Bijeli kruh u pekari: klasičan, s grožđicama, medom, mrkvom, češnjakom

Veličanstveni, vrući, s prekrasnom koricom rumenila - to je upravo put iz kruha bijelog pekara. Izvođenje s pametnim uređajem neće mnogo raditi.

Opća načela pripreme bijelog kruha u pekari

Glavna stvar u radu s pekarima - slijedite recept ne samo u broju sastojaka, već iu nizu njihovog dodavanja. Osnovni sastojci običnog bijelog kruha su pšenično brašno, kvasac, voda, sol, šećer, biljno ulje. Staviti ih u pladanj za pečenje treba biti ispravan: prvi su sve tekućine, a zatim suhi sastojci.

Prije stavljanja proizvoda od tijesta u posudu, možete ga podmazati maslacem, a onda će korica biti posebno lijepa i mirisna. Tada redoslijed djelovanja izgleda ovako: sipajte vodu, biljno ulje,dodajte sol i šećer, sipajte brašno u klizač, učinite ga malo depresivnim, stavite ga u suhi kvasac.

U receptima za pekar obično se koristi brz suhi kvasac za brzo sušenje. Potrebno ih je nužno dodati u suho brašno, koje nije prekriveno tekućinom. Također, ne smije se dopustiti miješanje kvasca sa solju, što će spriječiti penjanje kruha.

Da bi bijeli kruh izašao posebno iz zraka, prosijte brašno kroz sito prije nego ga položite u pladanj za pečenje.

Ako se maslac koristi u recepturi, mora se rastopiti ili izrezati na vrlo male komadiće. Jaja moraju biti obrijana vilicom prije dodavanja.

Voda za miješanje tijesta obično se koristi na sobnoj temperaturi. Ali za neke vrste kruha, na primjer, za brzu bijelu vodu morate zagrijati do 40-50 stupnjeva. Umjesto vode možete uzeti mlijeko, poboljšati okus kruha i boju kore.

Pekarnice omogućuju pečenje proizvoda s različitim aditivima. Možete staviti grožđice ili kandirano voće, zelenilo, češnjak, kriške sjeckanih maslina, sitno sjeckane orašaste plodove, sjemenke, mak, naribanu mrkvu ili sir. Svi ovi sastojci se dodaju nakon glavnog gnječenja tijesta, otprilike pola sata nakon početka programa. Činjenica da je moguće postaviti aditive, uređaj obično daje zvučni signal.

Bijeli kruh peče se u nekoliko programa. U pekarama različitih proizvođača imaju svoja imena. Ali bit je jedna. Postoji "osnovni" način rada, za cijeli proces uranjanja, fermentacije i pečenja traje oko tri sata iliJoš malo. U načinu rada "Brzi" (ili "Ultrabestrom"), gotovi kruh može se dobiti za pola ili dva sata, ovisno o modelu. Postoje posebni načini pečenja slatkog i francuskog kruha. Također možete odabrati veličinu kruha i željenu boju kore, od svjetla do tamne.

Prilikom rada s kruhom za mjerenje sastojaka koriste se posebne šalice i žlice, oni su uključeni. Najčešće je mjerna posuda namijenjena za 230-240 ml vode, 140 grama bijelog brašna ili 125 grama bijelog prosijanog brašna. Ako kruh ima drugu mjernu čašu, na primjer 200 ili 300 ml, tada možete računati i koristiti recept ne u čašama, već u gramima i mililitrima. No, izmjerene žličice i žlice u posudama za pečenje, u pravilu odgovaraju uobičajenim, ali bez gorčine.

Važno!Kada je postupak podizanja testa u pekaru ili je pečenje već počelo, ne otvarajte poklopac, u protivnom se kruh može smiriti.

U sljedećim receptima, količina sastojaka izračunava se na hleb s težinom od 700-750 grama.

Bijeli kruh u peći - osnovni recept

Sastojci

  • 270 ml vode;
  • tri st. žlice biljnog ulja;
  • jednu i pol žličicu soli;
  • dva i pol st. žlice šećera;
  • tri šalice brašna (u gramima - 420);
  • žličica suhog kvasca.

Metoda pripreme

1. Podlogu za pečenje podmažite kriškom maslaca. Ulijte vodu i ulje. Stavite sol i šećer. Prosijte brašno kroz sito. Prelijte ga u pliticu, odozgokvasac.

2. Postavite pladanj u pekar, odaberite program "Basic".

3. Nakon signala o završetku programa, lagano zgrabite pripremljeni kruh iz vrućeg pladnja, pokrijte ga ručnikom i ostavite ga tako hladnim.

Brzi bijeli kruh u pekaru

Za ovaj recept trebat će vam topla voda (40-50 stupnjeva), osim toga, brzi kruh zahtijeva tri puta više instant suhog kvasca od uobičajenog.

Sastojci

  • 250 ml prethodno zagrijane vode;
  • jedno jaje;
  • tri st. žlice biljnog ulja;
  • Jedna i pol žličice soli;
  • pola žličice šećera;
  • tri šalice brašna (420 grama);
  • Tri žličice suhog kvasca.

Način pripreme

1. Razbijte jaje, protresite ga.

2. U namašćenu zdjelu posude za kruh, ulijte vodu, ulje, jaje, zagrijati na željenu temperaturu i stavite sol, šećer, prosijano brašno, kvasac jedan za drugim.

3. Odaberite "Quick" način. Kruh pripremamo na isti način kao u osnovnom receptu.

Bijeli kruh u tavi za pečenje na kosturu

Ako želite, umjesto leptira dopušteno je uzimati kefir ili kiselo mlijeko. U gotovom kruhu svijetli kiseli okus i korica lijepe smeđe boje.

Sastojci

  • Pola šalice mlaćenice (360 ml);
  • žličicu šećera;
  • žličicu soli;
  • tri šalice pšeničnog brašna (420 grama);
  • žličica suhog kvasca.

Način pripreme

1. Stavite sastojke u ladicu kao što je opisano uosnovni recept za bijeli kruh, samo umjesto vode prelijte maslac, kefir ili kiselo mlijeko.

2. Odaberite način rada "Francuski kruh".

Bijeli kruh u kanti zelenja i češnjaka

Vrlo mirisni kruh. To je moguće uzeti za njega kao svježe zelje, osobito lijepa će biti kopar, i sušene začinske bilja: ružmarin, bosiljak, timijan. Samo nemojte podleći iskušenju staviti češnjak i zelenilo više nego što je navedeno u receptu, inače će kruh početi malo gorak.

Sastojci

  • Pola šalice vode (360 ml);
  • jedna čl. žlica maslinovog ulja;
  • pola st. žlice suncokretovog ulja;
  • tri šalice pšeničnog brašna (420 grama);
  • tri i pol st. žlica pšeničnog brašna grubog brušenja;
  • za jednu žličicu šećera, soli i kvasca;
  • zelje - jedan i pol st. žlice;
  • češnjak - jedan i pol st. žlica.

Način pripreme

1. Mješati češnjak, sitno sjeckani kopar.

2. Prolazimo komad maslaca na pladanj pekara. Ulijte vodu i maslac. Ulijte prvo uobičajeno bijelo brašno, zatim brašno grubog brušenja. U kutove pladnja stavljamo sol i šećer. Napravimo malu rupu u brašnu, napunimo kvasac.

3. Pekara stavljamo u "osnovni" način. Nakon što čujete signal o dodavanju dodatnih sastojaka, stavite zelenilo i češnjak. Nakon završetka programa dobivamo kruh. Kruhu na vrhu možete podmazati maslinovim uljem, pokriti salvetom, zatim ručnikom i ostaviti da se ohladi.

Bijeli kruh u pećicimet i grožđice

Takav kruh sa slatkim grožđicama i mirisnim cimetom može se poslužiti u čaju.

Sastojci

  • 240 ml vode;
  • tri st. žlice biljnog ulja;
  • četvrtinu šalice šećera (50 grama);
  • žličicu soli;
  • tri šalice bijelog brašna (420 grama);
  • jedan + 1/8 čajne žličice suhog kvasca;
  • tri četvrtine čajne žličice cimeta;
  • 100 g grožđica bez sjemena.

Način pripreme

1. Grožđice su temeljito oprane, što omogućuje odvod viška tekućine.

2. Stavite sve sastojke u pladanj u redoslijedu navedenom u receptu, s izuzetkom cimeta i grožđica.

3. Odaberite poseban program za slatki kruh. Čeka signal. Nakon toga stavimo grožđice i cimet, dodatno ih dobro promiješamo u testu s drvenom lopaticom. Na kraju programa uzmemo kruh, ohladimo se.

Bijeli kruh u pecivima s kandiranim voćem

Ovo nisu samo kruh, nego i lijepe slatke poslastice. Šarene kandirane voće čine ga živopisnim, a mala količina konjaka daje pikantnost.

Sastojci

  • 240 ml vode;
  • 175 ml mlijeka;
  • dvije st. žlice biljnog ulja;
  • četiri st. žlice šećera;
  • dvije čajne žličice soli;
  • dvije + 3/4 šalice brašna obične pšenice (oko 390 grama);
  • žličica suhog kvasca;
  • žlica konjaka;
  • osam stoljeća žlice kandiranog voća;
  • dva st. žlice kokosovog čipsa.

Metoda pripreme

1. Podmažite pliticukomad ulja. Prelijte vodom, mlijekom, maslacem. Da biste stavili suhe sastojke.

2. Odaberite način kuhanja "Sweet Bread".

3. Nakon zvuka čaše stavljamo kandirano voće, kokosove strugotine, sipamo žlicu konjaka. Tijesto se dodatno može miješati s lopaticom.

4. Gotovi kruh služi se kao desert, posipa ga vrhom praha šećera.

Bijeli kruh u pekarskom medu

U ovom se receptu umjesto vode koristi mlijeko, a šećer se zamjenjuje medom. To značajno utječe na okus i miris kruha.

Sastojci

  • 240 ml mlijeka;
  • jedan i pol st. žlice biljnog ulja;
  • jedno jaje;
  • žličicu soli;
  • pola st. žlice meda;
  • tri šalice brašna (420 grama);
  • žličica suhog kvasca.

Način pripreme

1. U namašćenom kapacitetu kruha, prelijte mlijekom, maslacem, pretučenim jajetom. Stavite sol Dodajte med Završite sva brašna i kvasac.

2. Medeni kruh pečen u "slatkom" načinu. Uzmite ga i ohladite na isti način kao i bilo koji drugi bijeli kruh.

Bijeli kruh u posudi za pečenje s mrkvom

Varijanta za ljubitelje kruha s korisnim aditivima. Pogodna je za juhu ili salatu od povrća.

Sastojci

  • 80 ml biljnog ulja;
  • jedno jaje;
  • 160 ml tople vode (40-45 stupnjeva);
  • pola žličice soli;
  • tri i pol šalice bijelog brašna (oko 500 grama);
  • pola žličice suhog kvasca;
  • Šalica mrkve (125 grama).

Način pripreme

1. Operite i očistite mrkvu koju ste utrljali na ribežu.

2. Jaje tresti vilicom.

3. U posudu za pečenje stavljamo biljno ulje, izlijemo jaje. Zatim idite s toplom vodom, solju i šećerom, prosijano brašno, suhi kvasac iznad.

4. Za ovaj kruh odgovara "osnovni" način rada. Propisati mrkvu koju stavimo u pladanj nakon zvučnog signala.

Bijeli kruh u peći - tajne i trikovi

Kvasac se mora čuvati u hladnjaku, pokvariti se u toploj sobi. Ako je tijesto loše podignuto, najčešće su krivi razmaženi kvasci.

Kada se žitarice koriste u recepturi, tijesto je vrlo gusto, za bolji rezultat možete promijeniti redoslijed polaganja sastojaka: prvo brašno i kvasac, zatim sve ostalo.

Nemojte pretjerivati ​​s količinom kvasca! Kruh u ovom slučaju će dobiti neugodan miris i okus.

Kruh se može peći i odgođen početak. Međutim, ne smije se koristiti ako koristite proizvode brze hrane: mlijeko, jaja.

Ne stavljajte puno soli! Usporava proces fermentacije. Bez soli spreman štruca će biti više.