Chakhokhubli iz piletine - tajne i korak po korak recepti za kuhanje jela u gruzijskom s fotografijama i videozapisima

Pod tako neobičnim imenom skriveno je jedno od jela gruzijske kuhinje, čija popularnost samo potamnjuje šiš kebabe. Danas se piletina koristi za jelo. U izvornoj verziji to je bilo meso divljeg fazana. Sličan jelen za rabhu, iako postoje različite opcije kako kuhati chakhokhbili od piletine. Nekoliko zanimljivih ćete naći u nastavku.

Kako kuhati chakhokhbili od piletine

Recept za ovo gruzijsko jelo bio je stoljećima. Konačno, na popisu sastojaka uz piletinu fiksne crvene paprike i rajčice. Ispada da je jelo mesni paprikaš ispod rajčiceumak. Kuhanje chahochiblija od piletine ima dvije osobitosti. Isprva pecite meso u tavi ili dubokoj tavi bez dodavanja kapi ulja ili masti. Da biste izbjegli opekline bitova, morate brzo promiješati s lopaticom. Druga značajka je u pramcu, koji bi trebao biti dovoljno velik da ugasi tekućinu.

Što je bolje kuhati Chakhokhbili s piletinom

Osobitost kuhanja chakhokhbili iz pilećeg mesa je pravilno odabrano jelo. Idealna opcija je tava s neprijanjajućim premazom. Njezin izbor je zbog činjenice da se meso peče bez ulja. Zbog toga se lako može spaliti, osobito kod neiskusnih kuhara. Tava za pečenje koja se ne lijepi pomoći će da se to izbjegne. Lijevano željezo iako se koristi, ali ga treba podmazati uljem. Još uvijek trebate odrezak, zbog kojeg dubina umaka neće nikamo pobjeći. I dalje možete koristiti tavu s visokim stranama.

Kako postupati s piletinom

Još jedan detalj ukusnog Chakhshybelija je pravilno pripremljena piletina. Može se uzeti kao cijelo tijelo, bedra, grudi ili bedra. Idealna varijanta smatra se brojlerima, jer su brži od drugih i brže se kuhaju. U bilo kojem obliku meso se ne koristi, treba ga pripremiti na odgovarajući način. Kako se nositi s piletinom? Cijelu polovicu treba rezati duž zglobova na nogama, krilima i drugim udobnim dijelovima. Važno je ostaviti kožu i zhyrk u isto vrijeme. Dalje od rezanih dijelova, odvojeno meso se reže na komade srednje veličine.

Chakhchobyl piletina recept

Zajedno s rajčicama, piletinom i paprom, u svakom je receptu Chakhokhybeli piletina začin. Preporučuje se korištenje hmelj-suneli, korijandera, korijandera, taragon, peršina i bosiljka. Prikladna je i standardna paprika. Također, vrijedi pripremiti svježe zeleno za posipanje. Da bi okus hrane bio još ugodniji može se koristiti ocat, limunov sok ili vino.

Recept 1 - Chakhokhubeli iz piletine na gruzijskom jeziku

Kako bi se izbjegla posljedica kuhanja, nema jednostavnog paprikaša, treba koristiti recept Chakhkhobyl chicken u gruzijskom. Jednostavno je, ali jelo je vrlo ukusno. Postoji nekoliko osnovnih uputa kako kuhati chakhokhbili od piletine u gruzijskom. Prvi se odnosi na umak od rajčice, koji se dobiva kuhanjem svježeg povrća, paprike, rajčice s češnjakom i lukom. Začin dodajte začinima. Umjesto mljevenih paprika, bolje je koristiti svježe mahune, a onda će aroma chakhokhbili iz piletine biti življa i bogatija.

Sastojci:

  • zelje u obliku cilantra ili peršina - 1 hrpa;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • pileće meso - oko 1 kg;
  • rajčica - 5-6 komada;
  • bosiljak - po volji 1 zrake;
  • sol - na okus;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Bugarski papar - 2 kom. pomyasystee;
  • češnjak - 4-6 zuba;
  • velike žarulje - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Cijeli trupovi su podijeljeni na porcije, otprilike kao na fotografiji. U bedru je isto i za uklanjanje kamenja. Zatim operite meso, osušite na ručniku.
  2. Uzmi gustoSautec, pečena, zatim samljeti meso bez ulja ili masti.
  3. Crveni luk izrežite paprom u pola prstena. Zalijepite ih u zasebnu tavu na maslacu, miješajući, kako bi se spriječilo da postane smeđa i spaljena. Pošalji na meso
  4. Uzimajući bugarski papar, izrezati na srednje trake i zagrijati na ostacima ulja 5 minuta.
  5. Izrežite križ rajčice na vrhu, zatim ulijte kipuću vodu i za nekoliko sekundi odmah pošaljite u hladnu vodu. Zbog toga će se koža vrlo lako ukloniti. Ostaje samo rajčica narezana na male komadiće.
  6. Napravite rajčice s ostalim sastojcima, pokrijte tavu poklopcem. Masu istresite dok se sok ne odvoji, zatim posolite i prokuhajte još pola sata.
  7. Zeleni zrno odrežite češnjakom, pošaljite ih u lonac, začinite začinima.
  8. Završite kuhanje za 7-10 minuta.

Recept 2 - Chichokhobyl od piletine u multivartovima

Iako se obrok ne kuha jako dugo, ovaj put se može znatno smanjiti ako koristite metodu proizvodnje Chahochibolija iz piletine u multivartovima. Zdjela ovog uređaja također daje jamstvo da meso neće gorjeti, ali je istovremeno potrebno i miješanje. Za kuhanje su potrebna samo 2 načina. Prvo, "Pečenje", a zatim "Dublje". Prvi se još uvijek može zamijeniti programom za pečenje.

Sastojci:

  • slatki bugarski papar - 1 kom. srednje veličine;
  • Gruzijski začini - 1 tsp;
  • sol hop-suneli - malo za okus;
  • rajčica - oko 0,2 kg;
  • češnjak- 2 zuba;
  • više od 1 lukovice;
  • dimljeno meso - trup oko 1 kg;
  • cilantro, peršin ili drugo povrće - 1 snop.

Metoda pripreme:

  1. Meso narežite na komade, ostavljajući kožu i mast. Isprati, a zatim uzeti ručnik na koji se stavlja piletina da se osuši.
  2. Stavite meso na dno posude s više čaša, uključite način "Prženje", pospite začine, promiješajte i pržite 10 minuta.
  3. Sve ostalo povrće se čisti, izreže u srednje komadiće, a zatim se sjeckuje s miješalicom.
  4. Dobivenu mješavinu mesa sipajte u višekratnik.
  5. Promjena programa na "Ugasi" podešavanjem timera na 1 sat.
  6. Čim je spreman, pospite ga isjeckanim povrćem.

Recept 3 - Chakhokhubeli pileći klasik

Gotovo u svakom receptu Chakhokhybeli pileći klasični sastojci su vino, gruzijski začini i puno svježeg zelenila. Bilo koje jelo tijekom vremena poprima mnogo različitih načina kuhanja, ali tradicionalna verzija ne gubi svoju popularnost. Dakle, uz ovo jelo, koje ispada da je duhovit i oštar kao što je to. Iz tog razloga, Chakhshybili je bolje služio s ukras, više neutralan okus.

Sastojci:

  • više žarulja - 2-3 kom.
  • prosjek mrkve - 1-2 kom.
  • suho crno vino - 1 cent;
  • rajčica - 1-2 žlice. l. prema njihovom ukusu;
  • rajčica - 1/2 kg;
  • piletina - 1,5 kg;
  • limun - 1 kom.
  • od zelenja - na 1 grani cilantra, bosiljka, kopra i peršina;
  • začini - samiokus: crvena paprika, sol, hop-suneli, lovorov list, korijander.

Način pripreme:

  1. Operite piletinu bez dodira s kožom s mašću. Podijelite ga na komadiće, stavite na vruću posudu bez ulja, a zatim na sitnu toplinu.
  2. Zatim uzmite gulaš, gdje staviti meso, au tavi dodajte luk mrkvom.
  3. Kad se povrće zasiti, pošaljite ga piletini, sastojke zapecite oko četvrt sata.
  4. Slanu stavite u umak od rajčice, vina i začina.
  5. Sve dok je posudica opečena malom vatrom, pospite rajčice kipućom vodom i uklonite koru. Zatim izrezati na komade, staviti u tavi.
  6. Thomito chakhokhby pola sata, na kraju, kao što je prikazano na fotografiji, za ukrašavanje rezanog zelenila.

Recept 4 - Chakhokhubeli piletina s krumpirom

Kako ne bi gubili vrijeme na pripremu ukrasa, odmah možete kuhati Chakhokhbili piletinu s krumpirom u pećnici. Ovo će biti puno i vrlo hranjivo jelo, koje se može uključiti ne samo u redoviti jelovnik, već iu svečanije za goste. Iako su krumpiri s piletinom i svinjetinom često na stolu, u ovom receptu se kuha malo drugačije i ide mnogo ukusnije.

Sastojci:

  • maslac od maslaca - 30 g;
  • metvica, estragon - za mali prstohvat;
  • slani, bosiljak, peršin i cilantro - 1 h.
  • crvena paprika - 2 tsp;
  • rajčica - oko 1 kg;
  • krumpir - 5 kom.
  • trupla piletine - 1 kom. težine oko 1 kg;
  • sjemekorijander, hmelj-suneli, šafran - 1 žličica;
  • luk - 5 komada;
  • lomljeni češnjak - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Isprati piletinu, izrezati na komadiće nožem srednje veličine. Meso pecite bez kapljice ulja na tavi s debljim dnom. Za bruniranje dovoljno je 5 minuta.
  2. Od tave u zasebnu posudu ispraznite meso soka, očistite luk, izrežite ga na pola kruga i bacite ga piletini. Začinite začinima.
  3. Pržiti, ponekad sipati sok kako bi se izbjeglo paljenje. Zatim stavite ulje.
  4. Krumpir očistite, isperite, usitnite u kockice, kuhajte do polu-gotovog.
  5. Uzmite obrazac za pečenje, tamo stavite meso i luk, krumpir i rajčice. Pokrijte vrh folijom, zamotajte ga na fotografije za kuhanje.
  6. Pećnicu kuhajte na temperaturi od 180 stupnjeva. Pošaljite ga jelu pola sata.

Recept 5 - Chokhobyl piletina u peći

Pileća piletina kuhan u pećnici može biti iu klasičnoj verziji bez dodavanja krumpira, kao u prethodnoj recepturi. Za pečenje se koriste isti sastojci. Proces kuhanja se praktički ne razlikuje od klasičnog. Nakon pečenja mesa s povrćem, šalje se u pećnicu 20-30 minuta. Okus jela je sočniji, osobito ako je prekriven folijom odozgo.

Sastojci:

  • umak od rajčice - 100 g;
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • rajčica - 300 g;
  • zelje, začini i lovorov list - u bilo kojoj količiniokus;
  • srednja žarulja - 1 kom.
  • tablica octa - 1 tbsp. l.
  • trupla piletine - oko 800 g

Metoda pripreme:

  1. Dobro isjeckana piletina izrezana na male komadiće, meso je odvojeno od kamenja.
  2. Zagrijte tavu, nemojte dodavati maslac. Pržite na njemu meso.
  3. Rezanje na zasebnu tavu s dodatkom maslaca. Kada postane zlatna, prevedite je u meso. Dodajte umak, lovorov list i začine na isto mjesto.
  4. U nekoliko minuta stavite rajčicu, izrežite je na pola i odrežite.
  5. Prevedite sve u duboku zdjelu, prekrijte je folijom na vrhu.
  6. Držite jelo u pećnici oko 25 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.

Recept 6 - Čaj Chokhobyl piletina s paste od rajčice

U klasičnom receptu, kako se proizvodi chakhokhbili od pilećeg mesa, umak od rajčice se dobiva zbog dugog kuhanja mesa s rajčicama. Ovaj okus može biti još više zasićen, ako dodate nekoliko žlica paste od rajčice. Tako jelo postaje sve življe i po izgledu. Kako kuhati Chakhokhbili s paradajz paste s najmanje gnjavaža? Koristite recept ispod.

Sastojci:

  • crni papar, sol, zeleni - po vlastitom nahođenju;
  • češnjak - 2 zuba;
  • bijelo suho vino - 0,5 st;
  • trupla piletine - težine oko 0,8-1 kg;
  • vinskog octa - 1 tbsp. l.
  • paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • glavica luka - 1 kom;
  • suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Operite piletinu, ostavite da se osuši, zatim je podijelite na komade i odrežite sve meso iz korijena.
  2. Pržite u dubokoj tavi ili loncu, bez dodavanja ulja.
  3. Nakon nekoliko minuta, odmrznuti zdrobljeni češnjak i sjeckani luk.
  4. Ugasite malo, zatim dodajte paradajznu pastu, vino i začine.
    5. Pokrijte poklopcem, kuhajte 40 minuta, čineći vatru minimalnom.

Recept 7 - Chakhokhobeli od piletine s orašastim plodovima

Među neobičnim receptima postoji jedna stvar, kako napraviti chakhokhbili piletinu s orasima. Jelo ima posebnu pikantnost. To će se svidjeti onima koji žele diversificirati uobičajene recept Chahhobyl. Orasi s rajčicama stvaraju nevjerojatnu kombinaciju okusa i originalnosti. S tim komponentama, Chakhshybeli iz cijele piletine postaje prava poslastica.

Sastojci:

  • orahe - 0,5 st .;
  • paprike - 1 kom.
  • zeleni kopar, cilantro, bosiljak i peršin - par grančica;
  • srednja žarulja - 3 kom.
  • trupla piletine - 1 kg;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • rajčica - 3 kom. veliki i zreli;
  • češnjak - 2 zuba.

Način pripreme:

    Piletina oprana, sušena u cjedilu. Zatim izrezati na porcije, zatim odvojiti sve meso i samljeti na male komade.
  1. Kuhajte u tavi, pržite s piletinom. Kad kupi zlatnu koru, uvede sjeckani luk, maslac.
  2. Nakon četvrt sata bacati rajčice, prethodno ih uklonitikože.
  3. Nakon pola sata dodajte zdrobljene orahe, začinite začinima.
  4. Pirjajte 5 minuta, a na filingu pospite sitno isjeckane zelje.

Recept 8 - Chakhokhobeli od piletine s vinom

Varijacija chakhokhybeli od piletine s vinom često se smatra muškom kombinacijom alkohola s mesom. Procijenite takav recept, čak i gurmane. Vino u kombinaciji s gruzijskim začinima čini Chakhokhby jelo, koje zadovoljava tradicije kuhinje ove nacionalnosti. Meso s mesom postaje najsučnije. Vino je bolje uzeti gruzijsku, savršenu bijelu suhu sortu. Glavna stvar - ne zlostavljati, dovoljno pola šalice.

Sastojci:

  • peršin, cilantro, bosiljak - na parama grančica;
  • rajčica - 5 kom.
  • luk - 4 kom.
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • hmelj-suneli, šafran imereti - 1 hl;
  • pileće meso - 1 kg;
  • paprika - 2 komada;
  • vino - 0,5 žlice.

Način pripreme:

  1. Operite piletinu da se smoči papirnatim ubrusima ili ručnicima, a zatim izvadite meso iz kostiju, izrežite.
  2. Češnjak je sitno sjeckan, a luk je polu-prsten.
  3. Zagrijte duboku tavu, a zatim popecite meso na njemu. Nakon 5 minuta dodajte luk, zatim rajčicu, začine, papar i češnjak. Nakon nekoliko minuta soli, prelijte vinom.
  4. Ugasi malo, a zatim poškropi sitno sjeckanim povrćem.

Recept 9 - Chakhochyl piletina s patlidžanom

Još jedan originalni recept - chakhokhobily piletina spatlidžan. Velika količina odrezaka može se poslužiti s kuhanim krumpirom ili rižom. Glavna stvar - da se pridržavaju načela kuhanja, dodajući klasične hmelj-suneli, korijander, češnjak i ljuta paprika. Tada će se jelo pojaviti kao i uvijek mirisna, zadovoljit će se ne samo kod kuće, nego će doći i kušačima.

Sastojci:

  • brašno - 2 žlice. l.
  • patlidžani - 2 srednja fetusa;
  • rajčica - 2 kom.
  • crvena paprika - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • piletina - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom;
  • mlijeko - 0,5 žlice.

Metoda pripreme:

    Piletina s povrćem za pranje, usitniti. Patlidzana pecite u pecnici, ogulite.
  1. U suhoj tavi pržite brašno, a zatim u njega ulijte mlijeko. Nakon 3 minute unesite patlidžan, sol, papar i malo više.
  2. Pržiti piletinu do rumenila, dodati luk paprom i rajčicama, dodati ribani češnjak. Pari se pola sata.
  3. Kada poslužujete meso, prelijte umakom od patlidžana.

Kako kuhati Chakhokhbili ukusna - savjeti kuhara

Iskusniji kuhari imaju nekoliko trikova kako bi pomogli kuhati ukusna piletina od piletine. Glavni uvjet - nemojte dodavati maslac. Posudu s njom ipak i to će ispasti da je ukusna, ali to neće biti chakhokhbili od pilećeg mesa. Morate dodati puno začina i zelenila. Potonji se koristi u suhom ili svježem obliku. U prvoj verziji, zeleni se dodaju kada se ugasi, a na drugom - na kraju.

Pogledajte recepte kako kuhati ukusnoPileći kebab.

Video: Chakhokhalby piletina u Kazanu