Kako kuhati lignje: kako osvježiti i kuhati lignje, recepte jela s videa

Mnoge kuhinje sjevernih naroda, azijske ili mediteranske, uključuju morske plodove. Ako znate kako kuhati lignje ukusno i brzo, kako bi se pokazalo da je meso blago, možete osigurati vašu prehranu blagotvornim sastojcima koji sadrže ovaj proizvod. Duboke pržene salate ili punjene trupove upotpunit će i blagdanski i dnevni stol.

Koji su korisni kalamari

Upotreba morskih plodova korisna je jer sadrži mnoge esencijalne vitamine i minerale, uključujući folnu kiselinu, mangan, željezo, kalcij i vitamin C. Blagotvorna svojstva lignje ne mogu se podcijeniti, pa je liječnici preporučuju čak i onima koji slijede prehranu. Zbog toga se ovaj proizvod promiče:

  • pomaže apsorbirati željezo. Na primjer, 85 grama sadrži oko 90% dnevne količine bakra, koja igra važnu ulogu u metabolizmui skladištenje željeza je stoga uključeno u stvaranje eritrocita. Važno je napomenuti da nedostatak bakra u tijelu može izazvati razvoj anemije.
  • sprječava razvoj upalnih procesa zbog sadržaja selena.
  • slabi glavobolju jer je bogata vitaminom B2 (riboflavin);
  • normalizira stanje kože, kose, noktiju zbog životinjskih proteina;
  • smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti srca zbog visoke razine vitamina B12;
  • stabilizira razinu šećera u krvi zbog sadržaja vitamina B3;
  • smanjuje tlak zbog prisutnosti kalija;
  • opušta mišiće i živčani sustav pomoću magnezija;
  • jača imunitet zbog dostupnog cinka;
  • doprinosi stvaranju zdravih jakih zuba i kostiju, jer je meso zasićeno mineralnim fosforom.

Kako očistiti trup liganja

Prije nego što probate različite recepte lignje u praksi, morate pravilno pripremiti glavni sastojak. Ako ste kupili smrznute plodove mora, ne morate ga odmah ispustiti u toplu vodu. Najbolje je ostaviti trup malo da leži na sobnoj temperaturi. Kada postanu plastični, uzmite radni stol, oštar nož i nastavite s čišćenjem.

Prije kuhanja

Jednom rukom čvrsto pritisnite trup sira na dasku i nježno uklonite tanki sloj gaze s druge. Ako koža ne prolazi dobro, isperite plodove mora hladnom kipućom vodom. Glava i pipci moraju biti odrezani. Možete baciti glavu i pipkekuhati ukusna jela. Uklonite iznutra - chitinous ploče, izgledaju kao celofan. Nakon toga, kada trup postane bijeli, može se toplinski obraditi: kuhati, pržiti ili peći u pećnici.

Nakon kuhanja

Ako odlučite kuhati lignje bez prethodnog pročišćavanja, možete se riješiti filma za nekoliko minuta. Kuhanu lešinu kuhajte na minutu u hladnoj vodi, a zatim nježno povucite film, pričvrstite ga prstima ili pomoću nove četke za kuhanje s mekim vlaknima - nakon nekoliko pokreta, ona se baca u kuglice i lako sklizne.

Važno je napomenuti da kuhari koji znaju kuhati ukusne lignje ne preporučuju korištenje ove metode - čišćenje morskih plodova nakon kuhanja narušava okus gotovog jela, budući da proizvod može biti malo gorak. Međutim, početnički kuhari koji prvi put isprobavaju takve recepte, sasvim je moguće početi s jednostavnijim načinom obrade.

Kako kuhati lignje kako bi bile mekane

Da bi jelo s dodatkom morskih plodova bilo ukusno i nježno, kuhajte lignje ispravno. Ne možete ih držati u kipućoj vodi dulje od 3 minute, inače će se morski plodovi riješiti ne samo njihovih nutritivnih svojstava, nego i okusa - osjetljivo meso pretvorit će se u komad gume, i bit će nerealno. Vrijeme kuhanja morskih plodova ne ovisi o obliku u kojem ćete kuhati - ljušteno ili ljušteno.

Vrijeme kuhanja čistog trupa

Ako ne znate kako pripremiti očišćeneLignje, koristite ove savjete:

  • ulijte u posudu vodu, pričekajte dok tekućina ne zavri;
  • U kipuću vodu dodajte sol, začine;
  • Očišćeni trup stavite u kipuću vodu 2 minute, kada meso postane bijelo, ispustite vodu. Ako ste probavili darove mora, hranite ih još, ali ne više od 30 minuta - za to vrijeme meso će ponovno postati blago;
  • Kuhane trupove kuhajte s prstenom i poslužite za pivo ili koristite za preljev za salatu.

Kako kuhati lignje neočišćene

Postupak kuhanja osušenih trupova i onih s filmom gotovo je identičan. Jedina razlika je vrijeme potrebno za njihovu pripremu. Saznajte kako kuhati lignje u squashu:

  • zamrzavanje trupova;
  • posudu napunjenu vodom;
  • u kipućoj vodi dodajte sol, lovor, mirisni papar;
  • stavite trup u vodu, ugasite vatru, a zatim pokrijte tavu poklopcem;
  • odvojite nekoliko minuta do plodova mora.

Kako kuhati ukusne lignje

Pravilno kuhane lignje uživat će svi članovi obitelji. Nakon razumijevanja načina čišćenja i kuhanja trupova morskih stanovnika, gospodarica mora znati kako se mogu kuhati i koliko dugo traje svaki proces. Dodajte ukusna jela ako dodate škampe, dagnje, bilo koju ribu, pomiješajte moje darove s povrćem. Mogu se pirjati, pržiti ili kuhati s multivarijatima.

Pečena u peći

S ovom metodom kuhanja meso ispada vrlo osjetljivo na okus. Međutim, ispećiMorske plodove u pećnici najprije nauljite: nekoliko sati ostavite u mješavini soka od limuna, papra, češnjaka i paprike. Nakon toga možete se preseliti na roštilj i ispeći, zalijevajući ostatke marinade. Temperatura pećnice trebala bi biti 200 stupnjeva, u to vrijeme proces ne bi trebao trajati više od 30 minuta.

Ugušeni

Lignje najboljeg sastava dolaze uz dodatak kiselog vrhnja. Za pripremu ovog omiljenog, mnoga jela su ukusna, potrebno je staviti rezanu polovicu na vruću tavu s maslacem i kuhati pola minute. Zatim, dodajući brašno, pržite prstenje na velikoj vatri 30 sekundi. Na kraju je potrebno napuniti proizvod kipućom vodom, začasiti ga i ugasiti ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri još jednu i pol minutu.

Fried

Prije jela lignje, moraju se prokuhati, a zatim izrezati na slamu ili prstenje. Priprema morskih plodova preporuča se umočiti u lyzonov (pretučen s jajima, solju i začinima od vrhnja), uvaljati u mrvice kruha za ispiranje i pržiti na biljnom ulju (ili kremi) ili spustiti predoblike na prženje. Nije potrebno presresti proizvod na vatri - nakon 5 minuta moguće je poslužiti obrok.

U multivartovima

Kuhani s ovom kuhinjskom tehnikom, mekušci će biti nježni i mirisni, ako sve radite dosljedno: kuhajte 2 litre vode, dodajte začine, sol, ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon toga počnite spuštati jednu spužvu, držeći svakih 10 sekundi, izvadite - u ovom trenutku dovoljno je kuhatimorski darovi u multivartovima.

Jela od lignja

Ukusni delikatni, ali neutralni okus morskih plodova savršeno se kombinira s povrćem, tjesteninom, žitaricama, povrćem pa čak i nekim voćem, pa uz njegovo sudjelovanje možete kuhati mnogo jela. Provjerite preporuke o tome kako kuhati telad, odabrati recept koji vam je potreban za fotografiju i provesti ga u praksi - tako da se osobno pobrinete da imate dobar okus mesa.

Salata s lignjama i jajima

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 102 kcal.
  • Sastanak: za užinu.
  • Složenost pripreme: lako.
Jedna od klasičnih opcija za hladnu užinu je mješavina delikatnog mesa lignje, jaja, graška i krumpira. U salatu, ne možete čak ni dodati krumpir - ovaj sastojak je potreban da bi se povećala prehrana jela. Ako vam se ne sviđa slatki okus punjenja od vrhnja, dodajte nekoliko čajnih žličica majoneze ili malo senfa.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • sol, papar;
  • svježi krastavac - 1 kom.
  • konzervirani grašak - 120 g;
  • kiselo vrhnje - 1 tbsp. l.
  • krumpir - 2 kom.
  • mekušac - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Krumpir zamotajte s folijom, pecite. Očistite zamrznute gomolje, izrezati na kockice.
  2. Kuhati jaja, rezati ih na ribež.
  3. Plodovi mora su izrezani na kolutove, ugašeni.
  4. U finim polukrugovima pretvaraju mrkvu s krastavcem.
  5. Pripremljena hrana za miješanje u bočici,dodajte grašak
  6. Napunite sastojke salate kiselim vrhnjem, začinite i pomiješajte žlicom.

Prstenovi lignja u tijestu

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 346 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovo je jelo izvrsno predjelo za pivo koje se preporuča koristiti u toplom stanju. Prstenje će biti još ukusnije ako je glina oštra: za to trebate zamrznuti destiliranu vodu, a zatim zamrznuti i led da je dodate u bazu. Pogledajte najbrži i najlakši način pripreme lignje za domaće pivo.

Sastojci:

    Pivo - 70 ml;
  • mekušci - 1 kg;
  • sol - 5 žlica. l.
  • jaja - 5 komada;
  • biljno ulje - 0,5 šalice;
  • lovorov list - 1 kom.
  • grašak papar - po ukusu;
  • brašno - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Prokuhajte vodu, prelijte solju, dodajte začine.
  2. Nakon kuhanja pošaljite lepršavu tekućinu zamrznutog kima mekušaca. Kuhajte ih 2 minute, izvucite ih i držite pod hladnom vodom, a zatim ih izrežite prstenom.
  3. Pripremite štap: dobro tučena jaja postupno sipaju brašno, nastavljajući miješanje smjese. Dodajte pivo, malo soli. Pobijedite sastojke tako da se glina ispostavi da je tekuća poput kiselog vrhnja.
  4. U dubokoj tavi ugrijte ulje.
  5. Navlažite prstenje štapom, pošaljite svaki maslac. Predpremete s obje strane pržiti zlatnom bojom,odmah poslati

Lignje u pavlaci

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako mislite da biste trebali kuhati lignje brzo i ukusno, onda razmislite o ovoj verziji jela - meso lignja kuha se doslovno na nekoliko minuta, a zahvaljujući kiselom vrhnju i zelenom lišću vrlo je osjetljivo i mirisno. Uzmite malo trupova mekušaca, pripremite ostale sastojke i učinite sve korak po korak, kako je opisano u receptu ispod.

Sastojci:

  • zelje - po okusu;
  • luk - 2 kom.
  • sol - 1 hl;
  • kiselo vrhnje - 300 ml;
  • trupovi mekušaca - 4 komada;
  • začina za ribu - na okus.

Način pripreme:

  1. Pripremite plodove mora: uklonite crijeva, ploču hrskavice, uklonite film.
  2. Izrežite u obliku prstena ili izrežite svaki trup i meljete slamkama.
  3. Rezanje žarulja, slanje na pečenje, da bi komadići bili meki i prozirni.
  4. U tavu na posudu ulijte kiselo vrhnje, sve prokuhajte, prelijte začinom, posolite.
  5. Pošaljite pripremljene darove morskih plodova umaku od kiselog vrhnja, stojite 4 minute, ne zaboravljajući miješati.
  6. Pospite obrok od zelenja.

Rizom s lignjama

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 80 kcal.
  • Svrha: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: lako.
Oni koji dobro jedu i preferiraju dijetalna jela svakako će cijeniti predstavljeno jelo. Korak-po-korak recept sa fotografije čak i neiskusna ljubavnica reći će vam kako brzo i jednostavno napraviti ukusan niskokalorični ručak ili večeru za cijelu obitelj - rižu s lignjama i povrćem. Prilikom kuhanja glavna stvar - učiniti sve u fazama, inače će morski plodovi biti teško i neukusno.

Sastojci:

  • luk - 1 kom;
  • rajčica - 1 kom;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • crvena slatka paprika - 1 kom;
    • Voda - 600 ml;
  • mrkva - 1 kom.
  • riža (može biti različite sorte i boje) - 200 g;
  • tikvice - 300 g;
  • meso mekušaca - 370 g;
  • sol - prema okusu;
  • soja umak - 50 ml

Način pripreme:

  1. Operite rižu da prokuha.
  2. Izrežite male luk, mrkvu, pržite ih u vrućoj tavi s maslacem.
  3. Za krastavost, pošaljite male kriške tikvica, rajčice i slatke paprike, kako biste sve to složili.
  4. Kada su sastojci gotovo gotovi, dodajte im kriške lignja, ostavite ih da se ugase još 2-3 minute.
  5. Izlijte umak od soje u tavu, ostavite da padne tri minute.
  6. Prevrtajte do gotovih dijelova riže, dobro promiješajte.

Punjene punjene trupove

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Složenost kuhanja: easy

Za stanodavce koji žele hraniti svoje domaćinstvo ukusnom hranom ili predstaviti pravu poslasticu na svečanom stolu, vrijedno je obratiti pozornost na ovaj recept s fotografijom. Slijedi detaljan opis kako kuhati lignje u pećnici, sipati ih u mješavinu jaja, pilećeg filea i gljiva. Kada kuhate, zapamtite da je morska hrana hirovita - ne smije se izlagati dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Sastojci:

  • kuhan pileći file - 350 g;
  • kiselo vrhnje 15% - 3 žlice. l.
  • sol, papar;
  • jaja - 3 kom.
  • trupovi mekušaca - 10 kom.
  • luk - 2 kom.
  • svježi šampinjoni - 400 g;
  • zelje - prema okusu;
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Gljive odrežite na male kriške srednje debljine, a zatim pošaljite u tavu.
  2. U polugotove gljive pospite polu usitnjenim tankim lukom. Začinite mješavinu smjese luka i gljiva, posolite i pirjajte dok sve komponente nisu spremne.
  3. Kopar pileća prsa rezati ne vrlo velike kocke, poput jaja.
  4. Stavite pripremljenu mješavinu luka i gljiva u posuđe do filea i jaja, zatim sjeckani zelje, prelijte kiselim vrhnjem. Pokušajte puniti, a ako je potrebno, začinite ili posolite - to bi trebalo biti potpuno spremno i ukusno.
  5. Čisto kuhana trupla stavljaju punjenje.
  6. Stavite gredice na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge, inače se mogu držati zajedno, preliti nad kiselo vrhnje ponovno (majoneza se može koristiti po želji) iUlijte paprikom od metvice od metvice - tako da je posuda življa i mirisnija.
  7. Posudu pošaljite u pećnicu koja je već imala vremena zagrijati se na 180 stupnjeva. Miješati 20 minuta i uzeti gotove plodove mora.
  8. Po želji, uz jelo dodajte i sojin umak.

Lignje na korejskom

    Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 125 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Složenost pripreme: lako.

Znate li kuhati lignje kako bi iz korenja dobili ljute mrkve? Ovdje nema mnogo potrebe, glavna stvar je pravilno pripremiti glavni sastojak. Ako volite začinjenu hranu, promijenite količinu češnjaka u receptu - uzmite cijelu glavu. Uzmite korak-po-korak vodič o tome kako kuhati lignje na korejskom.

Sastojci:

  • češnjak - 4 zuba;
  • sol - na okus;
  • Ulje borove - 30 ml;
  • mekušci - 1 kg;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • prije okusa mljevena crna;
  • ocat - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Obrađivati ​​leševe, smanjiti svaki put u vodi za čekanje 3-4 minute.
  2. Izrežite gotove morske plodove po vlastitom nahođenju - prstenje i slamke.
  3. Pomiješajte maslac s octom u loncu za pirjanje, zagrijte smjesu, ali ne kuhajte.
  4. U meso dodajte ulje i smjesu octene kiseline.
  5. Žetvu posolite, dodajte papar i sitno sjeckani češnjak, promiješajte sve, ohladite.
  6. Pokrijte posuđefilm za hranu, uklonite noću u hladnjaku.

Video