Cake Dairy Girl: Korak po korak recept za klasične, čokoladne keksi i kremu

Torta "Dairy Girl" - najprikladnija opcija, ako želite probati nešto novo i ukusno. Torta je jednostavna u izvedbi, sastoji se od tankih keksnih kolača, koji se pripremaju doslovno za nekoliko minuta. Tijesto se miješa na kondenziranom mlijeku uz dodatak jaja i sirila. Kondenzirano mlijeko je razlog za tako neobično ime. Recept je došao iz Njemačke, a za test je lokalna ljubavnica radije uzela oznaku mliječnog koncentrata, čije ime u prijevodu zvuči kao "Dairy Girl".

Nudimo dvije varijante kolača "Dairy Girl": korak-po-korak recept za klasični desert s kremom i složenijim: čokolada s kremastom kremom i trešnjama.

Proizvodna tehnologija kolača "Mliječna djevojka" (korak po korak)

Proces pripreme tijesta vrlo je jednostavan i ne zahtijeva napor niti prekomjerno vrijeme. Značajka postupka: pripremiti dvije smjese, suhe i tekuće, nakon čega se spajaju i miješaju do homogenosti. Nema potrebe za nečim trajnimIzmiješajte, pomiješajte dovoljno, slijedite određeni slijed. Tijesto bi trebalo biti što homogenije, a gustoća bi trebala biti gusta, nije imala vremena stajati u hladnoj, domaćoj kiselo vrhnje (kao za opekotine).

Kolač "Mliječne djevojke" sastoji se od tankih kolača. Obično se kuhaju u pećnici. Za to je tijesto ravnomjerno premazano na pergamentu, koji je nacrtan kružnicom potrebnog promjera. Pecite na 200 stupnjeva prije pojave jednolične zlatne boje površine kolača.

Prilikom sastavljanja kolača, morate biti dobro impregnirani kremastom masom. To može biti kao jednostavan kao pivo ili kiselo vrhnje, i složenije vrhnje, sir, proteina krema mase. Impregnacija ne smije biti dosadna, jer su sami kolači potpuno slatki. U ponuđenim varijantama kolača "Mliječna djevojka" nalaze se korak po korak recepti za dvije vrste kreme za takav desert: klasični krem ​​s okusom plombira i najjednostavniji kremasti.

Uređenje kolača ne zahtijeva izniman ukras. Obično se koristi glavna kremna masa, koja poravnava strane deserta i pokriva vrh. Osim toga, bočne su površine posute mrvicama iz više osušenog kolača. Vrh ukrašen uzorcima ili jednostavno izravnati kremu na njezinoj površini. Ponekad je sloj kreme posut finim čipsom od različitih vrsta čokolade.

Torta "Dairy Girl": korak-po-korak recept za punjenje krem ​​s okusom.

Izvorna verzija kolača "Dairy Girl", korak-po-korak recept za pravu kremu za desert. Postiže se blagi okus pečatadodavanje krem ​​maslaca. Proizvod treba biti vrlo visoke kvalitete, s najvećim udjelom mliječne masti. Kada koristite maslac s biljnim dodacima, krema će izgubiti svoj okus.

Sastojci:

• 370 grama cijelog kondenziranog mlijeka;
• dva jaja;
• pšenično brašno - 140 g;
• 10 gr. spremni za tutnjavanje.

Krema:

• pola žlice brašna;
• 0,3 litre mlijeka;
• Maslac "Farmer", maslac - 70 grama;
• 120 gr. šećer;
• krema visoke masnoće - 120 grama.
• dvije žlice svježeg suhog škroba.

Način pripreme:

1. Pripremite tijesto za kolač. Ulijte kondenzirano mlijeko u veliku zdjelu. Razbijamo jaja u nju, lagano povezujemo komponente tako da ih razbijemo. U suhoj posudi pomiješajte brašno s agensom za pucanje, dvaput promiješajte smjesu i ulijte u kondenzirano mlijeko, pomiješajte ga s kukičanjem, dovedite ga u homogenost. Ne nužno ispunite sve brašno odmah, bolje je dodati postupno, 1-2 žlice. To uvelike olakšava proces, male količine brašna lakše se miješaju u masu tekućine i manje se skupljaju u grudima. Osim toga, postupno miješanje vam omogućuje kontrolu gustoće tijesta - ovisno o kvaliteti brašna, njegova brzina se može promijeniti. Da se kolači ne rašire na plahti, potrebno je dobiti tijesto deblje nego za tijesto.

2. Uzmemo deco i pergament. Odrežite komad papira iz role papira, veličine pečenja. Sada moramo odrediti mjesto gdje ćemo položiti tijesto. Ako je velika posuda, možete ispeći jednu po jednudva kolača Dakle, trebate predložak, on može biti poklopac, ploča ili dno metalnog odvojivog oblika, promjera 22 centimetra. Nanesite "predložak" na papir, zaokružite konturu s olovkom, okrenite plahtu i prenesite je na palubu.

3. Formirajte kolače. Proširite središte kruga ne više od dvije žlice testa. Kašičica ili široki nož lagano povišeni, prati obojene rubove. Jednostavnija opcija: stavite stranu odvojivog oblika na list pergamenta, koji je već zaglavio peć. Stavite u sredinu dvije žlice tijesta i razmazajte ga ravnomjernim slojem, nakon čega se ploča pažljivo očisti.

4. Nakon ugradnje tijesta u sredinu pećnice zagrijane na 200 stupnjeva, pecite se 6-9 minuta (do laganog kalandriranja). Vrući kolači odmah izvadite pergament širokom lopaticom, ali prvo ćemo poravnati rub. Za to uzimamo tanjur odgovarajuće veličine, stavimo ga na kolač i zaokružimo rub nožem. Priprema se prenosi na rešetku ili platneni ručnik, čuvamo obrezivanje, pristat će na oblikovanje kolača.

5. Ponekad, zbog loše kvalitete papira, nježni kolači su jako odvojeni. S takvim problemom, za takve snopove na pergamentu je neophodno tanko nanijeti biljno ulje.

6. Pečene kolače stavite na rešetku ili tkaninu. Ne preporučuje se stavljanje izradaka u snop, oni se mogu lijepiti zajedno.

7. Sve dok se kolači ohlade, počinjemo pripremati krem ​​s kremom s okusom plombira. Izvadimo maslac iz hladnjaka, izrežemo ga i ostavimo ga na vrućini. U maloj tavisipati pola čaše mlijeka. U šalicu pomiješajte škrob s brašnom, sipajte smjesu u mlijeko, promiješajte uz pomoć nadstrešnice, dok se suhi sastojci ne rasprše bez ostavljanja grudica. Dodajte šećer, prelijte preostalo mlijeko, i opet, svi ćemo dobro promiješati. U ovom trenutku pokušavamo otopiti šećerne kristale što je više moguće. Odrezak stavite na "sporo" zagrijavanje i neprekidno miješajte kremu. Čim se pojave prvi znakovi ključanja, učinite vatru malo manje i nastavite kuhati dok se krema ne zgusne. Važno je ne probaviti, vruća baza kreme trebala bi biti crvena, kada se ohladi, postat će deblja.

8. Ohladite kremu u toplo stanje. Doda se vrijeme da se do tog vremena prelije ulje i uz snažno miješanje u krug dovede do homogenosti. Ostavite da se potpuno ohladi. U čistoj suhoj zdjeli prelijte hladnu kremu, mikser, počevši s smanjenom brzinom i postupno povećavajući brzinu, srušivši je do sjaja. Ovdje su važni masnoća kreme i njihova temperatura. Samo dobro ohlađeni proizvod s visokim udjelom masti može se kvalitativno izmiješati. Za četvrt sata prije pjenjača promijenite paket s kremom "toplo" hladnjakom u zamrzivač. Kuhari preporučuju da se definira zdjela za šibanje i brisač.

9. Proširite gustu kremastu masu na masno napunjen napitak i dobro promiješajte. Krema će biti spremna, kada će dobiti karakterističnu glatkoću.

10. Prikupljanje kolača. Stavite jednu ploču na tanjur, nanesite dio kreme na nju. Nakon njega, velikodušno zaključujemo sljedećeTakođer ga prodazy. Ponavljajte sve dok svi radni dijelovi ne nestanu. Nemojte štedjeti na kremi - kolači moraju dobro curiti. Pokrijte istu kremu s vrhom kolača, također izravnati strane deserta.

11. Počnimo. Ostatak odrezivanja se razbije na manje komade i malo osuši u tavi ili u pećnici. Dobro ohladite, trljajte komade biskvitnih ruku u mrvice. Ako postoji mikser, bolje je koristiti ga - proces će ići brže, a mrvica će se smanjiti. Obrišite strane kolača s podijeljenom spužvom, stavite ostatak kreme u konditorsku špricu i ukrasite vrh.

Čokoladna inačica kolača "Mliječna djevojka": postupna receptura s vrhnjem i višnjama

Korak po korak recept za kolače "Mliječna djevojka" s kolačima od čokoladnog tijesta i kremastog vrhnja. Trešnja se koristi za gornji sloj kreme, kolač je napravljen od ribane čokolade. Za toniranje tijesta se koristi s kakao prahom.

Sastojci:

• limenka cijelog kondenziranog mlijeka;
• dva velika jaja;
• Gotov testni valjak - 15 grama;
• 40 gr. prirodni kakao prah;
• pola šalice brašna.

Za kremu:

• 600 gr. vrhnje sa sadržajem masti ne manjim od 35%;
• 6 žlica nerafiniranog šećera;
• jedan gram praška vanilije.

Dodatno:

• 350 gr. bez sjemena celer;
• granulirana želatina - 3 g;
• 50 gr. crna čokolada.

Metoda pripreme:

1. Ulijte u suhu zdjelu brašna, dodajte kakao u prahu iprašak za pecivo. Dobro promiješati, prebaciti smjesu kroz tekuće sito. To će joj omogućiti da ga zasiti zrakom i eliminira slučajne nečistoće.

2. U prostoru kapaciteta razbijte jaja, dodajte kondenzirano mlijeko i lagano obarajte. Nije potrebno masu mlijeka od jaja unositi u pjenu, dovoljno je dobiti homogenu smjesu. Mješavinu brašna povezujemo s tekućom bazom, unosimo postupno, sipamo jednu ili dvije žlice i dobro miješamo nakon toga. Gledano zajedno, gustoća tijesta bi trebala izaći kao za kuhanje. Kakao, u pravilu, zgusne tijesto, pa je postupno dodavanje mješavine brašna najbolji način za podešavanje njegove gustoće.

3. Kao u prethodnom receptu za kolač "Dairy Girl" korak-po-korak, nacrtajte na kružnom papirnatom pergamentu i mi ćemo ga lizati deco. Razmazati po sredini dvije žlice tijesta, dobro ga razmazujemo, ne prelazeći definirane granice. Na prvi pogled, njegova količina može se činiti nedovoljnom, ali nije. Kod pečenja dobro je podignuto tijesto, kolači neće biti previše tanki.

4. Peći na 200 stupnjeva, vrijeme ovisi o snazi ​​pećnice i u prosjeku može potrajati od šest do deset minuta. Po boji, teško je odrediti spremnost, jer tamno tijesto. Prije nego dobijete jelo, provjerite kolač, s malo prsta. Trebao bi biti mekan i lagano proljeće.

5. Izvadite vruće čokoladne kolače iz širokog papira i raširite ih do rešetke, ohladite. Napravite stog nije vrijedno toga, mogu se slučajno držati zajedno.

6. Pripremljeni dio testa trebao bi biti dovoljanne manje od osam kolača, promjera 22 centimetra. Poželjno je sušiti posljednju žetvu, to će biti potrebno za dizajn kolača. Iz nje ćete morati napraviti mrvice, a mekani kolač neće puknuti.

7. Pripremite kremu. Osobitost kuhanja kreme na temperaturi kreme, treba dobro ohladiti. Za kvalitativno skupljanje, važan je i njegov sadržaj masti, što je niži, manja je vjerojatnost da ćete dobiti visokokvalitetnu kremu.

8. Kapacitet u kojem će se pripremati krema, poželjno je da se ohladi. Smjestili smo ga na deset minuta u zamrzivač i tamo stavili vijence mješalice. Nakon hlađenja, ulijte kremu u zdjelu i počnite s noktom. Čim počnu rasti u volumenu i zgusnu se, počinjemo sipati šećer u prahu i povećati brzinu miješalice. Kontroliramo gustoću kremastog vrhnja - kada podizanje kremaste kreme maslaca treba popeti za njima i ne otpasti.

9. Pripremite trešnju. Ako je svježe bobice, nakon uklanjanja kamenja malo ih blanchiruem s malom količinom šećera da omekša. Onda odbacimo cjedilo i ostavimo ga tamo. Bobice se moraju dobro osušiti. Zamrznute trešnje su također blanširane, ali tek nakon potpunog odmrzavanja, dovoljno konzervirane, samo da se osuše.

10. Pripremite želatinu, njezine granule bi trebale dobro bubriti, za koje izlijemo hladnu vodu i ostaviti u njoj.

11. Uzmite desert. U ovoj izvedbi, tortu "Milk Girl" bolje je sastaviti u odvojivom obliku ili upotrijebiti za sastavljanje njezine strane. Alternativno, slaganje jednogjedan, obilno podmazati kožu krem ​​vrhnjem. Ne koristimo gornju tortu.

12. Mjerimo dvije žlice kreme i stavimo u malu bočicu. Ostatak kremne mase podijelimo na pola. Dio će ići na poravnanje strana, a drugi na dizajn vrha kolača.

13. Posudu s natečenom želatinom stavite u spremnik "vodena kupka". Zagrijte, neprekidno miješajući dok se potpuno ne otopi. Lagano ohladite želatinsku masu i pomiješajte je s kremom postavljenim u bočicu. Pripremite smjesu u jednu posudu s vrhnjem. Dobro izmiješajte, izlijte na vrh kolača, razina. Sušene trešnje ravnomjerno razmažite i lagano ih stisnite. Tortu stavljamo sat vremena u "topli" odjeljak hladnjaka ili pola sata u zamrzivač.

14. Čekanje brtvljenja gornjeg sloja, nastavite s naknadnim dizajnom torte: nježno izvadite strane, poravnajte strane ostatka kreme, osušite kolač i prekinite miješanje. Umutite sloj kreme na strane kuhane usitnjene i pospite finom čokoladom.

Trikovi za proizvodnju kolača "Mliječna djevojka" na receptima korak po korak - korisne preporuke

Tekuće tijesto je univerzalno, kolači iz njega mogu se peći ne samo u pećnici, već iu tavi. Ova tehnika ima malu nijansu: tava treba biti debelih, promjera do 22 cm, ali ne više. Njegovo dno prije pečenja novog kolača mora biti dobro navlaženo uljem, a grijanje ploče za kuhanje učiniti malo iznad minimuma. Dobar pomagač može biti iMulticookings. Načelo primjene testa na dnu štednjaka jednako je kao i kod pergamenta, kolačići se kuhaju pet minuta na programu "Pečenje".

Postoji mnogo opcija za desert, ali sve se temelje na osnovnim receptima korak-po-korak u torti "Dairy Girl". Sastav tijesta, slijed miješanja i postupak pečenja su nepromjenjivi. Novi okus postiže se pilingom kreme s voćem ili bobicama, koristeći različite kreme.