Kupus na korejski način za zimu: bijeli kupus, cvjetača, Peking - 3 najbolja recepta sa sastojcima korak po korak
Kupus na korejski način prema našem receptu bit će vrlo ukusan.
Sadržaj
Korejski zalogaji odlikuju se posebnim okusom i, naravno, pikantnošću. Takvi originalni zalogaji prikladni su i za posluživanje s drugim jelima i za zalogaje s jakim pićima.
Najčešći međuobrok korejske kuhinje je korejska mrkva, međutim, nije samo narančasto povrće ukusno u korejskim začinima. Korejski kupus može se nazvati jednako ukusnim zimskim zalogajem. Odmah treba napomenuti da slične obrade možete pripremiti s različitim vrstama kupusa, i bijelog i pekinškog, obojenog itd.
Kupus za zimu na korejski: jednostavan recept
Kao što je već spomenuto, različite vrste kupusa mogu se pripremiti za zimnicu prema ovom receptu. Sada nudimo pripremu zalogaja u korejskom stilu od bijelog kupusa, koji je za nas vjerojatno najpristupačniji.
Zalogaj je pikantan, primamljivog izgleda i vrlo ukusan.
- Bijeli kupus - 800 g
- Mrkva - 120 g
- Slatka paprika – 150 g
- Crveni luk – 120 g
- Češnjak – 5 češnja
- Stolni ocat – 70 ml
- Sol - 55 g
- Šećerni pijesak - 110 g
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Đumbir, senf, češnjak, sušeno bilje, papar
- Odaberite dobru gustu glavicu kupus. Povrću skinite gornje listove, kupus operite i nasjeckajte na prilično tanke trakice. Što su kriške kupusa deblje, to će se duže marinirati.
- Mrkva treba biti sočna i slatka kako bi naglasila okus gotovog zalogaja. Povrće operite, ogulite i sameljite na običnom ili oblikovanom ribežu.
- Ogulite luk, narežite ga na pola kolutića.
- Ogulite češnjak i naribajte ga.
- Papriku babru ili bilo koju drugu slatku papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
- Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne bude proziran, dodajte mu češnjak.
- Pomiješajte sve povrće sa sadržajem tepsije.
- Sastojcima dodajte sol, šećer, začine, ocat, sve dobro izmiješajte.
- Zatim operemo i osušimo posudu u koju ćemo zatvoriti povrće
- U posudu stavimo mješavinu povrća.
- Staklenke se sada moraju sterilizirati. Da biste to učinili, prokuhajte odgovarajuću posudu s vodom, u nju stavite posudu s povrćem i ostavite 15-20 minuta. ovisno o volumenu limenki.
- Posude zatvoriti poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade u toploj prostoriji.
- Najbolje je takvo čuvanje čuvati na hladnom, odnosno zimi na balkonu, u podrumu, šupi, hladnjaku itd.
Cvjetača za zimnicu na korejski
Unatoč činjenici da se cvjetača najčešće prži, od nje se može pripremiti i kupus na korejski. Ispada da je takvo predjelo vrlo neobično i ukusno, svakako ga vrijedi probati.
- Cvjetača - 1,2 kg
- Mrkva - 300 g
- Slatka paprika - 300 g
- Luk - 150 g
- Češnjak - 80 g
- Gorka paprika
- Sol - 35 g
- Šećerni pijesak - 120 g
- Stolni ocat - 120 ml
- Suncokretovo ulje - 120 ml
- Klinčići, papar, origano, piskavica, đumbir, bosiljak
- Biraj dobro, neoštećena cvjetača. Operite ga, rastavite na najmanje cvatove. Ako kupus ne popusti, cvjetovi se lome i raspadaju - rastavite nakon blanširanja. Prokuhajte vodu, posolite je, stavite sve cvjetove kupusa u posudu i držite ih u kipućoj vodi 1,5 minuta. Zatim ocijedite vodu iz posude i ohladite kupus. Po potrebi ga rastavite na manje cvatove.
- Mrkvu ogulite, operite i sameljite rezačem za povrće ili običnom kuhinjskom ribežom.
- Ogulite luk, narežite ga na pola kolutića.
- Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu.
- Operite gorku papriku, sitno je nasjeckajte nožem. Preporuča se obavezno ga dodati jer daje kupusu karakterističnu pikantnost ovog jela. No, količinu povrća možete odrediti prema svom ukusu, a ako ne volite jako začinjene zalogaje, koristite ga vrlo malo.
- Slatku papriku očistiti i oprati, narezati na trakice.
- Sada pomiješajte sve povrće, sol, šećer i začine u odgovarajućoj posudi, izmiješajte sadržaj i ostavite pola sata da se povrće malo natopi začinima.
- U ovom trenutku pripremite spremnik. Operite ga, sterilizirajte.
- Sada se dobivena mješavina povrća čvrsto stisne u limenke. Učinite to pažljivo, ali nemojte se bojati oštetiti kupus, jer su kuhani cvatovi elastični i savitljivi.
- Nakon toga pripremite marinadu od potrebne količine vode, octa i ulja. Vruću tekućinu ulijte u staklenke.
- Staklenke napunjene grickalicama potrebno je sterilizirati na isti način kao u prethodnom receptu – lavorom i kipućom vodom.
- Zatim zatvorite posude s poklopcima, ohladite na toplini i pošaljite na stalno mjesto skladištenja. Dopušteno je čuvati takav kupus na sobnoj temperaturi, ali ne pod izravnim sunčevim svjetlom i ne u blizini drugih izvora svjetlosti i topline.
Pekinški kupus na korejski za zimu
Kupus je nježan, mekan, ali ljuto s pikantnim okusom.
- Pekinški kupus - 1,2 kg
- Češnjak - 1 glavica
- Gorka paprika
- Cilantro - 1 hrpa
- Sol - 100 g
- Šećerni pijesak - 20 g
- Kuhanje voda - 1,5-2 l
- Papar, sušeno bilje, đumbir
- Odaberite gustu, po mogućnosti veliku glavicu kineskog kupusa. Operite ga, po potrebi uklonite gornje listove ako su pokvareni, pocrnjeli i sl. Klip sada izrežite na 4-6 dijelova ovisno o veličini.
- Ogulite češnjak, naribajte ga na sitno ribež kako biste napravili pastu.
- Cilantro operite, osušite, sitno nasjeckajte.
- Ljutu papriku operite, sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu da dobijete što homogeniju masu. Pri radu s paprom treba nositi rukavice jer može izazvati opekline i iritaciju kože. Po želji možete koristiti ne svježu gorku papriku, već sušenu, na primjer, u pahuljicama.
- Prije nego počnete soliti kupus, morate odabrati odgovarajuću posudu. Važno je znati da papar i češnjak svojim mirisom prožimaju posude, pa je bolje koristiti posuđe koje ne boli, jer se miris ne ispire. Plastična ambalaža puno bolje upija mirise pa se ne smije koristiti.
- Stavite kupus u odabranu posudu.
- Od navedene količine kipuće vode i soli pripremiti otopinu soli - turšiju, pričekati da se ohladi i uliti u povrće.
- Na kupus stavite odgovarajuću ploču i ostavite u ovom obliku 12 sati. Kupus nije potrebno stavljati u hladnjak, neka se soli na sobnoj temperaturi. Po mogućnosti nakon 5-6 sati. okrenite komade povrća da se ravnomjerno posole.
- Nakon navedenog vremena izvadite komadiće povrća iz salamure.
- Pripremite vruću smjesu od češnjaka, papra, začina i šećera. Da biste ga lakše nanijeli na kupus, malo ga razrijedite sokom od kiselih krastavaca.
- Svaki list povrća premažite pripremljenom smjesom. Budite oprezni, to morate učiniti samo u rukavicama.
- Sada kupus možete staviti u istu posudu u kojoj se solio, ali sa manjom količinom kiselog krastavca, treba ga biti upola manje u posudi. Zatim pokrijemo povrće poklopcem i stavimo ga pod jaram. Kupus možete nabiti i u čistu staklenu posudu, dok u teglu treba uliti i sok od kiselih krastavaca, pa zatvoriti posudu.
- Posudu s pekinškim kupusom na korejski treba ostaviti na hladnom mjestu još nekoliko dana kako bi se dobro mariniralo, nakon čega se može kušati.
- Takav se zalogaj čuva cijelu zimu u salamuri. Pritom je važno znati da će se bez salamure kupus jednostavno osušiti i pokvariti, pa se njegova količina u posudi mora kontrolirati.
Ukusan, aromatičan i pikantan zalogaj vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Odaberite recept koji vam se sviđa, kupite potrebne proizvode i brzo pokušajte kuhati takvu deliciju.
