Juha od gljiva - recepti od smrznute, sušene i svježe gljive sa fotografijom

Vruća jela su obvezni stol za blagovanje, čak i ako se na njemu ne nalazi svaki dan. U svakoj domaćici možete pronaći nekoliko omiljenih recepata za juhu, među kojima su i povrće i meso. Posebna kategorija - juhe od gljiva. Pogledajmo kako ukusno skuhati juhu od gljiva, dajući joj izgled obroka u restoranu.

Kako kuhati juhu od gljiva

Klasična tehnologija većine recepata dijeli sve radove s proizvodima na dvije glavne faze: kuhanje i pečenje nekih sastojaka. Jednostavna priprema juhe od gljiva izgleda ovako:

    Prvo, luk i mrkva, ako su prisutni u receptu, prolaznici.
  1. Na temelju gljiva prokuhati juhu.
  2. Nakon toga uvode sadašnjostu receptu od povrća od gljiva.

Od kojih su gljive pržene juhe od gljiva

Stručnjaci su uvjereni da je proizvod pogodan za ovo jelo u bilo kojem stanju. Međutim, ljubavnice su važne da znaju koje su gljive za kuhanje juhe točne i koje su značajke različitih uvjeta:

  • Ako kuhate od svježih gljiva, dostupni su gotovo svi recepti za juhu.
  • Kada se koristi konzervirani proizvod (po mogućnosti slano), treba uzeti u obzir da juha od gljiva mijenja okus. Ako je moguće, gljive prije ispiranja nekoliko puta isperite. Volite li marinirati gljive? Koristite ih za Salyanku!
  • Iz sušenih gljiva kuhaju se zimske juhe kada se ne pronađe svježi proizvod. Oni su namočeni preko noći, a nakon toga tekućina se stapa s bujonom.
  • Kuhanje iz smrznutih gljiva je kao manje kućevlasnici, jer je s proizvodom koji je morao zamrzavati bolje kuhati juhu s kremom, gdje oblik uloge ne igra.

Ukusni recepti juhe od gljiva

Raznovrsni načini pripreme takvog jela i njegovih vrsta stručnjaka podijeljeni su u tri kategorije, o kojima ovisi načelo rada s proizvodima:

  • Klasična juha od gljiva.
  • Pire od juhe. Potrebno je završno mljevenje sastojaka pomoću miješalice.
  • Krem juha. U receptu je uvijek maslac i /ili krema.

Recept 1 - Juha od bijelih gljiva

Vrlo ukusna, srdačna, ukusna - jelo stvoreno takvom tehnologijom, idealno za večeru nakon napornog dana i tijekom hladnoće izvan prozora. Juha s bijelim gljivama na prehraninatječe se s knedlama, može se kuhati i od svježeg i od osušenog proizvoda. Lako je kuhati ovo jelo, čak i ako to prije niste morali raditi. Svakako probajte ovaj recept juhe od gljiva!

Sastojci:

  • Bijele gljive - 0,45 kg;
  • žarulja je velika;
  • mrkva - 2 kom.
  • maslac;
  • kiselo vrhnje;
  • zelje.

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo preuzmite i očistite gljive, temeljito isperite u vodi tri puta.
  2. U debelom visokom loncu 3-4 litre kuhajte ih sat vremena. Plamenik bi trebao raditi s minimalnom snagom.
  3. Pri tome je potrebno povremeno uklanjati pjenu, sol se stavlja u pogon na kraju rada s juhom.
  4. Rezani luk i ribanu ribu pomiješajte u juhu.
  5. Nakon 3 minute kuhanja juha dodajte povrće. Smetana da služi u odvojenim prijateljima.

Recept 2 - pire od juhe od gljiva

Stručnjaci preporučuju da se za pripremu takvog toplog obroka odaberu najmanji gljive da biste dobili bogat okus. Njihovo stanje (svježe /zamrznuto) ne igra. Ako ste se bojali da čak i razmišljati o tome kako kuhati juhu od gljiva u obliku pirea, ovaj recept će vam pomoći rastjerati sve strahove povezane s pripremom ovog jela.

Sastojci:

  • gljive bilo - 0,25 kg;
  • luk;
  • mrkva;
  • krumpir - 2 kom.
  • sol;
    • Maslac.

Metoda pripreme:

  1. Kada se voda u posudi kuha, bacite pola lukovice i narezane mrkve tamo.
  2. Nakon četvrt sata uklonite luk,unesite kocke krumpira.
  3. Uz malu posudu popržite preostalu polovicu žarulje, koju morate samljeti. Dodajte narezane gljive.
  4. Kuhano povrće se miješa.
  5. Stavite gljive na njih, idite opet.
  6. Ulijte čašu juhe, promiješajte.
  7. Juha od gljiva se preporučuje uz vruće ražene ili pšenične krekere ili kuhana jaja.

Recept 3 - Krem juha od gljiva

Iz prethodne verzije toplih jela ove vrste, krem ​​juha od gljiva odlikuje se blažom, kremastom konzistencijom i visokom masnoćom. Ovdje je obavezno koristiti dobar svježi maslac (nemojte zamijeniti margarin!), Često u kombinaciji s masnom kremom ili čak sirevom. Profesionalcima se savjetuje da dodaju brašno da se zgusne.

Sastojci:

  • leptiri - 0,3 kg;
  • brašno - 1 tbsp. l. s klizačem;
  • krema 30% -i - 1/3 šalice;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • češanj češnjaka;
  • bijeli papar;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Fino sjeckani oprani maslac, uliti u kipuću vodu.
  2. Kuhajte pola sata, a zatim prebacite na vruću tavu.
  3. Dodajte maslac i brašno, sjeckane komade češnjaka. Pržite da bocate bure.
    4. Dodajte oko pola litre juhe, pustite da proključa.
  4. Sol, bacati bijeli papar u prahu.
    5. Glavno pitanje ljubavnica jest kako pripremiti juhu od gljiva ove vrste kako bi se postigla ispravna konzistencija. Stručnjaci savjetuju kuhatina snazi ​​za koju hrana jedva ključa i stalno ga slijedi. Približno juha će biti spremna za četvrt sata.

Recept 4 - Juha od gljiva od gljiva

Važna prednost ovog jela je smanjeni sadržaj kalorija zbog nedostatka prženja, ali visoke prehrane. Ako se pitate kako kuhati neobičnu juhu od gljiva s gljivama, ovaj recept će vam odgovarati. Na fotografiji, on može uplašiti juhu u tamu - za profesionalce ga zovu "crna juha od graha". Razlog - u kombinaciji glavnih komponenti.

Sastojci:

  • grah crveni - 2/3 šalice;
  • smeđa riža - 60 g;
  • gljive - 0,32 kg;
  • govedina - 100 g;
  • mrkva;
  • voda - 2,5 l;
  • začini.

Metoda pripreme:

  1. Operite zrna namakana noću.
  2. Ujutro skuhajte u slatkoj vodi, kuhajte 50-60 minuta, nužno pokriven poklopcem.
  3. U susjednoj tavi napraviti klasičnu mesnu juhu - trebat će sat i pol.
  4. Dodajte kriške gljiva, rižu, naribanu mrkvu. Nakon pola sata spustite grah.
  5. Kuhajte 25 minuta na kraju sezone.

Recept 5 - Juha od šumskih gljiva

Za takvo jelo možete koristiti bilo kakve "trofeje" koje ćete moći prikupiti: kiseli krastavci od krastavaca, bijele gljive, rhizhiki ili lisičarke. Možete napraviti raznovrsne, što će na fotografiji izgledati posebno atraktivno. Uzgoj se dodaje pasmini. U gljiva juha od šumskih gljiva s brašnom, nevjerojatan okus koji je došaopravo iz djetinjstva, i blagi zlatni ton.

Sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • šumske gljive - 140 g;
  • pšenično brašno - 3 jedinice. l.
  • začina;
  • krumpir - 1 kom.
  • lovorov list;
  • mrkva;
    • Maslac.

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo oprati pšenicu, gljive se nakon čišćenja izrežu u četke. Ista stvar s krumpirom. Mrkva od mrkve.
  2. Prokuhati vodu, bacati krumpir, brašno i gljive.
  3. Pržite mrkvu, dodajte juhu za 10-11 minuta.
  4. Sol, dodajte začine lovoru. Kuhajte četvrt sata.

Recept 6 - Juha od gljiva u multivartovima

Većina opcija toplih jela koje se mogu napraviti na štednjaku mogu se lako prilagoditi drugim kuhinjskim aparatima: loncu na pritisak, multivar, mikrovalna. Ako naučite koji način odabrati i kako najbolje odrediti vrijeme, konačni rezultat će vas zadovoljiti. Kako kuhati juhu s gljivama u multivartovima? Isprobajte sljedeći algoritam.

Sastojci:

  • voda - 1,5 l;
  • brokula - 170 g;
  • gljive - 190 g;
  • luk;
  • stabljike celera - 2-3 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • sol;
  • začina.

Način pripreme:

  1. Ulijte u posudu vodu, bacite pola lukovice i velike komade celera. Omogući način kuhanja.
  2. Nakon četvrt sata izbacite povrće, stavite krumpir u juhu. Nastavite kuhati u istom načinu rada.
  3. Narezati ostatak luka, rezati gljive kriškama. Premjesti sve u multivarque.
  4. Sol, dodajte svoje omiljene začine. Kuhajte na juhi 20 minuta.
  5. Unesite cvat brokule, kuhajte 5-6 minuta.

Recept 7 - Juha od gljiva sira

Brza, nježna, hranjiva - ovo je ukusno i korisno jelo za djecu, pogodno za jelo starijih osoba. Za izradu juhe od gljiva sa sirom preporučljivo je koristiti lisičarke ili škampe, čak iu suhom stanju. Sir je poželjno uzeti fused - "Omistka" i tako dalje opcije. Maslac mora biti 82,5% po volumenu, margarin se ne zamjenjuje.

Sastojci:

  • pileći file - 1 kom.
  • luk;
  • topljeni sir - 2 kom.
    • Lisičarke - 240 g;
  • krem ​​maslac - 30 g;
  • sol.

Način pripreme:

    Kuhajte juhu od piletine. Meso uklonite mljevenjem miješalice. Vratite se natrag
  1. U ulju za pečenje ulijte tanjure gljiva i komadiće luka. Kada isparavate tekućinu, premjestite tikvicu u juhu.
  2. Nakon 6-7 minuta dodajte komade rastopljenog sira, sezonu. Kada se raziđu, možete ih podnijeti.

Recept 8 - Juha od gljiva s piletinom

Sol je pravo ime za takvo jelo. Ova ukusna, mirisna pileća juha s gljivama pripremit će svakog vlasnika. Klasični recept uključuje uporabu krumpira, ali češće zamjenjuje biser ječam, što donosi zanimljiviji okus. Uzmite u obzir prisustvo slanih krastavaca, stoga koristite manje soli nego prije.

Sastojci:

  • mrkve;
  • luk;
  • bugarski papar;
  • pileća prsa - 300 g;
  • med - 10-11 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • kiseli krastavci - 3 kom.
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.
  • zelje.
Način pripreme:

    Očistite izrezano meso pilećeg mesa. Napravite juhu: kuhajte pola sata s koprom i komadićima mrkve. Ne zaboravite očistiti pjenu.
  1. Dodajte sjeckane gljive i krumpir.
  2. Rezanje luka i pržiti sa slamkom paprom. Stavite paradajznu pastu, kuhajte nekoliko minuta.
  3. Kad se krumpir prokuha, u juhu dodajte pržiti. Slijedi - komadi slanih krastavaca.
  4. Sezona, sol (ako je potrebno).

Recept 9 - juha od gljiva s medom

Ovo se jelo odlikuje odsustvom potrebe za rezanjem nekih sastojaka: gljiva - gljiva je vrlo mala, uglavnom se koristi netaknuta. Paradajz blanširan i trljati kako bi postao tijesto. Luk se koristi samo za juhu, stoga nije narezan. O tome kako pripremiti ukusnu juhu od gljiva s pletenicama, vidi dolje.

Sastojci:

  • heljda - šačica;
  • smrznuti med - 240 g;
  • Rajčica je velika;
  • luk;
  • sol;
  • štediša - štipanje.

Način pripreme:

  1. U kipućoj slanoj vodi, napunite med i bacite oljušteni luk.
  2. Nakon četvrt sata uklonite ga, dodajte heljdu.
  3. Nastavljajući kuhati juhu, unesite za 20-22 minute opečene i naribane rajčice. Začinite začinima.
    4. Spremnostodređuje se prema stanju heljde.

Recept 10 - Juha od gljiva s vermicelli

Ova klasična juha vruća jela može izgledati kao gulaš s gljivama i rezancima od mrkve ako smanjite udio vode. Za mnoge juhe s gljivama i vermicelli je pravi hi iz djetinjstva, osobito ako koristite mlijeko i maslac za njegovu pripremu. Na fotografiji se zdjela s domaćom juhom razlikuje od slike koja je ostala u sjećanju iz vrtića.

Sastojci:

  • gljive - 340 g;
  • mrkva;
  • timijan;
  • češanj češnjaka;
  • mlijeko - čaša;
  • mali rezanci - 50 g;
  • peršin;
  • maslac.

Način pripreme:

  1. Zagrijte tavu s komadom maslaca, stavite zgnječeni češnjak i timijan. Pržiti ne više od 10-12 sekundi.
  2. Promiješati zdrobljene mrkve i gljive.
  3. Pomaknite se u lonac, napunite vodom (3 čaše), pričekajte da prokuha.
  4. Prelijte mlijekom, dodajte rezance i peršin. Kuhajte još četvrt sata.

Kako ispravno napraviti juhu od gljiva - vrhovi kuhara

Takvo jelo ima nekoliko važnih nijansi koje određuju njegov okus. Tajne kuhara reći će vam kako kuhati juhu od gljiva ispravno:

  • Ako mesna juha koja se koristi ne čini sjemenke suncokreta.
  • Važno je pokupiti začine u sušenim gljivama tako da okus nije svjež.
  • Ovaj proizvod (gljive) je univerzalan, stoga se dodaje svakoj juhi - od graška do kupusa.
  • Za bogatiji okus, dajte gaJuha od gljiva stoji u vrućoj pećnici oko pola sata.

Video: recept za pripremu juhe od gljiva od Ilye Lasergerson