Roštilj na kefir - kako brzo umak od limuna, šećera u prahu, rajčice ili adzhika

Sadržaj

1Značajke peći za kuhanje kebab
2Recepti za kebab kebab
3Video

U vrućem vremenu posebno je popularno meso pržiti na roštilju. Svi ljubitelji kebaba znaju da se dobri recepti upijaju i da uživaju u dokazanim metodama. Uvijek žele kuhati osjetljivo, sočno, ukusno jelo. Marinada uz dodatak proizvoda od kiselog mlijeka idealna je za postizanje tih ciljeva. Raznolikost dodataka osigurava kebab s posebnim okusom i aromom. Antena izgleda ukusno čak i na fotografiji.

Značajke kebab za kuhanje

Prije odlaska u prirodu s roštiljem, trebate se pripremiti. Proces počinje odabirom odgovarajućeg mesnog proizvoda. Ako želite svinjetinu, odaberite jež, kore, trbuh, oštricu ramena, rub ili škare. Hrana iz ovih dijelova trupla će biti što je moguće blaža. Stražnji dio svinjetine je bolje ne uzimati - jelo iz nje postaje vegan, suh i tvrdo. Vrijedno je napustiti potpuno one dijelove trupla gdje se nalaze "radni" mišići.

Boja svinjetine mora biti svijetlo ružičasta, bez tamnih površina, masti također trebaju imati svijetlu boju. Ovo je znak da je svinja mlada i da nije umrla zbog vlastite smrti. Prije nego kupite, morate kušati komade - oni bi trebali biti vrlo mekani. Ako se komad ne gura, a proljeće je signal da je svinjastar ili ubijen tek nedavno. U oba slučaja, roštilj svinjetina u jogurtu dođe teško, i zbog nedavnog pokolja je i kiselo.

Još jedna popularna opcija je janjetina. Što je mlađa životinja, lakše je jelo, tako mnogi kupuju mladu janjetinu. Prilikom kupnje obratite pozornost na isječak ili kralježnicu. Ako je janje malo, tada se može kuhati u cjelosti. Utvrditi starost životinje prije klanja može biti obojena polovica. Mlada janjetina ima svjetlo ružičastu boju, tamnija sjena znači da ste odrasla životinja. Također, debljina kostiju za dob, tanje, bolje.

Pri kupnji govedine za kuhanje na roštilju, odaberite kralježnicu (od vrata do lumbalne) ili izrezati. Takvi će dijelovi biti sočni i nježni nakon prženja. Boja trupla mora biti crvena, ali ne i tamnocrvena. Struktura dobrih dijelova je homogena, s prugama masti. Tijekom pripreme šiške kebab, ovaj masnoća će pružiti dodatnu juiciness i aroma.

Važno je odabrati pravu jogurt. Proizvodi od kiselog mlijeka sadrže masti, mliječnu kiselinu, malo alkohola, te sastojci pružaju posebnu nježnost šiške kebab nakon prženja. Ako odaberete jako tvrdo meso, upotrijebite još kiselo piti, ako je ponekad manje kiselog. Ne nužno uzeti jako masnoće, to će stati 2-3%. Proizvod potpuno bez masnoće nije prikladan za mariniranje kebab-a.

Ako odlučite kuhati bez recepta, zatim odaberite masni udjel kiselog mlijeka na temelju vrste mesa. Tako mekaSvinjetina možete uzeti malo napitak (1%). Za mariniranje ovčetina prikladan je kiselinski mliječni proizvod srednje masti (2-2,5%). Najstrožih smatra ptica i govedina marinada će morati pripremiti proizvoda s visokim udjelom masnoća (više od 3%).

U prožimanja kebab u kefir treba biti posebno pažljiv prema izboru jela. Apsolutno je nemoguće marinirati meso u posudama od aluminija. Materijal u kontaktu s kiselim napitkom počinje ispuštati otrovne tvari. Shish kebab, mariniran u aluminijskim posuđem, je opasan. Preferirajte staklene i keramičke posude, posude i čelične posude. Idealno za posuđe s emajlom.

Kuhanje kebab kebab je potrebno na drvenom ugljenu, a ne na otvorenoj vatri. Ako je potrebno, možete zalijevati tijekom kuhanja smjese ražnjići liječenja. Zahvaljujući posebnom mekoće i nježnosti roštilj priprema na kefir malo brže od ostalih namirnica u marinadi. Poslužite s povrćem na žaru, kuhanim krumpirom. Obavezno popunite svježu salatu od povrća. Kao umak možete koristiti ketchup, senf ili neku drugu prikladnu opciju.

Šiške kebab recepti na kefiru

U vrućem vremenu, zaista želite imati piknik u prirodi. Glavno jelo u večernjim satima su kebabovi. Pravilno pripremanje i mariniranje bit će ključ za ukusno meso. Stručnjaci dijele važne savjete koji bi trebali držati pripremu na poseban roštilj marinada bez obzira na formulaciju:

Ne kupiti meso koje je podvrgnut zamrzavanju. Takav proizvodće biti suha i tvrda nakon prženja bez obzira na kvalitetu marinade. Smrznuta hrana je najbolje kuhana ili pirjana. Za kuhanje na roštilju, kupite samo svježe meso. Alternativa može biti hlađeni proizvod.
Meso starih životinja ne vrijedi kupovati. Ima nepristojna i velika vlakna pa tako po definiciji ne može biti mekana. Posebno je važno pažljivo odabrati govedinu koja je mnogo teža od mesa, svinjetine, purice i piletine.
Marinada pruža posebnu mekoću, stoga je bolje zadržati meso duže. Najbolja je opcija kuhati sve u večernjim satima, tako da kebab ostaje barem za noć. U rijetkim slučajevima možete smanjiti vrijeme čekanja. Zapanjujući primjer je marinada uz dodatak agruma.
Prilikom kuhanja sol se koristi u posljednjem mjestu. Ne biste trebali slanjati jelo i dodati slane začine na njega. To je zbog činjenice da sastojak ima sposobnost izdvajanja tekućine iz proizvoda. Ako je moguće, solite meso ne prije 30 minuta prije početka prženja.
Po želji, u marinadu se može dodati neki ocat jabučnog octa ili kivi. Budite vrlo pažljivi s ovim sastojcima i nemojte ih koristiti oboje, inače će se meso uklopiti.
Marinada se može blago pomiješati. Ako koristite tvrdo meso, može se odbiti malo prije početka kuhanja.
Za dodavanje više začina za desert, možete dodati curry, kadulju, chili paprike i druge začine na meso.
Pažljivo se primjenjuje na postupak rezanja mesa u dijelove.Optimalna veličina je 4-5 sm. Takvi omjeri jamče da će marinada biti dobro natopljena roštiljem, a kada pečenje na ugljevlju ne osuši.

Šiške od svinjetine na jogurtu

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 240 kcal.
Imenovanje: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Shish kebab od svinjetine u jogurtu ispada vrlo nježno i sočno. Prilikom odabira škare, volite cervikalni dio. Nemojte koristiti aluminijska jela za mariniranje, inače će roštilj biti razmažen. Možete staviti svinjetinu u tekućinu preko noći, tako da su bitovi dobro curiti. Osim jela, donijeti kuhani krumpir ili rižu sa svježim povrćem.

Sastojci:

luk - 4 kom .;
svinjetina - 1,5 kg;
masnoće jogurta - 730 ml;
sol - okus;
mješavina paprike, začina - okus.

Metoda priprave:

Isperite svinjetinu, izrezajte na velika djela i stavite u tavu.
Izrežite luk s debelim prstenima, dodajte svinjetini.
Dodajte sol, začini u posudu. Dobro promiješajte.
Ulijte preko kiselog mlijeka piti preko svinjetine i stavite ju. Ostavite 3-4 sata.

s limunom

Vrijeme: 20 minuta.
Broj posluženih: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 220 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Zanimljiva varijanta je salata kefir svinjetine kebab, koja uključuje agrumi. Ako je mogućePomirite preko noći, a zatim pržite na kopče ili rešetke. Ako nema takve prilike, pričekajte najmanje 6-8 sati. U procesu kuhanja nužno je izrezati luk s debelim prstenima, oko 5 mm. Nakon toga, možete ga smiriti, bez straha od gori.

Sastojci:

limuna - 2 kom .;
kefir srednje masti - 970 ml;
svinjsko rezano - 2 kg;
luk - 6 kom .;
kopra - 1 snop;
sol - okus;
začin - okus.

Postupak pripreme:

Operite i osušite svinjetinu. Izrežite na komadiće.
Stavite svinjetinu u veliku posudu, pomiješajte s solom i začinima.
Izrežite prstenove od oko 5 mm debljine.
Limun čist od kora i izrezan na tanke breskve.
Uništite kopar.
Dodajte luk, limun i zelje na svinjetinu. Sipati kiselo kiselo mlijeko odozgo.

S praškastim šećerom

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Marinada kefira za kebabove svinjetine ima mnogo varijacija. Zanimljiva je opcija formula s upotrebom šećera u prahu. Sastojka se dodaje u maloj količini kako bi ublažio okus. Koristite stakleni proizvodi za mariniranje u ovom receptu. Nakon kuhanja, ostavite posudu svinjskom sladoledom na hladnom mjestu tijekom noći (8-9 sati).

Sastojci:

kefir niske masti - 500 ml;
vrat svinjskog mesa - 1,5 kg;
Šećer u prahu - 1,5 hl;
sol - okus;
luk - 7 kom .;
mješavina paprike - na okus.

Postupak pripreme:

Uskočite svinjetinu temeljito, suhu i stavite u zdjelu.
Uništiti jedan luk i rezati ostatak prstena.
Pomiješajte svinjetinu s povrćem, dodajte sol, mljeveni papar i kiselo kiselo mlijeko.
Dodajte šećerni prah u marinadu. Dobro promiješajte sve komponente.

S akutnom adzhika

Vrijeme: 20 minuta.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Imenovanje: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Ova marinada pogodna je ne samo za svinjetinu, već i za perad, teletinu i janjetinu. Mariniranje ovisi o mesu koje odaberete. U slučaju svinjetine, pričekajte najmanje 2 sata, ako odaberete teletinu - 10 sati. Za pripremu marinade bit će potrebna dobra oštra adzhika. Možete to učiniti sami ili kupiti kuću. Količina sastojka u marinadi može se mijenjati po želji.

Sastojci:

svinjetina 2 kg;
akutni adzhika - 1,5 tbsp. l;
sol - 0,5 tbsp. l;
kefir - 900 ml;
luk - 500 g

Postupak pripreme:

Pomiješajte kiselo mlijeko, dodiku i sol. Možete koristiti valovitu karticu i lagano udariti masu.
Dodajte lukovice, promiješajte žlicom.
Isperite svinjetinu, izrezati u dijelove. Stavite u masu s adzhika.
Držite se rukamalagano pritiskom sadržaja spremnika.

Uz rajčicu

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 310 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Kombinacija sastojaka u formulaciji pomaže ubrzati proces mariniranja. Svinjica je gotovo odmah mekana i nježna. Može se pržiti 2-3 sata nakon pripreme marinade. Nije potrebno mljeti meso zajedno s lukom - početi gori i plijen ne samo izgled, nego i miris hrane. Ako želite, možete dodati svježe prstenove s lukom kada se poslužite za stolom.

Sastojci:

svinjsko rezano - 1,5 kg;
limun - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
kefir - 550 ml;
rajčice - 3 kom .;
kopra - 1 hrpa;
sol - okus,
mješavina paprike - okus.

Postupak pripreme:

Izmiješati sol, mljevenu papriku i drobljenu kopar.
Izrežite izrezivanje u slojeve, položite u zdjelu i ulijte 1/3 mješavine začina.
Krugovi od limuna, luk - veliki prstenovi, rajčice - četvrtine.
Stavite odrezane sastojke preko svinjetine, prelijte ga s kiselim kiselim mlijekom.
Dodajte preostale začine, temeljito promiješajte s rukama.

Iz zelenila

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 210 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Ovaj recept za impregnaciju može se nazvati najlakši. uMožete koristiti apsolutno bilo koju vrstu zelenila, dobro prilagođenog korijandera i bosiljka. Svinjica bi trebala ležati u marinadi najmanje 2,5 sata. Za potpuno propuštanje traje 18-20 sati. Kada se hranite, možete koristiti svježe zelje za ukrašavanje. Kao ukras dobro prilagođenim kuhanim krumpirom i salatom od povrća.

Sastojci:

cilantro - 1 snop;
peršin - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
svinjetina - 1,5 kg;
kefir 2,5% masti - 950 ml;
luk - 6 kom .;
crni papar s graškom - 10 kom .;
sol - okus;
hops-suneli - 1 tbsp. l.

Metoda priprave:

Izrežite luk s tankim prstenovima. Rukujte u veliku zdjelu tako da sok nema.
Peanuts breskve treba prorijediti i dodati u zdjelu. Zatim dodajte sol i začin. Dobro promiješajte.
Stavite smjesu svinjskog mesa, pomiješajte.
Ulijte kiselo mlijeko u posudu i ponovno promiješajte.

Uz češnjak

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Imenovanje: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Neobična receptura kombinira po sebi dvije mliječne proizvode. Kombinacija sastojaka jamči mekoću gotovog obroka. Preporučeni su domaći mliječni proizvodi za pripremu marinade. Prilikom odabira začina za meso možete kupiti već pripremljene smjese bez sadržaja soli. Nakon 3 sata možete pržiti jelo. Posluži sketchup ili drugi odgovarajući umak.

Sastojci:

kefir - 430 ml;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l;
rezano svinjsko meso - 620 g;
začin - okus;
češnjak - 4 zuba;
umak od soje - 2 sata;
svježa metvica - 2 grančice.

Metoda priprave:

Miješajte kiselo kiselo mlijeko s kiselim vrhnjem. Dodaj umak od soje.
Izrežite izrezani komad na komade. Povežite se s kefir mixom.
Dodajte mliječni sok, ribani češnjak i začini.
Pomiješajte temeljito sve komponente.

Pileći kebab na kefiru

Vrijeme: 35 minuta.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 80 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Kuhanje roštilja iz ptice iznimno je jednostavno i brzo. Važno je ne pretjerati meso na vatru tako da ostane sočno. Pileći se treba držati u marinadi 6-12 sati, ovisno o veličini dijela bitova. Sve ovo vrijeme držite posudu s marinadom u hladnjaku. Poslužite uz povrće na žaru, kolače, omiljeni umak. Svježe bilje i povrće dobro će uklopiti.

Sastojci:

piletina - 1 kg;
luk - 350 g;
kefir - 500 ml;
češnjak - 4 zuba;
sol - okus;
mljeveni crni papar - okus;
suhe bilje - okus.

Metoda priprave:

Isperite i osušite filet. Izrežite na velike kocke.
Očistite luk od korijena,Isperite hladnom vodom, suhu. Izrežite velike prstene.
češnjak čist i prolazi kroz posebni tisak ili samljeti na finoj grater.
U duboku tanjur ili posudu, pomiješajte piletinu, češnjak i luk. Ulijte sve kisele napitke, sol i papar.
Temeljito promiješajte i stavite je na hladnom mjestu.

Od janjetine

Vrijeme: 4 sata.
Broj osoba: 8 osoba.
Sadržaj kalorija: 350 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Mnogi ljudi ne vole janjetinu zbog posebnog mirisa, ali prava marinada dodati će prženu hranu mekoće, nježnosti i mirisa. Janjetina prema ovom receptu vrlo se brzo apsorbira zbog posebnih svojstava proizvoda od kiselog mlijeka i limuna. Nakon kuhanja, obradite salatu s lavashom i svježim povrćem. Po želji možete napraviti pire krumpir ili kuhanu rižu.

Sastojci:

janjetina - 1,5 kg;
luk - 4 kom .;
limun - 1 kom;
kefir - 500 ml;
ležaljka - 4 kom .;
sol - okus;
mljevena paprika - okus;
grašak od papra - okus.

Metoda priprave:

Temeljito isperite meso i podijelite ga u dijelove.
Izrezati luk s prstenima.
U velikim posudama, ležao meso i luk. Između njih stavite bjeloglavi list, grašak i zemlju.
Posipajte janjetinu s limunovim sokom i pričekajte 40 minuta.
Dodaj uKiseli mliječni napitak, ostavite marinadu 3 sata. Ponekad umiješajte meso.
Dodajte sol i temeljito promiješajte komponente prije pečenja.
Pržite na roštilju dok ne budete spremni, uvijek okrećući kosnje ili rešetke.

govedine

Vrijeme: 2 sata.
Broj osoba: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 207 kcal.
Svrha: za ručak, za večeru.
Teškoća: jednostavno.

Natječajna govedina brzo je marinirana, doslovno nakon 1,5 sata meso se već može poslati na roštilj. Mali skup proizvoda može se uzeti s vama na prirodu i natapanje govedina je već na mjestu. Kefir za marinadu može se uzeti manje (0,5 l), ali onda morate marinirati shashlik duže. Marinada recept je pogodan za spontane piknike. Kao ukras možete kuhati krumpir i poslužiti salatu svježeg povrća. Ako želite, možete koristiti odgovarajući umak.

Sastojci: