Zimske rajčice - recepti za konzerviranje, brzo i bez muke

Događa se da žetva nadmašuje očekivanja dacha, te je potrebno imati vremena za preradu, pri čemu treba obratiti pozornost na zaplet. Međutim, postavlja se pitanje o novim receptima za žetvu rajčice: što drugo da smislim kada se sve dokazane metode konzerviranja naslikaju na policama u ostavi ili podrumu?

Brzi recepti rajčice za zimu - glavni tehnološki principi

Sok od rajčice ili pire, sušeni ili smrznuti rajčica, marinirani ili slane grickalice, kečap, umaci, razni - niste zaboravili ništa? Rajčice su univerzalno povrće, a njihova prisutnost na stolu, u bilo koje vrijeme iu bilo kojem obliku, postala je uobičajena i obvezna.

Osim rajčica s tragovima truleži ili lateks folije, svi plodovi su prikladni za preradu, u bilo kojoj fazi zrelosti. Pa kakoveć od samog početka sazrijevanja ploda, već je potrebno voditi brigu o pripremi kontejnera za konzerviranje, opskrbljenih začinskim biljem i korijenjem, mirisnih začina za očuvanje rajčice izravno iz kreveta, bez gubljenja vremena do pripremne faze, koja traje najviše vremena. I sami rajčice ne zahtijevaju puno truda pri konzerviranju, jer sadrže sve potrebne kiseline koje im omogućuju pouzdano skladištenje. Osim toga, važno je osigurati potrebnu razinu sterilnosti.

Svi ubrani usjevi moraju se odmah pokupiti i sortirati prema stupnju zrelosti: prezrele rajčice dobro će doći za sok od rajčice, pire krumpir, kečap ili tjesteninu;

Gusti plodovi mogu se u cijelosti sačuvati, odvojeno ili kao povrće, u umaku od rajčice, salamuri ili marinadi. Eksotične varijante zimske gredice - rajčice u soku od jabuke, crvenog ribizla, ogrozda, grožđa ili artičoke - odgovarat će ovdje, ovisno o tome koji je usjev mogao sazrijevati u zemlji do trenutka očuvanja.

S početkom prvih svjetlosnih mrazeva s tog mjesta prikuplja se posljednja žetva nezrelih rajčica. Mogu se staviti u kutije, preliti s bornom piljevinom i dugo vremena, kako dozrijevaju, na sobnoj temperaturi, uživati ​​u svježem okusu. Ali ako je nezrelo voće previše, onda ima smisla napraviti ukusno predjelo u staklenci - salata ili jaje.

Kako bi se maksimalno spasila cijela berba rajčica i uštedjelo vrijeme, jedino rješenje je sveobuhvatan pristup žetvi. Svaka ljubavnica, naravno,odlučuje koliko vam je potrebno za pripremu jedne ili druge vrste rajčice, ovisno o potrebama i mogućnostima skladištenja. No, zbog činjenice da rajčice povremeno sazrijevaju neujednačeno, zbog vremenskih uvjeta, ovisno o raznolikosti sorti, počevši od žetve, morate uzeti u obzir da će morati kuhati s nekoliko recepata.

Pokupite vrlo zrelo voće, operite, usitnite i pustite ih da kuhaju, a zatim, brzo, s mariniranim rajčicama ili salatom, uvaljajte sok u staklenke. Ovo je najbrži recept za rajčicu za zimu.

Kada se svi alati i uređaji, spremnici i začini pripreme unaprijed, možete imati vremena za puno vremena za sat vremena.

Kako pripremiti sve što vam je potrebno? Banke su sterilizirane unaprijed, budite sigurni da pokriju s poklopcima i čistim ubrus, a prije polaganja povrća, oni bi trebali biti dovoljno zagrijati u pećnici za nekoliko minuta, a zatim kul, ako je potrebno (kada polaganje svježe voće).

Luk i paprika, mrkva i češnjak, celer i kopar, hren i začini - sastojci koji se mogu unaprijed oprati, očistiti i rezati, staviti u odvojene posude s poklopcima. Gotovi začini će ostati u limenkama samo na recept. Tako će cijeli proces konzerviranja biti podijeljen u dva dijela. Pripremite začinjene korijene i posude u večernjim satima, a sljedećeg dana nećete morati stajati blizu tanjura do iscrpljenosti, do posljednje rajčice. Ova metoda žetve je najlakša i najlakša kada trebate imati puno vremena.

1. Brzi recept rajčice za zimu: slatko marinirana "krema"

Sastojci:

  • Sol 30 g
  • šećer 50 g
  • Ocat za večeru 75 ml
  • Mješavina paprike (graška)
  • Gorušičino sjeme
  • Lišće: lovor, trešnja, crni ribiz
  • češnjak
  • Kopar
  • Korijen celera
  • Mrkve
  • Voda 1.5 l
  • Rajčica tehničke zrelosti, s gustom pulpom (trešnja, "vrhnje") 1,8 kg po vrenju

Tehnologija pripreme:

Začini i začini doprinose vašem ukusu. Sol, šećer i ocat na određenu količinu vode - osnova izratka, marinade i promjene njihove težine mogu biti samo ako postoji hladan prostor za pohranjivanje obratka, ili će rajčice morati proći dugotrajnu pasterizaciju, što nije poželjno.

Na dno boce stavite pripremljene listove i korijenje. Cjelokupne male i srednje rajčice peru se, ubadaju iglom, tako da je marinada bolje natopila plodove i napuknula kožu pri toplinskoj obradi. Čvrsto stavite voće u čir. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. U loncu za kuhanje napunite rajčice u posudi. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte je toplom krpom. Pričekajte da se ohladi.

Ocijedite vodu u tavi, dodajte mješavinu paprike, sjemenke gorušice. Donesite marinadu na čir. Ulijte ocat u rajčice rajčice, ponovno ulijte kipućom vodom i odmah ih prevrnite. Zamotajte i zamotajte knjigu. Nakon hlađenja provjerite kvalitetu zatvarača i prenesite ga u staju.

2. Brzi recept za salatu od rajčica, paprike i kupusa za zimu

Sastojci:

  • Bijeli kupus
  • Slatka i ljuta paprika
  • Mrkva
  • Luk
  • Rajčice
  • Posuđe od soli, šećera i octa po okusu
  • Peršin i kopar

Tehnologija pripreme:

Sve povrće za salatu uzima se u proizvoljnom omjeru. Isperite, očistite i izrežite papar, kupus i luk. Na velikom ribežu pržite mrkvu, a rajčice odrežite režnjevima. Promiješajte salatu, napunite solju, šećer, dodajte ocat, ljutu papriku, sjeckani peršin i kopar.

Čvrsto držite u sterilnim staklenkama, pokrijte poklopcima i pasterizirajte: 1,0 l - 15 minuta; 0,7 - 0,5 l - 10 minuta. Nakon zamotavanja, zamotajte, postavite dok se ne ohladi, provjerite poklopce i nosite ih za pohranu u ormar.

Ova žetva ima tajnu: može se poslužiti zimi kao salata ili dodati boršču, a slijedi krumpir - boršč će imati godišnji okus, kao da je kuhan od zelenila, samo izvađen iz kreveta.

3. Brzi recept za zimsko sušene rajčice

Sastojci:

  • češnjak
  • Timijan
  • Sjeme kopra, korijander (tlo)
  • Chili, mirisni, crni čili
  • Šećer, sol
  • Male rajčice, guste sorte

Tehnika kuhanja:

Sjeckane rajčice potpuno su različit okus za mnoga jela. Pokušajte kuhati.

Broj sastojaka nije važan, slijedite svoj ukus. Pikantni dodaci mogu se nadopuniti ili zamijeniti. Glavna stvar - tehnologija blunting, što je poželjno da ne krše.

Zagrijte pećnicu na 120 ° C. Deco stvari s pergamentnim papirom, mastbiljno ulje. Isperite rajčice na pola, stavite u zdjelu u jednom sloju, posječite na gore. Miješajte polovice mješavinom začina.

Ne zaboravite da je sol izvlači sok i rastopljenu šećera karamelyzuet voće koje osigurava potrebnu kvalitetu za dugoročno skladištenje. Pokušajte posipati svaku polovicu tako da mora nužno pogoditi i šećer i sol.

Stavite posudu u pećnicu i zatvorite je. Pećnicu držite zatvorenom dok se šećer ne otopi. Nakon prochynit malo niže temperature, držite rajčice tako pet minuta i isključite pećnicu i ostaviti u tavi da se ohladi. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta, dok se rajčica ne smanji u volumenu, otprilike dvaput.

Zatim sipati u suhom stol spremnik soli, pokriti ga s pergamenta i stavite rajčice na vrhu. Čuvati spremnik u hladnjaku. Solni jastuk treba periodično mijenjati. Sušenim rajčicama također mogu biti pohranjeni u banci, tretirajući ih sterilizirati ulje, previše - u hladnjaku.

4 Smrznuti rajčice zimi - brzo recept za punjenje rajčice

Povrće kavijar u banci - to sigurno je ukusna, ali su jaja kuhati sa svježim povrćem i zimi - je druga stvar. Smrznuto povrće zadržava i njihovu ljetnu aromu. Stoga je, na primjer, sok zamrznutih patlidžana i rajčica zimi poseban užitak.

Jedan nedostatak takvog načina žetve povrća - zahtijeva postojanje velikih zamrzivača. Ali par vrećicasmrznuto povrće, za posebne prilike, sada može priuštiti bilo koju domaćicu koja ima standardni dvokomorni hladnjak.

Sastojci:

  • Rajčice u fazi tehničke zrelosti
  • Prehrambeni filmovi
Priprema:

Na taj način možete zamrznuti bilo koje povrće: tikvice, patlidžan, papar, kuhan kukuruz, ali imajte na umu da hranu morate rezati unaprijed, tako da se mogu staviti samo u tavu ili tavu. Druga točka: nakon odmrzavanja od rajčice, sok teče i oni se, naravno, pretvaraju u bezobličnu masu. Stoga, uklonite najgušće zrelo voće s minimalnim sadržajem soka i žitarica. Bolje je prije blanširati i odvojiti kožu, izrezati na kockice ili lobule, ovisno o tome koje će jelo kuhati zimi.

Pržite film, stavite ga na rajčice, umotajte ga. Odaberite dimenzije pakiranja, ovisno o volumenu zamrzivača, gdje će se pohraniti povrće. Mogu biti zamrznuti, dajući obliku pravokutnog kolača ili cilindra kako bi se povećala korisna površina.

Zamrznuta rajčica će dodati ugodan miris mnogih jela, uključujući i rajčice.

5. Vruća salata od rajčica za zimu - brzi recept

Sastojci:

  • Rajčica zelena
  • Mrkve
  • Vruća paprika
  • Sol Češnjak
  • Šećer
  • Začin za mrkvu na korejskom
  • Ocat
  • Paprika od salate, pola slame
  • Kopar, peršin

Način pripreme:

Za ovu salatu, kao i za sve povrće, odaberite količinu sastojaka i začina prema vlastitom nahođenju. Mrkva rezati na tanku slamu, blanširati u kipućoj vodi oko pet minuta, a zatim je baciti kroz cjedilo. Guste zelene rajčice narezati na kriške, pomiješati s mrkvom, dodati šećer, ocat, začine i sol okusiti. Dodajte papar, narezane, sitno sjeckani list kopra i peršin. Promiješati, staviti u sterilne posude. Sterilizirajte posude kapaciteta 0,5-0,8 l za deset minuta i odmah zatvorite.

6. Brzi recepti rajčica zimi s grožđem u jabučnom želeu

Sastojci za jednu bocu (3 l):

  • Sok od jabuke 1,7 l
  • Pektin 45 g
  • Grožđe (muškatne vrste) 500 g
  • Cherry rajčice 1,8 - 2,0 kg
  • Cimet
  • Karanfil
  • Cummin
  • šećer 100 g
  • Sol

Metoda pripreme:

Za ljepotu birati žute i crvene male rajčice. Operite ih, napravite rezove na kore i spustite do kipuće vode na par minuta, a zatim prebacite u ledenu vodu. Uklonite koru. Pokupite grožđe odvajanjem bobica od četkica. Također operite Stavite rajčicu i grožđe u staklenku. Kuhajte sok od jabuke, rastvarajući šećer, sol u njemu. Dodajte začine u sok, kuhajte 5-7 minuta, procijedite. U maloj količini soka, otopiti pektin, sipati u ukupnu masu i ponovno procijediti.

Ulijte rajčice i grožđe vrućim sokom (95 ° C). Pasterizirajte bocu 15 minuta, spustite jetopla voda. Vrijeme pasterizacije - od početka ključanja. Zategnite poklopac, prevrnite bocu.

Recept je strašan. Rajčice imaju svježi okus, a miris cimeta čini da izgledaju kao desert. Možete koristiti bilo koji začin.

Brzi recepti rajčice za zimu - korisni savjeti

Baveći se zimskom berbom, gospodarica se brine, misleći da je precizno prepisan recept temelj pouzdanosti konzerviranja. U stvari, važno je zapamtiti samo tri glavna uvjeta koji će osigurati očuvanje obratka, čak i ako je recept izumljen u pokretu.

  • Sterilnost;
  • Poštivanje temperaturnog režima kada se pasterizira;
  • Temeljito brtvljenje, osiguravajući nepropusnost.

Vjerujem da nijedna količina kiseline, šećera i soli, niti točne, "ljekarničke" mjere težine sastojaka za očuvanje zimske berbe ne utječu. Stoga, sačuvajte sve što želite, vođeni isključivo vlastitim ukusom, slijedeći ova jednostavna, ali obvezna pravila.