Domaći Lagman recepti: Kuhanje i sastojci Izbor tajni

Zanimljivo orijentalno jelo jedinstvenog okusa i mirisa - lagman.

U biti, riječ je o osjetljivom, neobičnom obliku ručno izrađenih rezanaca i divnog mesa, povrća i mnogo začina. Može se podnijeti i kao prvo, i kao drugo jelo, ovisno o količini upotrijebljenih jabuka.

Lagman kod kuće - opći principi kuhanja

Glavni sastojci jela uključuju rezance, povrće, meso, začine i bilje. A ako se u različitim receptima koriste isti rezanci, onda možete odabrati sve, od uobičajene piletine do janjetine, svinjetine.

Uz povrće, još je lakše: uzmite ono što imate. Obično je to luk, mrkva, rajčica, krumpir, paprika, repa, rotkvica, češnjak i još mnogo toga.

Začini, zeleni: i ovdje svatko može izabrati ono što najviše voli. Čile, lovor, adjika, češnjak, papar, zvijezda, hmelj-suneli, peršin i drugi.

Noodle forJela se kuhaju odvojeno od brusnog kamena, poslužuju se vruće: u dubokoj posudici nanesemo pripremljene rezance, prekrijemo meso i povrće, prelijemo ga svinjom u željenu količinu. Sljedeće mjesto je svježe bilje.

1. Lagman kod kuće s govedinom

Sastojci:

  • mali komad govedine;
  • 3 rajčice;
  • mahune bugarskog papra;
  • nekoliko mrkvi;
  • 2 žarulje;
  • 1 veliki krumpir;
  • pola crne rotkve;
  • juha od mesa - 1 šalica;
  • ulje za prženje;
  • sol - izborno;
  • začin za meso - pola čašice;
  • hrpa peršina;
  • češnjak - 3 zuba.

Za rezance:

  • 250 g brašna;
  • pileće jaje;
  • voda - nešto više od pola čaše;
  • sol - pola žličice.

Način pripreme:

1. Stavite tijesto za tjesteninu: u šalicu razbijte jaje, sipajte brašno, dodajte vodu, sol i dobro promiješajte. Umiješajte tijesto do čvrste konzistencije.

2. Podijelite tijesto na 2 dijela i uvaljajte ga u tanki sloj, izrezan na tanke trake.

3. Kuhani rezanci kuhajte u vrućoj vodi i kuhajte 7 minuta, a zatim isperite vodom u cjedilu.

4. Govedinu izrežite srednjim kockama, stavite u čajnik i kuhajte u ulju 5 minuta.

5. Slatka paprika izrezati na srednje kockice, rajčice bez kore - male kocke.

6. Sijalica - tanka slama, mrkva - na korejskom rende, rotkvica - velika kocka, krumpir - velikikocka

7. U pečenom mesu dodajte luk, mrkvu, papar i pržite još nekoliko minuta.

8. Dodajte sve povrće i pržite još 10 minuta, napunite uzbekske začine za 5 minuta i izlijte juhu mesom.

9. Sve boje za malo manje od sat vremena prije potpunog omekšavanja, na kraju dodajte sjeckani češnjak tisku.

10. Kuhajte rezance, sipajte vruću vodu i stavite porciju dubokog jela, stavite meso povrća, lijepo stavite grane peršina.

11. U zasebnoj posudi stavite mirisnu juhu pripremljenu na sljedeći način: dodajte komad govedine s gležnjem u vodu u trajanju od 50 minuta sa zelenom bojom zvijezde, paprikom, korijanderom i žuticom. Zatim procijedite

2. Dijetalni lagman kod kuće

Sastojci:

  • 100 g sojine govedine;
  • čopor lager rezanci;
  • 4 krumpira;
  • par žarulja;
  • pire od rajčice - 20 g;
  • sol - 20 g;
  • mljeveni papar - 1 čajna žličica žlice;
  • lovorov list;
  • malo suncokretovog ulja;
  • nekoliko zubi češnjaka;
  • hrpa svježeg peršina.

Način pripreme:

1. Kuhajte lagmannoe rezance u kipućoj vodi, prema tehnologiji, napisane u šarži, i isperite vodom u cjedilu.

2. Meso prosijati u metalnu posudu s vrućom vodom i pirjati na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem 10 minuta.

3. Stavite meso u cjedilo da biste isušili višak vlage.

4. Očišćeni krumpir izrežite srednjim kockama i stavite u posudu s vrućom vodompola.

5. U međuvremenu, pržite u mrkvi s maslacem, mljevenje na ribe, luk - male mrvice 3 minute uz često miješanje.

6. Dodajte povrću rajčicu, dobro promiješajte i malo zagrijte.

7. Za povrće, stavite goveđe soje i gulaš 10 minuta ispod poklopca.

8. Kad se krumpir kuha, stavite ga s tjesteninom, au juhu prevedite povrće s mesom, solite na okus, papar i pirjajte nekoliko minuta na umjerenoj toplini.

9. Na kraju dodajte sjeckani češnjak, ugasite vatru i pustite da stoji.

10. Stavite tjesteninu na vrh posude za posluživanje, stavite povrće sa sojinim zrnima na vrh, ukrasite listove peršina, dodajte juhu povrća uz bočicu.

3. Domaća juha

Sastojci:

  • goveđi file - mali komadić;
  • 1 žarulja;
  • 1 crna rotkva;
  • 2 rajčice;
  • 6 zubi češnjaka;
  • malo ulja za prženje;
  • sol - izborno;
  • gorko povrće papra - 10 g;
  • svježe bilje - 1 hrpa.

Za testiranje rezanaca:

  • brašno - 400 g;
  • pročišćena voda - 200 ml;
  • malo soli;
  • 10 ml biljnog ulja.

Način pripreme:

1. U posudu izlijte rezano brašno, dodajte sol, čašu vode i tijesto temeljito stisnite u čvrsto stanje. Stavite u šalicu, pokrijte krpom i ostavite 30 minuta. Tijesto uvaljajte u sloj debljine pola centimetra, izrežite ga na trake, namažite uljem i ostavite.10 minuta da inzistira. Skinite ove trake u tanke role, istegnite ruke, savijte se na pola i ponovno istegnite dok se ne oslobodi tanak konac. Presavijte rezance dolje na stolu da se malo osuše. Zavarite rezance i bacite ga u cjedilo, isperite vodom i ispustite kap ulja, promiješajte.

2. Goveđi file izrežite srednjim ugrizima i pržite u sirovom željezu s uljem na umjerenoj vatri do svijetlosmeđe boje.

3. Dodajte luk, sjeckane male mrvice, rotkvice - trake, rajčice bez kore na ribe, sol i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.

4. Izlijte svu juhu iz mesa i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

5. Dodati malo sjeckanog češnjaka, zelenila i mljevene paprike za nekoliko minuta do kraja gašenja.

6. Stavite rezance u juhu, promiješajte, nalijte na tanjure, pospite zdrobljenim koprom.

4. Laagman domaći s rižinim mesom

Sastojci:

  • riža dugog zrna - 400 g;
  • janjetina - nešto manje od kilograma;
  • malo biljnog ulja;
  • glavica luka;
  • 6 zubi češnjaka;
  • 1 mrkvu;
  • nekoliko krumpira;
  • Radix "Daikon" - 1 kom.
  • malo bijelog kupusa;
  • 1 lonac rajčice u vlastitom soku;
  • Chili paprike;
  • 1 slatka paprika;
  • lovorov list;
  • sol - izborno;
  • na buketu svježeg zelenog luka, cilantro.

Način pripreme:

1. Čista rižina krupica se kuha u vodi 25 minuta.

2. Luk izrezati tankom slamom, češnjakom - male kriške, mesom - kockom.

3. U vrućoj željeznoj bundevi s maslacem, luk s češnjakom proširite i pržite nekoliko minuta.

4. Meso pecite u zasebnoj tavi, zatim zatvorite poklopac i malo ga izvucite.

5. Odrezati kupus, rotkvicu i mrkvu na tanke pruge, staviti ih zajedno s prženim češnjakom i lukom.

6. Ulijte malo vode i kuhajte malo više od pola sata.

7. 1 minutu prije završetka gašenja bacite palačinku.

8. Kuhanu rižu stavite u tanki sloj na posudu za posluživanje, na vrhu paprikaš s mesom, ukrasite lišćem peršina.

5. Lagman kod kuće u multivartovima

Sastojci:

  • pola kilograma svinjskog mesa;
  • 1 mrkvu;
  • 2 žarulje;
  • 2 krumpira;

    • 2 paprike;

  • korijen celera;
  • pire od rajčice - 30 g;
  • pola buketa kopra;
  • malo češnjaka;
  • sol i bilo koji začin - ako se želi.

Način pripreme:

1. Svinjsko meso narezano na kockice debljine 5 cm.

2. Pržite ga u multivarijatu tijekom 30 minuta u načinu "pečenje".

3. Dodajte sjeckani luk, korijen celera, mrkvu - srednje barove i pržite još 10 minuta.

4. Nasjeckani krumpir i paprike, izrezati na slamu, staviti u meso, začiniti začinima, okusiti, posoliti, zaliti malom količinom vode, dodati rajčice i kuhati u zatvorenom poklopcu za nešto više od sata.

5. U emajliranom kapacitetuBacite jaje, kuhajte 4 minute, bacajte ga na cjedilo i isperite.

6. Kada se hranite s jedne strane tanjura, stavite rezance, a od drugog meso s povrćem, lijepo raširite grane kopra.

6. Lagman kod kuće s pilećim mesom

Sastojci:

  • pileća krilca - 6 komada;
  • 1 žarulja + 1 za bujon;
  • 2 mrkve;
  • 2 rajčice;
  • 1 slatka paprika;
  • glavu češnjaka;
  • sol, začin - po volji;
  • lišće lovora, nekoliko paprika graška, 3 komada suhih klinčića;
  • bilo koje zelenilo;
  • Dućan s tjesteninom - 1 paket;
  • bujon - 3 šalice;
  • adzhika u prahu - 30 g;
  • papar mirisni - na okus.

Način pripreme:

1. sjeckani luk, slama, rajčica bez kore, mrkva, papar - srednja kocka.

2. Zamotajte krila u vodu pola sata na srednjoj vatri s dodatkom ličinki, mirisnog papra, glavica luka, klinčića.

(250) 3. Zategnite krila na drugu posudu, procijedite juhu.

4. Omotajte krila u sirovo željezo s uljem i kuhajte 10 minuta dok ne dođe do blago zgužvane kore.

5. Ulijte malu adžiku, crni papar na piletinu.

6. Dodajte luk, mrkvu u čajnik. Pržite nekoliko minuta i stavite paprike i kikiriki bez rajčica.

7. Kada se sok oslobodi iz povrća, prelijte svu juhu od piletine i kuhajte nešto manje od sat vremena.

8. Dodati sjeckani češnjak, začinsko bilje i začine,ostavite da se ulije pola sata.

9. Stavite kuhanu tjesteninu na sredinu posude za posluživanje, prelivene pirjanom povrćem i povrćem.

Lagman kod kuće - savjeti i tajne

• Ako niste kuhali rezance, bojite se probaviti ga, a već ste zalili vodu, ne brinite. Samo sipajte u nju juhu od mesa i povrća, pokrijte poklopcem i ostavite 10-12 minuta u stranu.

• Da bi komadići mesa i povrća ostali netaknuti, oni ostaju cjeloviti i lijepi, ne dopustite da namakanje proključa, lagan bi trebao lagati na slaboj vatri.