Vino od sokova - kako kuhati od suvišne jabuke, grožđa ili breze

Mirisno domaće vino soka je boja svečanog stola i izvrsna alternativa za pohranu svojih kolega. Podebljano crno vino s bogatim buketom od zrelih jagoda, trešnje, crnog ili crvenog ribizera. Bijela - s korisnim morskom prašinom, jabukama kiselih slatkih sorti, sokom od breze. Samo slijedite recept i vjerujte svojoj mašti.

Pravila domaćeg vinarstva

Vinogradarstvo kod kuće pravi je umjetnost, prilika za eksperimentiranje s sastojcima i iznenađenje gostiju jedinstvenim autorovim pićem svaki put. Važno je ne samo svladati osnovne tehnike, već i zapamtiti tajne iskusnih vinara. Alkohol će postati ukusan i bogat ako slijedite sljedeća pravila:

  • Za izradu vina koristite staklo, caklinu ili drvena jela. Metalna ambalaža nije prikladna.
  • Važno je izbjegavati skice i spriječiti dodir sladovine s kisikom, tako da se vodena brtva ne smije ukloniti bez potrebe.
  • Hidroplati se mogu zamijeniti sterilnim gumenim rukavicama koje se kupuju u ljekarni. Na jednom od prstiju svake rukavice morate napraviti rupu s čačkalicom ili sterilnom iglom.
  • Samo za soje odabrano je samo sočno voće.
  • Sladokus s visokim sadržajem kiseline razrijedi sečistu vodu. U takvim napitcima dodajte više šećera (preporučuje se da se šećerni pijesak preporučuje zamijeniti smeđim, štapom).
  • Spremnici ispunjavaju otprilike trećinu, kao u slučaju intenzivne fermentacije, masa se povećava.
  • Snaga alkohola određuje spirometar.

Recept s vinskog soka

Izrada vina je nekompliciran, kreativan i uzbudljiv proces koji zahtijeva određene vještine i kvalitetne sirovine. Sok je pomiješan sa šećerom i vodom, ostavljen na fermentaciju 10-15 dana, filtriran, napunjen i insistiran na tamnom mjestu. Okus, aroma i boja gotovog vina ovise o sastojcima, kao i tehnologiji kuhanja alkohola. Glavna stvar - odaberite prikladan recept s korak-po-korak fotografije i držati određene razmjere.

Od sok od bobica

  • Vrijeme: 1 mjesec 22 dana.
  • Broj obroka: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal na 100 g
  • Svrha: alkoholno piće.
  • Teškoća: prosječno.

Domaće vina od jagode s sokom ima prekrasnu rubinsku boju, bogatu aromu i ugodan okus zrelih plodova. Za pripremu prvobitnog napitka koristite jagode bilo koje vrste i crvene ribizle. Bobice se ne peru kako bi sačuvale "divlji" kvasac na njihovoj površini, potaknuvši prirodni proces fermentacije.

Sastojci:

  • jagode - 1,5 kg;
  • crvena ribiza - 1,5 kg;
  • grožđice - 55 g;
  • limun - 1 kom;
  • smeđi šećer - 1,5 kg;
  • voda - 2 litre

Postupak pripreme:

  1. Limunizrezati na tanke kriške uz kore.
    2. Stavite je u tavu.
  2. Ulijte vodom, dodajte smeđi šećer.
  3. Kuhajte slatki sirup.
  4. Jagode, crvene ribice, uklanjaju stabljike. Nije potrebno pranje bobica.
  5. Pomiješajte voće drvenim pudingom dok ne postane pire.
  6. Prijenos mase u bočicu ili drugi spremnik s uskim vratom.
  7. Pospite grožđicama.
  8. Dodajte šećerni sirup, promiješajte.
  9. Pokrijte s gazom.
  10. Držite se 7 dana na tamnom, toplom mjestu, miješajući svaki dan.
  11. Soj. Ulijte sok u čistu kabinu.
  12. Popravite rukavicu na vratu ili postavite brtvu za vodu.
  13. Stand za još 7 dana.
  14. Ulijte vino u boce, začepite se.
  15. Zagrijte 1,5 mjeseca na hladnom mračnom mjestu.

od jabuka

  • Vrijeme: 4 mjeseca 24 dana.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 92 kcal na 100 g
  • Svrha: alkoholno piće.
  • Teškoća: prosjek.

Jabukovača - slatko vino sa sokom od jabuke, čija boja varira od svijetlo zlatna, gotovo transparentan, u bogatoj jantara ili čak smeđe. Poslužuje se rashlađeno morskih plodova i peradi jela, dodaje se kuhano vino i popularnih koktela koji se koriste kako bi palačinke. Stupanj transparentnosti južnog jabučica u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti filtracije pića. Trava preporuča zrelih jabuka ili kasno zimske sorte - daju bolji okus, aromu. Prekomjerno, zeleno voće ne stane.

Sastojci:

  • jabuka - 5 kg;
  • šećera - 750 grama

Postupak pripreme:

  1. Jabuke se slomiti zajedno s korjenjem dok se pire s miješalicom ili mesnim mlinu.
  2. Distribuirajte masu na taru.
  3. Pospite šećerom. Optimalni omjeri - ne manje od 150 grama šećera po kilogramu jabuka.
  4. Pokrijte taru s gazom ili ručnikom, izvadite tamno mjesto na toplom mjestu.
  5. Čuvajte 4 dana miješanja dnevno.
  6. Procijedite, iscijedite kolač.
  7. Izlijevni sok na limenke.
  8. Ugradite brtvu za vodu.
  9. Stajati na tamnom mjestu najmanje 50 dana. Piće bi trebalo svijetliti, bit će zamjetan precipitat.
  10. Proces.
  11. Spojite boce, zatvorite plut.
  12. Ostavite do zrelosti još 3 mjeseca.

Sok od kože

  • Vrijeme: 1 mjesec 26 dana.
  • Broj posluženih: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 84 kcal na 100 g
  • Svrha: alkoholno piće.
  • Teškoća: prosjek.

Klasično vino iz korisnog, iznimno ukusnog soka od breze je kuhano na grožđicama. Maslac pokreće proces aktivacije "divljeg" kvasca, ne utječe na okus gotovog napitka. Važno je odabrati svježi, visokokvalitetni sok, jer čak i malo kiselkastog proizvoda može se smanjiti tijekom toplinske obrade. Umjesto šećera možete koristiti mlade ili kandirano, ali prethodno rastopljeni u medeni sa parnom kupelji.

Sastojci:

  • sok od koštice - 10 litara;
  • grožđice - 80 g;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 360 ml;
  • limunska kiselina - 4 g.

Postupak pripreme:

  1. Da bi voda došlakuhati, malo ohladiti. Ulijte u bočicu.
  2. Pospite grožđicama.
  3. Dodajte 20 grama šećera.
  4. Zatvorite vrat pamučnom plamenom, stojite na toplo mjesto 7 dana.
  5. Ulijte sok u posudu za emajl.
  6. Pospite limunskom kiselinom, preostali dio šećera.
  7. Stavite kuhati. Kuhanje dok se šećer ne otopi na maloj toplini, uklanjajući film.
  8. .
  9. Dodajte kvasac, kuhani šećerom, grožđicama, vodom.
  10. Ulijte u spremnike za fermentaciju.
  11. Instalirajte postrojenje za obradu otpadnih voda.
  12. Držite 5 tjedana. Na dnu bi se trebao pojaviti talog.
  13. Proliti vina u bocama, začepiti se.
  14. Ostavite zreo na mračnom, hladnom mjestu još 2 tjedna.

Iz soka u trgovini

  • Vrijeme: 2 mjeseca.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 123 kcal na 100 g
  • Svrha: alkoholno piće.
  • Složenost: prosjek.

Ukusna se vina lako kuha čak i sa pakiranim sokom (nektari, voćni sokovi nisu prikladni). Preporučena temperatura za reakciju kvasca je oko 20 ° C. Ako je potrebno, posuda za fermentaciju nalazi se u blizini baterijskog ili grijanog uređaja. Vino od soka od grožđa kod kuće je lagano i prozirno, ne može se filtrirati.

Sastojci:

  • sok od grožđa - 4 l;
  • šećer - 1 kg;
  • sušeni kvasac - 7 g.

Postupak pripreme:

  1. Trgovina soka od vinove loze kombinirajte sa šećerom, kvasac.
  2. Izmiješati. suhosastojci se moraju potpuno otopiti.
  3. Izlijevanja na boce.
  4. Stavite gumenu rukavicu na vrat svakog spremnika. Proces sazrijevanja će početi za 2-3 dana, rukavica će otpuhati.
  5. Držite dva mjeseca ili manje ako je vino dodano više šećera.
  6. Nježno isušite piće iz opsade.
  7. Proliti vina u bocama, začepiti se.

Videozapisi