Penny - kakvu tjesteninu, kako kuhati kod kuće s povrćem, mesom, sirom i umacima

Tjestenina - nije najčešća jela u Italiji. Takozvani makaroni različitih oblika, koji se poslužuju s raznim umacima. Jedna od sorti paste je novčić koji nam je poznat kao pero. Oni se razlikuju od ostalih oblika rezanja tijesta i najbolje odgovaraju srednje umacima.

Što je penne

Penny Pasta - To je tjestenina od kvalitetnog pšeničnog brašna koja se koristi u kuhanju za jela srednje klase. Karakteristična značajka kuhanja je da se pasta u procesu ključanja dovede do spremnosti al dentea, što se prevodi kao "na zube". To se objašnjava metodom daljnje upotrebe makarona u receptu: prže se u tavi u umaku, s kojim će se i dalje prezentirati. Sve vrste penne (rigate, only, piccolo) izrađene su u obliku olovke. Ovaj oblik pogoduje boljem lijepljenju umaka.

Struktura i energetska vrijednost

Penny makaroni su čvrsta, sušena pasta s visokim sadržajem glutena, tijesto koje je bogato različitim makro i mikroelementima, uključujući:

  • vitamini B6 i skupina E, riboflavin, nikotinska i folna kiselina;
  • betain, drugiderivate glicina;
  • aminokiseline, histidin, leucin, lizin, tritofan, alanin, tirozin;
  • željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, fosfor, selen, fluor;
  • gluten, zdrobljena biljna vlakna, blagotvorno djeluju na crijeva.

Osim bogatih tvari kemijskog sastava, tijesto se proizvodi od mljevene pšenice visokokvalitetnog brašna koje ima visoku energetsku vrijednost. Za 100 grama suhog proizvoda 220 kcal, od čega:

  • proteini - 8,07 g;
  • masti - 1,29 g;
  • ugljikohidrati - 42,95 g.

Korisna svojstva

Bogati kemijski elementi i spojevi pekarskih makarona doprinose održavanju dobrobiti osobe koja ih konzumira u hrani. Lako probavljiva vlakna, kompleks vitamina i aminokiselina čini tjesteninu s umakom doista korisnim jelom. Takvi pozitivni učinci opaženi su kod ljudi koji često jedu makarone:

  • poboljšanje mentalnog stanja, brzi izlazak iz depresije;
  • stabilizacija kardiovaskularnog sustava;
  • čišćenje crijeva i stanica od troske, toksina;
  • povećati imunitet;
  • normalizacija razine šećera, hemoglobina;
  • jačanje mišića, kostiju.

Vrste penne

Talijani su došli do desetaka vrsta makarona, svaka regija u zemlji može biti ponosna na svoje jedinstvene recepte. No, čak i unutar jedne vrste tijesta postoje nijanse: postoji 7 tipičnih oblika izrade peni, najprikladnije za one ili druga jela:

  1. Rigate (Rigate). perostandardna veličina (promjer do 10 milimetara, duljina oko 40), rebra. Reljefna površina najbolje drži umak unutar cijevi i izvana, pa je ova vrsta idealna za pripremu toplih jela.
  2. Pennet Rigat. Smanjena varijacija prethodnog tipa.
  3. Meka Penne Rigat. Izrađene su od debelih gredica.
  4. Lisce (samo). Glatka olovka standardne veličine. U usporedbi s penneom, golub apsorbira umak lošije, ali se okus smatra osjetljivijim. Izvrstan za jelo.
  5. Mezzanese. Duge tanke perje s glatkom površinom.
  6. Penny i candelas. Glatka pasta debelih gredica.
  7. piccolo (piccolo). Mala tjestenina, u obliku običnog dijamanta. Dobro ih napunite gustim umakom od mesa ili povrća.

Recepti za lijepljenje pingvina

U većini jela na bazi rigata, prže se do zlatne kore povrća. Vrlo važan dio paste - umak od vrhnja i sira, pokrivači i tjestenina s omotima. Posebnost takvih jela je visoka brzina kuhanja: nije potrebna dodatna priprema proizvoda, a tjestenina bi trebala samo kuhati u skladu s uputama.

Penny sa piletinom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 95 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Glavna tajna takvog jela je pravi izbor tjestenine. Provjerite jeste li kupili pravu tjesteninu od talijanskog proizvođača. Izvrstan Barilla okrugli tvrdi ječampšenica. Samo se takvi proizvodi mogu dovesti u stanje polu-spremnosti, nazvanog al dente. To zahtijeva da se pasta ne pretvori u kašu tijekom završne faze kuhanja.

Sastojci:

  • pasta penne - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • bosiljak - 15 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • pileći file - 500 g;
  • teriyaki umak - 20 ml

Metoda pripreme:

  1. Penne kuhajte u skladu s uputama 7-12 minuta prije al dente.
  2. Očistite luk, izrezan u malu kocku.
  3. Sir na velikom rende.
  4. Pileće meso rezano srednjim kriškama.
  5. Pržiti luk s piletinom na maloj količini maslinovog ulja do zlatne boje.
  6. Dodajte vrhnje, dodajte sir, bosiljak, pustite da proključa.
  7. Dodajte pastu, kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri.

Makaroni pečeni s mocarelom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 70 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Teškoća: lako.

Vrlo jednostavan recept koji i početnik može učiniti. Ovo jelo će postati temelj za brz, ali vrlo bogat ručak sam ili sa svojom obitelji, prijateljima, kada ne želite kuhati ništa komplicirano. Kako biste nekako preinačili recept, dodajte mu boschayola umak s rajčicom i češnjakom.

Sastojci:

  • Peni tjestenine - 400 g;
  • krema - 100 ml;
  • Mozzarella sir - 500 g;
  • parmezan - 100 g;
  • sir s plavom plijesni - 200 g;
  • luk - 150 g.

Način pripreme:

  1. Kuhati penne 7-12 minuta dok ne bude polu-spreman, baciti ga kroz cjedilo.
  2. Mocarela i parmezan, promiješajte na velikom ribežu, promiješajte. Razdijelite sir s plavom plijesni na komadiće ili izrežite na kockice sa strane od 1 cm.
  3. Izrežite luk malim kockama, pržite do zlatne boje. Dodajte vrhnje, pola mješavine sira, pustite da proključa.
  4. Prelijte umak u pastu, dodajte komade sira s plavom plijesni, dobro promiješajte. Pospite parmezanom i mozzarelom.
  5. Pecite u pećnici 7-10 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Iz brokule

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Nježna pečena pečenje s tjesteninom i brokolijem od kupusa i umakom od vrhnja privući će sve vaše goste. Koristite samo svježu kremastu kremu kako biste postigli nježan okus. Da biste spriječili zaglavljivanje i kuhanje tijesta tijekom pripreme umaka, pokrijte ga gustom ručnikom koji će zadržati toplinu i spriječiti stvaranje kondenzacije. Ova vrsta jela idealna je za salatu s mediteranskim plodovima i slanim sirom.

Sastojci:

  • peni tijesto - 300 g;
  • Brokule od kupusa - 200 g;
  • Mozzarella sir - 300 g;
  • krema - 400 ml;
  • tost bijelog kruha - 100 g;
  • origano - 10 g.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tijesto u al dente, bacite ga kroz cjedilo.
  2. Izrezati brokulu ručno ili u miješalici na konzistenciju grudica.
  3. Isparite vlagu kupusa s tave. Dodajte pola sira, vrhnje. Kuhajte 3-5 sekundi.
  4. Umak umiješajte s makaronima, a preostali sir pospite po vrhu.
  5. Peći 7-10 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

S patlidžanima i fetom
    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Teškoća: lako.

Jelo, premda smatrano talijanskim, nosi posebnu "grčku" notu i svidjet će se onima koji nisu ravnodušni prema kuhinji ove zemlje. Mesnati patlidžani savršeno se kombiniraju sa svježim mirisom bosiljka, umakom od rajčice, slanim mekim sirom feta. Da biste jelu dali zanimljiviji okus i okus, pokušajte dodati malo sitno sjeckane paprike cholipeno ili oštar chili umak.

Sastojci:

  • patlidžana - 250 g;
  • penne - 300 g;
  • luk - 100 g;
  • rajčice očišćene u vlastitom soku - 200 g;
  • Feta sir - 300 g;
  • maslac - 100 g;
  • krema - 200 ml;
  • bosiljak - 30 g.

Metoda pripreme:

  1. Umotana tjestenina u polu-spremno stanje.
  2. Odrežite patlidžane u veliku kocku.
  3. Očistite luk, samljeti.
  4. Sir na malom rende.
  5. Pečene rajčice, luk i patlidžane na maslacu dok se povrće ne omekša. sipatikremu, kuhajte 3-5 sekundi.
  6. Pomiješajte umak, sir i tjesteninu, ukrasite lišće bosiljka.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Kao i većina tjestenina, pasta ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Ona nije strašna promjena temperature, što će smanjiti rok trajanja takvog proizvoda za maksimalno mjesec dana. Jedini važan uvjet - poštivanje male razine vlage. Makaroni iz posebnih tvrdih sorti pšenice savršeno apsorbiraju vodu iz okoline, što može uzrokovati njihovo namakanje, stvaranje plijesni, pogoršanje kvalitete ispitivanja. Optimalni uvjeti u kojima se održava rigate 12 mjeseci: 12-25 stupnjeva, vlažnost 60-85%.

Video