Jabuke štrudle - kako kuhati kod kuće i peći u pećnici

Gotovo svi ljudi obožavaju različite deserte. Posebno su popularne štrudle od jabuka (štrudle) - kolač od lišća, koji je jednostavan za kuhanje. Ovaj desert je posjetnica austrijske kuhinje. Saznajte koje varijante postojećeg kuhanja podupirača. Također ćete naučiti napraviti ovo ukusno ukusno jelo.

Kako kuhati štrudlu od jabuka

Domaće pečenje je daleko superiornije od okusa i drugih pokazatelja trgovine, ali mnogi vlasnici ne mogu ili se ne boje kuhati. Jabučne štrudle spadaju u kategoriju jela koje većina ljudi smatra prekompliciranim za kuhanje, ali uzalud. Znajući neke tajne i trikove, pravljenje takvog kolača je jednostavno. Štrudla (apfelstrudel) je tanak kolut tijesta s punjenjem od jabuke u peći. Korisni savjeti za kuhanje:

  1. Valjanu rolu od jabuke stavite na namašćeni list (ili lim za pečenje prekriven limom za pečenje) da se ne raspada.
  2. Koristiti brašno s visokim glutenom.
  3. Ne zaboravite dodati punilo za krekiranje jabuka, jer bi se inače voćni sok mogao iscijediti iz kolača i on će se pokvariti.
  4. Stavite rolu samo u prethodno zagrijanu pećnicu.
    5. Štrudla u bečkom poslužila je kao topla i hladna u neovisnom obliku ili ssladoled To je izrezati na obroke, pospite šećerom u prahu.

Punjenje štrudla od jabuka

Osim voća, pite od jabuka može se dodati i drugim proizvodima. Često postoji recept od štrudla s jabukama, grožđicama i orašastim plodovima. Pita od jabuka dodaju bobice, mak, sir, vanilin šećer, cimet, šećer. Da bi se začepljen miris, možete iscijediti malu količinu konjaka ili ruma. Obavezno dodajte krekere koji će uzimati sokove od voća i bobica. U pravilu se jabuke čiste od kore, izrezane na komade ili kocke. Zatim se popuše sa šećerom. Najpopularnije varijante štrudla s punjenjem jabuka:

  • sir;
  • orašasti plodovi i grožđice;
  • čokolada;
  • limunska glina;
  • med;
  • suhe marelice.

Tijesto za štrudle s jabukama

Osnova za pitu od jabuka je od prosijanog brašna, maslaca s dodanom vodom, soli. Nakon gnječenja tijesta potrebno je neko vrijeme držati posudu u hladnjaku, postati elastično. Zatim je smotan u tanki sloj, stavljajući na čistu posteljinu ručnik, podmazivanje s maslacem. Sada postoji masa vrsta štrudli. Pita se ne proizvodi samo od domaćeg ispušnog tijesta, već i od lisnatog tijesta.

Recepti štrudle od jabuka

U klasičnoj izvedbi iz ispušnog tijesta priprema se rola za punjenje jabuke, ali ova metoda je daleko od jedinog. Osnova može biti lisnati, kvasac. Vrlo je ukusno dobiti štrudlu od tijesta. U punjenje jabukesvježe bobice, orasi. Provjerite nekoliko različitih recepata za desert i lako možete skuhati veliki kolač.

Klasično

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1583 kcal.
  • Imenovanje: desert.
  • Teškoća pripreme: visoka.

Bečki štrudl od jabuka - jedno od najpoznatijih jela austrijske kuhinje. Ulazeći u ovu zemlju, svaki turist je jednostavno dužan probati desert klasičnim receptom. Štrudla se poslužuje posipanjem šećerom u prahu, s hrpom krem ​​ili sladoleda od bobica. Ako volite peći, morate naučiti kako kuhati desert od jabuka koristeći sljedeći recept.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 135 g;
  • šećerni prah - 20 g;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • tlo cimeta - 0,5 dijelova po litri;
  • sol - na vrhu čajne žličice;
  • šećer - 75 g;
  • voda - 65 ml;
  • limun - četvrtina;
  • krem ​​maslac - 60 g;
  • slatko-kisele jabuke - 2-3 kom. ovisno o veličini voća);
  • pšenični kruh - 1-2 kriške;
  • orašasti orašasti plodovi oraha i tlo - 50 g;
  • grožđice - 40 g.

Metoda pripreme:

  1. Prosijati željenu količinu brašna u duboku posudu. Dodajte vodu, biljno ulje, sol. Miješajte masu najmanje 10 minuta. Povremeno ga prisilite na stol.
  2. Dajte testu oblik lopte. Podmažite ga biljnim uljem, umotajte ga u film hrane, uklonite ga pola sata u hladnjaku.
  3. U pećniciili mikrovalovi suhi kruh. Proširite ga, pržite mrvice u maloj količini ulja.
  4. Pranje i suho grožđice. Umiješajte orahe.
  5. Operite jabuke i osušite ih. Uklonite kožu, jezgru. Izrežite voće na komade, odmah sipajte sok istisnutog od limuna, inače će potamniti. Umiješajte orahe, grožđice, dodajte šećer, pospite cimetom.
  6. Položite na platneni laneni ručnik i pospite brašnom. Stavite na vrh i razvaljajte tijesto, pokušajte dati oblik pravokutnika. Ispružite bazu rukama tako da postane prozirna.
  7. Rastopiti 10 grama maslaca. Podmažite bazu, pospite mrvicama kruha. Nanesite jabuke na jedan rub. Donesite strane i počnite lagano valjati rolu jabuke.
  8. Pitu od jabuka stavite u lim za pečenje s šavom i namažite ga maslacem. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečenje će trajati 40-45 minuta.
  9. Uklonite gotovu štrudlu, masnoću uljem. Pospite sa šećerom u prahu i poslužite ga za stolom.

njemački

    Vrijeme kuhanja: 135 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1953 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: iznad prosjeka.

Austrijski desertni štrudl nije ništa manje popularan. Ovdje se kuha s jabukama i tekućim karamelom. U punjenje dodajte malo jakog alkoholnog pića, pa izlazi jabukovni desertnevjerojatno mirisna. Štrudla s jabukama na njemačkom će biti idealna večera na svečanom stolu, izgleda elegantno na fotografiji. Uz ovaj desert od jabuka zasigurno ćete impresionirati svoje najmilije i goste.

Sastojci:

  • kiselo-slatka jabuka - 2 velika;
  • maslac od maslaca - 2 žlice. l.
  • limun - četvrtina;
  • brašno - 150 g;
  • voda - 75 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol - 2 prstohvata;
  • mrvice od medenjaka - četvrtina čaše;
  • rakija - 1 kom. l.
  • cimet - 0,5 hl;
  • karamelna tekućina - 0,5 žlice. l.
  • grožđice - četvrtina čaše;
  • zemlja klinca - 2 prstohvata;
  • smeđi šećer - trećina stakla.

Metoda pripreme:

  1. Prije kuhanja štrudle s jabukama, prosijte narezano brašno, dodajte ulje i vodu. Stavite elastično tijesto. Formirajte kuglicu, okrenite je hranom, uklonite je u hladnjaku 30-40 minuta.
  2. Nanesite jabuke, uklonite jezgre, izrežite na tanke kriške mesa. Odmah ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna.
  3. Dodajte rižu u toplu vodu i držite je četvrtinu sata.
  4. Promiješati jabuke s rakijom, smeđim šećerom, karamelom, pola žlice maslaca i začina. Dodajte grožđice.
  5. Stavite hladno tijesto u tanki sloj, a zatim istegnite ruke do prozirnosti. Mast sa ghee.
  6. Nanesite punjenje jabuke na jedan rub baze i lagano povucite rolu. Gornji dio namažite maslacem. Napravite uredne rezoveiz vida
  7. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Vrat na jabuku stavite na posudu prekrivenu pergamentom. Stavite u pećnicu i kuhajte 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 934 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: niska.

Nije uvijek vrijeme da domaćica napravi vlastito tijesto, ali za štrudle moguće je koristiti gotovu dlaku. Proces kuhanja iz njega je vrlo jednostavan i brz. Recept za štrudle od jabuka iz gotovog lisnatog tijesta je lagan. Može ga savladati čak i osoba koja nikada prije nije kuhala deserte. Izgleda vrlo ukusno i toplo i hladno, fotografija izgleda jednostavno zapanjujuće.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 250 g;
  • maslac - 20 g;
  • jabuke - 300 g;
  • krušne mrvice - 1 žličica;
  • cimet - 0,5 hl;
  • grožđice - 45 g;
  • Romi - 1,5 žlice. l.
  • bademi - 25 g;
  • smeđi šećer - 1,5 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Temeljito odmrznuti tijesto prije kuhanja štrudle. Dodajte rižu u kipuću vodu.
  2. Očistite jabuke, uklonite jezgru i izrežite meso kockama.
  3. Polovica ulja otopi se na tavi. U njoj pržite jabuke dok ne dobiju zlatnu nijansu. Uliti rum i dodati šećer. Kušajte voće nekoliko minuta.
  4. Pažljivo prevedite jabuke u zdjelu. Dodajte cimet, grožđice i ogulitematice. Promiješati.
  5. Listite list vrlo temeljito. Pospite krekere. Nanesite jabuke preko cijele površine.
  6. Tijesto umotajte u rolu i čvrsto zategnite rub tijesta. Stavite na palubu sa šavom dolje. Rastopiti maslac. Namažite štrudle jabukom od lisnatog tijesta.
  7. Pitu od jabuka pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva u roku od pola sata.

Od kvasnog tijesta

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2986 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: visoka.

Ako volite tijesto od tijesta od kvasca, od njega možete napraviti i štrudlu. Proces kuhanja nije najlakši, ali će ga moći iskusna ljubavnica. U nadjev od ove štrudle stavljaju se ne samo jabuke, nego i svježe trešnje. Okus pita od jabuka ispada vrlo zasićen, s laganom kiselošću. Štrudla od tijesta od kvasca svidjet će se i odraslima i malim srcima.

Sastojci:

  • mlijeko je toplo - 0,5 šalice;
  • tlo cimeta - 0,5 hl;
  • jaje - 1 kom.
  • svježe trešnje bez sjemenki - 0,5 šalice;
  • sol - 0,25 dijelova po litri;
  • slatkišna mrvica - 100 g;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • šećer - 60 g;
  • grožđice - 50-75 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • jabuke - 0,5 kg;
  • svježi kvasac - 15 g.

Metoda pripreme:

    Miješajte toplo mlijeko s 10 grama šećera i kvasca. Ostavite mraz na vrućini 7-10 minuta.
  1. Dodati2 stavke l. brašno. Promiješati i ostaviti još 20 minuta.
  2. Poruku ulijte u posudu više, počnite miješati tijesto, dodajući sol, ulje. U brašno unesite postupno, u malim porcijama.
  3. Pripremljeno tijesto prekrijte ručnikom i držite ga u toplom satu. Tijekom tog vremena masa će se dvaput povećati.
  4. Operite voće i bobice i namočite grožđice u toplu vodu. Jabuke izrežite tankim kriškama.
  5. Pomiješajte tijesto s mokrim rukama. Na stol prekriven lanenim ručnikom, razvaljajte tanki sloj.
  6. Podijelite ravnomjerno po površini jabuke, trešnje, suhe grožđice.
  7. Pospite nadjev jabuke sa šećerom, cimetom, tijesto brašnom. Lagano okrećite svitak i stavite šav na palubu, prekriven pergamentom. Podmažite ga žumanjkom.
  8. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite štrudlu i zapalite 25-30 minuta. Prije posluživanja pospite šećer u prahu.

Iz testa Philo

    Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1428 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za sljedeću štrudlu koristite pripremljene krutine od tijesta. Učiniti ovo kod kuće je vrlo teško. Filo je najfinije lišće tijesta pripremljeno metodom ispuha, na fotografiji nalikuje laticama. Prodaje se u svježem i smrznutom obliku. Tijesto filo treba koristiti brzo, lišće se ne može dugo čuvati na otvorenom, tako da se ne isuši i ne napukne.

Sastojci:

  • tijestofilo ograde - 6 listova;
  • limun - četvrtina;
  • grožđice - pola čaše;
  • melenske karanfile;
  • jabuka - 2 kom.
  • sol - štipanje;
  • šećer - trećina stakla;
  • cimet - pola žličice;
  • oraha - pola čaše;
  • Romi ili rakije - 2 žlice. l.
  • mrvice od kruha crne - trećina stakla;
  • maslac od kreme - 50 g.

Način pripreme:

  1. Dodajte rižu u alkoholno piće koje želite koristiti. Stavite peć i malo zagrijte. Pokrijte film o hrani. Ostavite četvrt sata.
  2. Popeći malo maslaca u tavi i pržiti mrvice kruha zlatnoj boji.
  3. Razmazati orahe u miješalici.
    4. Očistite jabuke i izrežite ih tankim kriškama. Stavite u zdjelu i prelijte vodom, u kojoj se unaprijed otopi čajnik limuna. Nakon nekoliko minuta iscijedite tekućinu. Promiješati jabuke s mrvicama kruha, orašastim plodovima i grožđicama, cimetom, klinčićima, šećerom.
  4. Nanesite komad pergamenta na stol. Stavite prvi sloj tijesta, podmažite ga prženim maslacem i malo zalepite šećer. Samo ponovite sa svakim slojem.
  5. Na jednom rubu podnožja položite punjenje i lagano stisnite gustu jabučnu rolu. Stavite deco sa šavom i podmažite maslacem.
  6. Napunite štrudlu u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva, 20-25 minuta. Poslužite, narežite na porcije i pospite hrskavu kora sa šećeromprah.

Video