Dijon Mustard - Kako napraviti recepte s fotografijama kod kuće

Ovaj proizvod, rođen u Francuskoj, nevjerojatno je popularan nešto manje od dva stoljeća. Prodaja ove vrste senfa, nazvana po gradu Dijonu, neusporediva je s bilo kojom drugom. Nježna, ne previše oštra, gotovo kremasta - omiljena je u cijelom svijetu. Možete li to napraviti kod kuće ili nešto što ćete zamijeniti u receptima u odsutnosti?

Dijonska senf - što se razlikuje od normalnog

Glavne značajke ove sorte senfa su kremasta dosljednost i okus. To je slađe i mekše nego inače, što ovaj proizvod pretvara u gotov umak za druga jela, predjela, salate. Senf u Dijonu razlikuje se od uobičajene i na fotografiji: ima blijedo žutu boju koja je uvjetovana vrstom sjemena koja je postala temelj proizvoda. Izvorni recept uvijek uključuje uporabu smeđe (gotovo crne), dok su engleski i ruski kuhani na bijeloj i žutoj boji.

Nekoliko zanimljivih nijansi:

  • Sastav senfa iz Dijona uvijek je višekomponentan, izvorne francuske sorte do danas oko 20.
  • Klasična i najraširenija vrsta su mljevena zrna gorušice preplavljena bijelim suhim vinom (nužno mladim) umjesto octom.
    • Tradicionalno, takav senf je zrnast, ali je moguće pronaći Dijonove varijante s homogenom konzistencijom gdje su zrnca mljevena. Recept za Dijonsku senf može uključivati ​​sve začine - osobito popularni kardamom, cimet, slatke paprike, klinčiće.

Što zamijeniti senf Dijon

Ako radite s tradicionalnim receptima francuske kuhinje, nepoželjno je isključiti ili zamijeniti dijelove - brzo će poništiti pokušaje da se osjeti nacionalni okus jela. Međutim, u autorskim izmjenama dopušten je freelance, pa ako trebate hitno zamijeniti Dijonsku senf, pokušajte sljedeće opcije:

  • Prilikom mariniranja mesa /peradi, koristite začinjene začine - oni daju sličan rezultat. Korijander, muškat, curry savršeno se uklapaju.
  • Klasični umak od senfa pomiješajte s kapljicama Tobasca, žličicom naribanog hrena, nekoliko grama šećera i 1/5 šalice bijelog vina ili jabučnog octa. To će biti što je moguće bliže ukusu.
  • Ako vam je potrebna zamjena za domaći desert izvornog Dijonskog umaka, možete koristiti bijelo sjeme.

Kako kuhati Dijon Mustard

Kupiti staklenku takvog umaka u Europi možda neće biti svi,ali to ne znači da ćete morati potpuno napustiti posuđe u kojem trebate koristiti ovaj proizvod. Dijonska senfa u kućnim uvjetima u klasičnom obliku pripremljena je ne teže nego poznatiji ruski čovjek, ako nađete pravi smeđi kukuruz. Ostale komponente su uvijek slobodan pristup na policama.

Sastojci:

  • bijelo stolno vino - 200 ml;
  • zrna gorušice - 4 žlice. l.
  • med - 1 kom. l.
  • luk - 110 g;
  • češnjak češnjaka;
  • Tobasco umak - 5 kapi;
  • maslinovo ulje - 10 g;
    • sol - 4 str

Metoda pripreme:

  1. Rez od češnjaka, prodan preko preše. Operite luk. Ulijte vino
  2. Zagrijte ovu smjesu, kuhajte 8 minuta uz malu snagu plamenika.
  3. Nakon hlađenja, tekućinu ohladite. Pomiješajte s prahom s gorušicom. Za njega je potrebno brusiti zrno mlinom za kavu ili žbukom. Ispuhati mikser.
  4. Ulijte ulje, posolite smjesu. Podgrijati, kuhati dok se ne zgusne.
  5. Dodajte preostale sastojke, kuhajte još 4 minute. Gotova senf mora imati gustu kremastu konzistenciju. Čuvajte u hladnjaku oko 60 dana.

Recepti s senfom Dijon

Lakše je popisati jela koja francuska kuhinja ne nudi za takav umak nego za ono što im odgovara. Sve vrste ribe i mesa, kobasice, salate, komplicirane marinade i umaci, sendviči (i druge vrste grickalica) glavna su područja primjene senfa Dijon.To je dobro za zimske praznine kod kuće kao prirodni prirodni konzervans.

Salata senfa Dijon

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1478 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: lako.

Najpoznatiji losos s senfom Dijon - Cezar, međutim, kako zna kuhati ovo ukusno jelo, čak i neiskusna ljubavnica zna. Tako ljubitelji egzotičnih kombinacija i varijanti "ukusnih i lijepih" profesionalaca nude neobičnu salatu koja se sastoji od svježih ili konzerviranih manga i pržene piletine. Za posluživanje jela preporučuje se topla.

Sastojci:

  • jetra pilića - 300 g;
  • mango - 375 g;
  • listovi zelene salate - 90 g;
  • senf Dijon - 45 g;
  • med - 35 g;
  • maslinovo ulje - 70 g;
  • sol - 9 m;
  • bijeli papar - 6 g.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte maslac (pola volumena), pržite oguljenu sjeckanu jetru na rumenilo.
  2. Operite lišće salate da se slomi, položite klizač. Ulijte narezane narezane vrhove manga.
  3. Dodajte toplu jetru.
  4. Napunite umak koji je zgnječen maslacem, solju, senfom, medom i paprom.

Dijonski umak od senfa

  • Vrijeme kuhanja: 7 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1854 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost kuhanja: medium

Koji Dijonski senf je najprepoznatljiviji? Onaj koji Cezar trči! Tradicionalna verzija ove salate je ukusna bez takve komponente. Ovo jelo se priprema brzo, a glavna poteškoća je izbor tekućih sastojaka: inćuna, umak od pivskog piva, parmezan. Potonji je zamijenjen bilo vrlo (!) Tvrdi sir, ostatak istih proizvoda su bolje isključiti na sve nego tražiti ih analoga.

Sastojci:

  • žumanjak jajeta;
  • sol - 10 g;
  • Senf Dijon - 1 hl;
  • crni mljeveni papar - 8 g;
  • maslinovo ulje - 150 ml;
  • češnjevi češnjaka - 2 kom.
  • parmezan - 45 g;
    • Sok od limuna - 1 tbsp. l.
  • Woodshire umak - 1 čajna žličica;
  • inćuni - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Sve tekuće komponente, osim maslaca i limunovog soka, srušene su.
  2. Dodajte sol, papar, naribani češnjak. Nastavite dolje
  3. Unesite narezane inćune, maslinovo ulje (kapi), naribani parmezan, sok od limuna. Poslužite nakon hlađenja.

Govedina s dijonskom senfom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1509 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Tender beef with Dijon Mustard, koji služi kao sastojak kremastog umaka, privući će i muškarce. Meso se mora dobro odbiti i po mogućnosti rezati tanko - debljine oko 1 cm. Jelo će bitiizgledate kao restoran, ako ga stavite na lišće salate. Možete napraviti jelo više slanim, ribati meso prije pečenja bilja i mljevenog papra.

Sastojci:

  • govedina - 530 g;
  • cherry rajčice - 200 g;
  • bijelo vino - 50 ml;
  • vrhnje 20% -w - 2 žlice. l.
  • senf Dijon - 1 žlica. l.
  • krem ​​maslac - 40 g;
  • lovorov list;
  • sol - 5 g;
  • crveni luk.

Metoda pripreme:

  1. Izreži se uz govedinu na 3 sloja. Odražavajte svaki, ali nemojte više od 5 mm.
  2. Narežite luk, pržite s uljem (30 g) dok se ne omekša.
  3. Sipati vino. Kada se ispari dodajte kremu.
  4. Udarite desno u tavi. Izvadite s tanjura, dodajte senf.
  5. Kako kuhati govedinu? Pržite na obje strane pri maksimalnoj toplini u koru, ne zaboravljajući na sol. Ulijte vodu, bacite lovorov list, paru dok tekućina ne ispari.
  6. Izlijte pripremljeni umak koji se poslužuje s polovicama rajčice.

Piletina s senfom Dijon

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1704 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pikantna piletina s Dijonskom senfom s zapanjujućom aromom, zlatno-crvena glazura - idealno jelo za poznavatelje hrane, što je ugodno okusu i izgleda ne samo na fotografiji. Moguće je donijeti takvo zaslađeno meso uz asortiman salatališće, kuhana riža ili tjestenina. Jednako je ukusno jesti hladno i toplo. Možete posipati sezamom prije posluživanja

Sastojci:

  • pileća prsa - 700 g;
  • senf Dijon - 55 g;
  • med - 80 g;
  • đumbir (korijen) - 13 g;
  • šećer - 20 g;
  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • naranče - 350 g;
  • češnjak češnjaka.

Način pripreme:

  1. Pileće kocke režu oko 3 x 3 cm ili kratke kljunove.
  2. Ensign s ribanim korijenjem đumbira, češnjakom, senfom, šećerom, maslinovim uljem i medom.
  3. Nakon sat vremena miješajte meso s nasjeckanim narančama. Rastavite na roštilju, stavite dno s dna.
  4. Peći sat na 185 stupnjeva. Ostaci marinade prelijte piletinom 3-4 puta.

Svinjetina s Dijonskim senfom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 3312 kcal.
  • Sastanak: na blagdanskom stolu.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ljubitelji vrlo sočnog i hranjivog mesa voljet će pečenu svinjetinu s Dijonskim senfom i ružičastim vinom, koji se kuha oko šljiva i jabuka. Jelo se ispušta mirisnim i nježnim, savršenim za posebnu prigodu. Ako na grilu melje kriške svinjetine, postat će još atraktivnije i moći će se natjecati s fotografijama restorana.

Sastojci:

  • nemasna svinjetina - 1 kg;
  • ružičasto vino - 500 ml;
  • šljiva 8 komada;
  • jabuke crvene - 200g;
  • grančice ružmarina - 2 kom.
  • senf Dijon - 75 g;
  • mljeveni bijeli papar - 10 g.

Način pripreme:

  1. Svinjetinu izrežite na velike komade. Prelijte senf, pomiješajte rukama tako da joj meso dobro iscuri.
  2. Stavite svinjetinu u stakleni oblik ili veliki keramički lonac. Ulijte čašu vode, baci papar, ružmarin. Dodajte suhe šljive, ne zamachivaya.
  3. Zategnite foliju, stavite je u pećnicu. Nakon zagrijavanja do 190 stupnjeva, kuhajte 20 minuta.
    4. Sipati vino, dodati sjeckane jabuke. Ponovno pokrijte folijom, kuhajte pola sata.

Video: kako kuhati Dijon Mustard kod kuće