Antracit iz svinjetine - kako kuhati u pećnici, u tavi ili roštilju na poljskom, austrijskom, u bretonskom

Ljubitelji masnoće sočne svinjetine mogu se opustiti s ukusnim francuskim jelom zvanim antrecot. Tradicionalno je kuhana u tavi uz dodatak Provence bilja. Danas, kuhinje iz cijelog svijeta stvaraju vlastite mogućnosti za ovaj glavni jelovnik. Možda je vrijeme da isprobate svoj talent na kuharici kreativnosti i stavite na antrekot svinjskog mesa, napravljenu na vlastiti recept? Nemojte zaboraviti snimiti fotografiju za svoju osobnu kulinarsku knjigu.

Što je antrecote

Antrecot je jelo od francuske kuhinje koja se lako priprema i sastoji se od minimalnog broja sastojaka. Vani, to je cijeli komad pečenog mesa, svinjetine ili govedine. Antracit se smatra jelom za mušku tvrtku, ali unatoč nekim "barbarskim" načinima stvaranja i posluživanja, često se naređuje u ženskim restoranima.

Recept anthracite iz svinjetine

Antracit od svinjetine može se pripremiti prema vašem ukusu, koristeći svoje omiljene začine i bočnu posudu. Netko voli meso s slamom, a netko voli nježnu svinjetinu s kremastim okusom. Što se tiče načina kuhanja, također nema ograničenja. Izaberite tava, pećnicu, brašno, ali zapamtite: meso mora biti cjelovito, nemojte rezati pulpe na malomkomada.

Klasično svinjsko meso u tavi

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj obroka: 3 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 380 kcal /100 g.
  • Svrha: osnovno.
  • Teškoća: prosjek.

Klasično priprema antrecot svinjskog mesa u pećnici za roštiljanje, ali kod kuće je prilično uobičajena željezna posuda. Ružičasti gotovi komad mesa poslužuje se svježim povrćem, kao što su rajčica, krastavci, slatki bugarski papar. Pa, takvo jelo se kombinira sa uobičajenim pire krumpirom i egzotičnim umakom šećera od đumbira, brusnice ili crne čokolade.

Sastojci:

  • svinjetina na kantu - 600 g;
  • paprena crna tla - okus;
  • Francuski bilje - okus;
  • sol - okus;
  • biljno ulje - za kuhanje.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite meso. Da biste to učinili, temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite s ubrusom i nježno pročistite kulinarskim čekićem, prije umetanja celuloze u hranu.
  2. Općenito se posipajte sa začinima. Ne solju, svinjetini ne vole sol na pečenje, može postati ustajala.
  3. Ulijte malo ulja u tavu, podesite masnoću u mesu. Stavite komade mesa u tavu tako da se ne dodiruju.
  4. Pržite meso na jednoj strani dok se ne formira zlatna kora, prelamati, slane i ponovite s drugom stranom.

Antracit iz svinjetine u pećnici

  • Sat: 1 godina.
  • Broj posluživanja: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 390kcal /100 g
  • Svrha: osnovno.
  • Teškoća: prosjek.

Mistresses znaju da jela kuhana pomoću pećnice su vrlo sočne i nježne. Antracit iz svinjetine na jabuku u peći s povrćem je izravan dokaz. Pripremite punu svečanu večeru s jednom pećnicom bez dodatnih postupaka i vidjet ćete kako će obitelj i gosti brzo isprazniti ploče.

Sastojci:

  • svinjetina na kosti - 500 g;
  • krušne mrvice - 1 pakiranje;
  • crveni slatki luk - 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • Bugarski papar - 1 kom;
  • krumpir - 2 kom .;
  • češnjak - 1 klaster;
  • limuna - 0,5 kom .;
  • suncokretovo ulje - 1-2 žlice. žlice;
  • sol - okus;
  • mješavina paprike od mljevenja - okus;
  • zeleno - mali paket.

Metoda priprave:

  1. Ako je potrebno, posušite svinjetinu. Prepustite kuhano meso, umotano u hranu film da bi ga blaži i sočan. Smack u začinima i soli. Napravite rezanje i peći češnjak.
  2. Operite povrće, uklonite sjeme, kikiriki i oguliti, izrezati u velike kocke.
  3. Stavite meso u krušne mrvice, stavite je na posudu, uljnu ulju.
  4. S vrha stavite povrće u slučajni redoslijed.
  5. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva i pecite 40-50 minuta.
  6. Pospite se zelenila i ukrašavajte limene kriške prije posluživanja.

U foliji

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj obroka: 3 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 370 kcal /100 g.
  • Namjena: osnovna.
  • Složenost: prosjek.

Za ljubitelje oštrih okusa i mirisa, antracit iz svinjskog mesa u marinadi gorušice s češnjakom će se uklopiti što je više moguće. Soja umak će dati jelo dodir egzotika, ukusna aroma češnjaka će dati revnost za apetit. Vrlo je lako kuhati ovo meso, samo se treba razmazati i sipati foliju celuloze. Domaćica će dobiti dodatni bonus - nedostatak prljave posude ili listova.

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • senf u prahu - 1 tbsp. žlica;
  • med - 1 stavka. žlica;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • soja umak - 2 žlice. žlica;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Razmotriti meso, prethodno očišćeno i temeljito oprati.
  2. U umaku od soje širite senf i med kako bi stvorili homogenu masu.
  3. Češnjak prođe kroz magarac, dodajte marinadu za antracit iz svinjetine u pećnici.
  4. Pazite na sol. Umak od soje je sam po sebi slankast, pa je sol soli dva do tri puta manji od uobičajenog.
  5. Smirnite meso u rezultirajućoj smjesi i stavite je na hladnom mjestu 10 minuta.
  6. Na kraju ovog vremena, isporučite svinjetinu i omotajte je u foliju. Nemojte pržiti ostatak umaka, ali dodajte antrecot svinjskog mesa u pećnici.
  7. Izvadite u grijanoj peći 40 minuta. Način rada temperature je 210 stupnjeva.

Na žaru

  • Sat: 1 godina.
  • Broj obroka: 3 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal /100 g.
  • Imenovanje: osnovno.
  • Složenost: prosjek.

Ako imate kućni roštilj, imate sreću. Nemojte gubiti vrijeme i otići u trgovinu za sastojke koji trebate pripremiti ukusno sočno meso. Entrecote na roštilju uz dodatak Provenance začinima odličan je način da se ugodno ponudi svojim muškarcima ili pozovu prijatelje da posjete. Za takvo ukusno meso dodajte nekoliko opcija za umak i rezanje svježeg povrća.

Sastojci:

  • antrecot svinjskog mesa - 500 g;
  • luk - 2 kom .;
  • gljive od gljiva - 150 g;
  • šparoga grah - 100 g;
  • crni mljeveni papar - okus;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite meso. Nježno ga pročistite čekićem za kuhanje.
  2. Sol i papar pulpa. Ako želite, možete dodati druge začine koje želite.
  3. Podijelite gljive na dva dijela. Kasnije uliti sol.
  4. Također sol zrna.
  5. Izrežite luk na prstenove.
  6. Pržite meso s roštilja na jednoj strani dok se ne pojavi karakteristična hrđa korozije.
  7. Okrenite svinjetinu i stavite povrće na rešetku.
  8. Donesite sve na spremnost.

Austrijski

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj posluživanja: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal /100 g.
  • Svrha: osnovno.
  • Složenost: prosjek.

Teško je zamisliti visoku europsku kuhinju bez vina i maslaca. S takvim sastojcima antracit u Austriji stječe nezaboravan okus. Na zalihiOvaj ukusni obrok naći ćete kiselo vrhnje, jaja, luk i malo spin, koji se može zamijeniti običnim lardom. Ukrasi takvog mesa je krumpir, kuhani zajedno s svinjetinom. Nemojte zaboraviti na začine.

Sastojci:

  • antracit - 400 g;
  • spik - 50 g;
  • jaje - 1 kom;
  • krumpir - 2 kom .;
  • luk - 1 kom;
  • bijelo vino - 3 žlice. žlice;
  • kiselo vrhnje - 0,5 šalica;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • crni mljeveni papar - okus;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Osvježite porcije svinjetine, posolite ih paprom, izvadite na hladnom mjestu za mariniranje.
  2. Operite krumpir, uklonite oguliti i kuhajte dok ne kuhate u slanoj vodi.
  3. Kada se krumpir kuha, mora se ohladiti i izrezati u kocke. Dodajte sjeckani špinat, jaje, kiselo vrhnje i polovicu maslaca. Sol i papar, temeljito promiješajte.
  4. Stavite antrajastu punjenje, omotavanje i pričvršćivanje čačkalicama.
  5. Izrežite polukrug krumpira. Na maslacu, dovedi je do spremnosti, položite meso na vrh. Ulijte svu vinu i gulaš ispod poklopca sve dok svinjetina nije spremna.
  6. Ukrasite zelje prije posluživanja.

poljski

  • Sat: 1 godina.
  • Broj posluživanja: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal /100 g.
  • Imenovanje: glavno.
  • Teškoća: prosjek.

Poljski antrekovi tradicionalno se proizvode od govedine, ali ako volite svinjetinu, onda učiniteTakvo jelo iz ove sorte nije teže nego obično. Značajka ove varijante antracita jest prisutnost jajeta i krušnih mrvica u kojima se peče meso. Kao ukras je moguće poslužiti povrće rago ili delikatne gljive pirjane kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • antrekot - 600 g;
  • jaje - 2 kom .;
  • krušne mrvice - 1 vrećica;
  • mješavina paprike - okus;
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Ulijte ispiranu svinjetinu u dijelove. Sol i papar.
  2. Tresti jaja krunom ili vilicom.
  3. Krekeri se ulijevaju u malu, široku ploču.
  4. Zagrijte malu ulju.
  5. Operite meso u jaje, raspucajte u krušnim mrvicama i pržite na obje strane.
  6. Kada je svinjetina spremna, stavite je na odjeću tako da isušuje višak masnoća.

U Bretonu

  • Sat: 1 godina.
  • Broj posluživanja: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal /100 g.
  • Svrha: osnovno.
  • Teškoća: prosjek.

Antrecot u Bretonu je francuska inačica jela. Vrlo je lako kuhati meso, ovaj recept može se savladati početničkim gospodo. Glavni "čip" ovdje je kuhanje mesa na maslacu i inzistiranje na vodenoj kupelji u umaku. Kao ukras, koristite krumpir, pomiješan s maslacem i mlijekom.

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • maslac - 2 žlice. žlice;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • luk - 2 kom .;
  • zeleno - mali paket;
  • mljeveno crni papar - okus;
  • sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Razmišljajte celulozu, pomiješajte s solju i paprom. Podmažite biljnim uljem i uklonite u hladnjaku 10 minuta.
  2. Odrezati luk u male kocke.
  3. Držite polovicu maslaca u tavi i pržite meso dok ne budete spremni.
  4. Mrlje luk s drugom polovicom maslaca i peršina i stavite je na dno posuđa. Stavite meso na vrh.
  5. Stavite posudu na vodenu kupelj 5 minuta. Prije posluživanja, ulijte maslac i masnoću od posude.

Šiške s mesom od svinjetine

  • Sat: 1 godina.
  • Broj obroka: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal /100 g
  • Svrha: osnovno.
  • Složenost: prosjek.

Antracit možete kuhati s roštiljem. Za takav obrok trebat će vam lijepo vrijeme, svjež zrak i zabava prijatelja. Nemojte raditi bez ognjišta, ugljena i kosa. Što se tiče posljednjeg, preporuča se zamjena tih oštrih predmeta na rešetku - tako da će debeli komadi mesa biti bolje pokriveni. Spremni za posluživanje shish kebab s ukiseljenim lukom i svježim povrćem.

Sastojci:

  • svinjetina na kosti - 6 komada od 200 g svaki;
  • začina;
  • bijelo vino - 100-150 ml;
  • peršun s koparom - velika hrpa;
  • sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Ukratko odražavaju svaku od njihkomad mesa.
  2. Izbjegavajte meso u vinu, začinima, svježim biljem i solju.
  3. Dok je svinjetina marinirana, otopite roštilj.
  4. Stavite interkonekcije na rešetku tako da se ne dodiruju.
  5. Pržite meso s obje strane žeravica.

Videa