Boršč u vrtiću: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Cikle i kupus - to su lagane varijante borschta, dizajnirane za ljubitelje odgovarajućeg povrća. Pa, ako je ozbiljno, onda je ovo iznimno korisna juha. Boršč praktički nezamjenjiv za normalizaciju probave. To je potrebno jer djeca jedu s dječjim i domaćim jelima, a jela u svakoj obitelji su različita. Kako bi spriječili nezdravu hranu za djecu, dijeta u vrtiću uključuje povrće juhe i bilje - jedan od najpopularnijih.

Boršč u vrtiću - opća načela pripreme

• Dysadkovsky boršč, kuhan u klasičnom, pamtljivom od djetinjstva stilova - vruća juha od povrća. Može se kuhati pomoću mesne juhe, vode ili juhe od cikle. Ako je juha kuhana za djecu, poželjno je da juha uzme pjesme komada govedine ili pilećih prsa.Dobro je dobiti prokuhanu vodu ili juhu ako se juha poslužuje s malim kriškama ili kuhanim šalicama kobasica.

• Glavni skup povrća - repa, luk, krumpir i mrkva. Cikla u istom nazivu juha se nikada ne koristi sirovo. Prekuhana je u značajnoj količini vode ili pirjana. Mrkva i luk moraju se hraniti maslacem ili biljnim uljem. U pravilu se takvom prženju dodaje rajčica. Krumpir se stavlja u juhu, bez prethodne temperaturne obrade, ali se spušta samo u kipućoj tekućini.

• Često boršč dopunjava kuhane, nasjeckane polovice, jaja i zelje. Dodaje se u zdrobljenom obliku nekoliko minuta dok se ne pripremi ili odmah nakon posluživanja.

• Juha je vruća, s kiselim vrhnjem. Klasični recept uključuje dodavanje kiselog vrhnja u posudu, na kraju kuhanja i kratkoročno kuhanje nakon toga.

Klasični recept i boršč zeleni u dječjem vrtiću (s kiselim vrhnjem)

Sastojci:

• tamna cikla - jedna velika;
• tri krumpira;
• jedan i pol litra vode (može bilo koja goveđa juha);
• mala veličina;
• suncokretovo ulje, visoko pročišćeni maslac;
• kiselo vrhnje;
• mrkva, srednje velika.

Metoda pripreme:

1. Buku temeljito isperite prljavštinom. Bez čišćenja od kože stavite korijen u posudu za pečenje i pecite s puno vode i kuhajte dok se potpuno ne pripremi. Zatim ohladite, stavite zdjelu pod hladnu vodu, očistite iizrezati na srednje slamu.

2. U tavi na maloj vatri zagrijte dvije žlice ulja, spustite polu sjeckani luk i usitnite tanke mrkve slame. Pržite povrće kako bi omekšalo i oblikovalo velik dio zlatne nijanse luka.

3. Skuhati vodu ili prethodno kuhanu mesnu juhu. Umutite u tekući krumpir i prženo povrće i nastavite kuhati uz umjereno vrenje 10 minuta.

4. Dodajte repe i nastavite kuhati dok krumpir ne postane mekan. U pet minuta prije vaše spremnosti, slanu juhu, nužno uklonite uzorak. Na kraju dobro dodajte kiselo vrhnje, ali ne predugo kuhajte.

Boršč u vrtiću na pilećoj juhi s rajčicama

Sastojci:

• ohlađena pileća prsa (file) - 350 g;
• 400 gr. kuhana cikla;
• mali luk luka;
• krumpir - 450 grama;
• 40 gr. Kiselo vrhnje sa sadržajem masti do 20%;
• žlicu guste rajčice;
• maslac - pola žličice;
• litara vode;
• male mrkve.

Način pripreme:

1. Unaprijed kuhajte i ogulite hladnu repu, izrežite na male, kratke kljunove. Ako kuhate juhu za djecu, možete iscijediti figure iz repe s malim komadima keksa.

2. Pripremite juhu. Perite pileća prsa hladnom vodom. Stavite piletinu u lonac za pirjanje i ulijte je u vodu. Nakon kuhanja uklonite svu pjenu iz juhe, smanjitetemperaturu do medija i kuhajte pola sata.

3. Odvojite meso i umjesto toga spustite krumpir narezan u tanku slaninu u juhu.

4. Tijekom pripreme krumpira pripremite gorivo za povrće. U tavi stavite zgnječene četvrtine prstena luka. Odmah stavite mrkvu izrezanu u nju tankom slamom i dobro miješajući pržite dok ne omekša. Zatim dodajte rajčicu povrću, dodajte malo juhe i kuhajte najmanje četvrt sata.

5. Kada krumpir dođe do polu-spremnog mjesta, pošaljite gorivo za povrće u posudu, spustite filete koji su rastrgani. Stavite juhu na spremnik ispod poklopca na laganoj vatri. Krumpir treba dobro omekšati.

6. Nakon 5 minuta spremnosti, prilagodite okus juhe solju, dodajte kiselo vrhnje.

Recept za ukusan i boršč zelen kao dječji vrtić za višenamjenski program

Sastojci:

• dvije litre gotove mesne juhe;
• kuhana repa - 4 korijena srednje veličine;
• dvije žarulje;
• četiri krumpira;
• mrkve su velike i slatke - 1;
• sok od pola velikog limuna;
• češnjak;
• šećer - 1 tbsp. l.
• tri žlice visokokvalitetnog ulja;
• kuhana jaja;
• kiselo vrhnje;
• sitno sjeckani: kopar, perje luka, peršin - nekoliko žlica.

Metoda pripreme:

1. Rezati koru od repe. Trljajte meso velikim renderom i, nakon što ga prebacite u zdjelu, stavite na stranu.

2. Uključite multivar u načinu prženja.Dodajte maslac u zdjelu i pržite sitno sjeckani luk na prozirnost. Na veliki čip dodajte naribanu mrkvu i kuhajte dok se ne omekša.

3. Izrežite krumpir na kockice ili brusochkami, prenesite u zdjelu za pečeno povrće i sipajte sve malo ostivshim nakon kuhanja s mesom juha.

4. Kad su krumpiri gotovo spremni, nakon dvadesetak minuta, posolite, pospite šećer, prelijte limunovim sokom. Dodajte repu i nastavite kuhati bez promjene načina dok ne budete spremni.

5. Na kraju, stavite tri zuba češnjaka u juhu kroz prešu, pospite svježe bilje i pustite da buba raste deset minuta.

6. Kada poslužujete za svaku porciju, stavite pola kuhanog jajeta, napunite kiselo vrhnje.

Borski meso u vrtiću s jajima

Sastojci:

• goveđa pulpa - 300 grama;
• 250 gr. repa;
• pola luka;
• malo mrkve;
• dvije žlice nearomatskog ulja;
• svježe bilje kopra - nekoliko grančica;
• Dva kuhana strma jaja.

Način pripreme:

1. Isperite govedinu vodom i dobro usitnite i stavite u dvije litre vode. Nakon kuhanja, meso kuhajte deset minuta, a zatim ju isušite. U tavi od govedine prelijte čistom vodom i kuhajte meso 40 minuta nakon ključanja.

2. Šargarepu i repu izrežite na tanke kriške približno iste veličine, krumpir - kocke i luk na male komadiće.

3. Dok se juha kuha, u maslacu pržite 2 minute repe,Pokrijte i pirjajte 20 minuta. Redovito miješajte. U idealnom slučaju, repu treba brinuti isključivo vlastitim sokom, ali ako nije dovoljno, dodajte juhu.

4. Nakon toga luk s mrkvom raširite i pržite na visokoj temperaturi oko dvije minute. Ponovno pokrijte posudu poklopcem i nastavite zagrijavati se na najmanje deset minuta.

5. U vrelu juhu stavite krumpir i nakon 20 minuta dodajte pirjano povrće. Posolite juhu, dodajte sitno sjeckana jaja, kuhajte na mekoću krumpira i izvadite iz vatre.

6. Mesnu juhu poslužite sa svježim začinskim biljem, začinjeno vrhnjem.

Recept za poriluk i zeleni boršč u dječjem vrtiću (s octom)

Sastojci:

• pet repe srednje veličine;
• krumpir - dva mala gomolja;
• dvije čajne žličice octa;
• malo mrkve;
• pola glave luka;
• Rafinirano ulje - 2 žlice. l.
• šećer rafiniran;
• grančice mladog zelenog kopra ili peršina;
• jedno kuhano jaje.

Način pripreme:

1. Očistite repu dok dvije litre dobre filtrirane vode nisu spremne. Ohladite usjeve korijena bez dobivanja juhe. Najbolje je to učiniti u večernjim satima, onda će juha postati življa u boji.

2. Smrznuta repa se zdrobi na velikom ribežu, posipa octom, promiješa i privremeno odloži.

3. Bujon od cikle stavi se na čir i stavi u kockice na kockice.

4. Miješati kriške luka od lukana suncokretovo ulje do zlatne boje. Dodajte u posudu veliku ribanu mrkvu i zagrijte dok ne postane dovoljno blaga, a luk neće smeđi. Prenesite tavu u posudu

5. Kad krumpir postane izrazito blag, dodajte repu. Ne stavljajte repu prije kuhanja krumpira. Pod utjecajem octa, može se dobiti modrice i ne napuknuti.

6. Stavite juhu u čir. Prilagodite okus juhe sa soli i šećerom, pokrijte poklopcem i uklonite s tanjura.

7. Poslužite nakon četvrt sata, nadopunjene smrvljenim jajima, zelenilom i kiselim vrhnjem.

Boršč u vrtiću s kobasicom

Sastojci:

• 200 gr. kuhana kobasica bez slanine i slanine;
• kilogram slatke repe;
• litara vode ili mesne juhe;
• jednu mrkvu;
• mala žarulja;
• 20 gr. kremasti maslac;
• šećer;
• kuhinja, 9% octa - nepotpuna žlica;
• brašno;
• dvije žlice guste rajčice.

Metoda pripreme:

1. Isperite ispečeno blato iz repe u dovoljnoj količini vode, ohladite. Zatim očistite i narežite na tanke, slične domaće rezance, trake.

2. Popecite omekšanim maslacem sa sjeckanim mrkvama od slame zajedno s prstenovima luka. Dodajte rajčicu, dobro promiješajte, zagrijte masu oko jedne minute i spustite je s ploče.

3. Prilikom intenzivne vatre dovedite u kuhanu predkuhanu juhu na kostima. Umočite ga s povrćem rajčice, dodajte kobasicu,Rezani ili na kockice.

4. U suhoj tavi ugrijte brašno do kremastih nijansi. Podijelite ga s dodatkom vruće juhe i ulijte smjesu u tavu.

5. Dodajte ocat, lagano posolite juhu, i uzmite uzorak, zasladite juhu. Nakon kuhanja, kuhajte 10-12 minuta na minimalnoj toplini, izvadite iz tanjura i pustite malo stajati.

Boršč u vrtiću - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Pokušajte kupiti repu sorte Bordeaux, ima tamniju boju, ugodnog slatkog okusa.

• Ako ne trebate juhu od repe, kuhajte korijen, čvrsto omotan folijom, u pećnicu ili ga stavite u mikrovalnu pećnicu četvrt sata tako da ga čvrsto zavrtite u pećnicu. To ne samo da će smanjiti vrijeme, već i omogućiti da uštedite malo više mikronutrijenata.

• Umjesto octa možete koristiti svježi sok od limuna. Njegova kiselina ima ista svojstva.

• Postoje recepti i prozirna cikla. Za njih birajte laganu repu i kuhajte zajedno s mesom od samog početka juhe.