Krastavac kovrčav pinser - kako kuhati sa kondenziranim mlijekom, čokoladom, orasima i trešnjama
recept za ovaj lijepi konditorski proizvod potječe iz Engleske. Tamo, kovrčav pinser poslužuje se tradicionalni petosatni čaj. U kolačiću mogu biti nazočni kandirano voće i voće poput trešnje, jabuke, naranče, banane i kruške. Često u kremu za poboljšanje okusa dodajte likere kave ili sirup.
Korak po korak recept za tortu pinceta
- Vrijeme: 3-4 sata.
- Broj posluženih: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 270 kcal /100 g.
- Namjena: desert.
- Teškoća: teško.
Da bi kolač za kovrčavih kliješta bio osjetljiviji, pokušajte zamijeniti kiselo vrhnje u kefir tijestu. Za dodatni ukras stavite gotovi konditorski proizvod kakao prahom ili šećerom praškom kroz mali sito.
Sastojci:
- šećerni pijesak - 450 g;
- jaja od piletine - 2 kom .;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- kiselo vrhnje 10% - 200 ml;
- kondenzirano mlijeko - 280 ml;
- soda za pečenje - ½ ch.
- stol od octa - 1 tsp;
- prah kakao - 4 žlice. l;
- kiselo vrhnje 20% - 200 ml;
- trešnja - 200 g;
- orašasti plodovi (lješnjaci, orasi, bademi) - 150 g;
- vanilin - 1 tsp;
- maslac maslaca - 70 g;
- Mlijeko - 40 ml;
- škrob - ½ ch.
- tamna čokolada - 50 g.
Postupak pripreme:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C
- Razbijte jaja u duboki posudu, zdjelu ili stacionarnu posudu za miješanje.
- Dodajte 200 grama šećera, temeljito promiješajte dok se ne otopite.
- Izlijte pola šalice kondenziranog mlijeka, napravite masu homogenu i dobivajte bež boje.
- Nastavite bacati 10% kiselog vrhnja.
- Pomiješajte pšenično brašno sa škrobom, prosijite sitnim sitom 1-2 puta i dodajte pripremljenu težinu.
- Izlijte soda s ocem, dodajte u tijesto, nastavite kucati (minimalna brzina) još 2-3 minute.
- Odvojite 1/3 rezultirajućeg tijesta, ulijte u zdjelu za pečenje željenog kalupa.
- Slijede drugi dio tijesta 1-2 minute uvođenjem kakao praha. Izlijevati dobivenu količinu u posudu za pečenje, slično kao prethodno.
- Oba peciva za kovrčave štipaljke peku 30 minuta. Nemojte odmah uzeti kolače, neka se odmaraju, uklanjaju ih iz pećnice i pokrivaju ručnikom.
- Pomiješajte sa 20% sadržaja masti sa šećerom (200 grama), umotnite ga da se otopi. Zatim dodajte ostatak kondenziranog mlijeka. Udahnite kremu dok ne dobijete toner dosljednosti. Uklonite težinu u hladnjaku sve do stupnja preklapanja kolača.
- U mlijeku ili malom loncu s premazom, ne miješajte mlijeko, preostali šećer, čokoladu i maslac. Stavite posudu na pećnicu i uključite blagu vatru.
- Promiješati masu prije otapanja svih čestica i dobiti homogenu konzistenciju, zatim ukloniti iz vrućine, ostaviti da se ohladi (ne u hladnjaku).
- Voda se posuti u kipućoj vodi 1-2 sekundi, sruši noge, oštar nož s uskom oštricom, izvadite kamenje bez rezanja voća.
- Pritiskajte matice pomoću miješalice (ako je predviđeno u njegovuupute) ili aparat za kavu.
- Pažljivo uklonite smrznute kolače iz forme.
- Čokoladna spužva izrezana u velike kocke.
- Postavite bijeli kolač na posudu na kojoj će se nalaziti kovrčavi ružičasti kolač, obilno podmažite kremom.
- S vrha, nakon male udaljenosti između plodova, stavite dio višnje. Saute ih sa sjeckanim orasima.
- Zatim stavite krišku kriške čokoladnih kolača. Prije oznake, umočite ih u kremu.
- Nastavite postavljati slojeve u ovom redoslijedu sve dok se sastojci ne završe.
- Pokupite kriket kovrčaste ružičasto ulijte preostalu kremu, ostavljajući prazna mjesta. Odozgo, prelijte čašicu u grube trake.
- Završite kolač u hladnjaku. Kovrčav pinser trebao bi stajati 1-1,5 sati prije posluživanja.