Početna Risotto Recepti: Tajne odabira sastojaka i kuhanja

Jedna riža, a posuđe iz njega može se pripremiti na stotine. Uz kaše i pržite vrlo popularno talijansko jelo od rižota. Šarmantno ne samo ime već i okus.

Unatoč jednostavnim i pristupačnim sastojcima, jelo je vrlo pristojno i jednostavno se kuha kod kuće. Imate li talijanski restoran u kuhinji?

Homogeni rizoto - opća načela pripreme

Rižoto je bolje koristiti krupno i krupno. Savršeno je za ovo jelo. Žitarice se moraju oprati, sva tekućina se isušiti. U klasičnim receptima, nakon toga morate pržiti na tavi s uljem, nekim povrćem. Ali postoje jela u kojima je ovaj korak promašen.

Što još dodaje rižoto:

• Povrće. Mogu biti vrlo različite: rajčica, luk, češnjak, mrkva, patlidžani. Neke od njih su pržene.

• Riba,plodovi mora. Vrlo popularan dodatak, riža s tim proizvodima savršeno kombinirana.

• Meso, perad. Jelo s tim aditivima je nešto poput pilava, ali ispada da je sočnije i ne toliko mrvljivo.

• Vino. U klasičnom receptu dodajte bijelo suho vino, ali ako je potrebno, ovaj se korak također može izostaviti.

• Začini, zelje. Može se dodati u proces kuhanja, ali neki od njih se stavljaju izravno na posudu. Idealno za rižoto Provencal bilje, mješavine papra.

Za kuhanje možete koristiti duboku posudu ili parobrod. Rižoto umotajte u obroke i odmah pospite parmezanom i dodajte svježi peršin ili drugo povrće.

Kako kuhati rižoto kod kuće s gljivama

Rasprostranjen, jednostavan domaći recept za rižoto koji ne zahtijeva puno vremena za kuhanje, ali će zadovoljiti okus.

Sastojci

  • 1 čaša. okrugla riža;
  • 300 g gljiva;
  • 1 žlica ulja (maslina);
  • začini;
  • 4 čaše juhe (piletina, govedina, povrće);
  • 40 g ulja iz šljunka;
  • 4 žlice naribanog parmezana;
  • 1 glavica luka;
  • 2 klinčića češnjaka;
  • 50 ml bijelog vina.

Priprema

1. Oprati veliku okruglu rižu, ostaviti za ispuštanje vode u sito ili cjedilo s malim rupama.

2. Odrežite gljive. Stavite u tavu s 20 grama maslaca i malo pržite, a zatim ga izvadite iz tave.

3. U posudu dodajte sjeckani luk, žlicu maslinovog ulja iispeći nekoliko minuta.

4. Dodajte zdrobljeni češnjak, zatim ostatke maslaca i sipajte ispranu rižu. Pržite nekoliko mina s lukom.

5. Dodati vino. Čekam Dok isparava, dodajte 0,5 šalice slane juhe.

6. Čim se juha ispari. Promiješajte i ponovno sipajte 0,5 šalice. I tako dalje, dok riža ne postane mekana.

7. Pečurke pretvorite u tavu, promiješajte, ulijte malo juhe, doslovno nekoliko žlica, stavite okus začina i pripremite rižoto 5 minuta ispod poklopca na maloj vatri.

8. Prilikom popunjavanja pospite parmezanom, svježim peršinom.

Domaći rižoto s povrćem

Domaći rižoto s povrćem. Umjesto tikvica, možete koristiti obične tikvice, ali oni moraju biti mladi i bez sjemenki.

Sastojci

  • 1,5 šalice riže;
  • 2 žarulje;
  • 1 mrkva;
  • 1 tikvica;
  • 50 g maslaca;
  • 1 čaša. smrznuti grašak;
  • 50 g parmezana;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 0,5 šalice vina;
  • 2 češnja češnjaka;
  • peršin;
  • 1 litra juhe.

Priprema

1. Rezimo luk s kockama i istim kockama mrkve, pržimo na maslinovom ulju, požar je nešto viši od prosjeka.

2. Dodajte ispranu rižu i pola maslaca, pržite žitarice dok ne dobijete žućkastu boju. Izmiješajte ga tako da se ne prianja uz grudice.

3. Preostalo ulje stavite na drugu tavu. Pržite tikvice narezane na kockice.

4. Za rižusipati vino, piti piće da ispari.

5. Dodati zamrznuti zeleni grašak. Ako nije, onda možete uzeti konzervirani proizvod, ali onda se izlije na kraju kuhanja kako bi zadržao oblik.

6. Uzmite povrće ili neku drugu juhu, papar i sol, pospite svakih 3 minute dok riža ne bude 150 ml.

7. Na kraju dodajte tikvice i zdrobljeni češnjak, papar, promiješajte.

8. Pokrijte, dajte sastojke okusu i spremni. Prilikom posluživanja povrća rižoto pospite naribanim sirom, ukrasite grančice peršina.

Kako kuhati rizotto kod kuće s piletinom

Riža s piletinom - to nije uvijek pilaf. Iz ove kombinacije nema manje zanimljivih jela. Pa kako kuhati kod kuće rižoto?

Sastojci

  • 400 g pilećeg filea;
  • 0,5 šalice vina;
  • 1 velika mrkva;
  • ulje ulja;
  • 1,5 stakla. okrugla riža;
  • 70 g parmezana;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 žličica Talijansko bilje.

Priprema

1. Izrežite mrkvu od slame. Dodajte 3-4 žlice maslinovog ulja, prelijte mrkvom i popržite ružičastu boju. Zatim smo stavili klinčiće češnjaka, također pržiti, ali na kraju ih treba ukloniti.

2. Pileći file narežite na kockice, ali ne fino, inače će se osušiti. Pržite s mrkvom nekoliko minuta i prelijte bijelim vinom. Parni par minuta.

3. Dodajte rižu, kuhajte još tri minute, promiješajte i počnite ubrizgavati juhu, ali u malim obrocima 120-130 ml svaka 3 minute. buljontreba biti slano.

4. Rižoto začinite suhim začinskim biljem, dobro promiješajte, papar po želji. Ako je potrebno, zatim otopinu soli.

5. Pokrijte, inzistirajte petnaest minuta.

6. Proširiti na ploče. Dodajte rižoto parmezan, svježe povrće i začinsko bilje.

Domaći rižoto s kozicama

Ovo je jelo vrlo popularno u Italiji, međutim, kao i mnoga druga jela od plodova mora. Slična tehnika za kuhanje domaćeg rižota s lignjama.

Sastojci

  • 200 g škampa (ljušteno);
  • 1,5 šalice riže;
  • 2 glave luka;
    • 0.5 limuna;
    1 češanj češnjaka;
  • 10 maslina;
      • 3 žlice naribanog parmezana;
    • začini, maslinovo ulje;
    • 0,5 šalice vina.

    Priprema

    1. U tavu ulijte 4 žlice maslinovog ulja. Zapali. Slomimo češanj češnjaka, pržimo dok maslac ne dobije aromu.

    Uzmite češnjak, proširite sjeckani luk i na trenutak pržite.

    3. Slijedite rižu, nakon dvije minute zajedničkog prženja sipajte bijelo vino. Isparimo.

    4. Postupno nalijte slanu juhu s ljekovitim biljem, oko 100 ml, isparimo vlagu dok riža ne dostigne spremnost.

    5. Na drugoj tavi ugrijte žlicu ulja, proširite oguljene račiće, pržite na minutu i pospite okom limuna.

    6. Prenesite škamp na gotovu rižu, dobro promiješajte.

    7. Pokrijte tavu i začinite nekoliko minuta. Ostavite deset minutaUstani.

    8. Stavite posudu, pospite nasjeckanim maslinama i parmezanom, pospite peršinom, lišćem salate.

    Kako kuhati rižoto kod kuće s lososom

    Za pripremu takvog rižota možete uzeti bilo koju crvenu ribu, uklopiti gotovo sve vrste. Osim toga, potrebna je i krema (sadržaj masti iznad 15%.

    ).

    Sastojci

    • 200 g lososa;
    • 1 glavu luka;
    • 1 čaša. riže;
    • 50 ml vina;
    • 500 ml bujona;
    • 40 g konzerviranog graška;
    • 2 žlice naribanog parmezana;
    • 1 češanj češnjaka;
      • 0,5 limuna;
    • 100 ml kreme;
      • Kopar.

    Priprema

    1. Losos narežite na kockice, pospite limunovim sokom, ostavite da se marinira oko deset minuta.

    2. Dok pržimo luk i češnjak u ulju. Zatim izvadite češanj češnjaka, dodajte rižu, nastavite pržiti s njom. Dodajte vino, promiješajte i zagrijte na minutu.

    3. Losos nekoliko minuta pecite na drugoj posudi s nekoliko kapi ulja.

    4. Zagrijte juhu, začinite začinima, ulijte rižu čim sve vino ispari iz nje. Isparite juhu.

    Pržene komade ribe stavite u posudu, promiješajte i dodajte zeleni grašak.

    6. Odmah nanesite vrhnje, rižoto na vatru nekoliko minuta, kako bi se istrošio dio vlage.

    7. Okusimo ga, dodamo začini za jelo, ukrasimo koprom, parmezanom.

    Kako kuhati rižoto kod kuće s dagnjama

    Ovo jelo se često nalazi u talijanskim restoranima, ali se rižoto s dagnjama lako priprema kod kuće.

    Sastojci

    • 200 g riže;
    • 250 g dagnji;
    • 30 grama maslinovog ulja;

      • 100 g luk;

    • 3 češnja češnjaka;
    • 150 ml bijelog suhog vina;
    • 50 g parmezana;
    • 600 g riblje juhe;
    • začini.

    Priprema

    1. Stavite ulje u lonac za pirjanje, zagrijte ga i stavite oljuštene češnjeve češnjaka. Pržite nekoliko minuta do zlatne boje. Izvadite, bacite.

    2. Stavite sitno sjeckane kocke luka i pržite na maslacu.

    3. Dodajte ispranu rižu, pržite s lukom pet minuta i ulijte na njega. Vыparyvaem.

    4. Razrijedite sol u ribljoj juhi, stavite druge začine, dodajte suho bilje.

    5. Napunite pola juhe s rižom, isparite bez poklopca. Zatim dodajte drugi dio.

    6. Stavite rižu na pripremljene dagnje. Sada ne morate miješati. Pokrijte, kuhajte na maloj vatri oko 5-7 minuta.

    7. Sada se rižoto može pomiješati, raširiti preko ploča.

    8. Ovo jelo se poslužuje s parmezanom, kao i drugim vrstama. Dodaj u zelje.

    Domaći rižoto - korisni savjeti i trikovi

    • Ako nema parmezana, možete koristiti bilo koju drugu vrstu tvrdih sireva, kao što je nizozemski, ruski. Važan uvjet - sposobnost topljenja proizvoda, na vrućem jelu treba omekšati.

    Risotto će bitiUkusnije je ako se pržena riža na kremi ili rastopljenom maslacu sjedinjuje s ostalim sastojcima jela.

    • Nema juhe? Naravno, možete koristiti običnu vodu, ali u njoj je bolje razrijediti začine ili juhe. Možete koristiti drobljenu suhu gljivu.