Brzi recepti marinirani krastavci: drevne i moderne tajne

Narodi koji žive u toploj klimi i imaju priliku jesti svježe povrće tijekom cijele godine, nemaju pojma što jesti krastavce. Dakle, nema kuhinje u svijetu ima tako bogato iskustvo u očuvanju topline voli povrće, kao u ruskoj kuhinji, a sve tajne u tom smjeru su bezuvjetna postignuća naših domaćica.

Raznolikost recepata marinada za krastavce postupno se povećava, jer ukrajinsku kuhinju karakterizira stalna promjena koja dolazi izvana. Karakteristike nacionalne kuhinje susjednih naroda dobrodošle su naše domaćice, čak iu konzerviranju.

Drugo važno pitanje u ovom slučaju jesu brzi načini žetve, jer su naši ljudi navikli držati stol uvijek velikodušnim, a nakon što su pokupili žetvu, morate imati vremena da je ponovno obrađujete - na kraju krajeva,Ljeto u umjerenim geografskim širinama je kratko, a za sljedeću žetvu trebat će dugo vremena.

Brzi recept od ukiseljenih krastavaca - glavni tehnološki principi

Ako odlučite sačuvati prikladnu raznolikost krastavaca, neće biti nikakvih problema s njihovom berbom i skladištenjem. Za soljenje i mariniranje najprikladnije su najprikladnije sorte zrele zrelosti koje se uzgajaju na otvorenom tlu. Možete odrediti raznolikost losos krastavac na izgled: plodovi su tanke kora s velikim gomolja i crne šiljke, gusta pulpa. Boja kikirikija u losos krastavac je svjetlo, gotovo bijelo - od cvat, prolazi u gustu zelenu nijansu u blizini peteljka.

Naravno, postoje i druge suptilnosti koje treba uzeti u obzir prilikom očuvanja. Za mariniranje preporučuje se korištenje svježe ubranih plodova, jer se njihovo dugotrajno skladištenje pogoršava. Također je potrebno odabrati plodove male veličine, u fazi tehničkog sazrijevanja, kada sjeme još nije formirano. Oni su gusti i mali krastavci su gušći u limenkama, što vam omogućuje da ekonomično koristite kontejner, skladišni prostor.

Istina, plodovi odgovaraju stadiju tehničkog sazrijevanja, ali istodobno njihove veličine dosežu i 10 cm i više. Takvi krastavci su savršeni za očuvanje u rezu, pripremu zimskih salata.

Proces konzerviranja krastavaca uvijek počinje sortiranjem voća, pripremajući odgovarajući broj limenki potrebnog volumena.

Prije kopra krastavceOznačite banke, ponekad oguliti voće sadrži gorčinu koja se uklanja zbog izloženosti hladnom vodom.

Dok krastavaca „uzeti vodu tretmane, banke pažljivo provjeriti pukotina, čips i druge nedostatke, a zatim podvrgnut čišćenje i sterilizaciju s poklopcima. Sljedeći korak - priprema bilje, korijenje i začini morate oprati, oguliti i usitniti. Onda - to je jednostavan i vrlo brz. Krastavci mogu konzervirati dvostrukim punjenje ili pasterizacije. Za daljnje skladištenje komada u gradskim stanovima, na sobnoj temperaturi, međutim, pasterizacija - više pouzdan način.

potrebna komponenta marinadu - kiselina daje učinak zaštite. To može biti običan ocat, limunska kiselina, sok od rajčice, struja, jabuke sadrži octenu kiselinu. Sadržaj octene kiseline u marinadi krastavci ne bi trebalo biti manje od 12%. Kada koristite voćni sok kao konzervans uvijek pasterizirano banaka; marinirati pomoću octa - pouzdan i rola klasična marinada omogućuje bankama bez pasterizacije.

- 1. krastavci klasični recept brzo

Sastojci:

• za Suncobrani kopra 400 g
• (ili trešnje lišće zelene izdanci) 300 g
• Crveni mrkve 1,2 kg
• Korijen hrena tablice 700 g
• papar, paprike - 1.2 kg; crvena - 300 g
• 450 g češnjak
• mač crni ribiz ostavlja 300 g
• koprive (osušen ili svježe) 100 g
• lovora, cijela50 g
• Senf (zrno) 70 g
• Paprika s graškom: mirisna 60 g; crna - 40 g
• Sjeme korijandera 60 g
• Kora hrasta, suha (ili lišće hrasta) 90 g
• 750% octa (9%)
• Kamena sol 360 g
• 250 g nerafiniranog šećera
• Pročišćena voda 15 l (+/- 3 l)
• Krastavci tehničke zrelosti (do 7-8 cm) 17 kg
• Izlaz: 10 limenki od 3,0 litre

Postupak kuhanja:

Krastavci se sortiraju, peru i namakaju, stoje u hladnoj vodi pet sati. Na dnu svake posude stavite pripremljene začine, korijenje, narezane listove. Ocijedite vodu i uredite plodove u sterilne posude.

Pripremite marinadu: dodajte 1 litru vode u žlicu soli i šećera. Kapacitet vode, šećera i soli kuhati 5-7 minuta. Ulijte kipuću otopinu krastavaca u staklenke. Pokrijte bocu sterilnim poklopcima i stojte dok se ne ohladi. Izlijte ohlađenu vodu natrag u posudu pomoću posebnog poklopca s rupama i ponovno prokuhajte otopinu.

U svaku posudu ulijte 75 ml octa i odmah napunite svaki čir kuhinjskom otopinom u vratu, odmah pucajte i okrećite bocu.

Imajte na umu da će dio marinade biti pokupljen u krastavcima nakon hlađenja, tako da ih voda treba pokriti 2-4 cm iznad razine. Omotajte radni komad toplim pokrivačem i posude držite do potpunog prirodnog hlađenja.

Prijenos na mjesto rezervirano za pohranu.

2. Pikantne ukiseljene krastavce - brzi recept

1 jar (3 l):

• Krastavci "Žene", tehnička zrelost 1,5 kg
• 60 g soli
• šećer 30 g
• lovorov list, cijela 3 komada.
• Bobice kleke, sušene 4 kom.
• Vruća crvena paprika, papar - po okusu
• Korijen stolnog hrena 40 g
• Kišobran zreli kopar
• Zubi češnjaka 25 g
• Lišće crnog ribiza i trešanja, svježe
• Tropska 30 g
• Crni i jamajkanski papar 6 g
• sjeme gorušice 3 g
• Voda 1.5 l
• Ocat 50 ml

Postupak kuhanja:

Sortirajte krastavce, operite ih i namočite osam sati. Svježe lišće koprive pospite kipućom vodom, kako ne biste spalili ruke i rezali. Svježe voće može se staviti u bocu u cijelosti na 5-6 komada. U pripremljenu bocu raširite sjeckano lišće, češnjak, sjeckane ploče, začine, komade korijena jela hrena, kišobrane i polovine ljute paprike.

Bocu napunite krastavcima čvrsto. Skuhajte vodu dodavanjem šećera, soli. Bocu napunite toplom otopinom. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i ostavite da sazrijevaju na sobnoj temperaturi dok slanica ne postane kisela. Ulijte ga iz limenki u lonac, skuhajte sa svježim začinima. Nekoliko puta dodajte krastavce u staklenke hladnom kipućom vodom, mijenjajući vodu.

Nakon toga ponovno prebacite krastavce: čim se nakon zrenja u slanoj vodi njihov volumen znatno smanji, kondenzira voće. Napunite s kipućom slanom vodom, dodajte 50 ml octa i odmah spustite limenke s limenim kapama. Ako su krastavci pohranjeni na hladnom mjestu, ocat se ne može dodati.

Preokrenite, pokrijte bocu pokrivačem dok se ne ohladi.Banke se prenose u staju.

3. Marinirani krastavci s mrkvom u korejskom - brzom receptu

Ako se iz kreveta treba uzeti veliki broj krupnih krastavaca koje treba "staviti u pogon", uvijek će vam trebati brzi recept gotove grickalice od krastavaca, koje u korejskoj marinadi od mrkve također imaju izvrstan okus.

Sastav:

• šećer 120 g
• Ocat (9%) 120 ml
• Krastavci 2,4 kg
• Sol 50 g
• Začin za korejsku mrkvu 15 g
• Češnjak 70 g
• Mrkve 0,6 kg
• Ulje 150 ml

Tehnologija pripreme:

Odaberite crvenu mrkvu, s dosadnim izljevima, temeljito isperite korijenske usjeve, izrežite ih tankom i dugom slamom. Pospite korejskim začinima, šećerom, solju i sipajte ocat. Promiješati i stajati oko pola sata, dok se sok ne odvoji. Krastavci, oprani i začinjeni vodom, izrežu istu slamu. Pomiješajte povrće i spakirajte ga u pripremljenu posudu (limenke 0,5 - 0,7 l).

Pasterizirajte deset minuta od vremena ključanja vode u posudi za pasterizaciju. Odmah zatvorite staklenke i okrenite ih. Ustanite da se ohladi, umotajte ih.

4. Pikantne ukiseljene krastavce s votkom i limunom - brzi recept

Sastojci:

• Cummin
• Sjeme senfa
• Vlažni kišobrani
• Korijeni hrena
• Ljute paprike (mahune)
• lovorov list
• češnjak
• Lišće trešnje i chernozmogorodinovye, rezano
• grašak paprika (smjesa)
• Kora hrasta 300 g
• Limun 10-12 kom.
• šećer 600 g
• Sol 900 g
• Pročišćena voda 10 l
• Vodka 1,0 litra
• Krastavci 12-15 kg

Priprema:

Zavrtite korijenje i začine marinadi na okus. Sortirajte krastavce za konzerviranje, pokupite najmanji plod, a velike će vam trebati za salate i grickalice. Operite krastavce u hladnoj vodi. Pripremite kruti izvarak hrastove kore i po treći put dodajte krastavce na sat s toplom infuzijom.

Očistite i isijecite rizome hrena, mljevenje svježeg lišća trešnje i crnog ribiza, izrezati prstenom od limuna, češnjake češnjaka - tanjure.

Pripremljenu pročišćenu vodu prokuhajte, dodajući šećer i sol, kumin, žitarice senfa, lovorovo lišće. U sterilnoj bočici raširite sjeckane začine, kopar, papar. Složite krastavce i kriške limuna. U svaku bocu sipati 100 ml votke, preliti vruću marinadu i odmah staviti poklopac. Nakon hlađenja posude prebacite u podrum.

5. Krastavci u začinskoj marinadi od rajčice - brzi recept

Sastav:

• Voda 800 ml
• 250 g paradajz paste
• Korijander, tlo
• Slatka paprika
• Karanfil
• 75 g soli
• šećer 200 g
Češnjak
• Lavrina lista
• Čile - po ukusu
• Ocat (9%) 70 ml
• Krastavci 1 kg
• Izlaz - 1 jar (1,5 l)

Redoslijed pripreme:

Operite krastavce. Za ovaj recept stane veliko voće. Izrežite ih u 4 dijela ili izrežite ploče u debljini od oko jednog inča. Stavi staklenkunajviše dobro.

Ulijte vodu u lonac, pomiješati ga s rajčica. Možete zamijeniti svježu tjesteninu, ali gusta sok od rajčice: potrebno je poduzeti niz od 2 litre i kuhati pola. U kipuću preljev od rajčice, stavite začine. Njihov broj se može podesiti po želji. Ključati marinadu pet minuta na niskoj temperaturi, izlije kipuće vode krastavci, dodavanje ocat banke.

očuvanje pasterizira deset minuta. Hot staklenke odmah zakatayre poklopac i pokrijte debelim krpom. Stanite u takvom stanju da se ohladi. Nakon provjere kvalitete zatvaranje, prijenos krastavci u ostavi.

6. krastavci i crveni ribiz - brzo recept za začinjene marinadu

Sastojci:

• krastavci (malom) 700 g
• češnjak
• 50 g Šećer
• 300 g crveno struja
• 30 g soli
• 250 g jagoda pire
• Smjesa paprike (graška)
• Carnation
• za vodu 300 ml

Technology:​​

Na dnu bankama staviti začine. Operite krastavce, izrezati rub na obje strane, staviti ih u banci okomito. Pour struja, tresti banku da bobice ravnomjerno dispergirane u banci

U prokuhavanje vode marinadu, doda joj bobica kašastog, šećera i soli. Vrije 3-4 minute, soj kroz gazu za marinada transparentan. Ulijte u banci.

vremenski pasterizacija - 7 minuta.

Brzi recepti Krastavci - savjeti

Jeste li ikada htjeli napraviti konzervirane krastavce izgledao kao sjajna i zelena kao svježe.

Našpreci su poznati kao tajna:

Prvo, krastavci su se sijali u Rusiji odavno, kada nitko nije čuo za staklenke, strojeve za valjanje i pasterizaciju. Hrastove kade za kisele krastavce oparile su se kipućom vodom, isprale votkom. Tada bačve ispunjen krastavcima, prevođenje svaki sloj lišća i stabljika koprive. Jasno je da nisu svi zemljoposjednici u mogućnosti hraniti krastavce u hrastovim bačvama, ali možete sačuvati stare tajne prilikom čuvanja povrća za zimu. Hrastova kora, votka i kopriva pomažu u očuvanju prirodne zelene boje i svježine gustoće krastavaca.

Kako bi se očuvala boja krastavaca, možete upotrijebiti drugi način: 10 litara marinade ili krastavaca za krastavce, umjesto octa dodajte votku 0.7 litara i ½ čajne žličice izgorjelog stipsa (mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni).