Bujon za pečenu ili pečenu ribu - kako napraviti mlijeko, pivo, majonez ili dodavati votku

Klasičan recept za bujnu, zlatnu perlu za ribu je prilično jednostavna - brašno treba premazati s jajima i mješavinom začina, a komadići filea umočiti u gusto tijesto, a zatim pržiti u zagrijanom ulju. Postoji mnogo opcija za kuhanje, ali samo neke od njih omogućuju vam da stvorite malo kulinarsko remek-djelo, a ne dosadna, nenametljiva jela koja se nude u blagovaonici. Majoneza, pivo, sir, mlijeko i kefir, ukusni recepti bez jaja ili mineralne vode, mijenjaju uobičajene jelovnike. Glavna stvar je odabrati prave sastojke i zadržati proporcije.

Što je štap

Crvenkasta, lako kuhana glina je snop tekućeg tijesta, u koji se dodaje sol, crveni ili crni mljeveni papar, začinsko bilje, drugi sastojci. Gotovo tijesto je slano ili svježe, ima konzistenciju kiselog vrhnja, pa u potpunosti obavija ribu, piletinu, kriške sira. Duboko prženi proizvodi dobivaju prekrasnu zlatno-smeđu boju, ukusnu hrskavu koru i nježni okus, posluženi s glavnim jelima i snackom. Pržite u fritezi, u dubokoj tavi ili u loncu od lijevanog željeza za kupanje.

Kako napraviti štap za ribe

Iskusne misterije znaju kuhati ribu u pohabanoj tavi iz jednostavnih, dostupnih proizvoda,koje je lako pronaći u svakoj kuhinji. Za smjesu od jaja lagano dodajte brašno, dobivenu masu razrijedite s mlijekom, pivom, vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Ponekad se u tijesto ubrizgava mala količina sode i kvasca kako bi glina postala prozračnija za ribe. Ovisno o receptu, sastojci se lagano miješaju ili miješaju s miješalicom do homogenog stanja. Važno je temeljito zgnječiti ulje, inače će kriške ribe apsorbirati puno masnoće i ne peći ravnomjerno.

S majonezom

Recept za tijesto za ribu s majonezom i jajima - jedan od najbržih, najprofitabilnijih i najjednostavnijih. On daje jelu ružičasto krckanje, koje će čak okusiti gurmane. Za razliku od ispiranja, tijesto potpuno obavija krišku i sprječava izlaz tekućine, tako da će se tijesto pokazati hrskavim, a file će ostati vrlo mekan, sočan i mirisan.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 160 g;
  • majoneza - 200 g;
  • jaja - 4-5 kom.

Metoda pripreme:

  1. Temeljito očistite jaja, osušite papirnatim ručnikom, umutite ga krunom ili vilicom.
  2. Dodajte žlicu majoneze, promiješajte. Unesite preostalu majonezu, srušite je na bujnu masu. Ako majoneza nije dovoljna, može se zamijeniti s približno istom količinom masnoće kisele vrhnja ili mlijeka. Ako želite dodati sol, začine.
  3. Prosijati brašno, postupno uvesti u mješavinu majoneze jaja, razbiti grudice. U procesu dodavanja brašna važno je slijediti konzistenciju - vrlo tekuće tijesto će se izvući iz ribljih fileta.
  4. Riba, pržite dok ne bude gotova.

Pivo

Riba u pivskom tijestu bit će ukusna, sočna i ravnomjerno pečena, ako je file narezan na identične, a ne vrlo male komadiće. Sve sastojke treba ohladiti - zbog temperaturne razlike mogu se formirati grudice. Pivo je poželjno koristiti svjetlo, inače će tijesto malo gorko. Kako bi uštedjeli vrijeme, proteini se ne mogu odvojeno slomiti solju, ali tada će se mješavina ispustiti manje zraka i porozna.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 200 g;
  • svjetlo piva - 250 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 1-1,5 žlice. l.
  • muškatni oraščić - po okusu;
  • Curry - po ukusu;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo odvojite bjelančevine od žumanjka, stavite ih u hladnjak u različite spremnike.
  2. Brašno prosijati kroz sito, pomiješati sa svim suhim sastojcima - soli i drugim začinima. Ako želite, možete dodati sjeckani zeleni. Muškatni orašasti plodovi daju ribi nježnu aromu, a Curry je ukusna žuta boja.
  3. sjeckani žumanjci u brašno, miješati. Postupno dodajte pivo, žlicu biljnog ulja.
  4. Vjeverice su slane tukle u bujnu pjenu.
  5. Izmiješati masu proteina i brašno s žumanjcima, maslacem, pivom.
  6. Ribu ravnomjerno pokrijte oštricom, pržite do zlatne nijanse.

Cheesecake

Riblji file u tijestu sa sirom privući će i djecu koja često odbijaju prirodne mesne proizvode u korist kobasica, kobasica i drugih kobasica. Jelo je bolje odmah koristiti vrućenakon kuhanja - sljedeći dan ne gubi okus, ali postaje manje hrskav. Recept se ne mora držati grama. Ako tijesto postane vrlo tekuće, možete povećati količinu brašna ili sira. Da bi jelo bilo rafiniranije, kako bi tijesto dobilo osjetljiv miris češnjaka, možete dodati češanj češnjaka ili začin u obliku praha.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 200-250 m;
  • pšenično brašno - 4 žlice. l.
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • jaja - 2 kom.
  • crni mljeveni papar - po želji;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Jaja su srušena u bujnu pjenu.
  2. Dodajte majonezu, sol, papar ili druge začine po svom ukusu. Majoneza se može zamijeniti masnom kiselom vrhnjem.
  3. Krckajte sir na malom ili srednjem ribežu. Preporučuje se uporaba tvrdih sireva - mekani sirevi se rastapaju brže nego što se filet može pripremiti, zbog čega će glina izgorjeti ili rastopiti, a ribe će ostati sirove unutar.
  4. Ručno miješati jaja sa sirom, postupno uvesti brašno. Preporučljivo je prethodno ga prosijati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
  5. Ribu pecite, pržite na obje strane na dobro zagrijanom ulju.

Bez jaja

Kuhanje štapića za prženje ribe može i bez jaja. Jedan od najčešćih je recept s dodatkom laganog piva, koji se po potrebi može razrijediti s malom količinom vode. Pripremljeno jelo nema neugodan alkoholni miris, a tijesto je vrlo bujno. Recept može sadržavati samo tri sastojka - brašno, pivoi sol. Pogodan je ne samo za ribe, već i za jela od povrća. Primjerice, pripremiti grickalice iz smjese krumpira, oblikovati kuglice, umočiti u tijesto i pržiti na zagrijanom biljnom ulju.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
    • Svjetlo piva - 500 ml;
  • sol - štipanje;
  • crni mljeveni papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte suhe sastojke - prosijte brašno, dodajte sol i papar. Da bi glina postala žuta bez žumanjaka, možete ući u kurkumu.
  2. U malim obrocima ulijte alkohol, promiješajte. Bolje je koristiti lagano pivo, jer ne ostavlja gorak okus.
  3. Puhati smjesu mješalicom ili metlicom kako bi se dobila homogena masa tako da ne ostane kvržica.
  4. Uronite ribu u tekuće tijesto, pržite dok ne budete spremni.

Mineralna voda

Ako u frižideru ostane boca mineralne vode, lako možete napraviti štap za prženje ribe, mesa, povrća. Kombinacija boćate sode i začina daje poseban okus jelu, a mnoštvo mjehurića zraka u tijestu učinit će ga laganim, poroznim, doslovno se topi u ustima. Preporučljivo je koristiti kantu ili duboku tavu kako biste se zaštitili od kapljica vrelog ulja, koje će prskati po odjeći. Ako tijesto iskoči iz filea, preporučljivo je ribu ili dodati malo više brašna glavnim sastojcima nego što je potrebno na recept.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • jaja - 2 kom.
  • mineralna voda -300 ml;
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Stavite gaziranu vodu u hladnjak. Mineralna voda treba biti snažno ohlađena, pa ako je potrebno, može se uroniti nekoliko minuta u zamrzivač.
  2. Puhati jaja do homogene pjene.
  3. U smjesu od jaja ulijte pola mineralne vode, brzo promiješajte.
  4. Dodajte začine, sol. Važno je napomenuti da mineralna voda može imati izražen slani okus, tako da količina soli treba biti ograničena.
    5. Dodajte brašno, promiješajte.
  5. Postupno sipajte ostatak mineralne vode tako da tijesto dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
  6. Uronite u mješavinu kriške ribe, pržite u tavi.

,

Na jogurt

Kefir je pristupačan, koristan, široko korišten kiselo-mliječni proizvod koji ne samo da može ugasiti žeđ, već i pripremiti ukusnu ribu za ručak. Osobito sočan će doći jelo od rashlađene ribe, a ne od fileta, koji je bio podvrgnut višestrukom zamrzavanju. Prekuhani s ukusnim komadima, možete skratiti vrijeme kuhanja, što će im prije ukloniti vatru i spriječiti tamnu, zapaljenu koru. Za prženje u dubokoj pržiti prikladne su nedjelja, bakalar, ružičasti losos, morski jezik. Kao gurman treba ponuditi povrće, rižu, krumpir.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 80 g;
  • jaja - 4 kom.
  • kefir - 200 ml;
  • suhi kopar - prema ukusu;
  • crni mljeveni papar - po želji;
  • sol - štipanje.

MetodaKuhanje:

  1. Ohladite jaja u hladnjaku, oborite je na bujnu pjenu.
  2. Postupno promiješajte smjesu, ulijte kefir malim porcijama. Postotak jogurta nije od temeljne važnosti.
  3. Pomiješajte brašno s crnim paprom, suhim koprom i soli. Tako da tijesto ne formira režnju, tucite jaja tekućinom, a suhe sastojke pomiješajte u zasebnoj zdjeli.
  4. Dodajte smjesu jaja u brašno, tresite ga mješalicom.
  5. Ribu pržite do grube kore s obje strane.

S mlijekom

Riblji recept u tijestu s mlijekom sadrži minimalnu količinu sastojaka, tako da ne košta puno. Ispostavilo se da je jelo nježno, ali sarkastično. Kako ne bi prekidali okus mlijeka s različitim začinima, riba unaprijed može posuti limunovim sokom. Važno je osigurati da su svi dijelovi gotovo identični. Također je nemoguće pridržavati se lijepljenja, pa pržite i umočite proizvode u malim porcijama.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 150-200 g;
  • jaja - 2 kom.
  • mlijeko - 150-200 ml;
  • sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Jaja su ohlađena, srušena do pjene. Svi sastojci trebaju biti oko jedne temperature.
  2. U smjesu od jaja dodajte hladno mlijeko. Po želji, može biti posuta.
  3. Dodajte sol ili druge začine, protresite mikser.
  4. Uronite ribu u štap, pržite do zlatne kore.

Videi