Kako napraviti savršenu kiselo vrhnje: recept za kuhanje

Prije pet godina činilo se da je vrijeme kućnih kolača beznadno nestalo, tako velik i raznolik izbor gotovih slatkiša na policama slastičarnica i lanaca. Međutim, danas sve više na obiteljskim proslavama tražimo dokazane recepture za kolače.

Recept i osobitosti pripreme kiselog vrhnja

Jedna od najukusnijih i najpopularnijih vrsta kreme za kolač je kiselo vrhnje. Ova krema će dodati ukus kolača sofisticiranom kiselošću, ukloniti višak slatkoće i dati kolačima mekoću i sočnost.

Da bi krema bila mekana i gusta, vrhnja bi trebala biti što je moguće deblja - od 30%.

Kako kuhati vrhnje s kiselim vrhnjem sa sadržajem masti 30%

Ako se pronađe kiselo vrhnje željenog sadržaja masti, krema se lako priprema.

Potrebni sastojci:

kiselo vrhnje sa sadržajem masti 30% (400-500 ml po prosječnom kolaču);
šećer (1 dio šećera za 2 dijela kiselog vrhnja, tj. 200 grama šećera na 400 ml kiselog vrhnja);
dodaci za aromu ili boju (vanilin, limunov sok, boje) - po izboru.

Potrebno je ohladiti kiselo vrhnje u hladnjaku;
Dodati šećer, dodatke prehrani;
Mješavinu protresti dulje vrijeme s mješalicom (oko 10 minuta), lagano lagano povećavajući brzinu.

Kisela krema neće biti tako jaka kao krema, već će je zadržati u formi (s brazdama na površini koje se ne miješaju). Ako, nakon kuhanja, stavite ga u hladnjak na sat ili dva, i dalje je zgusnut.

Priprema kreme uz pomoć ugušćivača

Nažalost, na policama pavlake s visokim udjelom masti pohranjuje se čest posjetitelj. Što trebam učiniti ako je krema ili krema s malo masnoće iz bilo kojeg razloga i dalje suviše rijetka? Tada će vam dobro doći zgušnjivači koji se prodaju uz tutnjavu, limunsku kiselinu i druge domaće proizvode za pečenje.

Kao dio paketa, uvijek će biti škroba, ali ne i običan, već modificiran. Nemojte se bojati oznake E ili riječi dikrahmalafosfat. Ovaj prehrambeni dodatak dobro je proučen i široko se koristi u modernoj kuhinji. Studije nisu otkrile nikakve štetne učinke njegove uporabe na ljude.

Dikarmatski fosfat se dobiva daljnjom preradom škroba izvađenog iz biljnog materijala (kukuruz, krumpir ili pšenica), a često se koristi za pripremu hrane za dojenčad, što ukazuje na njegovu punu i dokazanu sigurnost.

Nesumnjiva prednost recepta s ugušćivačem je zajamčeni odličan rezultat.

Izraditi kiselo vrhnje s ugušćivačem:

Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i dodatne sastojke (npr. Vanilu);
miješati nekoliko minuta dok se šećer ne otopi;
dodajte ugušćivač u omjeru koji je proizvođač naveo na pakiranju;
, miješati smjesu do zgušnjavanja (2-3 minute).

Ako je umjetni zgušnjivač još uvijek u nedoumici, onda možete kompromitirati: razmažite kolače tekućom kremom, au preostaloj kremi dodajte ugušćivač i upotrijebite ga zabočne pločice i dekoracije kolača.

Bez obzira na vaš izbor, želimo vam zadovoljstvo iz ukusne, lijepe ručno rađene torte!