Recepti čorba od puretine s mesnim okruglicama, klinčićima, knedlama, omletom, povrćem

Turska s pravom zauzima vodeće pozicije u prehrani prehrani. Meso se lako i brzo asimilira, cijeni kao dobar izvor proteina i smatra se niskokaloričnim proizvodom. Bujoni takvih ptica preporučuju se ne samo za najteža ograničenja i ozbiljne bolesti, već i za uobičajene, pogotovo dječje jelovnike.

Turska juha - opća načela pripreme

Bujon ne mora biti prazan. Ako ga nadopunjuju mana, mesne okruglice, omlet, knedle, rezanci ili povrće, možete dobiti zdravo i hranjivo jelo. Prvo jelo, na čorbi od puretine, pokazalo se ukusnije od piletine.

Puran je skroman u kuhanju. Bilo koji dio trupa ptice može se koristiti za kuhanje juhe. Bujon s fileomPtica dolazi lako za jaku dionice, bolje da se nogu i bedro. Perad trebala biti široka, s laganim ružičastim primjesa, bez primjese sluzi. Koža - ravnomjerno boje, bez modrica ili bilo inkluzije.

prije upotrebe temeljito ispran purica u hladnu vodu i iste temperature izlije vode za kuhanje. Pripremite juhu standardnom postupku, uklanjanje pjene s površine, čime se čir i nastaviti kuhati pidsolyuyut ispod haube ne dopuštajući juhu kuhati brzo. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i dijela polovice. Juha kosti kuhana za jedan i pol sata file - ne više od 40 minuta.

Kako bi juha je lijep zlatni ton - morkvynku dodan za okus - korijenje i lukom. Ako je juha priprema se za djecu ili pacijenata na bolje file i prvi odvod vode nakon vrenja.

purećeg juhe sa sirom kuglicama

Sastojci:

• pureći bedra i nogu;
• je mali komad čili;
• dvije litre vode;
• velike luk;
• dva lovor;
• male mrkvu;
• žlica nasjeckanog svježeg kopra.

Za kuglice sira

• dvije žlice brašna;
• nekoliko grančica peršina;
• 100 gr. „Poshekhonskij” ili bilo koji oštar sir;
• jedan svježe kvalifikacija jaje;
• prirodno žlica maslaca.

Postupak:

1. Za kuka i bedra uklanjanje kore, spustiti u lonac. Dodajte luk i oguljenetanke mrkve pecite, punite hladnom vodom. Okrećući se kuhati, uklonite pjenu, a zatim spustite u juhu domaćice i papričice, sol. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte, ne puštajući da juha snažno kuha, dok meso ne bude spremno, oko sat i pol.

2. Pripremite osnovu za kuglice od sira. Tanko izrežite maslac, preklopite ga u tanjur, kada se omekša, utrljate i dovedite do homogenosti. Natopite sir velikim zrnom, ulijte jaje, dodajte maslac, peršin i brašno. Temeljito izmiješajte masu sira.

3. Iz vruće juhe, izvadite žarulju, uzmite komadiće puretine. Odvojite meso od kosti, rastavite ga na komade i vratite u posudu.

4. S vrećicom sirene mase s dvije žlice stvaramo male kuglice i odmah ih bacamo u kipuće vrenje. Dodajte kopar, prokuhajte pet minuta, a zatim ga isključite.

Ugušćeni bujon od purana u gruzijskom - "Chikhirtma"

Sastojci:

• puretina - dvije noge s kukovima;
• pet žlica brašna;
• pola žlice kurkume;
• velike mrkve;
• dvije žarulje;
• po žlici mršavog, rafiniranog i domaćeg maslaca;
• pola žlice hop-suneli;
• lovorov list - odaberite jednu, svijetlosmeđu boju;
• deset graška slatke paprike;
• žličicu zalogaja vina;
• cilantro, korijenje peršina i celera - po želji;
• pitka voda - 2 litre;
• četiri žumanjaka svježih jaja.

Način pripreme:

1.Rezanjem duž zgloba, odvajamo se od nogu bedra. Dobro isprati hladnom vodom, zaliti u tavi. Dodajte poluizrezani luk, krupnu mrkvu, lovor, mirisni papar i korijenje. Uvala s tekućom vodom, za sva pravila pripremamo bogatu prozirnu juhu.

2. Stavite gotovu puretinu na tanjur. Obrađujemo juhu kroz sito, sipamo pola litre, a ostatak ulijemo u opranu posudu.

3. Preostali luk se reže na male komadiće i prži na rumenilo na biljnom ulju. Stavite pečenku u juhu, stavite posudu na srednji vatru.

4. Pržite maslac u čistoj tavi. Pospite uljasti sloj brašnom, miješajući, pržite na minutu i dodajte brašno u brašno koje je ostavila juha. Intenzivno miješanje u krug, kuhajte umak do zadebljanja.

5. Vrući umak nalijte u vrelu juhu od puretine. Ne dovodite ga do ključanja i ostavite da ode na četiri minute. Budite sigurni da s vremena na vrijeme visite.

6. Razbijte jaja. Proteini se spajaju, ne trebaju nas, a jaja se ulivaju u zdjelu. Dodajte kurkumu, ocat i hmelj i dobro ih stisnite.

7. Izvadite posudu s juhom iz tanjura na stolu. Lagano miješajući, polako ulijte masu žumanjka u bujon.

8. Stavite tanjur kuhane puretine, prelijte vrućom juhom, pospite cilantro i poslužite.

Zasićena juha od rajčice od puretine s brašnom za lagane juhe

Sastojci:

• srednje debloporiluk;
• kilogram purana (bedra, krila, leđa, noge);
• jedna mrkva;
• dvije peteljke celera;
• mala žarulja;
• Dvije žlice ulja;
60 gr. brašno:
• dvije žlice guste prirodne rajčice;
• češnjak;
• list krila;
• mala grana svježeg timijana.

Način pripreme:

1. Nakon što ste očistili tri mala klinčića češnjaka, malo ih odrežemo. Mrkva, celer, poriluk i gorka glavica luka su izrezani.

Zagrijte dvije žlice ulja u tavi, stavite ih u zdrobljeno povrće i začinsko bilje. Pržiti, sustavno miješati, omekšati i lagano isprati. Pomiješajte u rajčicama od povrća, pospite brašnom i zagrijte na minutu.

3. Pripremljene mladice stavite u lonac, stavite komade puretine, dodajte palačinke i zalijte vodom tako da ih jedva prekriva. Solite malo, pospite paprom, stavite tavu u žestoku vatru. Prije vrenja uklonimo svu pjenu. Zatim, odmrzavši vatru do sredine, kuhajte juhu pola sata ispod poklopca, ostavite stajati 10 minuta, nakon čega se naprezamo.

4. Bujon se može odmah upotrijebiti - napuniti krumpirom ili vermikelijem. Umetanje u čvrsto zatvorenu čašu može se čuvati u hladnjaku do tri dana, au zamrznutom obliku do tri mjeseca.

Turska brokula na talijanskom jeziku s vlascem (knedle s krumpirom i sirom)

Sastojci:

• puretina, filovi koji nisu ukorenjeni- 600 gr.
• dvije žarulje;
• šest krumpira srednje veličine;
• sir, nizozemska sorta - 100 g;
• mrkva - mali korjenasto povrće;
• jedno jaje;
• list posuđivanja;
• svježe bilje;
• brašno - 100 g.

Način pripreme:

1. Nakon pranja filea, stavite ga u tavu s tri litre vode, zatim ispustite pročišćeni luk i izrežite uz mrkvu. Rijetko se zagrijavamo dok puretina nije spremna, od pola sata do 45 minuta, nakon ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu na vrijeme, inače juha oblaci, sol samo kipuće tekućine.

2. Temeljito isprati mjehuriće od blata od krumpira, prokuhati "u uniformama", dok ne budemo spremni. Očistiti vrućim, mijesiti u pireu, ohladiti. Dodajte brašno, sol, razbijte jaje. Na srednjoj rešetki sir utrljavamo u krumpir, malo promiješamo.

3. Razvaljajte tijesto od krumpira, dvije kobasice debele 2 centimetra i izrežite mali oštrica, širine u centimetrima. Na površini izratka sa zubima vilice nanosimo reljef.

4. Na biljnom ulju lagano pospite zdrobljeni luk. Mi ne dajemo smeđe, isključiti, čim komadi postanu jantarni.

5. Spaljeni file odrežite, izvadite povrće iz juhe i ponovno ga stavite na malu vatru. Pričekajte dok ne prokuha, ispustite kuhanu puretinu u lonac, stavite u juhu Niokki. Nakon uspona donosimo im ne više od minute. Uzmite gotove grickalice i pomiješajte s prženim lukom.

6. IspuštanjeJuha od purećeg filea na tanjurima, dodajte svježe i izbirljive zelje po svom ukusu.

Jednostavan recept za juhu od purana s omletom

Sastojci:

• bilo koji dio purana - polukrug;
• polovica mrkve srednje veličine;
• tri jaja;
• mala žarulja;
• 5-7 perja zelenog luka;
• hrpa mladog zelenila;
• žlica ulja, suncokreta, visoke kvalitete.

Način pripreme:

1. Tanke mrkve od sječenja. Izrežite žarulju i fino lopatom.

2. Napunite puretinu s dvije litre vode, prokuhajte, isperite prvu juhu. Komadići kruha se pere i ispuštaju u čistu tavu. Gut drugi put s hladnom vodom, kuhati juha prema standardnoj shemi: kuhati, izvaditi iz površine kuhati, a zatim pripremiti najmanje sat vremena ispod poklopca na umjerenoj vatri. Poslije kuhanja dodati sol i dodati povrće.

3. Pola sata dok je juha spremna, počinjemo raditi s omletom. U malu zdjelu sipajte jaja, probušite ljusku s zadržavajućim žumanjkom. Dodajte sitno sjeckano perje i malo usitnjenog povrća (kopar, peršin).

4. Začinite paprom i, malo kuhanom, lagano srušimo. Ulijte u tavu sa zagrijanim uljem trećinu mase jaja i pržite na obje strane. Ispeći još dvije palačinke. Smrznute torte s omletom koje vučemo, izrežemo.

5. Podnošenje. Prvo, prelijte vruću juhu komadićima tanjura preko ploča, a zatim nanesite omlet trake.Napravimo jelo od sjeckanog zelenog luka.

Dijetetski bujon od puretine s manom - "Zatryushka"

Sastojci:

• litara juhe od purana
• jaje;
100 g manke.

Metoda pripreme:

1. Iz Turske kuhati uobičajenu juhu. Možete uzeti rajčicu, čiji je recept viši.

2. U zdjelu sa slomljenim jajetom, prelijte gljive i malo soli. Dobro promiješajte, formirajte nastalu masu lopte. Pusti ga da leži tri minute, a onda trljajmo suhu zdjelu s velikim renderom.

3. Donesite mrvice tankom lopaticom u vrelu, predsoljenu, juhu, koja se uz to intenzivno miješa žlicom. Prelijte pažljivo, promatrajući gustoću. Varimo juhu s "veslom" pet minuta. Poslužite s povrćem.

Turska juha

Sastojci:

• leđa i krila purana;
• jedan i pol litara vode;
• mala glavica luka;
• brokula - 100 g;
• malo mrkve;
300 gr. prsa purana;
• šafran kurkume ili toniranje mljevenog mesa.

Način pripreme:

1. Temeljito prati krila, filete i leđa purana. Od filea pripremamo mljeveno meso, a luk i špinat s lukom i mrkvom kuhamo juhu. Ne zaboravite posoliti.

2. Odvojeno skuhajte brokulu, ohladite.

3. Punjeno mljeveno meso dodajte malo, začinite mljevenim paprom i podijelite ga na pola. U jednom komadu držimo zdrobljenu brokulu, a drugu umočimo šafranom ili kurkumom.S mokrim rukama stvaramo šarene prigušivače.

4. Iz gotove juhe izvadite komade peradi i povrća. Stavimo ga na čir, stavimo ga u kolač i kuhamo 20 minuta, nakon uspona na površinu.

Korisni savjeti i trikovi za pečenje čorbe od purana

Koža ptice ostaje prilično kruta čak i nakon dugog kuhanja, pa je bolje ukloniti je iz kuhane ptice.

Zamrznuta ptica mora se odmrznuti isključivo u hladnjaku, stavljajući je na najnižu policu.

Nije poželjno dugotrajno skladištiti trup u hladnjaku, treba ga koristiti tijekom dana.

Izvrsna ideja je zamrznuti juhu od puretine. U ovom obliku, pletenice se mogu čuvati do tri mjeseca, ali svježe pripremljene, tekuće, preporučuju se u prva tri dana.