja ne ovisi o boji ljuske, već isključivo o njenoj cjelovitosti i snazi: testisi s čvrstom, izdržljivom ljuskom mogu zadržati svježinu još malo. Značajno smanjuje rok trajanja nečistoće na ljusci, ali ako se pere, a time uništava prirodnu barijeru, tada će testis nestati još brže.

Sva gore opisana razdoblja skladištenja naznačena su za kokošja jaja, gusku i patku koja se češće pogoršavaju, pa ih treba konzumirati u hrani najmanje dva tjedna nakon rušenja. Inducirana jaja ostaju jednako duga kao i piletina, ali je prepelica prepuštena duže od svih ostalih - do 120 dana u hladnjaku i oko mjesec dana na sobnoj temperaturi. Takav dug rok trajanja za njih osigurava visok sadržaj lizozima - prirodnog antibiotika koji može spriječiti reprodukciju patogenih mikroorganizama.

Posebno treba spomenuti datum isteka jaja biserki (piletine peradi), u kojima je školjka mnogo jača i sadrži 3 puta manje vremena od ljuske piletine testisa, tako da se proizvod čuva na niskim temperaturama u hladnjaku, pa čak i na hladnom soba je mnogo dulja. Cezarevo jaje ostaje prikladno za jelo do šest mjeseci, ako se čuva na temperaturinačin rada od 0 do 10 stupnjeva topline.

Koliko može kuhati kuhana jaja u hladnjaku

Toplinski obrađeni proizvodi peradi ne smiju biti oštećeni u hladnjaku do tri tjedna, u slučaju da se testisi kuhaju strmo. Pupičja jaja se pokvare brže, ali krivnja su svi žumanjak, koji se može pohraniti mnogo manje od proteina. Uskršnja jaja i bodljikaši mogu se konzumirati u roku od tjedan dana, čak i ako su oni jednostavno ležali u hladnoj prostoriji, jer zaštitni sloj boje i biljnog ulja koji se koristi za sjaj sjaja ne kvari proizvod.

Kuhana testisa, u kojoj je ljuska cijela i bez oštećenja, bolje se čuva, a maksimalni rok trajanja kuhanih jaja u hladnjaku je 20 dana. Očišćene proizvode od peradi treba jesti u roku od četiri dana - oni se jednostavno ne uklapaju duže. Štoviše, trebaju se skladištiti samo na niskim temperaturama zraka u zatvorenoj posudi. Koliko se kuhana jaja pohranjuju u hladnjaku, kuhana na različite načine, možete saznati iz tablice:

Kako bi kuhana jaja ostala svježa i jestiva što je duže moguće, potrebno ih je pravilno pripremiti prije skladištenja:

1. Ohladite kuhati najmanje 10 minuta.
2. Ohladite hladnom vodom, a zatim osušite ubrusom.
3. Stavite čistu, suhu posudu ili emajliranu posudu s poklopcem, koja se šalje u skladište duboko u hladnjak.

Rok trajnosti u zamrzivaču

Nije najbolje mjesto za čuvanje testisa zamrzivač, jer zbog dugog izlaganja vrlo niskim temperaturama, ovaj proizvod gubi gotovo sva njegova korisna svojstva. Ako ste pronašli među zalihama jaja, rok trajanja koji je prikladan za kraj, oni bi trebali biti zamrznuti bolje, a zatim se koristi za kuhanje, a ne baciti sada. Možete zamrznuti i sirova i kuhana jaja, rok trajanja obje vrste u zamrzivaču - do jedne godine. Za zamrzavanje sirovih jaja, trebate:

1. Razlomite ih jednu po jednu u duboku ploču, uklonite ostatke ljuske, malo protresite vilicu.
2. Promiješati prstohvat soli ili šećera i promiješati tako da konzistencija nakon odmrzavanja smjese jaja ostane homogena, a ne da postane granulirana.
3. Izlijte smjesu jaja u čistu, suhu posudu odgovarajuće veličine bez dodavanja rubova od 1-2 cm - povećat će se pod utjecajem negativnih temperatura.
4. Stavite datum na spremnik na poklopac spremnika i pošaljite ga u odjeljak za zamrzivač.

Ako želite kuhana jaja zamrznuti, uzmite samo žumanjke, a kuhane bjelančevine sada bolje iskoristite, jer nakon odmrzavanja njihova granulirana tekstura vjerojatno neće biti prikladna za kuhanje. Za zamrzavanje žumanjaka u kuhanim jajima:

1. Stavite ih u duboku tavu, izlijte je hladnom vodom, stavite jaku vatru.
2. Nakon kuhanja posudu pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
3. Zatim izvadite žumanjke s rezancima, oslobodite ostatke tekućine, preklopite u posudu i zamrznite.

Što određuje rok trajanja

Postoji nekoliko čimbenika koji izravno utječu na vijek trajanja kuhanih jaja u hladnjaku. To je:

• temperaturni režim;
• cjelovitost ljuske;
• mjesto skladištenja.

Glavni kriterij, međutim, ostaje cjelovitost ljuske, jer kad je mehanički oštećen, vrijeme tijekom kojeg će proizvod zadržati svježinu i okus, bitno je smanjeno. Tako se testisi iz napuknutog čahura ili potpuno očišćeni od njega mogu pohraniti na niskim temperaturama hladnjaka ne dulje od četiri dana. Neugodna posljedica skladištenja proizvoda duže od tog razdoblja je rizik od infekcije patogenom mikroflorom, što dramatično povećava rizik od trovanja hranom.

Kako pohraniti

Ako želite držati jaja svježa i ukusna što je dulje moguće, držite ih u čistom, zatvorenom spremniku na jednoj od polica hladnjaka (po mogućnosti na vrhu) u blizini stražnjeg zida, ali ne na vratima hladnjaka, gdje postoje posebne ćelije. Činjenica je da će često otvaranje i zatvaranje hladnjaka neizbježno dovesti do toga da temperatura proizvoda na vratima varira, a ne da ostane stabilna.Takve varijacije imaju negativan učinak na bilo koju hranu, ali se testisi pokvare mnogo brže.

Još jedna činjenica protiv skladištenja jaja na vratima hladnjaka je da bi dugotrajno testisi trebali ostati nepokretni, pa ih je najbolje smjestiti na posebnu posudu u kojoj su prodani, negdje u hladnjaku izravno. Stavljanje jaja na pladanj ili u spremnik zahtijeva oštar kraj i nužno daleko od oštrih i ozbiljnih mirisa proizvoda. Jaja odmah upijaju strane mirise, iako su kuhana i rafinirana, a unutar hladnjaka mogu stvoriti i ne ugodniji miris.

Temperatura skladištenja jaja

Do trenutka kada se jaja mogu uskladištiti na temperaturi koja ne smije pasti ispod nule i uzdići se iznad 20 stupnjeva s plusom. Međutim, kako bi se povećao njihov rok trajanja, preporučljivo je pohraniti takav pokvarljivi proizvod isključivo unutar hladnjaka na temperaturnom režimu koji ne prelazi 10 stupnjeva iznad nule. Za kuhana jaja, gornja granica temperature mora biti strogo 5 stupnjeva, dno - 2, ako želite zadržati proizvod svjež i jestiv za maksimalno moguće razdoblje do tri tjedna.

Video