Cake Lime stump - kako kuhati kod kuće u pećnici ili multi-peći za recepte korak po korak

Lijepe slastice nekih gospoda odmah su označene kao "složene", što nije primjenjivo na sve njih. Ukusna, atraktivna torta s zabavnim imenom, "panj puž" ili "stari panj" izlazi iz prvog pokušaja, čak i ako prije niste dodirnuli pećnicu. Kako pripremiti takvu poslasticu i koje su njezine ključne značajke?

Kako ispeći buran panj

Broj varijacija ovog deserta već postaje nemoguć za ponovno prebrojavanje. Nema razloga za njega, stoga svaka ljubavnica pokušava obaviti obrok na svoj način. Međutim, stručnjaci se slažu da bi ispravna Penkokova torta trebala imati karakterističan sjaj na rezu i sivo-smeđoj boji,karakteristično drvo za smeće. To se postiže uglavnom zbog specijalnih kolača s keksom. Površina je ispunjena nježnom kremom od kiselog vrhnja, koja nakon šurenih mrvica i prženih čokoladnih prstena.

Torta od tučene kreme

Klasični sastav za impregnaciju kolača i pokrov cijelog deserta izrađuju profesionalci na bazi kiselog vrhnja. Kako kuhati tradicionalnu kremu za lumpy panj, razumjet će sve, jer je mnogo lakše nego krema, maslac i druge više slastice. Međutim, on ima nekoliko osnovnih nijansi koje se ne mogu ignorirati:

  • Koristite samo masnu kiselo vrhnje - sve što je ispod 25%, ne uklapa se dobro i ne zadržava se, nakon nekoliko sati, ova krema će se jednostavno apsorbirati i "nestati".
  • Nemojte uzimati šećer od trske - samo bijeli ili čak prah: žitarice se trebaju rastopiti, a ne škripati na zubima.
  • Udarite mikser: vijenac neće dati potrebnu lakoću i nježnost.
  • Standardni omjer šećera i vrhnja 2: 5 izračunava se prema težini.

Biskvit zgnječeni panj

Većina stanodavaca vole činjenicu da se na tortu na ovu tortu mogu pustiti čak i "lizati" proizvode. Kiselo vrhnje ili kefir, koji je počeo gutljaj, nevoljen džem. Potonji dodaje istu tajanstvenu sivu nijansu koja ima pravi kolač od lumpy stump. Može se kuhati na dva načina: kao klasične bujne kolače, koje se nakon hlađenja režu na pola, ili kao sitne peciva, nakon čega se priprema kolač. Sastav se ne mijenja: malo jaje,kiselo vrhnje, malo šećera, brašna, džem i soda - to su svi sastojci za ovaj keks.

Recept za punjeni panj

Temelj ovog pečenja - prethodno spomenutog keksa - gotovo se ne mijenja, kao da kuhar nije mijenjao recept za kolač Truhlyavny panj. Iz tog položaja, principi miješanja tijesta i daljnjeg pečenja detaljno su opisani samo za nekoliko varijanti kolača, a za ostatak su prikazani shematski. Krema, gdje ima standardnu ​​esenciju, također se ne razmatra detaljno. Gotovo svugdje vam je potreban oblik promjera oko 22 cm.

Lumpy panj - klasičan recept

  • Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4276 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj recept korak-po-korak fotografija pomoći će vam da shvatite kako kuhati klasični panj, postižući veličanstvenost keksa i savršenu gustoću krema za njih. Ovdje nema glazure, jer tradicionalna tehnologija nije bila izvorno namijenjena - već je to bio autorski dodatak koji se pojavio kasnije. Što džem će vam koristiti, ne igra ulogu, ali je poželjno da njegova struktura nema velike čestice bobica /voća.

Sastojci:

  • jaja 1 kat. - 2 kom.
  • šećer - 360 g;
  • brašno - 3 čaše;
  • kiselo vrhnje - 700 g;
  • džem - 100 g;
  • soda - 7 g;
  • grožđice - 100 g;
  • limun.

Metoda pripreme:

  1. Uključite pećnicu da se ugrije do 190 stupnjeva. Isperite kipućom vodom.
  2. Stavite zdjelu s razbijenim jajimado vodene kupelji. Snaga ploče za kuhanje nije veća od prosječne, jer je zadatak samo lagano zagrijati sadržaj posude, a ne kuhati (kao za topljenje čokolade).
  3. Izmiješajte svijeću da odmah zapali masu, uklonite je iz ploče.
  4. Pospite s lopaticom ispod tekućeg šećera (160 g).
  5. Napravite čašu kiselog vrhnja i marmelade prije nego što se zrna šećera rastope.
  6. Smrviti tijesto za kolač Brašno od brašna, posljednje za dodavanje sode. Shuffle, ispunite ih s oblikom (promjer ne veći od 22 cm).
  7. Pecite kolač 35 minuta.
  8. U isto vrijeme napravite kremu: dodajte ostatak kiselog vrhnja šećeru i uključite mikser iglom za nož. Premlaćivanje traje 4 minute. Nakon 2/3 mješavine potrebno je odvojiti i poslati odvedenu limunovu citru (rešetku) i nasjeckane polovice sušenog grožđica.
  9. Nakon hlađenja uklonite keks, izrežite ga na 3 identična sloja.
  10. Krema za piling (dio s aditivima), ljepilo. Pokrijte ga na vrhu, ali bez aditiva. Pokupite u hladnjaku za noć ili za 6 sati, a kolač je spreman iznenaditi vaš ukus.

Kvrgavi panj - recept s džemom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 5907 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Tradicionalno, slastičari peku kvrgavi panj s marmeladom kao sastavni dio keksa, ali neki gospodar je pronašao zanimljiviju opciju. Slađena krema je isključena (ostaje samo za izlijevanje površine i. \ Tpričvršćivanje "razinama"), a impregnacija se provodi uz pomoć gustog džema ili džema. Sama torta se ne odnosi na kolače, već na male komadiće ruleta, što mu daje zanimljivu strukturu.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 15% - 650 ml;
  • brašno - 800 g;
  • šećer - 300 g;
  • džem - 320 ml;
  • Ripper - 4 g;
  • jaja (žumanjci) - 3 kom.
  • čips od citrusa - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Dodajte žumanjke u čašu šećera (bjelančevine će učiniti lukavicu krhkom).
  2. Postupno dodajte druge sastojke (osim 0,5 litre kiselog vrhnja, 150 grama šećera i džema), inače će se pojaviti grudi. Nemojte srušiti, već samo miješati s lopaticom.
  3. Rezultirajuća čvrsta kombinacija podijeljena je na 12 dijelova.
  4. Uvaljajte ih u tanak (3 mm) ovalni kolač. Podijelite malo (!) Jam s vrha.
  5. Uvijte svaku tortu pecivom, pecite jelo 25 minuta. Temperatura pećnice je 185 stupnjeva.
  6. Rezane narezane narezane na kriške do širine 4 cm.
  7. Preostali dijelovi se sakupe miješalicom. Nastala krema "zalijepljena" dostavljena jedni drugima role (izrezati ga dolje i gore), torta u obliku kruga.
  8. Pokrijte površinu istom kremom, ohladite čupavi panj nekoliko sati.

Vapnenac na kefiru - recept

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2847 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako je varijacija tradicionalne Lumpy Stump ovog kolačakefir s džemom se pokazao iznimno uspješnim. Baza postaje vrlo bujna, mekana, ali ima laganu kiselost. Po želji, može se impregnirati istim džemom (tada će se povećati količina ove komponente), razrijediti s vodom kako bi se dobio sirup. Zapamtite da na biskvitnu kolač izrežete biskvit tek nakon što je potpuno ohlađen. Poželjno je da se kolač ohladi oko 3 sata tako da krema bude meka.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • pekmez od šljiva - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • soda - 10 g;
  • brašno 160 g;
  • škrob - 120 g;
  • smeđi šećer - 80 g;
  • bijeli šećer - 55 g;
  • pavlaka - 500 g

Metoda pripreme:

  1. Stresite jaja sa smeđim šećerom. Dodajte džem.
  2. Pomiješajte sok s kefirom, prelijte tamo.
  3. Pospite brašno škrobom kako biste napravili klasičnu masu za kolač od biskvita: gust, ali teče. Ako je tekuća, dodajte još škroba: ona će dati strukturu koja se više mrvi.
  4. Izvodi okruglu bazu 40 minuta na 175 stupnjeva. Nakon hlađenja, izrezati na 4 dijela.
  5. Glatka krem ​​krema, kako bi ih učinila površinom kolača.

Kvrgavi panj u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3908 kcal.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Kuhanje kolača Kvrgavi panj u multivartovima mnogo je lakši nego u pećnici. Neka gospoda uživaju ne samo standardnačin "pečenje": u njihovim riječima, biskvit torta je vrlo ukusna, ako stavite način ... "juha." Vrijeme čekanja je gotovo nepromijenjeno. Jedina nijansa - nakon signala odmah otvoriti poklopac ne može: morate ostaviti proizvod u multivarts za još 20 minuta.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • kiselo vrhnje - 750 g;
  • maslac - 50 g;
  • Kakao - 3 žlice. l.
  • šećer - 2,5 šalice;
  • brašno - 300 g;
    • Soda - 1 hl;
  • ocat za gašenje.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja sa čašom kiselog vrhnja.
  2. Dodajte istu količinu šećera, sipajte brašno. Dodajte punjenu soku.
  3. Izvodi spužvu na isto ime ili na "multipower" (temperatura - 170 stupnjeva). Vrijeme na čekanju je 45 minuta.
  4. Pola kilograma kiselog vrhnja s postepenim dodavanjem šećera (čaša). Podmažite kolač tako da skupite grudasti panj.
  5. Rastopiti maslac, pomiješati s kakaoom, šećerom i kremastim sirupom. Pokrijte tortu toplom glazurom. Neka se ohladi

torta sjeckani panj s suhim voćem

    Vrijeme kuhanja: 5 sati i 30 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6316 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj recept za kolače Kremasta jesetra sa suhim voćem pogodna je za one koji ne žele čaroliju nekoliko sati u blizini peći, ali treba ukusan izgled i neku vrstu pečenja. Raisin pruža ne samo punilo, nego i impregnaciju likera, što maloj djeci otežava probati ovaj kolač. Skup s maticamaodabrati suho voće za sebe - sljedeće je samo primjer na najlakši recept. Njihova ukupna težina ne smije prelaziti 500 r.

Sastojci:

    Ryazhanka - 200 ml;
  • jaja - 3 kom.
  • brašno - 450 g;
  • šećer - 140 g;
  • soda - 1 hl;
  • kremasti liker - 200 ml;
  • tamno rum - 50 ml;
  • suhe marelice - 200 g;
  • grožđice - 100 g;
  • lješnjaci - 150 g;
  • kiselo vrhnje - 700 g;
  • šećer u prahu - čaša.

Način pripreme:

  1. Dodajte suho voće kipućoj vodi pola sata.
  2. Izvodi klasični keks na temelju prvih 5 komponenti s popisa (obaranje u određenom redoslijedu). Ohladimo se, izrežemo na 3 dijela.
  3. Uronite svaki kolač s liker, ostavite ga na kratko.
  4. Izlijte narezanu iseckanu sušenu rabarbaru.
    5. Napravite kiselo vrhnje, raširite (ne sve) za kolače. Pospite suho voće, zdrobljene lješnjake.
  5. Pokupite grudasti panj, pokrijte ostacima kreme. Ne zaboravite odoljeti torti (3-4 sata).

Dimljeni kolač dimljeni panj

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3956 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
    • Složenost pripreme: prosječna.
Ova grudasta jesetra s kiselim vrhnjem slična je klasičnoj, ali ima drugačiji ukras i veliku količinu džema za biskvitnu bazu. Temperatura pečenja - oko 180 stupnjeva s načinom "od vrha prema dolje", ne smije prelaziti 20 minuta. Točan broj ovisi o promjeru odabranog oblika: akoon je više nego što je naznačeno, kolači će biti tanji, bit će brže pečeni.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 600 g;
  • kiselo jam - 200 ml;
  • brašno - 320 g;
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 180 g;
  • soda - 5 m;
  • kakao - 24 m;
  • pješčani keksi - 120 g.

Način pripreme:

  1. Jaja se spuštaju u pjenu.
  2. Dodajte džem i čašu kiselog vrhnja, pospite mješavinu šećerne brašne.
  3. Posljednji koji dodaje sok, promiješati.
  4. Izvršite 3 kolača jedan po jedan. Promjer oblika - 22 cm.
    5. Napravite kremu, namočite svaku od "razina" kolača. Poklopac nakon montaže kao zaleđivanje.
  5. Miješajte kolačiće u miješalici, pomiješajte s kakaoom. Pospite lumpy stump.

Rezani panj s šljivama - recept

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 4808 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova torta isjeckan panj s šljivama razlikuje gustu kremu, jer se ovdje koristi želatina. Iz tog razloga, potrebno je ostaviti desert nekoliko sati na hladnoći, tako da se tvar dobro zgrabi. Suhe šljive mogu se odmah pomiješati s kiselom-želatinskom masom, ali onda treba oko 1/3 unaprijed odvojiti - ići će kao glazura.

Sastojci:

  • kefir - 210 ml;
  • brašno - 480 m;
  • žumanjci - 2 kom.
  • šećer - 130 g;
  • kiselo vrhnje - 450 g;
  • želatina - 15 g;
  • šećerni prah - 300 g;
  • suhe šljive - 200 g;
  • gorka čokolada - 100 grama

Način pripreme:

  1. Stavite bazu na tortu s prve 4 komponente. Ispljunite mekanu spužvu. Nakon hlađenja izrežite na 3 dijela.
  2. Ulijte želatinu s vodom (60 ml), zagrijte je da biste rastopili zrnca. Ako je lisnato, ne zaboravite ga istisnuti. Razbijte s kiselim vrhnjem i šećerom u prahu.
  3. Pečene suhe šljive, izrezane na male komade.
  4. Da bi se stvorio grudasti panj, provirao kolače i pokrio ih šljivama. Iznad, također, masu od želatine za razmazivanje. Pospite s naribanom čokoladom, inzistirajte 2 sata.

Lumpy panj s kondenziranim mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3495 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Takav jednostavan recept za kolač Lumpy panj s kondenziranim mlijekom lako je zapamtiti, jer se sve komponente keksa mjere naočalama (isključujući vanilin šećer i rustikalni), a za kremu je klasičan omjer. Korijen će biti manje hrskav od tradicionalnog panja, ali ne utječe negativno na okus. Kondenzirano mlijeko se također može koristiti za dekoraciju, ali uzeti kuhano - drži ga jače sa strane.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • Kondenzirano mlijeko - čaša;
  • brašno - 2 čaše;
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • Ripper - 8 g;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • šećer - 200 g.

Način pripreme:

  1. Napravite tijesto za pecivo, nesrušiti i miješati sastojke.
  2. Govorni kolači promjera 23 cm, hladni (!) Izrezani na 3 dijela.
  3. Umiješajte kiselo vrhnje sa šećerom. Ona je također pokrivala oblikovani čupavi panj.

Grudasti panj s višnjama

    Vrijeme pripreme: 2 sata i 50 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 5626 kcal.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Torta Grudasti panj s višnjom razlikuje se od tradicionalne opcije ne samo punjenje nego i krema - to je masna, dakle gusta i kalorijska. Kao glazura koristi se ta ista masa, ali uz dodatak kakaoa, gotovo se čokolada izlijeva. Ako ste zamrznuli bobice, moraju se zagrijati i pobrinuti se da ih osušite. U svježem se uklanjaju samo kamenje, nakon čega se pulpa reže na komadiće.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • trešnje - 300 g;
  • pekmez pun - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - 310 g;
  • soda - 6 m;
  • mlijeko - 2 šalice;
  • maslac - 340 g;
  • šećer - čaša;
  • škrob - 60 g;
  • Kakao - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Prije pečenja kolača (3 komada), stavite tijesto od kefira, jaja, džema i brašna da stojite pola sata. Izrežite nakon hlađenja.
  2. Zagrijte mlijeko škrobom na štednjaku. Razbijte kukičanje, unesite šećer i ulje. Ostavit ćemo 4 minute, poletjeti.
  3. Ponovo tuku, ali već mikser. Pokrijte s ovom kremom (2/3 volumena) kolača, sipajte između njihtrešnja.
    4. Ostatku dodajte kakao ili prženu tamnu čokoladu. Pokrijte glazuru. Ohladi 2 sata.

Šindre od lisnatog tijesta

    Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 5706 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Torta Kremasti panj lisnatog tijesta nalik je Napoleonu, ako se poslužuje horizontalno, slastičari dobivaju alternativni naziv - "polinezijski". Za impregnaciju i punjenje koristite kondenzirano mlijeko i maslac, nadopunjen alkoholom: uglavnom konjak, amareto ili rum. Neki kuhari ovdje uvode sjeckane orašaste plodove ili suho voće. Imajte na umu da je ova torta vrlo kalorična i teško probavljiva.

Sastojci:

  • tijesto bez kvasca - 750 g;
  • maslac 82,5% - 200 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 400 g;
  • Konjak - 40 ml

Način pripreme:

  1. Istiskivanje svakog sloja nije previše tanko, u protivnom će se izgubiti karakteristična struktura. Približna debljina - 4 mm
  2. Izreži se duž traka, čija je širina 3 cm. Spustite svaku rolu.
  3. Pecite na 200 stupnjeva, izvadite iz pećnice kad se pojavi ispiranje. Odmah odgoditi 1-2 role - oni će ići na dizajn kolača.
    4. Pobijedite meki maslac sa kondenziranim mlijekom, dodajte konjak.
  4. Pokrenite gomilu strnjika, napravivši nekoliko valjaka pored njih kako bi oblikovali krug. Prelijte kremom
  5. Odozgo se isti redak ponovno prekrije masom kondenzirane uljem. Za ovaj kolač poželjno je da se formira više od 3 reda.
  6. Proširite preostale proizvode od listova, posipajte grudasti panj odozgo. Ustati sat vremena.

Kako ukrasiti kolač Oblikovani panj

Način ukrašavanja ovog ukusnog deserta je malo jer mora zadržati izgled, vlastito ime. Poželjno je da se ukras kolača načini sljedećim pramenovima:
  • prskanje testom s listićima (sinterirani) ili pijesak;
  • pokriti strane kuhanim kondenziranim mlijekom i nacrtati drvene "krugove" kuhanom čokoladom;
  • posuti zdrobljenim oraščićima na glazuri s kiselim vrhnjem;
  • ugradnja "gljiva" (kolačića), kao na starim panjevima.

Videozapisi: Stari kolač