Domaća začinjena adjika od rajčice za zimu: 2 najbolja recepta korak po korak s detaljnim sastojcima
Nježna umjereno začinjena adjika zimi je više nego ikada potrebna. Skuhajmo ga po našim receptima
Kako biste zimi uživali u okusu ljeta, možete pripremiti ne samo konzerve u obliku kiselog i soljenog povrća. Razni začini i umaci nisu ništa manje ukusni. Jedan od najpopularnijih začina je adjika. Ovaj umak pripada abhaskoj i gruzijskoj kuhinji i ima oštar, gorući okus.
Domaća začinjena adjika od rajčice za zimu
Takav začin kao što je adjika poznat nam je dugo vremena. Koristi se kao umak za mesna jela, kao dodatak prženju za borščove i juhe.
Važno je razumjeti da se ljuta adjika od rajčice uvijek priprema na takav način da se u njoj osjeti izražen ljuti okus, tako da je ovaj začin definitivno prikladan samo za ljubitelje ljutog.
- Rajčice - 1,5 kg
- Češnjak - 330 g
- Ljuta paprika - 250 g
- Vezdice peršina
- Sol, šećer, začini
- Budući da začin po konzistenciji podsjeća na umak, sve povrće mora se pretvoriti u homogenu masu. To se može učiniti pomoću ribeža, mljevenja mesa ili miješalice. Ako koristite ribež za sjeckanje povrća, začin će izaći s velikim komadima povrća.
- Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
- Nakon što je povrće nasjeckano, u dobivenu masu dodati sol, šećer i razne začine po ukusu, izmiješati umak.
- Zatim, posudu s adjikom treba ostaviti nekoliko dana. Za to vrijeme će začin početi fermentirati. Ne zaboravite promiješati barem nekoliko puta dnevno.
- Nakon navedenog vremena, sterilizirajte posudu.
- Preko toga rasporedite adjiku i pokrijte kapronskim poklopcima.
- Pikantni začin je spreman, treba ga čuvati na hladnom mjestu.
Domaća začinjena adjika od rajčice s jabukama i slatkom paprikom za zimu
Začinjena adjika od rajčice može se pripremiti od raznih proizvodi, uključujući s dodatkom voća, bilja, raznih začina i začina. Po ovom receptu u začin ćemo dodati malo slatkih i kiselih jabuka i slatke paprike. Takvi sastojci učinit će začin još ukusnijim i originalnijim.
- Rajčice - 2 kg
- Slatka paprika - 300 g
- Češnjak - 170 r
- Slatke i kisele jabuke - 150 g
- Ljuta paprika - 150 g
- Suncokretovo ulje - 180 ml
- Ocat stol - 40 ml
- Sol, šećer, začini
- Rajčice je potrebno oprati, osušiti i po želji oguliti. Za to je potrebno oguljeno povrće na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, a zatim ga oguliti. Rajčice narežite na nekoliko dijelova.
- Papriku operite, očistite iznutra, narežite je na više dijelova da je kasnije možete samljeti.
- Ogulite češnjak.
- Jabuke operite, izvadite im jezgru, ogulite ih i narežite na isti način.
- Operite ljutu papričicu.
- Sve povrće i voće sameljite pomoću blendera ili mlina za meso. Ako ćete koristiti 2. opciju, povrće i jabuke dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi s debelim dnom.
- Ulijte pire od povrća, promiješajte i kuhajte na najnižoj vatri 20 minuta.
- Zatim smjesu posolite, pošećerite i začinite, promiješajte i kuhajte isto toliko.
- Nakon tog vremena ugasite vatru ispod posude i ulijte u nju ocat, promiješajte sadržaj.
- Sterilizirajte posudu, rasporedite začine po njoj, zatvorite poklopcima.
- Zatim ostavimo adjiku da se ulije, za to je potrebno nekoliko dana.
Domaća ljuta adjika od rajčice je ukusan i jednostavan začin koji se može poslužiti uz gotovo svako jelo, kao i dodati prilozima i pečenjima. Po želji možete napraviti adjiku malo manje začinjenu, ali više začinjenu. Da biste to učinili, u začin dodajte korijander, sjemenke anisa, klinčiće, kardamom itd.
