Cacao Glaze: Kako kuhati čokoladni desert

Domaći desert, laskavo sa svojom nezaboravnom aromom i čokoladnim sjajem! Što bi moglo biti ukusnije i ukusnije od slatkog stola? Bez obzira na tortu ili kolač, teško je obuzdati apetit kako ne bi isprobali komad ako je njegova površina prekrivena čokoladnom glazurom. Glavno je da se to radi jednom ili dvaput.

Kako kuhati čokoladnu glazuru

Slatki recepti su mnogi recepti. Možete odabrati bilo koji sastav na bazi mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja pa čak i vode, a kakao glazura će i dalje biti vidljiva i ugodna za okus. Istina, ako planirate kuhati slatko jelo određene boje ili konzistencije, onda morate uzeti u obzir svaki sastojak i slijediti preporuke. Na primjer, s dodatkom vode premaz će imati mekanu, tupu nijansu, a maslac će dati masnoću i svjetlost.

recept za kakao glazuru sastoji se od nekoliko akcija. Najprije izmiješajte sastojke, a zatim kuhajte. Dakle, mješavina izlazi bez grudica, postaje homogena u boji. Važno je koliko brzo stavljate glazuru na desert. Ako je tekući kakao vruć, vrlo je vjerojatno da će početi odvoditi, na primjer, iz kolača. Nakon hlađenja masa se može zgusnuti, a slatko više neće izlaziti iz umjetnički izrađene površine, jer će u svakom slučaju doći do kvržica.

Od kakaa i mlijeka

Čokoladni desert za desertne kolače učinit će vaš desert sjajnim i mirisnim. Sam recept je brz i jednostavan, što će vam uštedjeti dragocjene trenutke prijedolazak prijatelja Glavno je da su sastojci svježi. Ako želite da kolač zasja na svečanom stolu, možete povećati količinu ulja na 100 grama. Za aromate dodajte malo vanilina.

Glazura će biti besprijekorno ukusna sa sljedećim komponentama:

• maslac od maslaca - 50-70 g;
• mlijeko - 4 žlice. l.
• kakao u prahu - 4 žlice. l.
• šećer - 4 žlice. l. s klizačem.

Metoda pripreme:

1. Na sporoj vatri, stavite emajliranu tavu s mlijekom i maslacem. Neka se proizvodi postupno zagriju, au međuvremenu pripremite druge sastojke.
2. U zdjelu sipamo šećer, kakao prah i temeljito promiješamo žličicom. Izgled je svjetlo-čokolada masa skupno.
3. Čim mlijeko potpuno otopi maslac, nježno prelijte postojeću smjesu, miješajući žlicom. Glazuru kuhati na minimum do ključanja. Zatim izvadite posudu s ploče u stranu.
4. Onda morate čekati 15-20 minuta kada se čokoladna dekoracija malo zagrije i počnite ih ukrašavati desertom.

Uz kakao i kiselo vrhnje

Zamislite prozračno mirisano pečenje s viskoznim zaleđivanjem koje ne presušuje ili se raspada. Zahvaljujući kiseloj kremi, može se pažljivo nanijeti na kolač, zagladivši rub proizvoda lopaticom. Istina, čokoladni kakao nije prikladan za kolače i kolače, jer se ne stvrdnjava. Zbog toga postoje strahovi da ćete morati oprati ne samo ruke, nego i svoju odjeću, pogotovo ako želite kuhati male deserte s desertima.

Za čokoladne ukrase koje trebate koristiti:

• šećer - 3 dijela po litri;
• Maslac od maslaca - 20 g;
• kiselo vrhnje 25-30% masti - 2 žlice. l.
• kakao - 2 žličice.

Metoda pripreme:

1. Uzmite emajliranu posudu i dodajte kiselo vrhnje, šećer, kakao prah. Posudu stavljamo na minimalni plin i neprestano ometamo komponente s lopaticom ili žlicom. Čim se šećerni pijesak (2-3 minute) topi, isključite plin i stavite čajnik na stalak pod vrućim.
2. Dok se čokoladna glazura za tortu ne hladi, dodajte maslac. Pomoću kuhinjskog alata sve temeljito bacite u potpuno rastvaranje.
3. Sve, glazura je spremna. Čeka da bude toplo. Iskorištavanjem mogućnosti da se u ovoj fazi doda više pola čajne žličice kakao praha na izraženiji okus (dok je čokoladna prevlaka još vruća). Također treba imati na umu da glazura ostaje vrlo brza. Zbog toga s vremena na vrijeme provjerite temperaturu proizvoda. 35 ° C će biti savršeno za ukrašavanje kolača.

O kondenziranom mlijeku

Recept za ovu glazuru poznali su mnogi ljubavnici u 20. stoljeću. Njegova značajka je da se dekoracija pokaže masnom i slatkom, zadržava oblik. Zbog sastava glazure možete pokriti razne slastice od brašna, što ih čini ne samo prezentabilnim, nego i ukusnim. Iz istog razloga danas mnogi kulinarski stručnjaci koriste kondenziranu glazuru, stvarajući svoja remek-djela, primjerice natpise, figure (leptire, cvijeće, sunce).

Da biste kuhali takav ornament, trebat će vam:

• šećer - 3-4 žlice. l.
• Kakao - 2-3 žlice. l.
• maslac od maslaca - 200 g;
• Kondenzirano mlijeko 8,5% masti - 1 posuda.

Metoda pripreme:

1. Sjeckani maslac se reže u srednje velike kocke (tako da se brže topi), prethodno postavljene na završnu ploču.
2. Stavite ove komade sa šećerom u kuhinjski pribor, stavite na ploču za kuhanje i upalite malu vatru. Ne zanemarite stalno miješanje sadržaja tako da ne kuha. Ulje se treba smiriti i kako bi se kuhalo.
3. Kada istopljena masa iziđe, tamo izlijte kondenzirano mlijeko i sipajte kakao prah. Nastavljamo miješati glazuru do homogenosti, a zatim isključiti ploču za kuhanje.
4. Glazure treba ohladiti na temperaturu od 35-37 ° C, tako da se kolač ne širi. Ako želite napraviti ukrase raznih oblika, masu sipajte u konditorsku špricu, napunite je posebnim kalupima i stavite na hladno mjesto da zamrznete.

Sa škrobom

Ne želite se zabrljati s štednjakom i kuhanjem? Samo dodajte sastojke škroba. Izvrstan je zgušnjivač i dobro upija različite tekućine. Po okusu, ova čokoladna glazura s kakaom nije inferiorna u odnosu na druge proizvode. Ispada da je nježna, mirisna (iako ima okus škroba u pečenju), lijepa. Pripremite takvu glazuru - balzam na srce! Još jedna prednost je dobra stabilnost premaza na visoke temperature. Bez obzira na pečenje (ima ga, od prašine od vrućine), može se prekriti s ovom kakao smjesom.

Za kuhanje glazure, uzmite:

• Kakao u prahu - 3 žlice. l.
• krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
• šećerni prah- 3 žlice. l. s klizačem;
• kuhani ledeni led - 3 žlice. l.

Metoda pripreme:

1. Prosijte u duboku posudu sa šećerom u prahu. Bolje je upotrijebiti sito kako bi se spriječila glazura od padajućih kvržica.
2. Dodajte škrob, kakao prah sastojku. Pažljivo promiješajte masu do homogenosti.
3. Ulijte malo kapljice u zdjelu ledene vode i paralelno sve izrežite tako da nema malih komada. Glazura je spremna! Možete ga odmah pokriti kolačem ili drugim kolačima.

S brašnom

Ova vrsta glazure za kakao je dobra sa svojom gustoćom. Ako želite ukrasiti pitu, samo dodajte mješavinu više brašna (s toboganom). Kao rezultat toga, glazura će ispasti kao čokolada: gusta, zasićena. Ako vam je potreban rijetki ukras za razne deserte (sladoled, kolače, mini kolače), kuhajte ga s puno mlijeka. U svakom slučaju, brašno će igrati ulogu zgušnjivača, tako da će se proizvod brzo smrznuti i neće pokvariti pečenje.

Za ostakljenje je dobro:

• Kakao - 1 kom. l.
• pšenično brašno najvišeg stupnja - 1 tbsp. l.
• vanilin - na vrhu noža;
• mlijeko - 5 žlica. l.
• krem ​​maslac - 50 g;
• šećer - 100 g.

Metoda pripreme:

1. Dobivanje ulja iz hladnjaka. Neka mirno dostigne sobnu temperaturu. Najbolje je to učiniti za nekoliko sati prije početka svih manipulacija.
2. Napunite emajliranu tavu mlijekom. Kapacitet stavljamo na sporu vatru, ali ne čekamo da proključa tekućina i odmah nastavimo s pripremom kakao glazure.
3. Brašno ovdje prosijte, dodajte šećer i kakao. Upozorenje! Istovremeno pomiješajte masu s krunom ili lopaticom, tako da nema grudica. Učinite to neprekidno dok se ne prokuha. Zatim izvadite aparat iz vatre i ostavite ga tako da se sadržaj može ohladiti na toplo.
4. Na kraju dodajte mekani maslac, prstohvat vanilina (nemojte pretjerivati, tako da proizvod ne zagrize), sve ponovno temeljito promiješajte.

Video: kako napraviti čokoladnu glazuru