Maslac - kako odabrati kvalitetu, koliko možete jesti dnevno za odrasle i djecu

Sada se vjeruje da su životinjske masti apsolutno štetne, da ih treba napustiti i konzumirati samo biljnom hranom. Protivnici takvog stava dokazuju neuspjeh tih optužbi. Pokušajmo razumjeti što bi trebao biti visokokvalitetni maslac.

Što je maslac

Proizvod se proizvodi od mlijeka velikih i malih goveda. U našoj zemlji, proizvodi se odvajanjem ili žetvom prirodne pasterizirane kreme. Zbog visokog sadržaja masti, sam proizvod se ne konzumira. Koristi se za pripremu sendviča, dodaje se kaši, pireu, u tijestu, poboljšava okus hrane. Od sirovina - masne kreme - proizvod ima visok sadržaj masti od 50 do 99%.

Skladište

Osim masti, mliječni proizvodi sastoje se od mliječnih proteina, ugljikohidrata i vode. Sastav ulja uključuje kolesterol, lecitin, zasićene i nezasićene masne kiseline:

  • oleinski;
  • palmitic;
  • plaćenik;
  • linolna;
  • lauric;
  • ulje;
  • kapron;
  • kaprinovaja;
  • kapril.

Proizvod sadrži vitamine: A (retinol), C.(askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (niacin), skupina B (tiamin, riboflavin, folna kiselina), karoten, kalciferol, kao i minerali:

  • selena;
  • magnezij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • željezo;
  • natrij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • cink;
  • bakar.

Sadržaj kalorija

Mliječni proizvod je visoko energetski zbog visokog sadržaja masti - od 50 do 99 posto. Zbog niske točke taljenja - 32 stupnja - tijelo se lako apsorbira. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda je:

    552 kcal - za 60% masti;
  • 610 kcal - za 67%;
  • 626 kcal - za 72,5%;
  • 748 kcal - za 82,8%;
  • 892 kcal - za 99%.

Vrste

Prema standardu, proizvod mora biti izrađen od pasterizirane kreme sa ili bez kvasca, što razlikuje vrstu:

  • slatko i kremasto;
  • kiselo-kremasto.

Unutar tih skupina, proizvodnja kravlje masti može se provesti sa ili bez dodatka soli, pa stoga postoje vrste:

  • slano;
  • nije slano.

Razlikovati proizvod prema udjelu masti, potrošaču se nudi sljedeće masno ulje:

  • Čaj - 50% masenog udjela;
  • sendvič - 61%;
  • seljaštvo - 72,5%;
  • Amateur - 80%;
  • Vologodskoye - 82,5%;
  • Tradicionalna - 82,5%.

Top vrste

Zahtjevi za ulje čaja i sendviča nisu obuhvaćeni standardom, zbog niskog sadržaja masti, ne moraju se smatrati proizvodom visoke kvalitete životinjskog podrijetla. Oni jesumože sadržavati štetnu hidrogeniranu vegetaciju i nečistoće. Gorivo kravlje masti se dobiva nakon isparavanja vlage termičkom obradom, tako da gotovo ne sadrži korisne bioaktivne tvari i elemente u tragovima, ali ima štetne karcinogene slobodne radikale.

Kvaliteta ulja ima sadržaj seljačke masti 72,5%. Karakterizira ga poseban okus bogat kiselinom, budući da je napravljen s drugačijom od ostalih vrsta tehnologije - od nepasterizirane kreme. Sa sadržajem masti od 80-82,5% (brand Amateur, Traditional), proizvođač ne treba koristiti emulgatore za postizanje homogene konzistencije.

Potrebno je razlikovati Vologdsko ulje. Izdaje se po posebnom receptu, prema posebnim tehničkim uvjetima tri proizvođača: biljci. Vereshchagin, CJSC Vologodska mljekara, OJSC "Sheksninsky Dairy Plant". Proizvodi se od kravljeg mlijeka, koje se jede travom, a karakterizira ga poseban miris slatkog mirisa s okusom nutty. Od domaćih robnih marki, ocjena kvalitete maslaca može se urediti u sljedećem redoslijedu:

  • Vologdska masnoća 82,5%;
  • Tradicionalni i amaterski masni 80-82,5%;
  • Seljak.

Korisna svojstva maslaca

Kruta kruta mast je neophodna za ljudsko tijelo zbog njegovog kemijskog sastava:

  1. Selen ima antikarcinogena svojstva.
  2. Kolesterol ne doprinosi nastanku ateroskleroze i bolesti srca u prisutnosti oleinske kiseline ilecitin, koji regulira metabolizam lipida i sprječava nakupljanje plakova.
  3. Oleinska kiselina ima svojstva protiv raka.
  4. Kolesterol doprinosi proizvodnji žučnih kiselina potrebnih za probavni proces, mliječni proizvodi su uključeni u prehranu s kolecistitisom.
  5. Vitamin A inhibira izlučivanje želučanog soka, ova komponenta preporučuje lijekove u prehrani za iscjeljivanje čireva želuca i crijeva.
    6. Vitamini A i E korisni su za vid.
  6. Vitamin C potiče imunitet.
  7. Lavrinska kiselina ima antimikrobno i antifungalno svojstvo, stoga se preporuča uporaba mliječnih proizvoda za medicinske svrhe za prehlade i tuberkulozu.

Za žensko tijelo

Vrijednost maslaca za tijelo žene osigurava se sadržajem sljedećih tvari:

  1. Kolesterol. Prisutnost ove komponente doprinosi održavanju potrebne razine ravnoteže ženskih hormona, a nedostatak rezultira nestankom lunarne i neplodnosti.
  2. Folna kiselina, lecitin. Doprinijeti poboljšanju kože, kose i noktiju.
  3. Lipidi. Masti nakupljene u stanicama pomažu u zaštiti kože od vjetra i mraza, osiguravaju zdravlje kože.
  4. Kalcij. Stvarno za trudnice i za vrijeme dojenja.

Za muškarce

Potreban je prehrambeni proizvod kako bi se energija brzo napunila. Životinjska mast može se lako apsorbirati u tijelu i pomoći vratiti snagu nakon teške fizičke aktivnosti. To je vrijedan izvor kolesterola koji ljudi trebaju za proizvodnjuvisokog stupnja sperme. Nedostatak tvari može dovesti do smanjenja ili gubitka reproduktivne funkcije.

Za djecu

U djetinjstvu je važno punjenje tijela kalcijem. Proizvod ima vrijedno svojstvo - sadrži tokoferole topljive u mastima kako bi se osigurala potpuna asimilacija ovog mliječne masti. Posebnu ulogu u razvoju djeteta ima kolesterol: neophodan je za obnovu živčanog tkiva i normalno funkcioniranje djetetovog mozga. Iznimka u prehrani kravlje masti uzrokuje nedostatak hranjivih tvari, kolesterola, što može uzrokovati:
  • smanjenje koncentracije pažnje;
  • slaba asimilacija materijala;
  • smanjuju mentalne sposobnosti.

Koliko se može konzumirati jedan maslac dnevno

Budući da proizvod sadrži visok postotak masti i ima visok kalorijski sadržaj, potrebno je poštivati ​​njegove standarde potrošnje. Djecu se potiče da jedu dnevno ne više od 7 grama dnevno. Potrošnja odrasle osobe može se povećati do 30 grama. Ne biste trebali odustati od kravlje masti u bolestima jetre i gušterače, već samo smanjite potrošnju do 20 grama.

Koža maslaca

Trenutačno su prednosti i nedostaci maslaca tema o kojoj se raspravlja. Uz pravilnu prehranu, umjereno konzumiranje masnih vrsta proizvoda, kravlja mast ne može biti povrijeđena. Treba uzeti u obzir sljedeće:

  1. Ne možete koristiti proizvod za prženje i pečenje i koristiti gheeulja, jer se tijekom toplinske obrade stvaraju karcinogeni.
    2. Kravlja mast sadrži neznatnu količinu bjelančevina, stoga su moguće alergijske reakcije. Takvi se slučajevi javljaju rjeđe nego kod uporabe mlijeka. Prekomjerna uporaba kravlje masti može dovesti do prekomjerne težine, pretilosti.

Kako odabrati maslac

Koje je ulje bolje kupiti kako ne bi naškodilo zdravlju? Prve informacije mogu se dobiti iz paketa:

  1. Prisutnost biljnih masti u životinjskom proizvodu štetno je za ljudsko tijelo.
  2. Dugotrajno razdoblje provedbe - više od 30 dana - ukazuje na prisutnost konzervansa.
  3. Za potrošača je najbolje pakiranje metalizirani film - sprečava uništavanje vitamina.

Znakovi lijepog maslaca

Provjera kakvoće maslaca provodi se u skladu s DTA. Standard zabranjuje prodaju proizvoda:

  • s stranim okusom i mirisom (užeglost, slano, zadimljeno, pljesnivo, kemikalije);
  • je heterogena, lomljiva, ljepljiva, labava konzistencija;
  • neujednačene boje.

Kako bi se potrošač oslobodio, proizvod mora ispunjavati zahtjeve za organoleptičke parametre (okus, miris, konzistenciju, boju) i označavanje. Postoji bodovna tablica za koju se svakom rezultatu dodjeljuje lopta. Nakon zbrajanja, određuje se vrsta maziva:

  • viši stupanj - 17-20 bodova;
  • prvi razred - 11-16 bodova.

Kod ocjenjivanja ispod 11 bodova roba se ne smije prodati. Prilikom kupnjeMliječni proizvodi moraju imati na umu sljedeće:

  1. Potrebno je probati njegovu konzistenciju - ako je proizvod prešan na ambalažu, on se gura - ne može se kupiti jer je rezultat dodavanja biljnih masti.
  2. Nakon hladnjaka, visokokvalitetna kravlja masti bi trebala biti čvrsta, izrezana na komad i ne raspasti se.
  3. Prirodni kremasti miris nema komad kravlje masti, već proizvod koji se topi u ustima.
  4. Boja ne smije biti svijetlo žuta - to je znak prisutnosti boje.
  5. Dugi rok trajanja podrazumijeva uporabu konzervansa od strane proizvođača.
  6. Kvalitetan proizvod treba topiti u ustima, ne lijepiti za zube, ravnomjerno se otopiti u toploj vodi.

Niskokvalitetni maslac

Za proizvodnju kilograma proizvoda potrebno je od 20 do 30 kilograma mlijeka, tako da niska cijena proizvoda ukazuje na prisutnost sastojaka koji nisu životinjskog podrijetla. Definicija robe loše kvalitete je moguća za:

  • u prisutnosti izraženog mirisa - imaju krivotvorine koje sadrže arome;
  • svijetlo žute boje;
  • mekana, pahuljasta, nehomogena s inkrustacijom konzistencije (što ukazuje na prisutnost nadomjestaka mliječne masti);
  • , a ne rastapanje u čestice u toploj vodi.

Video