Kalvadosi u kućnim jabukama - po receptima

O jabučkoj votki je već dugo poznata, jer ima prekrasnu aromu, a njezin okus nije lošiji od skupog konjaka ili viskija. Pravi poznavatelji alkohola moraju znati kako napraviti takvo piće kod kuće, pa će vam sljedeća informacija biti špatula.

Kalvados - što je to

Dugo vremena, piće se smatralo alkoholom pučana, budući da se za njegovu proizvodnju koriste samo jabuke. Kad se u njegovim spisima spomenuo Kalvados, situacija se promijenila - elita društva privukla je pozornost na piće. Calvados je sada dobro čuvan u hrastovim bačvama s mjesečinom s jabukama. Valja napomenuti da se Calvados može nazvati samo alkoholom proizvedenim u Normandiji, drugi destilati jabuke - to su tinkture, imitacije.

Calvados - kako piti i što jesti

Ovdje sve ovisi o trajanju napitka i njegovoj raznolikosti. Na pitanje o tome kako piti i što jesti kalvados, točan odgovor Normanima je najpoznatiji, jer su oni osnivači i veliki ljubitelji ovog alkohola. Stoga se preporučuje rakija za piće, uzimajući u obzir sljedeća pravila:

  1. Žigosano manje od 4 godine rakijeBlagotvorno djeluje na probavu, tako da je jedna porcija (50-100 grama) izvrsna opcija za aperitive. Također, ne ometa tinkturu jabuke tijekom pauza između zamjene jela za stolom.
  2. Plemenite sorte jabuka kalvadosa, koje imaju dobru izdržljivost, treba poslužiti kao probavni sustav, čak i ako se prave kod kuće. Gusta tulipana čašica u obliku tulipana ispunjena je tekućinom koja se preporučuje da se prvo zagrije u vašim rukama, da uživate u jedinstvenom okusu nektara prikupljenog u vrtovima Normandije, i tek tada možete početi degustirati piće, uživajući u svakoj kapi. Alkohol s jačinom većom od 50 stupnjeva može se kombinirati s dobrom cigaretom.
  3. Uz veliku želju, miješanje kalvada s drugim pićima dopušteno je za proizvodnju koktela. Najbolja rakija je kombinirana s tonikom.

Što se tiče odabira grickalica za alkoholno piće Normandije, postoji nekoliko vrsta jela:

  1. Karakterističan okus votke od jabuka savršeno se otkriva u kombinaciji s mesnim jelima od umaka od bobica ili voća.
  2. Od klasičnih grickalica do kalvadosa ističu se pšenični kruh, voće, slatko pecivo, sirevi, čokolada, sladoled i slatki kolači.

Kako se radi Calvados

Kod kuće elitni alkohol ne čini mnogo, jer je priprema kalvada u klasičnom receptu dug i složen proces. Većina preferiraju infuzije, koje su njegova imitacija: s dodatkom votke, šećera, kvasca, pa čak i kruške.Kako kuhati kalvados, koji će biti originalan? Prije svega, trebate pažljivo odabrati jabuke, uzimajući u obzir razmjere unošenja: gorko slatko mora biti 70%, kiselo - 20%, gorko - 10%.

Braga za Calvados

U mnogim je receptima preporučljivo istisnuti sok od jabuke i staviti štapić pod vodeni zatvarač, ali ova tvrdnja je netočna. Kako bi napitak bio izuzetan okus, Calvados braga se proizvodi od mljevene pulpe s kožom i sjemenkama jabuka. Nakon toga ostaju par dana da fermentiraju, zatim se sok izvadi iz pulpe, a tekućina se ponovno ostavi na jedan dan. Nadalje, buduća osnova kalvadosa ulijeva se u bocu, spremnik se zatvara. Destilacija rezultirajuće brage se provodi u mjesecu, a za spremanje arome je bolje, ako je to jednokratno.

Recept za kalvados kod kuće

Neki ljubitelji elitnog alkohola koriste najjednostavniji način, dodajući kvasac, vanilin šećer, miješajući jabuke s kruškama. Želite li kod kuće dobiti klasičnu rakiju jabuka, Calvados, onda se pripremite za proces koji traje puno vremena i nije nimalo jednostavan. Korak po korak, kao što recept za kalvados savjetuje kod kuće, imat ćete mirisnu, ukusnu rakiju.

Apple vodka

  • Vrijeme kuhanja: 6 mjeseci.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 256 kcal.
  • Imenovanje: piće.
  • Složenost pripreme: teško je.

Popularan u Normandiji je solidanalkoholno piće ima bogat, ugodan okus i prekrasnu aromu. Prezentirani recept za kalvados tradicionalnih jabuka kod kuće pomoći će svima da dobiju proizvod koji je gotovo isti kao i prirodni. Važno je napomenuti da za pripremu jabuke votke možete koristiti savršenu kompoziciju, kada su slatke i gorke jabuke uzeti u 4 dijela, a kisela - 2 dijela.

Sastojci:

  • gorke jabuke - 1 dio;
  • kisele jabuke - 2 dijela;
  • gorke slatke jabuke - 7 dijelova;
  • Slatke jabuke - 7 komada.

Metoda pripreme:

  1. Prije svega, važno je zapamtiti da nije potrebno oprati voće, jer ćete uništiti divlji kvasac koji je na njihovoj koži. Izrežite jabuku narezanu na kockice, pošaljite je pod prešom ili preklopite u sokovnik. Masu jabuke stavite svakodnevno na sobnu temperaturu, prekrivajući je kontejnerom od gaze. Preporuča se ostaviti mjesto u posudi, jer kada je fermentacija intenzivna, na površini će se pojaviti pjena i mezo.
  2. Uklonite smrznutu pjenu, iscijedite sok, ulijte u posudu u kojoj će se nastaviti vrenje.
  3. Napravite vodeni pečat. I dalje se u te svrhe mogu koristiti gumene rukavice: treba ih nositi na vratu, a zatim jednom iglom probiti jedan prst.
  4. Posuđe stavite u tamni ambar. Od soka, jabukovača se formira na temperaturi od 18-27 stupnjeva. Znakovi da je jabukovača spremna: tekućina je osvijetljena, a na dnu vidljiv je talog.
  5. Spremni za odvod mlade jabukovače, filtrirajte, tako da okus buduće votke ne pokvari opsadu. Stavite jabukovaču ukocka preljeva
  6. Nakon uzimanja živahnijeg uređaja, istisnite destilat jabukovače. Izlaz na prvoj destilaciji na frakciji nije potreban, jer kako odabrati cijeli proizvod prije pada tvrđave u mlaz, čija će snaga biti ispod 30 stupnjeva. Pomoću spirometra izmjerite utvrdu moonstick.
  7. Prva serija kalvadosa razrijeđena je čistom vodom kako bi utvrda bila tekuća 18-20 stupnjeva.
  8. Preuzeti proizvod po drugi put, odabirom rafiniranog 40-stupanjskog mjesečina. Oko 12% (prva doza) tekućine se odvaja i odvodi jer je ovaj proizvod prikladan samo za tehničku uporabu. Nakon destilacije mora ostati čvrsta, čista mjesečina, čija jačina varira od 70 do 80 stupnjeva.
  9. Idite na zadnji korak: sipajte destilat u hrastovu bačvu ili staklenu posudu za daljnju infuziju. Unaprijed mjesto u jela obrađena s vodom i alkoholom hrasta klinova.
  10. Alkohol, dobiven kod kuće od jabuka, razrijeđen vodom do jačine od 40 stupnjeva.
  11. Klupe čvrsto zatvorene poklopcem ili valjkom.
  12. Calvados uklonite na hladnom i tamnom mjestu prije sazrijevanja. Trajanje infuzije jabuke votke - od šest mjeseci do godinu dana.
  13. Calvados je spreman za filtriranje, punjenje, zatvaranje s čepovima i stavljanje na stalno mjesto za pohranu.

Kako napraviti kalvados - preporuke kuhara

Da biste rakiju od jabuka napravili kod kuće, morate odmah nagomilati strpljenje, jer savršen okus pića će biti 2 godine nakon infuzije, aliRezultat vas impresionira svojom izdržljivošću i aromom. Možete napraviti calvados sa svojim vlastitim rukama, ali morate strogo pridržavati tehnologije kuhanja alkohola, a još uvijek vrijedi obratiti pozornost na sljedeće točke:

  1. Opisani u klasičnom receptu, hrastove klupke treba piti od sredine stabla stabla i imati promjer u rasponu od 25-35 cm. Iz drva, morate napraviti barovi 5x10 cm u veličini, sipati ih s vrućim vodom za 10 minuta. Zatim kvačice treba držati još 20 minuta, ali već ih ulije u hladnu vodu. Nakon svih poduzetih radnji, isušite vodu i osušite stablo.
  2. I dalje možete izrađivati ​​žetone iz barova. Aroma kalvadosa bit će izraženija ako se piletina zagrijava na tavi bez ulja.
  3. Drvo treba sadržavati tanine - tako da će domaći kalvados imati karakterističan izvorni alkohol, ali čips, kora ili piljevina nisu pogodni za destilaciju domaćeg lima, jer imaju mnogo tvari.
  4. Kalvadosi u kući od jabuka mogu se kuhati sa šećerom i bez, ali se ne preporučuje dodavanje kvasca: to je sasvim dovoljno divljine koja je na koži ploda.

Video: Vodka Apple