Jednostavni recepti za vaffle: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Hrskavi kolači, s punjenjem ili bez njega - cijela stranica europske konditorske umjetnosti. Još u srednjem vijeku ušli su u jelovnik i folklor mještana i seoskih stanovnika, pripremali su se na sajmovima, služili na stolu plemstva.

Začini su se sastojali od desetaka recepata samog vafla i bez količine punila i ispuna. Waffle rogovi pune sir i plodove mora, u tijeku idu gljive, mljeveno meso i povrće. Ali nema boljeg vafla, nego napunjenog kondenziranim mlijekom, vrhnjem, pa jednostavno džemom ili medom. Slatke cijevi i rogovi raštrkani su s pultova uličnih trgovaca, poput preplašenih vrapaca.

Danas pripremamo ovo luksuzno poboljšanje doma. Proces će biti uzbudljiv, ali radno intenzivan i, najteže, spasiti barem malo slatkišaglavni mali degustatori.

Opća načela pripreme vafla

Prisutnost elektrofilova - veliki plus u pripremi vafla. To značajno smanjuje vrijeme i olakšava sam proces. Zbog nedostatka takvog asistenta, mnogi odbijaju od delicija i apsolutno su beskorisni, jer se vafli mogu peći u tavi pa čak iu pećnici.

Glavne komponente bilo kojeg tijesta - jaja, brašno, šećer i masnoća: maslac ili margarin. No to je samo baza, tijesto se često nadopunjuje proizvodima koji domaćoj vaflji daju mekoću ili, obrnuto, hrskavim. Takav aditiv može biti kiselo vrhnje, mlijeko, kefir, sir. Obično stavite vanilu na okus, ali ako želite, možete je zamijeniti prahom cimeta. Da bi vafli imali okus kave, pripremite tijesto s kavom koja se skuha na mlijeku.

Kako je peć na vaflima u elektrofilou? Prije nastavka pečenja, obje radne površine se obilno istrljaju biljnim uljem i tek tada se uključuju u mrežu. Tijesto se sipa na radnu površinu nakon potpunog zagrijavanja, pri čemu se uređaj drži u zatvorenom obliku najmanje 10 minuta. Tijesto se ulijeva strogo u sredinu donje ploče i, bez niveliranja, pokriva vrh. Pečenje obično traje između 1,5 i 3 minute, ovisno o snazi ​​uređaja. Spremnost se može podesiti i vizualno, kada je kuharica dovoljna da izgori, parovi prestaju izlaziti.

Kuhanje u tavi gotovo je jednako prethodnom. Zbog nedostatka pritiska na tijesto odozgo, odmah jeMorate sipati tanki sloj, dajući željeni oblik, i okrenuti se na vrijeme.

Pecite vafle u pećnici još malo duže, a sam proces je intenzivniji. Tijesto se obično izlije na posudu, prethodno narezanu na biljno ulje. Ali najbolje je staviti ga na silikonsku oblogu. Pecite vafle u pećnici korak po korak. Prvo, oni stoje u njemu četiri minute, a onda stignu i pusti stajati minutu. Zatim ponovno stavite posudu u pećnicu i kuhajte minutu.

Gotovi napolitanki su ostavljeni u obliku kolača ili odmah, čak i vrući, skraćeni u obliku rogova i tubula.

Kućne vafle mogu se koristiti kao kolači za tortu ili samo poslužiti s džemom s džemom ili kondenziranim mlijekom. Najraširenija uporaba - cijevi ili rogovi s punjenjem.

Klasična receptura jednostavnih vafli s kuhanim kondenziranim mlijekom - rog "Lakomka"

Sastojci:

• velika jaja - pet komada;
• 200 gr. šećer;
• pšenično brašno - jedna čaša;
200 gr. margarin kvalitete.
• Za punjenje:
• mala staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka.

Metoda pripreme:

1. Protresite jaje sa šećernim pijeskom do vaganja.
2. Dodajte rastopljeni, imali vremena ohladiti se, margarin, i opet je sve dobro srušeno.
3. Miješanjem s vijencem ili žlicom u malim obrocima unosimo ukriženo brašno. Temeljito se miješamo, svaki put kontrolirajući homogenost testa. Grudi ne bi trebale ostati.
4. Pokriti gornju i donju površinu elektrofibilne obloge biljnim uljem.Zagrijavamo se najmanje pet minuta u zatvorenom stanju.
5. Otvorite, u sredini ulijte pola žličice testa i, bez čekanja na njegovo širenje, čvrsto zatvorite. Nakon minute otvaramo, nježno izvadimo lopaticu za vafle i odmah je izvucemo u obliku konusa. Waffelnitsy je sada zatvoren.
6. Okretanjem sirene u uređaj, dodajte sljedeći dio tijesta.
7. Napunjene vafle napuniti s karameliziranim mlijekom.

Jednostavne cijevi za vafl u elektrofilou na kiselo vrhnje

Sastojci:

• rastopljeni maslac - pola čaše;
• šećer - pet žlica;
• jednu čašu pšeničnog brašna;
• pola čaše masnog kiselog vrhnja;
• jaja - 5 kom., Selektivno.

Način pripreme:

1. Odaberite dvije zdjele. Lagano, dok spremate žumanjke, raširite ljusku. Proteine ​​treba ulijevati u jednu zdjelu, a žumanjke u drugu.
2. Stavite bjelančevine u hladnjak, dodajte šećer u žumanjke i temeljito ga utrljajte. Trebala bi postojati homogena bijela masa.
3. Žumanjcima dodajte masni rastopljeni maslac, dodajte kiselo vrhnje i pažljivo oslabite. Bolje je uzeti mikser, zatim će se zrna šećera brže otopiti. Postupno sipanje brašna miješamo do homogenosti.
4. Nabavite zdjelu proteina. Dodajte malo, doslovno sa šibicom, posolite i počnite polako srušiti. Brzina miješalice se postupno povećava. Nakon što pobijede proteine ​​u jakoj pjeni, prevedite ih u masu žumanjka. Nemojte žuriti, držite bujnu težinu s vrha.
5. U sredini trljao se maslac izagrijani oblik ulijte cijelu žlicu tijesta i dobro ga zatvorite. Dok držite gumbe kako ne biste oslabili pritisak gornje ploče, ispecite pločicu za jednu i pol minutu.
6. Nožem ili širokom lopaticom nosite proizvod na stolu i odmah ga umotajte u cijev. Nemoguće je usporiti, čak se i lagano ohlađeni kolač ne savija uredno.

Recept za nezaslađene jednostavne vafle na mlijeku za elektro-ogradu

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• jedno jaje;
• pola žlice limunade;
• čašu mlijeka;
• tri žlice rastopljenog margarina;
• soda za hranu - 0,5 žlice;
• pola čajne žličice ulja.

Metoda pripreme:

1. Pripremite britvu. Kombiniramo soda s limunskom kiselinom, dobro promiješamo.
2. Dvaput u malom obroku prenosimo brašno, miješamo ga s samopripravljenim sirištem. Mi to ne radimo žlicom, a s vijencem - pukotina se ravnomjerno raspršuje.
3. Bičite žumanjke s hladnim mlijekom, prelijte u brašno, promiješajte. Fina gladilica, miješajući masu brašna u krug, uvodi rastopljeni i ohlađeni margarin. Razbijte tijesto do homogenosti. Zatim posudu pokrijte krpom i ostavite je na sat vremena. Protein se trenutno nalazi u hladnjaku.
4. Ohladite bjelančevinu protresti u pjeni i nježno usađite u stabilno tijesto.
5. Na obje polovice vafla nanesite tanki sloj biljnog ulja, pretvorite ga u mrežu i ostavite da stoji zatvoreno radi zagrijavanja.
6. Prema uobičajenoj shemi, vafli za pečenje. Gotovi artikli nisu složeni. Poželjno ih je razgraditi u roštilj, da se malo osuši.

Jednostavni vafli u siru

Sastojci:

• elastična, 9%, sir - 100 g;
• dva jaja;
• Dvije žlice šećera;
• 50 gr. prirodna krema, poželjno 72%, maslac;
• tri žlice brašna;
• žličica kristala vanilnog šećera;
• soda bikarbona - četvrtina čajne žličice;
• prah za izradu šećera.

Način pripreme:

1. U širokoj zdjeli razbijamo jaja. Probušimo ljusku žumanjaka, naprezamo se do homogenosti. Dodajte ohlađeni, rastopljeni maslac, šećer i dobro protresite.
2. U kuhanoj masi sir se melje preko sita. Ulijte brašno, zatim sok, promiješajte tijesto za homogenost. Nemojte srušiti
3. Na zagrijanoj loncu kuhanom u ulju ne smije biti više od jedne i pol žlice tijesta i peći oko dvije minute. Spremnost se može lako odrediti putem para. Kad je torta spremna, prestaje izlaziti.
4. Nakon hlađenja gotovih sireva, pospite šećerom u prahu.

Jednostavni vafli u kefiru - "Dijetetski"

Sastojci:

• kefir, maksimalni sadržaj masti - jedna čaša;
• 100 gr. šećer;
• dva jaja;
• 2 žlice smrznutog ulja;
• puna staklena brašna (bez gorkog);
• čajna žličica sode, nepotpuna.

Način pripreme:

1. Sipati kefir u zdjelu. Stavimo sodu i dobro promiješamo, stojimo na četvrt sata"Ripper" je aktiviran u kiselom mediju.
2. Odvojeno odvojite jaja sa šećerom. Pokušavamo ne samo homogenost, već i maksimalno otapanje kristala šećera.
3. Spojite kefir s mješavinom jaja. Nakon miješanja unosimo cijelo brašno i ponovno temeljito promiješamo.
4. Spremni, u konzistenciji kao tekući kiselo vrhnje, ulijte tijesto na žlicu na zagrijanu vafl. Pecite oko dvije minute.

Recept jednostavnih vafli u pećnici na palubi

Sastojci:

• proteini četiriju jaja;
• 80 gr. šećer, prah koji je sam napravio;
• pola šalice brašna;
• 5 gr. kristalni vanilin;
• krema - 4 žlice. l.

Način pripreme:

1. Stavite bjelance u frižider. Nakon sat vremena stižemo, dodamo mu mali komad soli i počnemo polako tresti. Kada se počnu pjeniti, vijenac polutke se polako povećava. Srušili smo se kako bismo dobili stabilnu pjenu.
2. Mješavina šećera u prahu s brašnom. Dvaput pređite smjesu, ulijte u nju vanilin šećer i promiješajte je s vijencem. Postupno prekida mješavinu brašna do tučenog proteina, na kraju, prelijte hladnim mlijekom.
3. Podmažite silikonsku podlogu s uljem, možete uzeti običan list. Zagrijte pećnicu dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva.
4. Na pripremljenu površinu na tri mjesta, prelijte žlicu tijesta i nježno je razmastite. Idealno je napraviti krug promjera ne većeg od 15 cm debljine 2 mm.
5. Vafli se peku u fazama. Prvo stavite rosupeći četiri minute. Onda stižemo i odemo na trenutak na stol. Još jednom staviti u pećnicu i dovesti do spremnosti za minutu.
6. Topli vafli su izvučeni rogom ili kadom.

Jednostavni vafli od kave

Sastojci:

• instant kava - 30 g;
• 150 ml mlijeka;
• standardna pakiranja vanilinog šećera;
• Palačinke od zaslađenog maslaca;
• tri jaja;
• šećer - 75 g;
• sirilo za tijesto, tvornički - 0,2 čajne žličice;
150 gr. brašno.

Način pripreme:

1. Ulijte u posudu s mlijekom. Dodajte vanilu, postavite na maksimalnu toplinu. Nakon što dovedete u vruće stanje, napunite kuhanu kavu, miješajući je s vijencem, dovedite ga do kuhanja. Smanjujemo vatru do sredine, kuhamo kavu u mlijeku tri minute. Ohladiti, filtrirati pomoću sita.
2. Zaslađen, blago rastopljeni maslac sa šećerom u obliku kremastog izgleda. Nastavljajući srušiti, jedan po jedan unesite jaja. Nakon svakog smo na minutu pogodili masu ulja.
3. Miješati i miješati brašno s rupturom. Izlijte smjesu u uljnu masu, lagano promiješajte s istom miješalicom pri maloj brzini. Na kraju, ulijte kavu na mlijeko. Tijesto kuhajte dok ne postane homogeno. Zatim ga pokrijemo platnenom krpom, možemo ga izdržati najmanje pola sata.
4. Pecite vafle na klasičan način, na dobro zagrijanoj šalici za vafl.

Najjednostavniji vafli bez vafla u tavi

Sastojci:

• tri jaja;
• punu čašu i još dvije žlice šećera;
• čašu pšeničnog brašna;
70 gr. smrznuta domaća krema.

Metoda pripreme:

Vafli zahtijevaju tekuću, ali ne vruću mast. Rastopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici i pustite da se dobro ohladi.
1. provalimo u tri zdjele jaja i počnemo pucati. Donijeti pjenu, postupno sipati šećer pijesak. Poželjno je postići potpuno otapanje šećera.
2. Kada se masa slatke jajne stanice pomalo poveća, počnemo se, poput šećera, postupno u nju uvesti brašno. Kao rezultat toga, mora ispasti čvrsto tijesto.
3. Na srednjoj vatri posušite i zagrijte posudu. Ulijte u nju tanki sloj ulja i zagrijte ga ne više od 30 sekundi.
4. Velikom žlicom ili malim lakom za palačinke ulijte malu količinu tijesta u tavu. Okrenite se gotovo odmah, jer pečenje na jednoj strani ne traje više od 15 sekundi.
5. Gotovi vafli postavljaju se na tanjur. Poslužite s džemom ili kondenziranim mlijekom.

Trikovi za kuhanje vafli - korisni savjeti

Ako volite hrskavu, ne omekšajuću pri punjenju i dugotrajno skladištenje vafla, odaberite recepte s najmanjom količinom masti i visokim sadržajem šećera. Napunite tubule ili dlačice gustim kremama - krem, ulje, proteine, kondenzirano i običnu karmeliziranu kondenziranu mlijeku.

Kako bi se izbjeglo paljenje, preokrenuti vruće vafle u rukavice. Uredna cijevMožete ga omotati štapom. Poželjno je da njegov promjer ne prelazi 1,5-2 cm. Lijep rog može se dobiti ako je kolač namotan s konusom koji se koristi za pečenje gomolja.