Recepti domaćih slatkih peciva, tajne odabira sastojaka i kuhanja

Domaća kolač - to je vrlo toplo pečenje, koje donosi dobro i ljubav. Tradicionalno tijesto kuha se s kvascem, lagano je i prozračno. Iz nje dolazi ukusna i slatka domaća peciva s makom, grožđicama, džemom i drugim nadjevima. Možda posipati susamom na vrhu? Ovdje su svi ovi i drugi recepti za labavo pečenje.

Domaći slatki kolačići - opća načela pripreme

Tijesto. Sve se kuha sa suhim kvascem. Oni su udobni u radu, dostupni su, daju dobar lift. Tijesto se može miješati s mlijekom, vodom, kiselim vrhnjem, jogurtom. Dodaje šećer, masti i jaja. Svi proizvodi moraju prethodno stajati u toplini. Gotovo tijesto ostaje nekoliko sati u prostoriji kako bi se podiglo.

Lonci za oblikovanje. Iz domaćeg tijesta možete kuhati kuglice, rogove, slatke pite i peciva,izrezati lišće i cvijeće, uvrnuti čvorove i spirale. Unutar možete posaditi grožđice, mak, džem i druge plombe.

Registracija. Formirane bune se prenose u posudu. Nije ih potrebno zatvoriti. Trebate mjesto za uspon. Proizvodi ostaviti da ustane i postanu bujni. Tada buket bi trebao biti namazan s pretučen jaje, možete posuti sa šećerom, makom, sjemenkama sezama.

Pecivo. Obično se koriste kućne električne i plinske peći. Mala peciva peku se na 200-220 stupnjeva. Ako su proizvodi veliki, možete malo sniziti temperaturu. Spremnost se određuje crvenkastom koricom.

Domaći slatki kolačići na brzoj ruci (na riperu)

Recept za slatke domaće peciva na kiselo vrhnje. Tijesto se kuha jednostavno, ne zahtijeva nikakve izvanredne sastojke.

Sastojci

  • 300 g tekućeg kiselog vrhnja;
  • pola čaše šećera;
  • sol, vrećica vanilije;
  • nekoliko žlica ulja;
  • tristo grama brašna;
  • 2 kom. pečenje prah;
  • zaslađeni šećer i jaje za preradu.

Priprema

1. Stavite posudu kiselog vrhnja, dodajte šećer, 0,5 žličice. Solite i temeljito promiješajte tako da se sve otopi. Možete otići na petnaest minuta u stranu.

2. Dodati brašno, koje se odmah pomiješa s sirilom i vanilinom. Počinjemo mijesiti i uvesti biljno ulje. Pripremite meko, ali ne teče tijesto.

3. Pokrijte ručnik, ostavite ga toplo 15-20 minuta. Za to vrijeme potrebno je pripremiti pećnicu, podmazati tijesto, srušiti gajedno jaje u zdjeli Žumance možete uzeti samo dodavanjem žlice vode ili mlijeka.

4. Usni pecivo. Tijesto podijelite na grudice za 50-100 g, ovisno o željenoj veličini. Izvadite loptice. Prevodimo pecivo na posudu, ali ne stavljajte jedni druge čvrsto.

5. Podmazati pripremljeno jaje. Pospite sa šećerom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva. Pripremite se za pojavu lijepe i crvene kore iznad.

Domaća slatka slanina s grožđicama na mlijeku "Vesnyanka"

Za pripremu takvih domaćih slatkih peciva potrebno je najmanje četiri sata, tijesto bi trebalo dobro rasti i sazrijevati.

Sastojci

  • 300 ml punog mlijeka;
  • 150 ml vode za piće;
  • 10 grama kvasca;
  • 120 g šećera;
  • 1 žličica. sol (bez humka);
  • 60 ml ulja;
  • brašno;
  • 140-160 g grožđica;
  • vanilija, jaje.

Priprema

1. Budući da je tijesto kvasac, treba toplinu. Zagrijte mlijeko na 38-40 stupnjeva, neka bude malo toplije od tjelesne temperature. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte. Ako koristite sirovi kvasac. Zatim uzeti u 2,5-3 puta norma. Ostavite stajati premetati oko deset minuta kako bi "probudili" kvasac.

2. Sada možete sipati toplu vodu, dodati sol, zaliti ulje i uvesti brašno s vanilijom. Dodajte sve dok tijesto ne dobije željenu konzistenciju. Trebao bi biti mekan, ali ne i ljepljiv. Ulijte oprane grožđice i dobro promiješajte s masom ruku.

3. Tijesto od grožđica prebacite u veliku tavu ili druguprikladna posuda u kojoj će se moći povećati 3 puta i neće pobjeći. Pokrijte krpom. Napraviti koru odozgo.

4. Prva smo dva sata stali. Ustanimo opet.

5. Sada možete podijeliti tijesto od grožđica na pjege. To su male okrugle role od 40-50 grama. Izvaljamo se iz komadića lopti.

6. Stavite role na dekor u obliku cvijeta s laticama, gusjenicama ili samo 4 ili 8 komada, možete jednostavno staviti u jednu od lopti. Udaljenost između grozdova je oko 1-2 centimetra. Oni će stati i držati se zajedno. Ostajemo na vrućini još 30-40 minuta.

7. Podmažite jaje, pecite oko spremnosti.

Domaći slatkiši s makom (tijesto na vodi)

Recept ukusnih makova s ​​jednostavnim i jeftinim testom vode. Umjesto maslaca možete uzeti margarin, u načelu, razlika u okusu će biti mala.

Sastojci

  • 500 ml tople vode;
  • 80 g ulja;
  • jaje u tijestu;
  • 30 ml ulja da raste;
  • 25 g mak;
  • 100 g šećera u tijestu;
  • 1 žličica sol;
  • 15 g kvasca;
  • vanilija, šećer, maslac i jaje za ukrašavanje.

Priprema

1. Stavite jedno jaje u zdjelu, dodajte mu šećer, samljeti ga, kako se to može učiniti.

2. U toplu vodu dodajte sol, promiješajte, ulijte u jaje. Nastavite miješanje. Dodajte suhi kvasac, promiješajte do tople mase.

3. Maslac se mora otopiti, dodati tijestu.

4. Unesite prosijano pšenično brašno,promiješati i preliti biljno ulje. Pripremite glatko, meko tijesto. Mora se dobro uznemiriti kako bi počela zaostajati.

5. Odlazimo na podizanje nekoliko sati. Onda ćemo se zaustaviti i iznova iznjedriti.

6. Podijeliti tijesto na komade od 150 grama. Iz svakog od njih zavrtimo kolač, podmažimo uljem, pospite šećerom i makom. Okrenite malu rolu. Proširite na lim za pečenje.

7. Čim se valjak uzdigne (to je oko pola sata), podmažite jaje, možete također posuti mak s vrhom. Pošalji na pečenje

Domaća slatka slanina sa susamom na kefiru

Varijanta kefir testa za slatke domaće role. Umjesto toga možete koristiti kiselo mlijeko.

Sastojci

  • 100 ml vode;
  • 10 g kvasca;
  • 250 g kefira;
  • jaje;
  • 50 g maslaca;
  • 5 žlica šećera;
  • 1 žličica bez kamene soli;
  • 500-600 g brašna;
  • 25 g sjemenki sezama.

Priprema

1. Odvojite bjelanjke od jaja, a zatim izvadite žumanjak u posudi tako da ne presuši. Proteinski se tresti sa šećerom, razrijedite s toplom vodom, povežite s receptom kvasca, pričekajte da se cijela otopi zrno.

2. Predstavljamo kefir, prelijemo rastopljeni maslac. Ali možete koristiti biljno ulje bez mirisa, staviti sol. Miješamo, dodamo brašno. Pravimo dobro tijesto, blizu glatkoće.

3. Očistimo se tako da stane na toplo mjesto.

4. Čim se težina dvaput poveća, ogulimo role. Možete napraviti samo kuglice ili svaki komaduvaljajte u kobasicu, vezao slobodan čvor. Raspadajte se na dekor, ostavite dovoljno mjesta za podizanje.

5. Čim se pecivo podigne, treba ih podmazati žumanjkom, posipati susamom. Izvršite do spremnosti.

Domaći slatkiši s džemom (džem, džem)

Varijanta peciva na testu pečenja. Kao primjer, napravit ćemo ih s tekućim punjenjem. Dolazi kao gusti džem, krema. Moguće je upotrijebiti džem, skuhati kuhano.

Sastojci

  • 300 ml mlijeka;
  • 300 g vode;
  • džem ili drugo punjenje;
  • 100 g maslaca;
  • 18 g kvasca;
  • 150 g šećera;
  • 1 žličica sol;
  • brašno.

Priprema

1. Razrijedite mlijeko vrućom vodom, dodajte kvasac i 3 žlice šećera, promiješajte, dodajte 2 šalice brašna. Napravi zvižduk, ostavi ga na sat.

2. Dodajte sol, sipajte rastopljeni maslac i preostali preostali šećer. Promiješati, dodati brašno. Gotovo tijesto ostavi se dobro podignuto, samo jednom.

3. Podijelite težinu na komade, ostavite deset minuta.

4. Stavite jedan komad u kolač. Ne stavljamo cijelu žlicu džema (ili neku drugu nadev). Mi biramo kao knedla.

5. Šaljemo ga na jelo, penjimo se, podmazujemo i pečemo slatke bundeve u pećnici.

Domaći slatki okus naranče

Varijanta vrlo mirisnog, jednostavno nevjerojatno mirisnog tijesta za domaće role. Možete umočiti bilo koji oblik, dodati nadjev, to će ispasti ukusno.

Sastojci

  • 2čaše vode ili mlijeka (mogu biti na pola);
  • Glass čaše šećera;
  • 11 g kvasca;
  • narančasta ili 1. st. l. obranog cedra;
  • sol;
  • 70 ml ulja;
  • brašna.

Priprema

1. Pomiješajte toplu tekućinu s kvascem i šećerom, ostavite na stranu pet minuta, pustite ih da se aktiviraju.

2. Uklonite iz isprane narančine kore. Najbolje je trljati citruse na svim stranama u malom grateru. Čajna žličica pomiješajte s tri šalice brašna.

3. Tekućem rastopljenom maslacu, žličici bez soli, dodajte tekuću masu, promiješajte je i napunite brašnom.

4. Počnemo mijesiti, dok u proces ulijemo više brašna, pa napravimo mekano, glatko tijesto.

5. Zadržavamo 2-3 sata na vrućini za sazrijevanje, prekriveni ručnikom.

6. Podignuta masa je podijeljena na jednake dijelove zrnaca bez vapna proizvoljnog oblika.

7. Stavite pripremljeni list, dobro ustanite, podmažite. Ako želite, posipat ćemo nešto. Šaljemo ga u pečenu pećnicu.

Domaći slatki kolačići - korisni savjeti i trikovi

Pecivo će biti sjajno i rumenilo ako ih podmažete tučenim žumance. Zbog svoje fluidnosti razrijedite ga punomasnim mlijekom.

Kolačići na palubi dugo će stajati i prekrivati ​​led, ako je soba isušena i ohlađena.

Nema potrebe za dodavanjem puno grožđica, suhog voća, orašastih plodova tijesta. Ispostavit će se da je teška, gusta, duga za uspon.

Ako tijesto doda ne samo vrhnje, nego i biljni maslac, tijesto će postati mekše, neće trajati dužepretvoriti u kost.

U sobi je cool? Stavite čajnik na tavu s toplom vodom, brže će stati. Povremeno možete zagrijati vodu, ali pazite da ne kuhate tijesto.