Kebe - kako je to kuhati s kolačićima i receptima za punjenje kobasica s fotografijom

Inovacije čak utječu na takvu sferu života kao kuhanje. Ukusna nacionalna jela iz različitih dijelova svijeta obogaćuju našu prehranu i promiču pojavu novih kućanskih aparata: aerogril, multivar, električni mlinac. U praksi, uska veza između zanimljivih recepata i novih uređaja potvrđuje kocka.

Što je kocka

Ova riječ, koja dolazi iz arapskog jezika, ima dva značenja. Prvo i glavno je ime mesnog jela koje se u orijentalnoj kuhinji smatra tradicionalnim. Dugotrajni oblik čini kobasice slične paprikama ili štapićima punjenim. Ljuska (kupola) izrađena je od mljevenog mesa (janjetina i bulgour), a prazan unutarnji prostor ispunjava drugu polovicu mljevenog mesa pomiješanog s pinjolima, nakon čega se torta peče u dubokoj prženju. Drugo značenje riječi je mlaznica u obliku šuplje cijevi, koja dolazi u kompletu s modernim modelima elektromijašopa.

Kakokuhati kocku

Za izradu mljevenog mesa za izradu šupljih cijevi s ravnim zidovima u debljini potrebna je vještina. I dalje će vam trebati mlaznica za izradu kobasice, ali čak ni to ne čini kebe laganim procesom kuhanja. Tehnologija izgleda ovako: prvo morate napraviti mljeveno meso, zatim mijenjati mlaznicu, i, utovarajući pripremljeno mljeveno meso u rupu mlinca za meso, stisnite šuplju cijev koja treba napuniti punjenjem. Vrijedno je vježbati, birati recepte s fotografije, a onda s vremenom biti moguće napraviti uredne mesne kobasice uz pomoć korisne mlaznice.

Što je mlaznica za kolač u meso za mljevenje

U kompletnom setu modernog kućanskog aparata - mlinaca za meso - prikazane su razne mlaznice. Ako se među njima nalazi uređaj s odsječenim konusom, onda ostaje pronaći krug s konveksnošću, kombinirati dva dijela - to je mlaznica za kocku mlinca u sakupljenom obliku. Krug je pričvršćen na glavnu (metalnu) jedinicu uređaja. To je lako učiniti, ali je potrebno unaprijed ukloniti nož i rešetku s rupama. Slijedi krnji konus koji pomaže u izradi šuplje mesne cijevi ili školjke za punjenje.

Recept za kabe

Neka jela orijentalne kuhinje budu gotovo jednaka u jednom ili drugom receptu, ali sadržaj svakog od njih pomaže u uživanju raznolikog okusa kebea. Tradicionalna verzija recepta uključuje uporabu ovčetine, posebno obrađene pšenične griz (bulgour), cedrovine. Tijekom vremena, autentičan način se promijenio, tako da postoji receptGoveđe kocke, svinjetina, slanina, sir, gljive, povrće i proces pečenja zamjenjuju se pečenjem u peći ili kuhanjem u juhi.

Kocke s gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1325 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: teška.

U gotovom obliku, kao iu okusu, kocka s hrskavom koricom zasluženo tvrdi da je kulinarsko remek-djelo. Nije lako kuhati mesne večere za obožavatelje, ali cijeli proces od trenutka mljevenja mesa, priprema nadjeva za posluživanje na stolu - to je primjer vještine, a za poboljšanje pomoći će receptu kebe s gljivama. Da bi mesno jelo podsjećalo na tradicionalno jelo, to možete učiniti sami: namočite pšenicu u čir, osušite je, meljete i pržite na mljevenom roštilju u tavi.

Sastojci:

  • mljeveno meso (govedina) - 500 g;
  • bulgour - 150 g;
  • gljive - 250 g;
  • voda - 300 ml;
  • orašasti plodovi (orasi) - 40 g;
  • majoneza - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • zeleni luk - 30 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • mješavina paprike - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Sipati bulgur vodom, potopiti nekoliko sati kako bi se nabubrio. Zatim ocijedite vodu, pomiješajte krutone s mljevenim mesom, dodajući papar, sol.
  2. Napravite nadev: gljive, orahe, narezane, pržite u tavi, pustite da se masa ohladi. Sir narezati puno, nasjeckati zeleni luk, pomiješati sa smrznutom masom gljiva.
  3. Ugradite mlaznicu, preskočite mljeveno meso, oblikujući cijevi za meso.
  4. Napunite rupu punjenjem gljiva, protresite rubove.
  5. Odmazite ulje, razmažite mesne kobasice, pecite u pećnici oko 20 minuta. Zatim umakom od majoneze s češnjakom na vrhu, ostavite četvrtinu sata, spuštanje vatre na minimum.

Svinjski ražnjići

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2400 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: teška.

Nagrada za sve nevolje bit će ukusno i sočno, ukusno mesno jelo. Na Istoku je napravljen od ovčetine, još jedna obvezna komponenta je bulgour, ali se autentični recept promijenio. Kebes je počeo proizvoditi i druge vrste mesa, dok moderna tehnologija uključuje uporabu posebne mlaznice. Izbor punjenja - je još jedan način da zadovoljite gurmane, kao da pripremite nekonvencionalnu verziju orijentalnog jela od mesa? Odaberite recept za kebabove na svinjskim brusilicama i započnite.

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • bulgour - 250 g;
  • sir - 300 g;
  • zeleni luk - 50 g;
  • sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Namakati usjev nekoliko sati u vodi, baciti ga na cjedilo, dopustiti da se izluči višak tekućine.
  2. Izvadite iz pulpe svinjske masti, meso pretvorite u mljeveno meso, dodajte sol, papar, bulgur. Dobro promiješajte masu, ponovno preskočite mlin za meso.
  3. Uzmite posebnu mlaznicu, preskočitekuhanu smjesu, odvojite šuplju cijev za meso željene veličine pomoću noža ili ruku.
  4. Krckajte sir s tankim pločama, stavite tlo na sjeckani luk, zamotajte ga cijevi kako biste ispunili otvor šupljine.
  5. Zagrijte do topline, pržite do grube kore.

Torta od tijesta

    Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4900 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Različite svjetske kuhinje mogu ponuditi velike recepte koji će se svidjeti profesionalcima. Ljubitelji također žele probati svoje ruke, tako da odabirom popularnih jela jedne ili druge nacionalne kuhinje, oni su spremni za praksu i eksperiment. Dobar primjer takvog otkrića bio je recept za ražnjake iz tijesta, nenadmašan okus "okrunjene arapske kuhinje" savršeno je naglašen granatnom melasom.

Sastojci:

  • bulgour - 1 kg;
  • mljeveno meso - 600 g;
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • žitarice nara - 150 g;
  • luk - 4 glave;
  • sol, papar, klinčić - 1 žličica;
  • sok od nara - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 1 žličica;
  • Limunov sok - 1 žlica. žlica.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte šipak, sok od limuna, šećer, prokuvajte smjesu, skuhajte melasu od šipaka dok se pola sata ne zgusne na laganoj vatri.
  2. Potopiti bulgur na nekoliko sati u tri čaše vode, nakonBacite cjedilo, dajte mu ostatak tekućine.
  3. Stavite u miješalicu s pola količine mljevenog mesa, začina, i gnječite je do homogene mase. Dodajte jaje, brašno, promiješajte dok ne dobijete elastično tijesto.
  4. Za punjenje, nasjeckati luk, pržiti u tavi zajedno s drugom polovinom mljevenog mesa, dodati karanfilić, melasu od šipaka, promiješati, preliti zrnje nara.
  5. Da bi se stvorila kuglica kuglica veličine jaja, napravite rupu, stavite nadev i napunite rubove.
  6. Pržite kolač sa svih strana na tamno zlatnu koricu oko 10 minuta.

Sir s sirom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2200 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: teško je.

Sjeckano meso sa sjeckanom pšenicom i unutar punjenja - ovdje su najopćenitije ideje za one koji su zainteresirani: kebe - što je to? Ukusna arapska jela poput elipse. Nije lako kuhati, ali ako imate pri ruci meso za mljevenje, onda uz pomoć mlaznice možete podnijeti žetvu i napraviti kocku s gljivama i sirom. Glavna tajna je potopiti, a zatim pažljivo stisnuti bulgour, a onda će cijev biti lakše nadev.

Sastojci:

  • nemasno meso - 500 g;
  • pšenica ili ječam - 200 g;
  • sir - 250 g;
  • gljive - 150 g;
  • sol - štipanje;
  • šafran, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Namočite kopar za noć, pomiješajte s mljevenim mesom, solju,papar.
  2. Sir, sjeckane gljive, dodajte šafran, sol.
  3. Ugradite mlaznicu, uzmite umiješanu mljevenu kremu (kuglicu veličine jaja), stisnite tubule, bradavicu ljuske s gljivarskim sirom. Stisnite rubove, pržite u masnoći (masnoća, maslac) u crvenu koru.

Kocke krumpira

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1560 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ukusno mesno jelo, koje je poznato na Istoku, može biti korisno dokazivanjem recepture kebaba od krumpira u mlincu za meso. Okus moderne inačice donekle se razlikuje od tradicionalnog, ali ne umanjuje njegove zasluge, jer se kuha od špinata i začina. Ako sitno nasjeckajte glavne proizvode, pržite mesne kobasice napunjene hrskavom koricom, a zatim ih pošaljite, ukrasite zelenilom i rajčicama, a zatim odolite iskušenju da pokušate kebe nitko ne može.

Sastojci:

  • krumpir - 1-1,2 kg;
  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 150 g;
  • špinat - 200 g;
    • Maslac - 30 g; Češnjak - 2 zuba;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Krumpir se prokuha, raspada, doda sol, brašno, žumance, papar.
  2. Izrezati češnjak, pržiti sa špinatom na maslacu.
  3. Za stvaranje kugli, za produbljivanje, za stavljanje unutar nadeva, za valjanje u brašnu.
  4. Pržite u ulju, okrećući kolačtava nakon 5 minuta.

Pileći kupus

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4500 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Složenost pripreme: teško.
Neće dugo trajati dugo razmišljanje o tome što bi trebalo iznenaditi prijateljskim obrokom s velikom tvrtkom. Ako imate pri ruci recept za pileću kocku i električni mlinac, onda je kako kuhati mesna jela s brzim okusom samo pitanje vremena. Pomoć uređaja je u tome što se šuplje cijevi lako oblikuju, sve što odgovara piletini pogodno je za punjenje. Gotovi punjeni kotleti bit će manje kalorijski od janjećih kebaba. govedina ili svinjetina.

Sastojci:

  • mljeveno pileće meso - 1 kg;
  • bulgur ili slanina - 100 g;
  • sir - 250 g;
  • maslac - 50 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • pinjolima - 50 g;
    • Sok od nara - 100 ml;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Napravite mljeveno meso pomičući filet s koricom, dodajte natopljene žitarice, sol, papar, muškatni oraščić, promiješajte.
  2. Sir do rešetke, pomiješajte s sitno sjeckanim češnjakom, maslacem, pinjolima.
  3. Ugradite priključak kocke, napravite šuplje cijevi i napunite kućište pripremljenom masom.
  4. Kako bi se oblikovali kotleti, raspadali u krušnim mrvicama, pržili u tavi u biljnom ulju do ružičaste tamne kore. Dati stolu sok od nara.

Kupus od povrća

    Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2520 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Složenost pripreme: teško.
Proces pripreme tradicionalnih mesnih jela orijentalne kuhinje nije lako imenovati. U prethodnoj fazi potrebno je namočiti žitarice, oprati i očistiti povrće, zatim pažljivo napraviti šuplje cijevi, koje izgledaju kao školjka za punjenje, ali recept za kocku i povrće dokazuje da je vrijedan truda. Ukusne nijanse gotovog jela iznenadit će i gurmane, jer je potrebno izvaditi jelo koje ima hrskavu hrskavicu koja je vrlo nježna i topi se na jeziku punjenja.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • tikvice - 300 g;
  • Bugarski papar - 150 g;
  • luk - 2 glave;
  • mrkva - 150 g;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Luk, zajedno s mljevenim mesom, prolazi kroz stroj za mljevenje mesa, sol, dodavati začine.
  2. Rezano povrće, pržiti u tavi, ohladiti i samljeti miješalicom ili mlincem.
  3. Ugradite nastavak kabine, napravite školjku od mesa, napunite radni komad, zalijepite rub.
  4. Zagrijte masnoću (ulje) za prženje, pecite kobasice ravnomjerno sa svih strana, donesite ih na stol uz ukras.

Punila za kolače

Razmišljajući o tome kako kuhati jelo arapske kuhinje, ne treba zanemariti tu nijansu.Što olakšati okus mesa? Začini su neophodni sastojci bilo kojeg jela od orijentalnih jela, tako da možete uzeti papar, klinčiće, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić. Svaki recept za punjenje kebabom pretpostavlja da prije punjenja rupe sastojke treba zgnječiti, a neke podvrgnuti predobradi. Izuzetak je sir, koji se može rezati na tanku ploču, omotati kadu s punjenjem i umetnuti u kocku.

Video: Kako kuhati kocku s mlinom za meso