Humus od slanutka kod kuće: kako kuhati ispravno

Samo doista ukusna i korisna jela mogu imati tisućljetnu povijest. Nut - vrsta graška, češća na Bliskom istoku i Aziji - kolijevka drevnih ljudskih civilizacija. Na istoku je hummus potpuno neovisno jelo. Pripremite ga s povrćem, mesom i ribom, gdje nektra služi kao glavni i dodatni sastojak.

Što je biljka privukla pozornost koja više od sedam tisuća godina ostaje među popularnim jelima, pa čak se koristi i kao sredstvo narodne medicine, a koja se jela mogu pripremiti od humus - žitarica na istoku?

Humus od slanutka kod kuće - temeljna tehnološka načela

Domaća hummusova tjestenina tradicionalno je i popularno jelo na istoku i Mediteranu. Zapravo, u tehnologiji njegove pripreme nema ništa komplicirano.Jedini nijansu, zbog koje iskusne dame pokušavaju učiniti bez gristi, kao i bez graška, u pripremi doma ručak - trajanje kuhanja.

- Da, to je neugodnost, ali je toliko nadoknađena hranjivom vrijednošću janjećeg graška da sada, nakon čitanja članka, žene koje posvećuju veliku pozornost zdravoj i racionalnoj prehrani, odlaze u najbliži supermarket da odmah započnu kulinarske pokuse u vlastitoj kuhinji. ,

U zemljama Azije i Istoka kuhaju se kašasti pireji, obično dodajući tradicionalne začine: kumin, kurkuma, paprika - sve što je uobičajeno za nacionalnu kuhinju južnih zemalja. U čistom obliku, pire od oraha gotovo je isti kao i krumpir, s iznimkom njegovog izgleda. Jedino je naš omiljeni krompir pire manje koristan.

Ne baš atraktivna boja humusa lako se mijenja s istim kurkumama, začinskim zelenilom ili repom. Dodajući nekoliko boja paste od graška, možete pripremiti još jedno popularno jelo - falafel. To su prženi krumpirići - vrlo hranjivo i ukusno jelo, koje se također može mijenjati s raznim nadjevima i umacima.

Odaberite ne zelenu, ali žutu slanutku - ima neutralan okus, s laganim okusom oraha. Ova sorta omogućuje vam da kuhati gotovo bilo koje jelo na temelju graška pire krumpir i kotleta, složenaca, kolača - kulinarske fantazije nužno će značiti da morate dodati na glavni sastojak, tako da jelo je postao najomiljeniji u obitelji.

1.Izrada hummus sa slanutkom kod kuće - osnovni recept

Sastojci:

  • , osušeni Nut 0,5 kg
  • voda za grijanje 1,25 l

hummus - zajednički grašak kaše. To jest, prva faza pripreme je čvrsta ispijanje grah i ih prije vrenja. Grah su pažljivo oprati u puno vode, a zatim uliti čistu vodu u omjeru 1: 2, a čuva na hladnom mjestu 10-12 sati, nakon čega se ocijedi ponovno dodane vode za čišćenje, hladno, ali u omjeru 1: 2,5. Grašak kuhati na laganoj vatri u zatvorenoj posudi, za 60-90 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o trajanju ispijanje grah, temperaturu grijanja. Sol grašak je potrebno najranije 10-15 minuta prije kraja kuhanja jer sol sprječava razvaryvanyyu proizvoda.

Za pripravu pire slanutak Multicookings vrlo korisno. Poluproizvodi mogu se pohraniti u zamrzivač u zatvorenim posudama na brzinu kuhanje graška pire kasnije.

Juha ispušta kad se grah ne omekša, a zatim - svi recepta. Što je spreman dodati pire odluči kuhati, ali neke ideje možete usvojiti. Oni su - u dolje navedenim receptima.

2 Domaće hummus s slanutak - ideje za sendviča

Opcije pripremu sendviča od graška pirea - mnogo: od klasične humus sa slanutkom, uz dodatak kima, maslinovo ulje i vino, izumio u starom Rimu s modernom fantazija uz dodatak tikvice, patlidžan, rajčica, pinjolimaili sjemenke sezama. Tekstura pire krumpira omogućuje stvaranje autentičnih kulinarskih užitaka, ukrašavanje sendviča biljnom pastom ili mesnim pljeskavicama, dodan pireu, s ugodnim, jedva primjetnim okusom oraha. Za razliku od "golubica", zeleni grašak, "grašak" nema izrazit okus, pa se može kombinirati s bilo kojim proizvodom.

Sastojci :

  • Borodinski kruh 400 g
  • Krompir pire (poluproizvod) 350 g
  • Peršin (svježe lišće) 140 g
  • Češnjak 40 g
  • Vruća paprika
  • Sol
  • Kumin tla
  • Maslinovo ulje 70 ml
  • Slani krastavac-1-2 kom.

Način pripreme:

Isprati kruh narezan na komade debljine 0,5-0,7 cm. Po želji, možete ih učiniti kovrčavima, uz pomoć metalnih utora. Suhi rezovi - mogu se koristiti za izradu kvasa.

Dodajte kuhanu slanutku, sjeckani peršin, češnjak, kuminovo sjeme, mljevenu papriku u zdjelu miješalice i pažljivo izrežite masu do homogenog stanja. Dodajte maslinovo ulje, ubijte ponovno. Kuhanu pastu stavite u vrećicu slatkiša i stavite na komade kruha. Ukrasite lososovim krastavcima.

3. Priprema humusa iz slanutka kod kuće - brusketa s tjesteninom s orahom

Sastojci :

  • Baget 1 kom.
  • Brynza (ili feta, mozzarella) 300 g
  • Platna salata, bosiljak 150 g
  • Humus (pire od krumpira bez začina) 300 g
  • Trešnja 6-8 kom.
  • Masline (bez kamenja) 5-6 kom.
  • Cayenne papar
  • Sol
  • Sezam 50 g

Priprema:

Rezanje bageta, pečenje kriški na roštilju. Namažite ih humusom, prethodno posolite i poprskajte ga na okus. Stavite na vrh listova zelene salate, narezane ploče sira, trešnje. Ukrasite maslinovim prstenom i sezamovim sjemenkama.

4. Domaći humus s ciklom u pita kruhu

Sastojci:

  • Armenski lavash 1 kom.
  • Češnjak 50 g
  • Cikla, kuhana večera 150 g
  • Pire kašica 200 g
  • Suho vino
  • Tvrdi sir 250 g
  • orasi 120 g
  • Majoneza 100 g
  • Maslinovo ulje (ili orah) 50 ml

Postupak kuhanja:

U miješalicu dodajte pire od pirea i naribanu kuhanu repu, dodajte češnjak, malo biljnog ulja i majonezu da biste masi dodali sjaj i plastičnost. Presresti temeljito. Razmutite sir na malom ribežu, samljeti nazdravljene jezgre oraha.

Proširite kruh na radnu površinu, pospite vinom. Pričekajte nekoliko minuta da propušta i bolje miriše. Namočite kuhanu tjesteninu, pospite ribanim sirom i orašastim plodovima. Okrenite rolu, omotajte film i stojte u hladnjaku najmanje jedan sat. Odrežite ga na kolutove, stavite na posudu. Predjelo se može poslužiti u toplom obliku, zagrijavajući komad ruleta u mikrovalnoj pećnici.

5. Humus od slanutka kod kuće: punjenje pita

Sastojci:

  • Kolačići 0,5 kg
  • Luk 250 g
  • Mrkva 200 g
  • biljno ulje 150 ml
  • Sol
  • Papar

Način pripreme:

Mrkve se peru, čiste, melju na ribežu. Narezani luk kocke. Pržite povrće u velikoj količini biljnog ulja. Povežite s kuhanim krumpirom i probijte miješalicu do homogene mase.

Pripremljeni pire krumpir može poslužiti kao ukras za meso i ribu, koji se koristi kao punjenje pita.

6. Domaći hummus noodus: falafel i sir

Prženi krumpirići prženi nisu novost u svjetskoj kuhinji. Falafel je isto staro jelo kao hummus. Osnova jela je pire krumpir, ali kuhani na poseban način. Koliko će ovaj recept postati originalan i voljen u obiteljskom jelovniku ovisi io mašti o domaćici.

Sastojci:

  • Humus (poluproizvod) 600 g
  • Kurkuma 10 g
  • maslac-90 g
  • Meki sir, kremasti 240 g
  • Češnjak 20 g
  • Zelenilo - po ukusu
  • Paprika posuta (kriške)
  • Posuda za pečenje kruha 120 g
  • Jaje 1 kom.
  • Brašno 30 g
  • Ulje za prženje za duboko prženje 300-400 ml (prema volumenu posuđa)

Priprema:

U gotovom pireu dodajte rastopljeni maslac, kurkumu. Pokušajte ga okusiti, ako je potrebno, začinite solju, paprom, dodajte sjeckani češnjak. Pomiješajte dobivenu masu.

Krckavi sir, kombinirajte sa sjeckanim peršinom, cilantrom, bosiljkom. Po želji možete dodati sve začine po svom ukusu i raspoloženju.

Prženi krumpir podijelite na kuglice težine 50 g. Stavite u svaki komadić pola sata. punjenje. Formirajte kugle tako danade je bio unutra.

Pobijediti jaje kombinirajući ga s žlicom brašna. Stavite kuglice u smjesu od jaja, a zatim ih pospite u krekere i odmah ih pažljivo prenesite u vrele masti.

Prženje "falafelki" je potrebno u plavičastoj boji, potpuno ih uranjajući u vrele masti.

Da služi, ukrasite jelo od zelenja. Ulijte kuglice omiljenim umakom.

Postoji verzija da je falafel došao s redovnicima. Pokušavajući zadovoljiti potrebu za proteinskom hranom, izumili su kožice iz humusa.

Domaći hummus noodo - korisni savjeti

Turski grašak ima očigledne prednosti u odnosu na najbližu "sestru mahuna". Sastoji se od većeg sadržaja korisnih masti i nižeg glikemijskog indeksa. Količina aminokiselina potrebnih ljudima, Nut dva i pol puta premašuje isti pokazatelj u zelenom grašku.

Druga usporedba sastava dvije srodne biljne vrste također je snažan argument u korist Nut. I u tom, iu drugom obliku, grah sadrži ugljikohidrate, za koje se zna da imaju štetan učinak na veličinu struka, ali u orasima su spori, tj. Ulaze u tijelo, postupno se probavljaju, da tako kažemo - što je potrebno, stvarajući osjećaj sitosti za dugo vremena, a ne deponirana u obliku masnih nabora na stranama.

Naravno, knute ima i druge prednosti:

Visoki sadržaj vlakana omogućuje vam korištenje igle za čišćenje tijela. Istina, za to, nokti se koriste u sirovom obliku, potopiti grašak za noć, a zatim ga usitniti s mlinom za meso. Tečaj čišćenja- 7 dana; 3 puta dnevno po jednu žličicu na prazan želudac;

151. Matica povećava laktaciju - korisno je poznavati dojilje;

Visoki sadržaj magnezija jača živčani sustav. Ispostavilo se da su ljudi na Istoku uvijek nasmijani s mirom i ljubaznošću!

Nemojte dodavati soda za pečenje tijekom kuhanja graška. Natrijev hidrogen ugljik omekšava vodu, a ne grašak. Kod biljaka natrij se nalazi u dovoljnim količinama kako bi se osigurao dnevni unos. Povećanje norme potrošnje natrijevih soli dovodi do edema, povećanja krvnog tlaka i sprečavanja asimilacije drugih esencijalnih minerala - magnezija, kalija, kalcija.