Džem od dinje: jednostavni recepti za zimu, s jabukama, s limunom
Sadržaj
Nažalost, sezona mirisnih dinja nije duga, pa bih volio zadržati okus i aromu dugo vremena kako bi se iu oštrim zimskim danima moglo smatrati kapljicom ljeta.
Uz jednostavne recepte korak-po-korak, možete kušati takav omiljeni proizvod čak šest mjeseci nakon kupnje, nakon što ste pripremili, primjerice, džem od dinje.
Dinja - opći principi
Domaćica često koristi, da tako kažem, nedostatak ustava za pekmez, marmeladu i druge konzerve. Da biste kuhali jako ukusni džem od njihovog razmaženog proizvoda, nećete uspjeti, prije nego što odaberete lubenicu morate se brinuti o posebnoj pažnji, a plodovi moraju biti zreli, a ne prezreli, a ne prezreli.
Odabrane dinje temeljito se isperu vodom, očiste, bez sjemena i oguliti. Pripremljena pulpa se reže na komade proizvoljnog oblika. Ovdje nije bitna veličina ili izgled, jer nakon kuhanja, masa u svakom slučaju mora biti uništena.
Dinjenice se često kuhaju s dodatkom drugog voća, na primjer s narančama, limunom, jabukama. Ako se koristi citrusa, preporuča se temeljito oprati, staviti ih u kipuću vodu za nekolikominuta za oslobađanje suze od gorčine. Kosti tijekom sjeckanja moraju se ukloniti i baciti. Jabuke nisu previše slatke sorte, preferiraju voće s kiselošću. Oni se nakon rezanja peru i čiste.
Osim voća u džemu od dinje, možete dodati i sjeckane orašaste plodove, med, zgnječeno sjeme sezama. Za okus, po želji stavite cimet ili vanilin.
Pekmez se kuha samo u posuđima od nehrđajućeg čelika ili u multivartovima, ali da se ništa ne spali, džem se s vremena na vrijeme miješa.
Gotovi džem se vruće stavlja u pripremljene dobro oprane i osušene kontejnere. Ako se napravi džem kratkotrajnog skladištenja, oni ga nisu zadovoljni, već ga jednostavno skrivaju. Gem za zimu mora biti izliven u sterilizirane posude, valjajući sa steriliziranim poklopcima.
Čišćenje staklenki je lakše razrijediti u vodi s sodom ili sapunom pomoću komercijalnog sapuna. Za sterilizaciju pakiranja možete koristiti parnu kupelj, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Poklopci se steriliziraju, ispuštajući par minuta u posudu s kipućom vodom.
1. Džem od dinje za zimu
Sastojci:
- jedna velika dinja;
- jedna kutija vanilina;
- limunska kiselina - deset grama;
- 1,4 kilograma šećera;
- pročišćena voda - 500 ml
Način pripreme:
1. Uzmite jednu veliku zrelu dinju, temeljito isperite pod tekućom vodom, izrežite je na dvije polovice, uklonite sjemenke, očistite od kože, izrežite pulpu srednje kockice. Što je zrela dinjaviše ukusnih i mirisnih će dobiti jam.
2. Stavite vitku dinju u duboku zdjelu, stavite je na stranu neko vrijeme.
3. Zavarite šećerni sirup: ulijte 500 ml filtrirane vode u metalnu posudu, ulijte četiri žlice šećera, stavite na visoki požar, proključajte. Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na minimum i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Zavari vrući šećerni sirup sipajte u zdjelu sjeckane dinje i ostavite dinje u sirupu dvadeset minuta.
5. Zbog vremena provedenog, sjeckana dinja zajedno sa sirupom lagano se pretvara u veliku metalnu tavu, stavlja se na tanjur, pokazuje umjereni plamen, džem od tosta, povremeno miješajući, oko deset minuta.
6. Dodati preostali šećerni pijesak, promiješati, kuhati do omekšavanja dinje i zgušnjavanja mase.
7. Petnaest minuta do kraja kuhanja pospite limunskom kiselinom i vanilinom.
8. Dok se priprema džem, pripremite staklenke: temeljito isperite otopinom sode, isperite ga, parnim kupeljima i stavite na čistu ručnik kako biste napravili kapljice vode.
9. Zaglavljeni džemovi u pripremljenim staklenkama u vrućem obliku i čvrsto omotati metalnom kapom. Spustite staklenke s poklopcem i umotajte u toplo deku, ostavite je cijelu noć.
10. Stavite zamrznute staklenke u posudu u hladno hladno mjesto, na primjer u ormar ili podrum.
2. Džem od dinje s limunom i cimetom
Sastojci:
- dvije velike dinje;
- jedan veliki limun;
- šećer - jedan kilogram;
- svježi cimet - jedan štapić.
Način pripreme:
1. Dvije velike zrele dinje, operite, izrežite, uklonite sjeme, očistite i izrezite na proizvoljne oblike srednje veličine, prevedite ih u duboke metalne spremnike.
2. Temeljito isperite limun i stavite ga u šalicu vruće vode pet minuta, tako da u gotovom džemu zebre neće dati gorčinu. Nakon toga, rezati limun na dvije polovice (ako ima kamenja, a zatim ih ukloniti s nožem), bez čišćenja od kože, izrezati na pola prstenova.
3. U posudu s sjeckanom dinje, prelijte sav šećer, promiješajte, stavite na komadiće dinja, pola kruga limuna, pokrijte čistom krpom i stavite na stranu šest sati kako bi se pojavio sok.
4. Nakon toga, posudu s dinjom stavite u šećer na štednjak, podesite plin postavljanjem srednje vatre.
5. Stavite džem od dinje štapićem cimetom, kuhajte, promiješajte, nakon kuhanja trideset minuta.
6. Masu lubenice prenesite u posudu miješalice, uklonite štapić cimeta, razbijte smjesu do homogene konzistencije.
7. Stavite masu u miješalicu natrag u metalni spremnik, stavite je na štednjak i promiješajte zaglavljeni papir petnaest minuta.
8. Dok se zagrijava zagrijte, pripremite jela za pekmez: staklenke se temeljito isperu u blijedoj otopini sode bikarbone, temeljito isperite. Ako ćete staviti spreman džem na skladištenje za potrošnju u zimskim mjesecima, tada će banke morati biti sterilizirane.
9. ProlijevanjeGotovi desert u vrućem obliku u pripremljene posude. Pokrijte plastičnim poklopcem ili omotajte.
3. Džem od dinje s jabukama
Sastojci:
- dvije male zrele dinje;
- četiri srednje zelene jabuke;
- šećerni pijesak - jedan kilogram.
Također možete pripremiti mljeveni cimet, dodavati džem dinje i jabuke neobičnim prekrasnim mirisom.
Način pripreme:
1. Jabuke u ovom receptu daju rastopljeni kvasac svjetlo kiselkast, izglađujući pretjerano slatki hranjivi okus same dinje. Odaberite najbolju kiselo-slatku jabuku, primjerice, sorte grožđa.
2. Pripremite sve sastojke: srednje zrelu dinju oprati, očistiti, ukloniti sjemenke, izrezati koru, rezati pulpu na male komadiće. Zelene jabuke, također, oprati, očistiti, izrezati na pola, izrezati jezgru s sjemenkama, izrezati na srednje komade proizvoljnog oblika.
3. Uzmite čajnik od lijevanog željeza, temeljito ga isperite, obrišite čistim ručnikom, stavite ga na štednjak i malo ga zagrijte pri umjerenoj vatri.
4. Drobnu lubenicu narežite s jabukama u pripremljenu posudu, kuhajte na srednjoj vatri najmanje pola sata, ne zaboravljajući miješati, tako da dinja s jabukama ne izgori.
5. Kuhati omekšano voće izravno u vrućem obliku, oguliti u miješalici.
6. U zgnječenom pireu od dinje i jabuke prelijte šećerni pijesak, promiješajte, prenesite masu u metalni spremnik, stavite na peć, podesite vatru na umjerenu. Kuhajte, miješajući se, još 60 minuta.
\ tNakon sat vremena, ugasite vatru, pokrijte poklopcem za kuhanje umočene jabuke i pustite da se potpuno ohladi.
8. Čim se džem ohladi, ulijte ga u cimetov prah, dobro promiješajte s drvenom lopaticom ili žlicom, ponovno stavite posudu s džemom na štednjak, uključite vatru na maksimum, vratite masu. Nakon što smanjite vatru i kuhajte pola sata.
9. U međuvremenu pripremite staklenke: Isperite odabranu posudu temeljito s toplom vodom najprije s dodatkom sode, temeljito isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak sode. Stavite boce niz vrat na čistu krpu da napravite kapljice vode, a posude malo presuše.
10. U pripremljenu čistu posudu prelijte vrućim džemom od jabuke od dinja, čvrsto pokrijte poklopac (možete ga zimski valjati s metalnim poklopcima), ostavite ih noću na stolu da se ohlade, a ujutro stavite u hladnjak i po potrebi ga upotrijebite.
Dinja dinja - trikovi i korisni savjeti
Najbolje je kupiti dinje na tržištima ili u trgovinama u kojima su svi proizvodi podvrgnuti odgovarajućoj provjeri. Ne bi trebali kupovati dinje na stazama, pa se dobro upijaju u otrovne ispušne plinove koji prolaze automobilima.
Krutost dinja može se odrediti mirisom: lagani med ili cvjetne note govore da zrelo voće nema mirisa u nedostatku voća. U zreloj dinji, koža na dodir "proljeća", u nezrelom - ne savija se, u zrelom - ne uspijeva.Ako je za marmeladu od dinje potrebno izabrati zrele tvrde sortedinje, dobro sazrijevajući plodovi će odgovarati za jay, jer nakon kuhanja masa će i dalje morati biti usitnjena i cjelovitost komada, prema tome, nije toliko važna. Međutim, nije potrebno kupiti precijenjene sorte: to nije u njihovoj strukturi, već da takve dinje zbog dugog ležanja gube okus i počinju podupirati, daje pulpi neugodnu gorčinu.
Čak i uz uporabu istih sastojaka u jednakim količinama, ovisno o raznolikosti dinje, marmelada može biti vrlo gusta ili bogatija - tekstura ne utječe na okus deserta.
Gotovo džem se može koristiti ne samo kao desert za čaj, već i kao punjenje za pite, palačinke. Često od džina džem čine morse, pa čak i kompoti. Dobar apetit
