Vino od ogrozda - kako kuhati kod kuće od zelenih, žutih ili crvenih bobica

Vino iz ogrozda kod kuće može biti iz zrelih plodova deserta prikupljenih iz grma. Svaka sorta - zelena, žuta, crvena, pa čak i nezrela bobica - odgovarat će svakoj pripremi. Klasično desertno vino s dodatkom limuna ili pjenušavim plinom - pokušajte sami napraviti ove vrste, koristeći korak po korak upute na fotografiji.

Kako kuhati vino od ogrozda

Da biste dobili ukusno domaće vino od ogrozda, trebate odabrati prave sirovine i pridržavati se tehnologije (bolje je odabrati recepte s fotografije). Slijedite savjete:

  1. Odaberite zrele, sočne plodove.
  2. Odmah pokupite kilograme ogrozda. Neprane bobice su zdrobljene, nastala mozga je dva dana u kvascu, fermentira. Tada se iz njega stisne čisti sok. Od 9 litara soka izlazi oko litre voćnog i bobičastog vina.
  3. Bočice se pune vodom u omjeru 1: 1, nakon 12 sati, sok se ponovno preša za pripremu sladovine.
  4. Sipati gotovu sirovinu u posudu za fermentaciju, ugraditi brtvu za vodu (rukavice s punkcijom), ostaviti 20-40 dana u prostoriji temperature od 16-25 stupnjeva.
  5. Kada se rukavica raznese, talog će pasti, a piće će zasjati, vino je spremno, isušeno.
  6. Zatim neka 2-5 mjeseci sazri na hladnom mjestu bez pristupa svjetlu.

ReceptiVino od ogrozda

Kako kuhati domaće vino kod kuće, podučavati upute o fotografijama i videozapisima. Ako su plodovi prljavi, isperite i dodajte grožđice smjesi za bobice. Nakon fermentacije i sazrijevanja dobivat će se neprekinuto vino od 11-12% tvrđave, koje se može dobiti dodavanjem jake blagovaonice na 25-27% dodavanjem alkohola. Piće se čuva ne više od godinu dana, fiksno - do dvije godine.

Desertno vino od ogrozda

  • Vrijeme: 4 mjeseca.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal.
  • Imenovanje: aperitiv.
    • Teškoća: teško.

Klasično vino od ogrozda je izvrsno piće koje je ukusno popiti na gozbi. Za izradu je bolje uzeti zrele ogrozne. Što je boja kože svjetlija, piće će biti sigurnije. Recept ne osigurava dodavanje kvasca, pa skupite bobice što je moguće točnije kako biste sačuvali prirodni kvasac na površini.

Sastojci:

  • ogrozda - 1 kg;
  • šećer - 400 g;
  • voda - litra.

Metoda pripreme:

  1. Birajte bobice, napravite pire od bobica.
  2. Sirup skuhajte sa šećerom i vodom, ohladite, pomiješajte s pulpom i sokom. Pokrijte gazom, ostavite je toplo tjedan dana.
  3. Uklonite med, ispustite tekućinu, ulijte ga u čistu posudu, zatvorite poklopac vodom. Stavite u toplo za 5-6 tjedana, ocijedite od opsade.
  4. Ostavite da sazrijeva dva mjeseca.

Od zelenog ogrozda

  • Vrijeme: 4 mjeseca.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 91 kcal.
  • Imenovanje: aperitiv.
  • Poteškoća: teško.

Vina ogrozda bogata su oporima, slatkim okusom i jantarnim nijansama. Zeleni plodovi će učiniti piće jasnim, vrlo je ukusno piti. Da okus ne bude previše kiselkast, vino zaslađuje otopinu šećera i ostavlja lutati nekoliko mjeseci. Tijekom razdoblja dozrijevanja, šećer se može dodati da bi se postiglo zasićenje svojstvima arome.

Sastojci:

  • voće ogrozda - 10 kg;
  • šećer - 4 kg;
  • voda - 10 litara

Metoda pripreme:

  1. Mljevenje mljeti bobice, zasladiti dva kilograma šećera. Ostavite ga 4 dana pod poklopcem.
  2. Uklonite med, okrećite sok u sterilne posude, sipajte šećer i svu vodu. Ostavite na vrućini 1.5 mjeseci pod mlazom vode.
  3. Ocijedite od opsade, pošaljite na sazrijevanje 2 mjeseca.

Žute bobice

  • Vrijeme: 100 dana.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal.
  • Imenovanje: aperitiv.
  • Poteškoća: teško.

Gurmanske žute sorte ukusno slatko i kiselo vino. Za fermentaciju ostaviti moštu na 55 dana, ali ne više nego ostaviti ocat. Tijekom razdoblja dozrijevanja, 15-20 dana, filtrirati piće kako bi se izbjeglo stvaranje mutnoće i pjene. Koristite za kuhanje staklenih posuda sa širokim vratom, od kojih je prikladnije ukloniti talog.

Sastojci:

  • ogrozd - 1,5 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 1,5 litara.

Metoda pripreme:

  1. Ripirajte bobice s klackalicom,Prelijte kuhani sirup.
  2. Položite vrat boce gazom, ostavite da se zagrije 3-4 dana, miješajući sladovinu svaki dan.
  3. Ocijedite tekućinu, oljuštite med, ulijte u čistu posudu, postavite vodeni zatvarač. Držite u toplinu za 20-45 dana, ocijedite od opsade.
  4. Ostaviti za dozrijevanje u mraku i hladiti 2-3 mjeseca.

Crvene ogrozda

  • Vrijeme: 2 tjedna.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 92 kcal.
  • Imenovanje: aperitiv.
  • Težina: prosjek.

Crvene vrste ogrozda imaju izražen okus i aromu, stoga se ispostavlja da je mlado vino korisno, ako ne i uvredljivo, i piti kompetentno. Sljedeći jednostavan recept reći će vam kako pripremiti začinjen domaći napitak za početne vinarije. Razlikuje se brzinom proizvodnje - dva tjedna umjesto 4-5 mjeseci.

Sastojci:

  • ogrozd - 6 kg;
  • voda - 6 l;
  • šećer - 4 kg.

Metoda pripreme:

  1. Zgnječite bobice miješalicom i pospite šećerom. Ostavite 2-3 sata.
  2. Prelijte vodom, ostavite da fermentira u toplom 3-4 dana, miješajući svakodnevno.
  3. Obraditi sladovinu, ukloniti med, izlijevati tekućinu u čistu posudu. Ostavite toplo pet dana, procijedite.
  4. Sipati u boce, izdržati tri dana na polici hladnjaka.

Od nezrelih ogrozda
  • Vrijeme: 2 mjeseca.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 88 kcal.
  • Svrha: aperitiv.
    • Teškoća: prosjek.

Domaće vinoNajbolje je da nezreli plod ne zadržava dugo za sazrijevanje, jer će mladi napitak postati ukusniji od začinjenog. Ako ste previše kiseli, možete dodati šećer, a potom će sazrijevanje trajati nekoliko mjeseci. Bez dodavanja drugih sastojaka, vino je spremno za uporabu nakon nekoliko dana izloženosti u hladnjaku.

Sastojci:

  • ogrozd - 5 kg;
  • šećerni pijesak - 5 kg;
  • voda - 10 litara

Način pripreme:

  1. Razdvojite voće, dodajte 1 kg šećera, malo vinske kiselice, svu vodu.
  2. Držite na sobnoj temperaturi 10 dana, dodajte preostali šećer u očišćenu sladovinu.
  3. Stavite vodeni zatvarač na mjesec dana.
  4. Izvadite iz precipitata, procijedite, ohladite dva dana, ponovno uklonite iz opsade, ulijte u boce.

Pjenušavo vino

    Vrijeme: 75 dana.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 92 kcal.
  • Svrha: aperitiv.
  • Složenost: teško.

Domaći "šampanjac" od ogrozda ima bogat okus, ugodnu pikantnost mjehurića plina i sjajnu nijansu jantar-med. Uzmi za proizvodnju bolje plodove zelene boje, potpuno zrela, ali ne prevrnuo. Dobit će se ugodno alkoholno piće od 11-12%, koje je idealno posluženo uz ohlađeno voće.

Sastojci:

  • ogrozd - 3 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 5 l

Način pripreme:

  1. Potresite zdrobljene bobice šećerom, izlijte ga toplom vodom. Zatvorite vodeni zatvarač, ostavite ga unutratoplim 40 dana za proces fermentacije.
  2. Izvadite iz opsade, ulijte u bočice, ukuporti s prirodnim čepom, stojte u hladnjaku 35 dana.
  3. Otpustite plin, ponovite zatvaranje.

Od ogrozda i ribiza

  • Vrijeme: 2,5 mjeseca.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 93 kcal.
  • Namjena: aperitiv.
  • Složenost: prosječna.

Sljedeći recept pomoći će pri proizvodnji vina od ogrozda. Mladi napitak će biti kiselo, ali ga je lako popraviti dodavanjem šećera. Za izradu je bolje uzeti crveni ribiz kako bi boja bila prozirna, crne bobice će učiniti piće zasićenijim, ali će zamućenje ostati nakon višestruke filtracije.

Sastojci:

  • ogrozda - 3 kg;
  • šećer - 4 kg;
  • crveni ribiz - 1 kg;
  • voda - 3 litre.

Metoda pripreme:

  1. Od pola šećera i sve vode, kuhajte sirup, sipajte zdrobljene bobice.
  2. Pokrijte gazom, stavite je u toplinu tjedan dana, povremeno promiješajte.
  3. Ulijte čistu posudu, zatvorite crijeva, zagrijte tjedan dana.
  4. Pričekajte osvjetljenje, ocijedite iz malog taloga, prelijte bocama. Čuvati u hladnjaku najmanje dva mjeseca.

Od ogrozda s limunom

    Vrijeme: 3 tjedna.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 87 kcal.
  • Svrha: aperitiv.
  • Složenost: prosječna.

Vino domaćeg ogrozda i limunapoput ljubitelja laganih alkoholnih pića. Možete ga piti odmah nakon fermentacije i transfuzije, ali najbolje je ostaviti nekoliko mjeseci na hladnoći za zrenje, tako da se okus ispostavi više nježnim i mekim. Nastalo piće bit će korisno za miješanje ljetnih koktela, savršeno u kombinaciji sa sirom.

Sastojci:

  • voće ogrozda - 3 kg;
  • voda - 5 l;
  • šećer - 2 kg;
  • limun - 2 kom.

Način pripreme:

    Voće promiješajte, promiješajte s trećinom količine šećera, stavite u toplinu pola sata. Napunite vodom, zatvorite vodeni zatvarač.
  1. Ostavite u toploj sobi 10 dana.
  2. Pomiješajte preostali šećer sa sjeckanim kriškama limuna, dodajte sladovini, pričekajte do kraja fermentacije.
  3. Ocijedite iz opsade, procijedite, ulijte u boce, ostavite hladnu par dana. ponovno naprezanje, zreli.

Videozapisi