Kokosovo juhu od mlijeka - Kako kuhati piletinu, škampi, bundu, šparoga, lizu ili maticu, desno

Ovaj jelo pamte mnogi turisti koji su posjetili Tajland - gdje se u gotovo svakom kafiću ili restoranu nudi juha od kokosa. Pokušajte ovo egzotično i u našoj zemlji. Najvjerojatnije, odgovarajući sastojci neće se pojaviti pri ruci, ali postoji zamjena za njih.

Kako kuhati kokosovo mlijeko

Postoji nekoliko mogućnosti za dobivanje jednog od glavnih sastojaka ove posude. To su sljedeće:

  • Kupnja konzerviranog kokosovog mlijeka. Prodaje se u velikim supermarketima, ali okus se samostalno gubi.
  • Priprema od cjelovitog kokosa. Najoptimalnija opcija, koja će za 15 minuta imati do 2 šalice mlijeka.
  • Kuhanje od kokosovih čipsa (lako se može naći na prodaji u gastronomskim podjelama). Osnovna tehnologija identična je kuhanju s cjelovitom maticom, osim prvog koraka za brušenje nadjeva. U financijskom smislu, ta je metoda isplativija i traje manje vremena, ali proizvod iz sušenih žetona će izgubiti proizvodnju celuloze.

Pri pripremanju povrća mlijeka kod kuće, treba uzeti u obzir da se smanjivanjem ili povećanjem količine vode za parenje možete mijenjati konzistencija i volumen dobivenog proizvoda. osnovnitehnologija uključuje sljedeće korake:

  1. Uzmite kokos, povucite jedan od prozora odvijačem, ispustite tekućinu. Sjeklo pažljivo izrežite čekićem ili prskajte metalnim nožem.
  2. Pažljivo uklonite celulozu iz ljuske, namjestite ga na rešetku ili pomoću procesora za hranu.
  3. Izlivajte ih u kipućoj vodi razmjerno (1: 2). Ostavite pola sata.
  4. Udahnite dobivenu masu s miješalicom.
  5. Napunite gaze cjedilo, ulijte tako dobivenu žličicu, temeljito ga iscijedi. Pulpa se može osušiti, oguliti za brašno i dodati u pečenje.
  6. Stavite sakupljeno mlijeko u hladnjak. Rok trajanja - do 2 dana. U hladnom, rezultirajući proizvod (više ispravno nazvan tekućina mlijeka) počinje postepeno akumulirati povrće. Nazvane su tako po analogiji s prirodnim. Mogu se koristiti zasebno, ali bolje se miješati s cijelom masom proizvoda.

recept za juhu od kokosovog mlijeka

Postoje tri različite inačice ove posude, koje se razlikuju ne samo različitim tehnologijama već i odabirom proizvoda. Pripremite:

  • Tajlandska juha s kokosovom mlijekom i plodovima mora (Tom Kha Gai). To ima akutni okus i uključuje upotrebu specifičnih sastojaka koji se teško mogu naći u Rusiji. Mliječna komponenta ovdje se koristi za omekšavanje okusa.
  • Kokosovo suho voće. Često se kuha u vegetarijanskom obliku od povrća i gljiva, bez upotrebe mesa. Kuhani sastojci zdrobljeni su u pire od krumpira i punjeni tekućinom mlijeka.
  • Zdjelu koja se temelji na uobičajenoj tehnologiji kuhanja juhe od mesa ili povrća, koristeći kokosovo mlijeko. Za razliku od pire od juhe, u takvom zdjelu puno juha, zbog čega se ispušta tekućina i manje kalorija.

Za sve razmatrane varijante, korijander, mješavina paprike, kardamom, mažurana, propan bilja i rajčica dobro će se uklopiti u začine. Dobro su povezane s đumbirom, koji se koristi za takve juhe. Iz zelenila sigurno izaberite peršin, kopar i bosiljak. Čak i ako nisu navedeni u receptu, možete fino preslatiti i posipati pripremljenu juhu u vrijeme podnošenja. Zbog zdravstvene štete, nemojte koristiti ulje canola canola, ali bolje je uzimati suncokret ili maslinovo ulje.

Tajlandska juha od kokosovog mlijeka

  • Vrijeme: 40 minuta (ovdje i poslije - bez vremena infuzije).
  • Broj obroka: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 63 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Složenost: prosjek.

Karakteristična značajka ove juhe je poseban kiselo slatko okus, nadopunjen težinom jedne od sorti chili papra zvanog halapeno. U ruskim dućanima teško je pronaći izvorne sastojke (na primjer, shiitake ili kafir-lime), stoga su receptovi i dostupni analozi. Izrađene od zamjenskih sastojaka (na primjer umak od soje umjesto ribe), ova jela neće biti ništa manje ukusna od prave tajlandske juhe.

Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 200 ml (1/2 kanta);
  • pileća juha - 500 ml;
  • rafinirani kuhani i smrznuti škampi - 200 g;
  • shiitake gljive (ili šampinjoni) - 200 g;
  • luk - 1 kom;
  • limuna - 4 zuba;
  • rajčice - 2 kom .;
  • galangal - 10 g (ili svježi đumbir 20 g);
  • paprike jalapenio (ili obično chili) - 1/2 pods;
  • lemongrass - stabljike od 10 cm (ili 1 limunska škrinja);
  • vapna - 1/2 kom .;
  • kaffir-vapno (ili limun) - 3 lišća;
  • riba (ili soja umak) - 2 žlice. l;
  • šećer od šećerne trske - 1 tsp;
  • ciliat - 1/2 poluge;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Galangal, lemongrass dodan pileći juhu, sve je stavljeno na vatru, dovelo do kuhanja, kuhalo 5 minuta. Zatim se sve komponente izvlače žlicom ili se spuste na cjedilo. Škampi se uzimaju iz zamrzivača - ostavljaju se na prirodan način.
  2. Umak od zobene pahuljice i kaffir dodaju se u juhu, a svi se parne pare nekoliko minuta.
  3. Gljive odrezane na nekoliko komada, crveni lukovi, dodano u bujon. Također stavite škampi, sjeckani luk, začine i sol. Svi kuhajte 10 minuta, zatim dodajte šećer od mlijeka i šećerne trske.
  4. Rajčice su izrezane s krugovima, prstenima od lukova, češnjaka - drobljenim i slomljenim nožem. Pripremljeni sastojci dodaju se u juhu i kuhaju 3 minute, a zatim inzistiraju na pola sata.
  5. Juha koja se sipa preko tanjura posuti se sjeckanim zelenilom, dodavajući joj čajnu žličicu sok od limete.

juha s kokosovim mlijekom i piletinom

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj obroka: za 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 78kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Teškoća: prosjek.

Tajna tajna kokosovog mlijeka temelji se na ovom receptu, a sastav sastojaka potpuno je prilagođen uvjetima naše zemlje. Priprema se za pojednostavljenu tehnologiju, ali ovdje su prisutne glavne komponente tog grove (s izuzetkom škampi). Korištenjem čili papra i đumbirske juhe, imat će intenzivan ukus, tipično za mnoga indo-kineska jela.

Sastojci:

  • Kokosovo mlijeko - 400 ml (1 jar);
  • piletina - 300 g;
  • gljive - 200 g;
  • luk - 1 kom .;
  • čili paprika - 1 pod;
  • đumbir - 40 g;
  • rajčica - 2 kom .;
  • soja umak - 1 tbsp. l;
  • limuna - 1/2 kom .;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Pileći komad izrezati u brusochkami, sipati 750 ml vode, kuhati 20 minuta.
  2. Luk je izrezan polukrug, đumbir - tanke tanjure, rajčice - krugovima, sve je stavljeno u bujon. Učinite kuhati, kuhajte 5 minuta.
  3. Gljive izrezane na ploče, dodane u pripremljenu juhu. Također, brašno povrće mlijeko, soja umak, dodajte chili, sjeckana sol i začini.
  4. Nakon 15 minuta, posuda će biti spremna. Na samom kraju U juhu iscijedite polovicu limuna (kao opciju - pri podnošenju, stavite pola komadiće u svaku ploču u obliku slane kapice), zatim ostavite da stoji 30 minuta.

S bundom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj obroka: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 151 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Teškoća: prosjek.

Ovaj vegetarijanski juha s kokosovim mlijekom ima oštar okus poput tajlandske kuhinje, pa je pogodna za dječju hranu. U tom slučaju, recept se može lagano prilagoditi, uklanjanje komponente đumbir i češnjak. Korištenje tekuće kokosovo juhu čini vrlo blagi - sretna djeca jesti kuhani obrok.

Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 400 ml;
  • bundeva - 600 g;
  • luk - 1 kom;
  • đumbir - 40 g;
  • češnjak - 4 zuba;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • limun - 1 kom. (za zebre);
  • Koriander - 1/2 bunch;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. izrezati luk prstenje, bundeve - srednja kocke, slomiti đumbir ribani češnjak sitno izrezati, drobljeni nožem, gumiran s limuna.
  2. U posudu s debelim stijenkama (kao što su bakar ili pirjanje) zagrijanom ulju. Pržite tijesto 3 minute, dodajte narezanu bundu s limunom i drugim začinima, sipajte 1 litru vode, kuhajte 40 minuta.
  3. Ware se ukloni s vatre, voda se ispušta, doda tekući mliječni doda se sol, a zatim je cijela masa tlo pomoću miješalica.
  4. Prije posluživanja, juha će posuti s usitnjenim zelenilom.

Juha kari

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj obroka: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 138 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Složenost: prosjek.

Puno pecivo povrće dobro je prilagođenoza ručak ili večeru za cijelu obitelj. Zanimljiva kombinacija tikvica i gljiva, začinjena začinjenom curry pastom i kokosovim mlijekom, okusit će čak i gurmane. Ova vrsta hrane je loša za pohranu i ponovno zagrijavanje, tako da ne trebaju napraviti rezervni, ali treba ih pojesti odmah nakon kuhanja.

Sastojci:

  • mlijeko od kokosa - 400 ml;
  • gljive - 300 g;
  • tikvice - 400 g;
  • luk - 1 kom;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • kruh od tost-pšenice - 4 kriške;
  • curry paste tijesto - 1 tsp;
  • ostali začini, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Gljive su izrezane u velike lobule, krugove luk, tikvice - kockice srednje veličine.
  2. Ulje se ulijeva u posudu za prženje. Luk je pržena 3 minute. Dodano joj gljive. Sve je prženo još 5 minuta.
  3. Dodajte tikvice, sol, začini, sipajte 750 ml vode. Napunite još 10 minuta.
  4. Osigurači za loose vode. Bulk je zdrobljen mješalicom, a zatim prebačen u tavu, ulijeno mlijeko od kokosa, miješano, malo zagrijano na vatri.

S kozicama

  • Sat: 1 godina.
  • Broj obroka: za 7 osoba
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Teškoća: prosjek.

Juha s kokosovim mlijekom i škampi na ovom receptu priprema se na bazi morske hrane. Prisutnost đumbira, paprika curry čini jelo slično klasičnom. Vrlo je jednostavnavarijacije thai juhe - bez gljiva i egzotičnih sastojaka. Sastojci za kuhanje mogu se kupiti u bilo kojem velikom supermarketu, što vam omogućuje da jednostavno pripremite egzotično jelo.

Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 400 ml;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • celerna stabljica - 1 kom .;
  • Nepročišćeni krekeri - 300 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • soja umak - 1 tbsp. l;
  • đumbir - 40 g;
  • čili paprika - 1 pod;
  • vapno - 1/2 kom .;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Škampi se kuha 5 minuta u 1 litru vode. Onda ih bacite natrag prema cjedilu i očistite ga. Stavite školjke u isti juhu, kuhajte na četvrt sata, a zatim napregnite.
  2. Mrkva odrezana u slamke, kljunove luk, celer - tanke kriške. U posudu zagrijte ulje, pržite pripremljeno povrće 2 minute, zatim ih kombinite s bujonom, dodajte soja, sol i začini.
  3. Đumbir i chili papar fino usitniti, staviti u juhu. Onda se iz kokosa izlije mlijeko i stavi ga škampi. Sadržaj posude kipuće se i uklanja iz vatre.
  4. Izrežite kriške na tanke kriške u broju obroka. Gurnite ostatak u tavu. Inzistirati 30 minuta. Kad poslužite u svakoj ploči kokosove juhe stavite na komad vapna, posipajte zelenim.

s narančastom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Obroci po osobi: za 4 osobe
  • Sadržaj kalorija: 118 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Složenost: prosjek.

Prisutnost naranče u ovoj posudi ne samo da ga obogaćuje vitaminima već i specifičnim okusom korištenjem citrusa. Izvorni pristup kuhanju je kombinacija pire od gljiva i povrća, konzerviranog graha i kokosovog mlijeka. Takva juha pokazala se vrlo hranjivom, tako da je također pogodna za odvojeni obrok.

Sastojci:

  • mlijeko od kokosa - 200 ml;
  • mrkve - 3 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • griffin gljiva - 200 g;
  • grah konzervirano - 400 g;
  • tost kruh - 3 kriške;
  • biljno ulje - 2 tbsp. l;
  • đumbir - 40 g;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Mrkice izrezane u slamke, gljive, tanjur - napola sjeckani, chili paprike - sitne kriške, đumbir na grater.
  2. Ulijte ulje u tavu. Pecite mrkvu s lukom 3 minute.
  3. Grind kuhanje, iscijediti sok od naranče.
  4. Prebacite povrće sautéed u lonac za umake, ulijte 1 litru vode. Dodajte gljive i naranče, kuhajte 15 minuta. Zatim sipati vodu ili bacati povrće s kamenicom na teglenicu.
  5. Dodajte sok od naranče, sve mljeti u miješalici.
  6. Stavite pire lonac u tavu, dodajte konzerviranu grah, ulijte kokosovo mlijeko. Kuhajte i izvadite iz vatre. Ostavite napete 30 minuta.
  7. Izrežite kruh u sitnim kockicama, suhu u tavi i sol. Poslužite juhu od kokosa, prskajući je s krekeri.

Dakle, kha s pukotinom

  • Sat: 1 godina.
  • Broj osoba: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 77 kal. Na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Teškoća: prosjek.

Tradicionalne komponente tom kha su piletina i plodovi mora, ali u ovom slučaju riba se koristi za kuhanje. Recepti označavaju bakalar jer se lako prerađuje na fileti, ali po želji možete uzeti još jednu ribu (zabutku, pollack, skuša, itd.), Koja se lako odvaja od kostiju. Tehnika kuhanja su klasične uši, koje nadopunjuju ne-karakteristične komponente (na primjer, đumbir) i ima oštar začinak okusa.

Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 800 ml;
  • bakalar (riba) - 1 kg;
  • krumpir - 400 g;
  • mrkve - 2 kom .;
  • đumbir - 80 g;
  • limun - 1 kom .;
  • jaja - 3 kom .;
  • soja umak - 4 tbsp. l;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Šišanje odreže glavu, rep i peraje, kralježnicu se odvoji, koža je odrezana. Filet je stavljen na stranu, sve ostalo uliti 2 litre vode, kuhati za četvrt sata. Dobivena juha je filtrirana.
  2. Đumbir je slomljen, krumpir i mrkvu izrezani slamkom. Sve staviti u juhu kuhati za četvrt sata.
  3. Fileti ribe podijeljeni su nožem u komade od širine 3-4 cm. Rezultirajuće kriške stavite u bujon, dodajte umak od soje, začini i kuhajte još 5 minuta.
  4. Nemojte ukloniti tavu od juhe od tanjura, izliti mlijeko kokosovo mlijeko, pustiti je da kuhati, ugasiti vatru, dodati sok od limuna iscijediti. podignuti iznutrapola sata
  5. Jaja se kuha naglo, izlijeva ledenom vodom. Očišćeni su od ljuske, izrezani na polovicu. Kad se hranite svakoj ploči juhe, stavite pola jaja.

Zelenom šparogom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj obroka: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 163 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Teškoća: prosjek.

Ova jednostavna, ali vrlo ukusno jelo spaja pire šparoge i kuhana tjestenina, te niz drugih komponenti sveden na minimum. Za razliku od drugih recepata, nema začinskog začina, poput chili paprike, pa se ova juha može preporučiti za prehrambenu prehranu. Vrlo je pogodan za doručak, pomažući da se brzo zasiđe i da se ne osjeti teških u želucu.

Sastojci:

  • mlijeko od kokosa - 400 ml;
  • zelena šparoga - 200 g;
  • rezanci od jajeta - 200 g;
  • Sok od limuna - 1 tbsp. l;
  • zeleno - 1/2 poluge;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Kuhajte šparoge 5 minuta. Zatim ga bacite natrag do sjemenki, dodajte sok od limuna i zamijesite ga u pire od krumpira.
  2. Kuhajte nugat 5 minuta, isušite vodu, dodajte šparoge, sol i začine, prelijte ga kokosovim mlijekom. Tresti i zagrijati.
  3. Grind zelena, staviti na vrh na svaki posluživanje u tanjur juhe.

s leće

  • Vrijeme: 1 godina. (ovdje i poslije - bez vremena namakanja i inzistiranja).
  • Broj obroka: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Složenost: prosjek.

U mnogim kulinarskim receptima, kokosovo mlijeko prati đumbir, a ova juha nije iznimka. Njegova specifična osobina je preliminarno prženje komadića piletina, što će ih učiniti sočnim nakon kuhanja. Ovo jelo može se kuhati za ručak ili večeru, a ako uklonite čili iz sastava, tada će biti prikladna za dječju hranu.

Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 200 ml;
  • piletina - 300 g;
  • mrkve - 2 kom .;
  • đumbir - 40 g;
  • crvene leće - 200 g;
  • čili paprike - 1 kom;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l;
  • kiselo vrhnje - 60 g;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Lenta je oprana, izlivena u vodu i ostavljena natopljena 30 minuta.
  2. Mrkva naređuje na veliku grattaciju, đumbir - malom. Luk je izrezana polu-krugova, rajčica-slame, filet - brusochkami.
  3. Ulijte 1 žlicu u tavu. l. biljno ulje, 3 minuta pržite piletine (okrećite ih tako da se ne drže dna). Prevođenje u tavu
  4. U tavi za pržiti 1 tbsp. l. maslac, pržiti luk i mrkvu.
  5. Dodajte prženo povrće u tavi na piletinu, sipajte 750 ml vode, pustite da kuhate. Dodajte slatko i đumbir, kuhajte 30 minuta.
  6. Uklonite lonac iz vatre, stavite sjeckani sitno sjeckani, ulijte kokosovo mlijeko. Napunite pola sata. Prilikom posluživanja juhe stavite tanjur kiselog vrhnja u tanjur.

Uz Nutomy

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj obroka: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 221 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: isprva.
  • Složenost: prosjek.

Mnoge jela Kokosovo mlijeko se dodaje na kraju kuhanja, ali u ovom slučaju to kuha sastojke u završnoj fazi. Glavni sastojci ove juhe su bič i riža, imaju različito vrijeme kuhanja, pa kad kuhate, morate pažljivo pratiti vrijeme. Od začina ovdje se koristi kurkuma, a ljubitelji vrućih jela mogu biti zamijenjeni curryom.

Sastojci:

  • mlijeko od kokosa - 800 ml;
  • čvorova - 200 g;
  • riža - 100 g;
  • paprika - 1 kom;
  • rajčice - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • biljno ulje 2 žlice. l;
  • češnjak - 4 zuba;
  • kurkuma - 1 hl;
  • ostali začini, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Luk i slatke paprike izrezani su u kocke, čili i češnjak su tlo.
  2. Nut potopiti nekoliko sati. Zatim ga isperite, ulijte litru vode, kuhajte na prosječnoj toplini 1 sat. Dodajte rižu, kuhajte 15 minuta.
  3. Ulijte ulje u tavu. Pirjajte luk i bugarski paprat 3 minute, još uvijek isti - dodajte rajčice, češnjak i čili. Tijekom prženja - promiješajte masu.
  4. U mješavinu biljke da ulijte kokosovo mlijeko, držite na vatri 3 minute, ali nemojte kuhati.
  5. Ako je u zdjelici krumpira i riže još uvijek voda - da ga isprazni. Dodajte mješavinu povrća, currya i kuhajte 10 minuta. Napunite pola sata. Kad poslužite, dodajte juhu od kokosa na tanjure, pospite sjeckanim zelenilom na vrh.

Videa