Juha od gljiva - recepti za korak po korak Kuhanje s fotografijom kremastog prvog jela s gljivama

Ugodan kuhani okus juhe od gljiva zagrijava se u hladnim danima, zasićuje se korisnim tvarima, dodaje snagu i energiju. Saznajte kako je kuhati kako bi jelo osvojili svi članovi obitelji. Za kuhanje postoje posebne preporuke, savjeti o odabiru sastojaka, kombiniranje okusa i upotreba začina.

Kako kuhati pire od juhe od gljiva

Ako ljubavnica želi znati kako kuhati juhu od gljiva, onda mora početi s izborom sastojaka. Pripremaju se jela od sušenih, svježih ili smrznutih gljiva. Ako koristite novo odabranu verziju, proizvod treba očistiti i oprati. Osušeni će se morati natopiti prije vrenja i prokuhati. Zamrzavanje gljiva može biti samostalno, i koristitibez odmrzavanja, kako ne bi izgubili korisne tvari i ne bi ih pretvorili u klizavu masu. Treba ih jednostavno staviti u kipuću vodu.

Ispravna pire od gljiva su guste homogene konzistencije, ali ne toliko strme da je "stajala žlica". Ta homogenost se postiže pomoću miješalice ili procesora za hranu. Prilikom dobivanja debljeg jela masa se razrjeđuje tekućom toplom kremom ili bujonom. Ako se juha ohladi, ali je potrebno zagrijati, upotrijebite mikrovalnu pećnicu ili tanjur uz laganu vatru uz stalno miješanje.

​​U juhu od gljiva, osim glavnih sastojaka, dodajte različite dodatke:

  • krumpir, mrkva, luk;
  • rezanci, vermicelli;
  • cvjetača, brokula;
  • perlica, heljda, kornjača;
  • grah, grašak;
  • patlidžan, tikvice;
  • Peking ili alge;
  • bundeve, špinat;
  • suhe šljive;
  • pržena slanina;
  • celer od peteljka;
  • zdrobljene matice;
  • škampi;
  • sir, vrhnje.

Od kojih su gljive kuhane juhe

Prvi korak u pripremi jela bit će izbor gljiva za juhu. Svježe namirnice se dodaju u prvom, tu su gljive, grmlje. Suhe ili smrznute gljive, pogodne za jelo, su šume. Najosjetljivije, hranjive i mirisne juhe izrađene su na bazi bijelih gljiva, rasjikov. Stoka je manje hranjiva, krastavaca i krastavaca.

Najmanja nutritivna svojstva su juha od gljiva, gljiva, svinja, med, sirovo mlijeko, mlaćenica. U isto vrijeme nizak kalorijski sadržajza gurmane uspješno kombinirane s privlačnim okusom. Gljiva je uvijek popularna u trgovinama u bilo koje doba godine. Za kuhanje je prikladna samo mlada gljiva s bijelim kapljicama u obliku kupole.

Kako čistiti gljive

Prije pripreme klasične juhe, mnoge domaćice razmišljaju o tome kako očistiti gljive i hoće li ih uopće nositi, ili je dovoljno samo jedno ispiranje vodom. Profesionalni kuhari daju savjete o pripremi sirovina. Svježe čiste gljive mogu se oprati samo u vodi, ali onečišćeni ili oštećeni uzorci ne koštaju samo vodu, nego i čiste neprivlačna područja. Ako se koriste gljive, one se ne smiju natopiti tako da ne upijaju vodu.

Za pripremu juha od pirea često se koriste šumske sirovine, što zahtijeva pažljiviju pripremu i čišćenje. Prvo, noge gljiva treba oprati i očistiti od prljavštine, ukloniti smeće iz šešira. Počnite bolje s mladim i jakim, starim na kraju. Ako je gljiva razmažena ili pelin, može se natopiti hladnom slanom vodom.

U starim gljivama, kuhati gustu juhu s okusom gljiva, morate ukloniti gore i štetnike od insekata, temeljito ih isprati prije kuhanja. Čišćenje uvijek pokreće noge. Zatim idite do poklopca motora, zbog jednostavnosti, izrežite gljivu. Od čistih i mladolikih kopija, gornji dio kože je izgreban - suhom krpom ili nožem. Šešir se pere vodom, navelike veličine - izrezati na polovice kako bi pogledali predmet crnila.

Recept za juhu od gljiva

Nakon što ste pokupili sastojke, nakon proučavanja fotografija korak po korak - i video tutorijala, kako kuhati juhu od gljiva, možete početi kuhati. Možete kuhati oba jela u tavi, koristeći multivarki, začinima s začinima, dodajući mliječne proizvode za okus i prženje mesa za satsumu. Recept za juhu od gljiva može biti drugačiji - to je krem ​​juha s vrhnjem na bazi bijelih ili šampinjona, sir, piletina, krumpir.

Krem juha od šampinjona

Najjednostavniju juhu od limuna s gljivama ima dijetetska svojstva zbog uporabe juhe koja nije na mesu, već na povrću. Dobro je jesti u postu ili prehrani kako bi tijelo bilo u dobrom položaju, a da ne gladuje. Poslužuje se jelo s koprom, krutoni. Za okus možete dodati malo masnoće kiselo vrhnje ili jogurt. Ukusan i brz recept za pripremanje delicija - ispod.

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • Šampinjon - 0,3 kg;
  • češnjak - 1 zub;
  • brašno - 1,5 žlice.

Metoda pripreme:

  1. Stavite kuhani krumpir, mrkvu i pola žarulje na srednju toplinu u vodu sa soli.
  2. Dok se povrće kuha, pržite u odvojenoj posudi prženi luk s tanjurićima i brašnom, dodajte malo soli.
  3. Spremni za miješanje povrća s suncokretom luk-gljiva, ulijte u miješalicu s malom količinom juhe,napraviti pire od krumpira

Juha od gljiva s gljivama i vrhnjem

Juha od gljiva, kuhana s vrhnjem, ima poseban, bogat okus i kremasti okus. Oni također daju jelu osvijetljeni hlad, zahvaljujući kojem izgleda dobro na fotografiji. Jelo je potopljeno na tanjure, ukrašeno biljem i krekerima od bijelog kruha, kiselo vrhnje. Juha od pirea voli djecu i odrasle zbog ugodne arome i okusa okusa.

Sastojci:

  • gljive - 0,6 kg;
  • krumpir - 4 kom.
  • luk - 1 kom.
  • zelena zraka;
  • vrhnje - pola litre.

Način pripreme:

  1. Rezati luk, pržiti u tavi s maslacem na srednjoj vatri dok ne dobijete zlatnu nijansu. Tu su i dodavanje gljiva na tanjur.
  2. Očistite krumpir, dodajte čaj u posudu s vodom i lovorovim listom.
  3. Nakon njezine spremnosti da u sastavu miješa sve sastojke. Prelijte kremu i ponovno protresite.

Juha od gljiva od bijelih gljiva

Prekrasna boja kave razlikuje juhu od bijelih gljiva. Vrlo je brz i jednostavan za kuhanje. Bijele gljive daju poseban okus i bogat okus jela, čine prvi vrlo hranjiv i koristan. U kombinaciji s pilećom juhom juha postaje kalorijska pa je prikladna za zasićenje. Recept može varirati s dodatkom kreme za pikantnost.

Sastojci:

  • bijele gljive - 0,4 kg;
  • luk - 2 kom.
  • maslac - 50 g;
  • pileća juha - 0,4l
  • masna krema - 0,2 l;
  • zelenilo - hrpa;
  • mljeveni bijeli papar - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Umiješati luk, oprati gljive, osušiti, samljeti.
  2. U duboku tavu dodajte pola količine ulja luku do zlatne nijanse, dodajte gljive. Nastavite pržiti još 5 minuta.
  3. U lonac za pirjanje ulijte juhu, dodajte smjesu luk-gljiva, kuhajte 17 minuta na srednjoj vatri.
  4. Ulijte u miješalicu, nasjeckajte na pire krumpir. Ocijedite.
  5. Rotirajte u loncu, kuhajte, dodajte vrhnje, pirjajte, začinite paprom.
  6. Zagrijavati 5 minuta uz stalno miješanje.

Krem juha od gljiva s sirom

Izvornik se smatra juha od sira s gljivama, ako mu dodate plemeniti plavi sir s plijesni. Ovaj flamanski recept razlikuje se od pikantnog, bogatog okusa. Juha od pirea, uz gljivu, lagano je kiselkasto i kremasto. Dodan mu majčina dušica dodaje note mediteranskoj kuhinji, izvrsno izgleda na fotografiji kao ukras.

Sastojci:

  • gljive - 0,4 kg;
  • krumpir - 2 kom.
  • luk - 1 kom;
  • krema s udjelom masti 15% - 0,4 l;
  • juha od povrća - 0,7 l;
  • češnjak - zubi;
  • plavi sir s plijesni - 0,1 kg;
  • timijan - 3 grančice.

Metoda pripreme:

  1. Luk luk narežite češnjakom, na maslinovom ulju popržite zlatnu nijansu.
  2. Krumpir očistiti, narezati na kockice, staviti u kipuću vodujuha, kuhajte 5 minuta. Također stavite tanjure s gljivama, kuhajte 10 minuta.
  3. Dodajte tikvice luk-češnjak, timijan, kuhajte nekoliko minuta. Sol, papar, dodajte smrvljeni sir, spriječite njegovo potpuno otapanje.
  4. orezati mješalicom.

Juha od gljiva u multivartovima

Priprema ukusne i mirisne krem ​​juhe od gljiva u multivartovima je jednostavna, jer ne morate trošiti puno vremena na kuhanje - samo pripremite sastojke. Ukrasite grančicom peršinove ili taragonske juhe s okusom gljiva, dodavat ćete posebnu zasićenost, nijanse, zasjeniti kremastu teksturu. Varijacije recepta bit će zamjena vode na pilećoj ili biljnoj juhi, dodati origano, muškatni oraščić, kadulju, ružmarin.

Sastojci:

  • gljive - 0,4 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • luk - 100 g;
  • voda - 3 čaše;
  • krema od 15% masti - pola čaše.

Metoda:

  1. Gljive se ispiru tekućom vodom, izrezati na 4 dijela. Krumpir očistiti, oprati, izrezati na kockice. Sjeckati luk, izrezati na male kocke.
  2. Povrće i gljive dodaju na dno zdjele multivartova i zalijete vodom. Zatvorite poklopac, postavite juhu.
  3. Nakon kuhanja ulijte masu u lonac, prelijte vrhnjem, začinite solju i začinima.
  4. Masa za uranjanje miješalice.
  5. Umjesto miješalice, možete koristiti procesor hrane ili obrišite masu kroz sito.
  6. Za zasićenje okusa luk s gljivama može bitiTretirajte (pržite) oznaku u multivarku.

Pire od juha s gljivama i piletinom

Da bi napravili ukusnu pileću juhu od gljiva, morate koristiti filete za kuhanje juhe i dodati kremastu masu. Takvo jelo se odlikuje visokim sadržajem kalorija, brzo postiže glad, služi kao odlična opcija za posluživanje kao prvo, pronalazi svoje mjesto u svakodnevnoj prehrani. Umjesto piletine možete uzeti bilo koje meso - puretinu, zeca, govedinu.

Sastojci:

  • gljive - 0,25 kg;
  • pileći file - 0,25 kg;
  • krumpir - 0,35 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • krema od 20% masti - 1,5 šalice.

Način pripreme:

  1. U loncu za pirjanje ulijte 1,5 litre vode, prokuhajte piletinu, izrežite na kockice. U ovom trenutku očistite krumpir, izrežite ga na kockice.
  2. Prilikom kuhanja vode, bacajte krumpir, kuhajte dok nije gotov. Utrljajte gljive, izrežite kriške, pomiješajte luk i protrljajte mrkvu.
  3. U suhoj tavi pržite gljive sve dok voda ne ispari. Umiješajte luk i mrkvu, stavite kremu nekoliko minuta. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne smjesa.
  4. U miješalicu pošaljite sve dijelove zaliha, bič, začinite solju i paprom.

Krem juha od suhih bijelih gljiva

Vrlo ukusna i bogata aroma bit će kremasta juha od sušenih gljiva, a sumnja u pripremu delicija, bolje je uzeti drva. Prvo ukusno izgleda jelo u fotografiji i životu, ima sjajnookus. Ona savršeno opterećuje tijelo. Za pikantnost u prvo dodajte žitarice senfa i češnjaka. Rezultirajuća ozbiljnost nužno će se izravnati s kremastim okusom mliječnih proizvoda.

Sastojci:

  • sušene gljive - 0,2 kg;
  • luk -1 kom.
  • češnjak - zubi;
  • krumpir - 2 kom.
  • mješavina ulja od povrća i maslaca - 4 žlice. l.
  • zrnca senfa - žličica;
  • bujon - 1 l;
  • voda - čaša;
  • krema od 20% masti - čaša.

Način pripreme:

  1. Operite povrće, ogulite, izrežite pola luk, krumpir - kocke, češnjak koji prolazi kroz tisak.
  2. Sušeno bijelo ispiranje, zaliti kipućom vodom trećinu sata.
  3. U troslojne tave miješati luk, luk, češnjak i senf. Također, bacite gljive zajedno s vodom. Prelijte juhu.
  4. Pospite krumpir, kuhajte dok polu-spreman. Posoliti.
    5. Ulijte čašu juhe, zamijenite je kremom. Ispuhati mikser.
  5. Kada dobivate vrlo guste kreme za juhu, razrijedite ju s juhom.

Gljiva juha od smrznute gljive

Pripremiti ukusnu i mirisnu juhu od smrznutih gljiva moći će svaka kućanica. Možete koristiti sve varijante - gljive, lisičarke, gljive, mlaćenicu, bijelo rublje. Glavna stvar - ne odmrznuti ih, tako da ne unfurl neugodne sluznice, ali zadržao otpornost svakog komada. Da biste to učinili, oni se uliju izravno u kipuću vodu i prokuhaju dok ne budu gotovi. Uzmite dobar obrok s peršinom.

Sastojci:

  • smrznute gljive - hemisfera;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • grozd peršina;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • juha od povrća - 1,5 šalice.

Metoda pripreme:

  1. Promiješati luk mrkvom, pržiti u ulju.
  2. U tavi, prelijte juhu, prokuhajte, napunite gljive, dodajte suncokret.
    3. Zagrijte, stavite sjeckani peršin. Stavite sve u miješalicu, nasjeckajte na kremastu konzistenciju.

Juha od gljiva s fermentiranim sirom

S bogatim kremastim okusom, juha pire s prženim sirom i gljivama, koji je dobro zasićen, zagrijava se u hladno vrijeme. Ima nježnu dosljednost, brzo se priprema. Jelo poslužite dobro u vrućem obliku, ukrašavajući svaki tanjur sjeckanim zelenilom i krutonima, kuhanim bez jaja - jednostavno pržene u ulju s začinskim biljem.

Sastojci:

  • pileća juha - pola litre;
  • gljive - polukružne;
  • krumpir - 4 kom.
  • luk - 1 kom;
  • topljeni sir - 2 kom.
  • dip-zraka.

Način pripreme:

  1. Piletina će prokuhati, staviti kockice krumpira u nju, prokuhati dok ne bude gotova.
  2. Prokuhati juhu od sira, spriječiti njeno otapanje. Miješajte smjesu u mikseru.
  3. Smrskati luk pečurkama za pečenje, staviti ga u mikser, a zatim ponovno samljeti.

Pire od juhe od šumskih gljiva

Živopisan okus je drugačijiKrem-juha od divljih gljiva, kuhana na bazi lisičarki. Ovo je prava poslastica, jer se kuha bijelim suhim vinom, slatkim okusom kreme dodaje se, a začinsko bilje je zelje timijana. Gurmanske delicije dobro se poslužuju s raženim krutonima, na vrhu posute biljem, lanenim sjemenkama, sjemenkama bundeve ili sezama.

Sastojci:

    Lisičarke - 0,4 kg;
  • pileća juha - 0,9 l;
  • bijelo vino - pola čaše;
  • luk - 1 kom;
  • krema od 20% masti - 225 ml;
  • zelje timijan - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. luk vlasac za pranje, toplo maslinovo ulje u tavi, pržiti gljive na visokoj vatri dok tekućina ispari.
  2. Smanjite vatru, pržite još nekoliko minuta, zatim dodajte narezani luk, parom dok se ne omekša. Ulijte vino miješajući, isparite.
  3. Napravite smjesu luk-gljiva u juhi, prokuhajte i kuhajte četvrt sata. 5 minuta da temeljito osušite timij. Prelijte miješalicom, dodajte toplu kremu, začinite solju i paprom.
  4. Ulijte u lonac za pirjanje i prokuhajte.

Videi: Juha s gljivama i krumpirom