Umak od kiselog vrhnja - kako kuhati s receptima za piletinu, meso ili ribu korak po korak

Moguće je sačuvati i poboljšati okusne kvalitete proizvoda uz pomoć umaka koji mogu biti kiseli, pikantni, začinjeni, zaslađeni itd. Posljednji ne ovisi samo o okusu, nego io prehrambenoj kvaliteti hrane. Ponekad su kolačići jednostavno posuti prženim maslacem ili mesnim sokom, majoneza, kečap i druga punjenja mogu se kupiti u trgovinama, ali ništa se ne može usporediti s domaćim umakom od vrhnja, kuhanog s češnjakom i drugim dodatcima.

Kako kuhati umak od vrhnja s češnjakom

Gomila je proizvedena od prirodne kisele vrhnja s dodatkom bijelog umaka ili umaka. S takvim temeljima spajaju se razni začini, svježe bilje, gljive i drugi proizvodi, s kojima možete pripremiti izvorne opcije umaka. U vruće perje dolazi izbušeno (pečeno na suhoj tavi) brašno, formira željenu konzistenciju.

Umak od vrhnja s češnjakom je vruć, hladan, namijenjen za gašenje ili pečenje mesa i povrća u njemu. Može poslužiti i za posluživanje gotovih jela. Namjena umaka ovisi o načinu njezine pripreme, stoga su opća pravila za stvaranje punjenja od kiselog vrhnja i češnjaka malo:

  • koristiti samo visokokvalitetnu, svježu kiselo vrhnje (narezani proizvod neće uštedjeti toplinuobrade, to će doći s ukusnu hranu);
  • kako bi se postigla glatka, mekana, paperjast dosljednost prije posluživanja s kiselim umakom od vrhnja i češnjaka može srušiti miješalica;
  • ako je recept zahtijeva kriške povrća ili gljiva, koristite mikser ne može slomiti nož proizvoda;
  • Mnogi recepti sugeriraju toplinske obrade proizvoda tako poželjno da biste dobili najnovije iz hladnjaka unaprijed pripremiti vremena su stekli sobnu temperaturu;
  • U prisutnosti čvrstih masti proizvoda kao što su maslac, taline se povezati s drugim komponentama;
  • s umakom od sirovih jaja nisu pretvorili u kajganu, pomiješati sastojke isključivo na vodenoj kupelji;
  • sačuvan češnjak-krem umakom tjedan proširiti ga se može zamrznuti (odmrznuti pročišćena jednostavan: knock miješalica, a zatim se zagrije na željenim uvjetima temperatura).

Recept umak sa kiselim vrhnjem i češnjak

To je uvijek dolazi lako punjenje, flavorful i savršeno nadopunjuje ribu, meso, jela od gljiva, priloge i salate sve. U češnjak umak s kiselim vrhnjem dodati zanimljive okuse dodati luk, svježe ili kiseli krastavci, rajčica umak, bijelo suho vino i ostale sastojke. Kao gospodarica začini papar, paprika, žutika, bosiljak, korijander, soli i šećera. Ispravno branje kombinacije okusa, možda se pitate kako promijeniti uobičajene jela.

Od zelenila

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 87,3 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Poteškoća: lagana.

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu ukusnog, mirisnog, svježeg napitka za krumpir, ribu, mesna jela, salate. Zaslađeni umak od češnjaka i biljke idealan je za dodavanje piletine i krompira, a proces kuhanja traje minimalno vrijeme, a proizvodi s popisa sastojaka nalaze se u hladnjaku svake domaćice.

Sastojci:

  • glava češnjaka - 1 kom.
  • kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 0,4 l;
  • sol - štipanje;
  • peršin, kopar - prema ukusu;
  • mljeveni crni /bijeli papar.

Metoda pripreme:

  1. Uništiti zelenilo, cloves češnjaka (potonji se može proći kroz tisak).
  2. Pomiješajte zaslađenu sa zelenim i češnjakom, začinite solju, paprom, dobro promiješajte i stavite u hladnjak 5-7 minuta.

S rajčicama

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 87,1 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Poteškoća: lagana.

Okus punjenja goriva je vrlo duhovit, neobičan, ali ga možete podvrgnuti svakoj poslastici. Savršena mješavina kombinirana je s ribom i mesom kuhanim u pećnici u tavi ili na roštilju. Boja gotovog proizvoda izgleda blijedo crvena, kao na fotografiji, što je čini originalnomukras dnevnog ili svečanog stola. Važan zahtjev je izbor isključivo kvalitetnih, provjerenih proizvoda za njegu.

Sastojci:

  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.
  • brašno - 2 žlice. l.
  • češnjak - 3 zuba;
  • paprika;
  • riba ili mesna juha - 1 cent;
  • maslac ili vrhnje - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte maslac u tavi, dodajte brašno. Pržite sastojak, stalno miješajući.
  2. U malim obrocima dodajte isti bujon, nastavljajući miješati, razbijajući kvrge.
  3. Dodajte u bazu kiselo vrhnje i sjeckani češnjak češnjaka.
  4. Homogenoj masi dodajte pastu od rajčice, sol. Preokrenite umak 3-4 minute, zatim papar i začinite paprikom.

Za piletinu

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 134,5 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Poteškoća: lagana.

Ispravno pripremljen umak od vrhnja i češnjaka za piletinu učinit će svako jelo sofisticiranim, nježnim okusom. Osobito dobro u skladu s takvim punjenjem mršavog mesa, suhih kotleta ili tufutkama, morskih riba, povrća na žaru. Pile za takav umak mogu se uzeti mladi, nisu imali vremena za masnoću, sok će mu dodati sočnost, pikantnost.

Sastojci:

  • sol - 1 hl;
  • brašno - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • muškatni oraščić -. Ch.
  • bujon ili voda - 0,35 litara;
  • maslackremasti - 20 g;
  • zubi češnjaka - 2 kom.
  • bijeli mljeveni papar - 1/3 čajne žličice.

Način pripreme:

  1. Popecite maslac, pržite u njemu brašno, često ga miješajući drvenom žlicom dok se komponente ne dobiju žućkastim nijansama.
  2. Bez zaustavljanja rada žlicom, sipajte isti bujon tankim dlačicama.
  3. Uvesti kiselo vrhnje, narezani češnjak, začine, sol.
  4. Kuhajte umak 7-10 minuta dok ne postignete željenu debljinu. Važno je nastaviti miješati posudu tako da dno ne gori.
  5. Po želji umak od kiselog vrhnja s češnjakom može gristi pticu ili poslužiti jela u tandemu.

Za rižu

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: za 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 87 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Poteškoća: lagana.

Takav umak u pravilu se koristi za juhe, pire krumpire, povrća i jela od mesa. Osobitost podija je dodavanje pečenog češnjaka, koji dobiva začinjenu, ukusnu aromu i gubi svoj oštar okus, mekana je i nježna. Uz juhe, priloge i meso napunite ribljim jelima, morskim plodovima, toplim ili hladnim salatama, raznim zalogajima.

Sastojci:

  • Zubi češnjaka - 4 kom.
  • kiselo vrhnje - 250 ml;
  • svježi estragon - 1 žličica;
  • zeleni luk;
  • začini;
  • Limunov sok;
  • kadulja.

Način pripreme:

  1. Prečišćeni češnjak sipati biljnim uljem,pospite začine, zamotajte folijom i pošaljite u pećnicu 20 minuta, postavljajući temperaturu oko 200 stupnjeva. Spremnost se određuje mekoćom povrća.
  2. Koristeći mikser, samljeti zub češnjaka zelenim miješalicom.
  3. Izmiješati smjesu sa čašom kiselog vrhnja i limunovim sokom. Nacrtajte ovaj sastav kroz sito.
  4. Dodajte začine, sol, poslužite uz glavno jelo.

S brašnom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 133 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Teškoća: lagana.
Takav supstrat je univerzalan, tako da se može nanositi na bilo koje posuđe u vrućem ili hladnom obliku. Češće punjenje gorivom služi samo kao osnova za pripremu umaka od kiselog vrhnja s naglašenijim, izvornim okusom, pripremljenim po drugom receptu. Dodatni sastojci u ovom slučaju su zelje, hren, rajčica, limunov sok, senf, razni začini itd.

Sastojci:

  • sol;
  • kiselo vrhnje - 1 cent;
  • cloves češnjaka;
  • pšenično brašno - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Narezanu brašno pecite na kremastu nijansu na suhoj tavi.
  2. Dodajte sol u kiselo vrhnje, promiješajte.
  3. U malim obrocima, stavite kiselo vrhnje na tavu s brašnom, zamahujući dijelove zamaškom kako biste razbili grudi.
  4. Kuhajte proizvode dok se umak ne zgusne. Izvadite ploču s ploče, ako je potrebno, obrišite je kroz sito i podgrijte,unaprijed dodani cloves češnjaka.

S sirom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Teškoća: lako.

Ispunjavanje goriva postaje hranjivo, kalorično, ima svijetli, bogati okus. Nemojte jesti puno tog mesa, pogotovo ako ga kombinirate s ribljim ili mesnim jelima. Za pripremu umaka i sira od kiselog vrhnja i sira bit će potrebni i drugi bitni sastojci, koji čine željenu viskoznost i konzistenciju, dodajući nove okuse jela.

Sastojci:

  • maslac - 20 g;
  • sirova jaja - 2 kom.
  • krema - 80 g;
  • vrhnja - 80 ml:
  • tvrdi sir - 50 g;
  • brašno - 2 žlice. l.
  • češnjak - 2 zuba.

Metoda pripreme:

    Uz pomoć miješalice pomiješajte kremu, jaja, konzervirani maslac, kiselo vrhnje.
  1. 50 grama sira prelijte fino.
  2. Stavite maslac na zagrijanu tavu, dodajte sve ostale sastojke, začine (koje možete odabrati);
  3. Bez čekanja na ključanje, zagrijati smjesu. Po želji dodajte svježe zelenilo.

S majonezom

    Vrijeme: 5 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 312 kcal /100 g.
  • Namjena: za grickalice, glavna jela, salate.
  • Teškoća: lagana.

Začini imaju akutni okus, pa ako imate problema sa žgaravicom, najbolje je smanjiti količinu češnjaka u receptu. Majoneza je savršenaPogodno za meso, perad, salate i grickalice za svečani stol. Kuhajte i hranite ga bolje svježe, ne ostavljajući dugo u hladnjaku, inače će tekstura izgubiti nježnost i homogenost, a površina umaka će se promatrati.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje, majonez -; šalica;
  • zeleni osušeni luk - 1 čajna žličica;
  • sol, šećer;
  • Limunov sok - pola sata;
  • ribani hren - 1 hl;
  • zub češnjaka;
  • sušeni češnjak - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Slatku majonezu protresite miješalicom ili vijencem.
  2. Dodajte češnjak i ostale proizvode, dobro promiješajte.
  3. Uzmite nastalu sezonu s povrćem, čipsom, mesom, drugim jelima.

Video